高级导游培训导游知识专题介绍

会计学高级导游培训导游知识专 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 介绍第1页/共189页基本内容（一）旅游资源篇（二）旅游者篇（三）宗教文化篇（四）古建筑篇（五）古园林篇（六）饮食文化篇（七）特产篇附录：《导游综合知识》模拟试题第2页/共189页（一）旅游资源篇1.旅游资源分类：按照中华人民共和国国家 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 分8个主类、31个亚类和基本类型。8个主类：地文景观、水域风光、生物景观、天象与气候景观、遗址遗迹、建筑与设施、旅游商品、人文活动。每个主类下有若干亚类，每个亚类下有若干基本类型。（详见2003-02-24发布，2003-05-01实施，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的中华人民共和国国家标准GB/T18972-2003）第3页/共189页旅游资源篇2、旅游资源区域性特征（1）旅游资源一般特征：①多涵性特征（旅游资源种类、项目、内容所包含的广泛性，这是旅游资源最显著的特征之一）；②旅游资源的整体性（一种旅游资源与另一种旅游资源之间、旅游资源与社会自然环境之间，都存在内在的深刻联系。它们相互依存，互为条件，彼此影响，构成了一个有机的整体；③旅游资源的萌发性（旅游资源在发展过程中不断地萌生和变化，这是普遍特征）；④旅游资源的地域性（区域性）（共同特征，尤为重要）第4页/共189页旅游资源的区域性特征由于自然旅游资源的地带性分布，及后天性塑造和相互作用，导致各地区的地质地貌、气象水文、土壤生物各不相同，从而形成了地域千姿百态，景象万千的自然景物与景观。这种地域差异和多样化主要表现在景观种类的差异和多样、风景形象表现的差异与多样、它们之间组合布局关系的差异与多样三各方面，因而塑造了各地无一雷同的景观面貌。第5页/共189页旅游资源的区域性特征人文旅游资源也是如此。不同国家和地区在民族、历史、文化遗存、地理环境、社会 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 、生活方式和生产科技上的差异，使得它们的历史遗产、文物古迹、宗教文化、民情风俗、园林艺术、建筑设施、社会进步、科技成就乃至物产饮食等方面的表现各不相同。正是由于这种区域差异，引发了人们对外乡异邦的了解、交往的热情与兴趣。这正是旅游活动产生并保持长盛不衰的主要物质条件和基础。第6页/共189页旅游资源区域性特征根据旅游资源的区域性特征，在实际开发利用过程中，就需要详细调查区域旅游资源，在此基础上，充分发挥各地区的区域特点与优势，因地制宜，扬长避短，以特制胜，开发出有区域特征的生长点，使旅游区的建设更具有民族性、地方特色和个性，从而产生强大的旅游吸引力。第7页/共189页旅游资源篇3、我国的世界遗产（1）截至2011年6月我国已有41项世界遗产①自然遗产8项：九寨沟、黄龙、武陵源、云南“三江并流”、四川大熊猫栖息地、中国南方喀斯特地形地貌奇观、三清山、中国丹霞（包括福建泰宁、湖南莨？崀山、广东丹霞山、江西龙虎山——包括龟峰、浙江江郎山、贵州赤水）。第8页/共189页我国世界遗产②文化遗产26项：长城、明清皇宫（北京故宫、沈阳故宫）、敦煌莫高窟、秦始皇陵及兵马甬坑、周口店北京人遗址、布达拉宫（包括大昭寺、罗布林卡）、承德避暑山庄及周围寺庙、曲阜孔庙孔府孔林、武当山古建筑群、丽江古城、平遥古城、苏州古典园林、北京颐和园、北京天坛、重庆大足石刻、青城山——都江堰、洛阳龙门石窟、明清皇家陵寝（明孝陵、明十三陵、明显陵、盛京三陵、清东陵、清西陵）、皖南古村落（西递、宏村)、大同云岗石窟、吉林集安高勾丽王城王陵及贵族墓群、澳门历史城区、河南安阳殷墟、广东开平碉楼与村落、福建土楼、登封天地之中历史建筑群。