赤砂糖卫生
标准
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内容与适用范围本标准规定了赤砂糖的卫生要求和检验
方法
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。本标准适用于由低纯度糖膏分蜜而得的带蜜的棕红色或黄色砂糖。2引用标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB5009.11食品中砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.34食品中二氧化硫测定方法3卫生要求3.1感官指标颜色棕红色或黄色，甜而略带糖蜜味，无异味，无可见杂物。3.2理化指标理化指标见
表
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1。表1项目指标砷，mg／kg≤0．5铅，mg／kg≤2．0铜，mg/kg≤10.0二氧化硫，mg／kg≤100.03.3微生物指标微生物指标见表2。表2项目指标菌落总数，个/g≤1000.0大肠菌群，个/100g≤30.0致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出3.4生物指标螨（在250g糖中）不得检出4检验方法砷、铅、铜、二氧化硫检验方法分别按GB5009.11、GB5009.12、GB5001.13、GB5009.34执行。菌落总数、大肠菌群、致病菌检验方法分别按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11执行。螨用漂浮法检验：取食糖250g，放入500mL的三角瓶中，加20～25℃温水至瓶的三分之二处。用洁净的玻棒搅拌，并渐渐地补充温水到瓶口处，不使水溢出为止。用洁净的玻片盖在瓶口上，使玻片与液面接触，静置15min左右，取下镜检看15～20个视野。再用小匙将瓶口漂浮物全部捞出，放在内盛50％酒精或0.8％盐水的小培养皿中，充分把匙上的螨冲洗干净，镜检。把检出的螨放入50％～70％酒精瓶中保存或制作成玻片。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广西壮族自治区食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人笪舜英。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。技术要求：赤砂糖按理化要求的规定分为一级和二级共两个级别。1.感观要求：赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。2.理化要求：项目指标一级二级总糖分（蔗糖＋还原糖）%≥9289干燥失重%≤3.53.5不溶于水杂质㎎/㎏≤1202003.卫生要求：项目指标砷㎎/㎏≤0.5铅㎎/㎏≤2铜㎎/㎏≤10二氧化硫㎎/㎏≤100菌落总数个/g≤1000大肠菌群个/100g≤30致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出螨（在250g赤砂糖中）不得检出
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