《全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材：生物化学（供五年一贯制护理学专业用）（第2版）》紧紧围绕护理专业的培养目标，依据以下四个编写原则，即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要，力求使教材能够更好地适应卫生职业教育教学的需要。绪论第一章蛋白质第二章核酸第三章酶第四章生物氧化第五章糖代谢第六章脂类代谢第七章氨基酸代谢第八章基因信息的传递第九章肝的生物氧化第十章水、无机盐代谢与酸碱平衡绪论生物化学一、定义：是探讨生命化学的科学，主要运用化学的原理和方法，从分子水平上研究生物体的组成、分子结构与功能、物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。二、分类：微生物生物化学植物生物化学动物生物化学人体生物化学三、本质：是以人体为主要研究对象，揭示人体内化学变化规律以及疾病发生关系的一门重要基础医学学科。四、生物化学的内容（一）生物分子的组成、结构与功能人体主要由无机物、小分子有机物和生物大分子构成。（二）物质代谢及其调节物质代谢：合成代谢和分解代谢，伴有能量代谢糖、脂、氨基酸、核苷酸代谢，生物氧化、代谢调节物质代谢是由酶所催化的一系列化学反应，称为代谢途径。（三）基因信息表达基因：DNA分子中具有遗传信息的功能片段生物化学是既古老又年轻的一门学科。在我国可追溯到公元前21世纪，而欧洲约为200年前。五、生物化学发展简史(一)古代生物化学的发展公元前21世纪我国人民已能用曲(麯)造酒，称曲为酒母，即酶。公元前12世纪前，我们的祖先已能利用豆、谷、麦等为原料，制成酱、饴和醋，饴是淀粉酶催化淀粉水解的产物，这足已表明是酶学的萌芽时期。汉代淮南王刘安制作豆腐，说明当时在提取豆类蛋白质方面已经应用了近代生物化学及胶体化学的方法。公元7世纪孙思邈用猪肝治疗雀目的记载，实际上是用富含维生素A的猪肝治疗夜盲症。北宋沈括记载的“秋石阴炼法”，实际上就是采用皂角汁沉淀等方法从尿中提取性激素制剂。明末宋应星记载的用石灰澄清法将甘蔗制糖的工艺，被近代公认为最经济的方法。20世纪初期德国化学家费舍尔在发现缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸之后，又用化学方法合成了18个氨基酸的多肽。我国生物化学家吴宪等在血液分析方面，创立了血滤液的制备及血糖的测定等方法，并在蛋白质的研究中，提出了蛋白质变性的学说。在营养学方面，发现了必需氨基酸、必需脂肪酸及多种维生素；在内分泌学方面，发现了多种激素；在酶学方面，酶结晶获得成功。在物质代谢方面，确定了主要代谢途径，包括糖代谢及三羧酸循环、脂肪酸β氧化、尿素合成等。詹姆斯·沃森（JamesD.Watson）1953年Watson（美）与Crick（英）提出DNA分子的双螺旋结构模型，1962年共获诺贝尔奖。弗朗西斯·克里克（FrancisH.Crick）MarshallNirenberg(尼伦伯格) 1961到1966年完成全部密码子的鉴定总共（三个核苷酸组成一个氨基酸的密码子，每一个核苷酸都有四种可能性）64种密码子对应着20种编码氨基酸。（1961—1966）1965年我国生物化学工作者采用人工合成方法，首次合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，同时还采用X线衍射方法成功地测定猪胰岛素分子的空间结构，分辨率达0.18nm。20世纪70年代重组DNA技术的建立，不仅促进了对基因表达调控机制的研究，而且使人们主动改造生物体成为可能。由此，相继获得了多种基因工程产品，大大推动了医药工业和农业的发展。转基因动植物和基因剔除的成功是重组DNA技术发展的结果。基因诊断与基因治疗也是重组DNA技术在医学领域中应用的重要方面。1981年我国生物化学工作者首次成功的合成了酵母丙氨酰tRNA。核酶的发现补充了对生物催化剂本质的认识。聚合酶链反应(PCR)技术的发明，使体外高效扩增DNA成为可能。20世纪90年代开始实施的人类基因组计划(humangenomeproject，HGP)是生命科学领域有史以来最庞大的全球性研究计划，旨在确定人类基因组的全部序列。
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