第9页/共189页中国的世界遗产③文化和自然遗产4项：泰山、黄山、峨眉山——乐山大佛、武夷山。④文化景观3项：庐山、五台山、杭州西湖（2011年）。第10页/共189页中国的世界遗产尚有人类口头与非物质遗产26项：昆曲、古琴、新疆维吾尔族“木卡姆艺术”、蒙古长调、中国蚕桑丝绸技艺、福建南音、南京云锦、安徽宣纸、贵州侗族大歌、广东粤剧、《格萨尔》史诗、浙江龙泉青瓷、青海热贡艺术、藏戏、新疆《玛纳斯》、蒙古族呼麦、甘肃花儿、西安鼓乐、朝鲜族农乐舞、书法、篆刻、剪纸、雕版印刷(包括南京金陵刻经、扬州广陵古籍刻印、四川德格印经院）、传统木结构营造技艺、端午节、妈祖信仰。第11页/共189页旅游资源篇(续)4、国家AAAAA级旅游景区为了 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 旅游景区（点）质量管理，提高服务水平，按照中华人民共和国国家标准《旅游区（点）质量等级的划定与评定》，自2000年11月开始，截止2005年，国家旅游局先后在全国31个省市自治区（不包括港澳台地区）共评定国家AAAA级旅游景区671处。2007年国家旅游局又在全国范围内评定了首批AAAAA级国家旅游景区66处，截止2010年全国有国家AAAAA级旅游景区105个。第12页/共189页旅游资源篇（续）总体上看，目前国内管理水平较高、服务质量较好、资源品位较强、市场知名度和影响较大的旅游景区（点)基本都涵盖在内，代表了我国旅游资源开发和旅游地建设的最高水平，反映了我国旅游业最高接待能力和最好水平。第13页/共189页旅游资源篇（续）国家AAAAA级旅游景区举例：（1）东北地区：哈尔滨市太阳岛景区、长春市伪满皇宫博物院、大连老虎滩海洋公园极地馆、沈阳市植物园等。（2）中原地区：北京八达岭长城、北京故宫博物院、天津盘山风景名胜区、西安市秦始皇兵马俑博物馆、承德避暑山庄及周围寺庙景区、泰安市泰山景区等。第14页/共189页旅游资源篇（续）（3）华东地区：东方明珠广播电视塔、上海野生动物园、上海科技馆、南京市夫子庙——秦淮风光带景区、苏州园林(拙政园、虎丘山、留园）、杭州市西湖名胜区、安徽省黄山市皖南古村落——西递宏村、江西省庐山风景名胜区等。（4）西南地区：重庆大足石刻景区、成都市青城山——都江堰旅游景区、武汉市黄鹤楼公园、宜昌市三峡大坝旅游区等。第15页/共189页旅游资源篇（续）（5）西南地区：桂林市漓江景区、昆明市石林风景区等。（6）西北地区：新疆天山天池风景名胜区、甘肃天水麦积山景区等。（7）华南地区：深圳华侨城旅游度假区、三亚市南山文化旅游区、厦门市鼓浪屿风景名胜区等。（8）青藏高原地区：无（9）内蒙古草原地区：内蒙古鄂尔多斯成吉思汗陵旅游区等。第16页/共189页（二）旅游者篇旅游者是构成旅游活动的主体，旅游资源是构成旅游活动的客体，旅游服务及其设施是构成旅游活动的纽带（介体）。旅游者将旅游动机转变为旅游行为，这是与旅游相关的一切社会现象和关系发生的基础，也是旅游业赖以生存、发展的根本，因而旅游者在旅游活动中处于中心地位。旅游者的定义分概念性定义和技术性定义两种，便于统计和操作必须要有技术性定义。第17页/共189页旅游者篇（续）1、旅游者定义①1937年，国际联盟统计专家委员会曾对“外国旅游者”定义为“就是离开自己的住在国，到另一个国家访问至少24小时的人”。②1963年，联合国在罗马召开国际旅游会议，提出采用“游客”（visitor)这一总体概念，然后把游客划分为两大类，一类是过夜旅游者（Tourist)，另一类则是不过夜的当日往返旅游者（Excursionist)。第18页/共189页旅游者篇（续）③1967年，联合国统计委员会采纳了1963年罗马会议的定义，并略作修改，把不在一个国家过夜的观光者“短途旅游者”或“日间观光者”。1968年官方旅游组织国际联盟通过了1963年联合国的规定，将观光者分成“旅游者”和“短途旅游者”，旅游者在被观光国至少住宿一夜，短途旅游者不住宿。④1978年我国规定：旅游者是指来我国参观旅行、探亲、访友、休养、考察或从事贸易、业务、体育、宗教活动、参加会议等的外国人、华侨和港澳同胞。第19页/共189页旅游者篇（续）关于国内旅游者的定义举例：⑤加拿大：旅游者指到离开其所居住社区边界至少25英里以外的地方去旅行的人。⑥旅游者指为了出差、消遣、个人事务、或者出于工作上下班之外的其它任何原因而离开家外出旅行至少50英里（单程）的人，而不管其在外过夜还是当日返回。⑦英国：基于上下班以外的任何原因，离开居住地外出旅行过夜至少一次的人。⑧在我国则将旅游者划分为入境旅游者、国内旅游者、出境旅游者。第20页/共189页旅游者篇（续）2、旅游者分类；没有统一标准。大纲要求从性别、年龄、职业、心理、客源地、文化背景、组织形式、消费方式、旅游目的地等角度分类。①从性别分类：妇女旅游者、男子旅游者等。②从年龄分类：儿童旅游者、少年旅游者、青年旅游者、中年旅游者、老年旅游者。③从职业分类：工人旅游者、农民旅游者、教师旅游者、学生旅游者等。第21页/共189页旅游者篇（续）④从心理分类:澳大利亚旅游学家波乃克（P.Berneker）休养旅游（包括异地疗养)、文化旅游（包括修学旅游、参观、参加宗教仪式等）、社会旅游（包括蜜月旅行、亲友旅行等）、体育旅游（包括观摩比赛、参加运动会等）、政治旅游（包括政治性庆典活动的观瞻等）、经济旅游（包括参加订货会、展销会等）。第22页/共189页旅游者篇（续）美国的麦金托什（Mclntosh)将人的基本旅游行为分成四类：a、身体健康（包括休息、运动、消遣、娱乐以及其它的与身体健康直接有关的动机。另外，还可能包括医嘱和建议，如洗矿泉浴、药浴以及健康恢复活动。这类动机的共同特点是通过身体的活动消除紧张和疲劳。b、文化（了解其它国家的文化，如音乐、艺术、民俗、舞蹈、绘画和宗教等）第23页/共189页旅游者篇（续）C、交际（包括接触其他民族、探亲访友、结交新朋友以及摆脱日常事务，摆脱家庭和邻居等）。D、地位和声誉（这类动机与自我需要和个人发展有关。出于这类动机的旅游包括事务旅游、会议旅游、考察旅游以及实现个人兴趣爱好的旅游和求学旅游。通过这些旅游可以使被承认、被注意、被赏识、被尊重以及获得良好的声誉的欲望得到满足。第24页/共189页旅游者篇（续）⑤从客源地分类：如欧洲德国旅游者、北美加拿大旅游者、大洋洲澳大利亚旅游者、亚洲日本旅游者、中国港澳台旅游者等。⑥从文化背景分类：如佛教旅游者、基督教旅游者、伊斯兰教旅游者、妈祖信仰旅游者等。⑦从组织形式分类：团体旅游、散客旅游、报价旅游、个人旅游（自由行）等。第25页/共189页旅游者篇（续）⑧从消费方式分类：自费旅游者、公费旅游者、社会旅游者、奖励旅游者（享受程度：豪华旅游者、经济旅游者）。⑨从旅游目的分类：消遣旅游、事务旅游（消遣型旅游者、差务型旅游者、家庭及个人事务型旅游者）。⑩从旅游方式分类：航空旅游、高铁旅游、巴士旅游、邮轮旅游等。第26页/共189页旅游者（续）还有从旅行距离分类，如短途旅游、远程旅游等。从产品内容分类，如观光旅游、度假旅游、专项旅游等。日本学者前田勇认为，旅行行为是对目的、类型、目的地、住宿等对象作出选择的一个连续过程。他试图以“哪个选择对象被重视（最初决定的是哪个选择物）为依据，将旅游者分为住宿优先型、住宿地优先型、旅游手段优先型、旅游目的优先型、行为目的优先型五类。第27页/共189页（三）宗教文化篇1、中国四大宗教基本教义（1）中国佛教基本教义：①四圣谛（创始人最根本思想）——苦谛、集谛、灭谛、道谛。②十二因缘（反复轮回流转，便形成三世两重因果）。③三法印（是佛教的特色，也是与其他宗教最大的不同处）——诸行无常、诸法无我、涅槃寂静。第28页/共189页宗教文化篇（续）（2）道教基本教义道是万物之母，运用内养、外养、放中术等修炼方式，追求长生不老、肉身成仙。①宇宙观——道生天，天生地，地生人，皆由三气（玄、元、始）而生。②人生观——重己贵生论（我命在我不在天）。③修炼观——重玄学派的有无双遣论（澄心遣欲——使自心既不滞于有，又不滞于无；既不执著于境物，又能与物常应常静，此之谓常清静。第29页/共189页宗教文化篇（续）（3）中国的伊斯兰教教义由宗教信仰、宗教义务和善行三部分组成。以“心间诚信，舌上诵念，身体遵行”方式进行宗教活动。宗教信仰——信安拉、信天使、信使者、信仰经典、信仰后世、信前定。宗教义务——念功、礼功（最基本最重要）、斋功、课功、朝功。善行——必须按照伊斯兰教义，约束自己的道德行为。第30页/共189页宗教文化篇（续）（4）中国基督教教义:①三位一体（最基本信条）——各派都信仰上帝是唯一的真神，而它包括圣父、圣子、圣灵三个位格，三者互不混淆，但本质相同、神性相通，同具一个本体。②上帝创世说。③原罪救赎说。④天堂地狱说。⑤教会是基督的身体。基督教相信教会是由基督建立起来的，是“基督的身体”，它经师徒传下来，成为信徒组成的集体，信徒在其中一起参加宗教活动，负有在世上宣传福音的使命。第31页/共189页2、四大宗教的宗教仪式（1）中国佛教的仪式：礼节如：①礼拜：有发言慰问、俯首示敬、举手高揖、合掌平拱、屈膝、长跪、手膝居地、五轮俱屈、五体投地九种。②合十，亦称合掌。佛教徒常用礼节。左右合掌，十指并拢，置于胸前，表示衷心敬意。原为古印度一般礼节，佛教沿用之。③闻讯，以两手相屈，曲腰至膝，操手下去，合掌上来，两手拱齐眉，叫问讯。合掌作揖，口问安否，亦称问讯。第32页/共189页宗教仪式（续）④互跪：佛教礼节。左右两膝交互跪地，佛教规定比丘实行互跪礼，比丘尼实行长跪礼。⑤长跪：佛教礼节。两膝一齐着地，两胫翘空，两足指拄地，挺身。比丘尼实行长跪。⑥顶礼：佛教礼节，两肘、两膝和头着地，称为五体投地，而后用头顶礼尊者之足，故名。⑦五体投地：佛教最高礼节。行顶礼时两肘两膝和头都着地。⑧绕佛：围着佛右转（顺时针行走），一圈、三圈或百千圈，以示对佛尊敬。⑨口念“南无”，意为“致敬”、“归敬”、“归命”，并加以佛、菩萨名或佛经之前。第33页/共189页宗教仪式（续）法会如:①水陆法会（道场）：亦称水陆大会、水陆会、水陆斋、水陆斋仪。时间短者七天，长者四十九天，参加法事僧人有数十至上百，诵经设斋，礼佛拜忏，追荐亡灵。供品以饮食为主。因其超度水陆一切鬼魂，普济六道众生，故名之。②众姓法会（道场）：水陆法会一般信徒经济上难以承受，众姓道场则容易承受，主要为追荐亡灵的道场。第34页/共189页宗教仪式（续）③增福延寿法会（道场）：为活着的人，祈求消灾禳疾，增福延寿，用红纸显示（追荐亡灵道场用黄纸）。④焰口施食：或称放焰口，或称施食会，用以祭饿鬼王面然。一般在重大法会圆满之日，或丧事期中举行，通常放在黄昏时进行。⑤忏法：为改恶从善、精进修行的一种法会，为死者祈福超度，或为己忏悔罪业，或为结缘建公德。第35页/共189页宗教仪式（续）（2）道教的仪式①斋醮：有日常的持诵和忏法。所谓持诵，即受持而诵读之，俗称念经。所谓忏法，即以拜忏的 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 与仪式，用以表示忏悔。斋醮是道教常见的一种法事，即供斋醮神，借以求福免灾。其仪式一般为：设坛、摆供、焚香、化符、上章、诵经、赞颂，并配有烛灯和音乐吹打，颇具民族特色。②道门科仪：指道教各种法规制度与仪式的条文。第36页/共189页宗教仪式（续）（3）中国伊斯兰教仪式①念功：教徒口念清真言：“除安拉外，再无神灵。穆罕默德是安拉的使者。”以此对自己的信仰进行公开的表白或作证。在重要的宗教活动中都要念诵。人临终时，可自己念，也可他人念。包括口念和心念两种。②礼拜：穆斯林朝向麦加诵经、祈祷、跪拜宗教仪式的总称。每日晨、晌、晡、昏、宵五次礼拜。每周五午后的主麻拜，每念开斋节和斋牲节的礼拜。第37页/共189页宗教仪式（续）③跪拜：指穆斯林礼拜时鞠躬、叩首和跪坐等一系列动作，为伊斯兰教礼拜时礼仪的一部分。跪拜时身体、衣服、礼拜场所必须清洁，教徒按规定以衣遮体，必须朝向麦加克尔白，动作必须规范。④祈祷：指穆斯林为在今世、来世得到某种慰藉而向真主提出的一种祈求，由念祷词并伴随一些类似礼拜动作来表示。可在殡礼中要求宽恕死者，可祈祷降雨，可祈祷所盼望的一切。第38页/共189页宗教仪式（续）（4）中国的基督教仪式①圣事：天主教和东正教将圣洗（洗礼）、坚振、告解、圣体（或圣餐）、终傅、神品（授职礼）、婚配。新教仅承认洗礼、圣餐为圣事。②洗礼：基督教入教仪式，分注水礼和浸礼两种，这是耶稣立定的圣事，可赦免入教者的原罪。③弥撒：天主教对圣体盛圣事的礼仪。以不流血方式，重复进行耶稣在十字架上对圣父的祭献，并认为经过祝圣的饼和酒，实质上已变成耶稣的真正身体和血。第39页/共189页宗教仪式（续）（4）祈祷：亦作祷告。指向上帝（天主)和耶稣基督呼求、感谢、赞美等。分为不出声的“默祷”（或心祷）和出声的口祷。也可单独的私祷，或集体的公祷。可有成文祷词，或无成文的随口祈祷。新教一般有领祷人（牧师）主领祈祷，祷毕由全体参加者同声说“阿们”。天主教和东正教一般都由神父按照规定经文主领祈祷。第40页/共189页3、佛教寺院的布局（1）我国佛教寺院布局的历史演绎：①古印度佛寺的平面布局是以围绕佛塔（窣堵坡）作中心，四周布置僧房、佛殿。窣堵坡是茔藏佛的舍利和遗物。这种布局影响我国佛寺布局，同时又有了变化。②佛教寺院东汉传入我国，魏晋南北朝时北魏洛阳已有一千多座寺院。最初以塔为中心，四周用堂、阁构成。后有两种布局形式，一为前期旧形的延续；二为宫室第宅型，如白马寺是接待宾客的鸿胪寺改建而成。第41页/共189页佛教寺院的布局（续）③到唐代佛寺布局有四个特点，一为有明显的中轴线，二为较大寺院的主体殿阁两侧仿宫殿中廊院式布局，三为主院与各小院均绕以回廊，廊内有壁画，有的还有配殿或配楼，四为塔的位置由全寺中心演变为前殿左右置双塔，或于主体殿庭前方两侧分立塔院。④北宋和辽代的佛寺大体沿用唐代布局风格。⑤明代以后佛寺布局有变化，主体建筑前有山门，门内左右有钟鼓楼，正面为天王殿，后面是大雄宝殿、东西配殿，再后为藏经楼，以廊院、配殿围成殿庭。我国现存古代寺院大都如此布局，称为伽蓝七堂制。第42页/共189页佛寺布局（续）（2）现存古代佛寺布局：①廊院式。②中轴式。中轴线上常有山门、天王殿、天王殿左右有钟鼓楼、大雄宝殿、三圣宝殿、方丈楼、藏经楼等。中轴线两侧有左右配殿，常有观音殿、罗汉堂、念佛堂、斋堂、法务室、库司、寮房、西净（厕所）等。③自由式。如藏传佛教寺院常顺山势而建，且采用杜康式建筑。藏语杜康，汉语可译成都纲，即多功能的意思。第43页/共189页4、四大佛教石窟（1）敦煌莫高窟俗称千佛洞。位于甘肃省敦煌的东南。洞窟凿于鸣沙山东麓断崖上，上下五层，高低错落，鳞次栉比。始建于前秦建元二年，至唐武则天已有窟室千余龛。是一处以由建筑、绘画、雕塑组成的综合艺术。其中以壁画艺术著称。窟内金碧辉煌，绚丽夺目。画面如两米高排列，可构成长达25公里的画廊，是我国现成规模最大、内容最丰富的石窟艺术宝库。第44页/共189页第45页/共189页佛教四大石窟（续）（2）龙门石窟位于河南洛阳南伊河两岸。石窟造像开创于北魏文帝迁都洛阳（493年）前后，历经东西魏、北齐、隋、唐四百余年的大规模营造，两山窟龛，密似蜂窝。其代表性洞窟有北魏时的古阳洞、宾阳洞、莲花洞、药方洞和唐代的潜溪寺、万佛洞、奉先寺、看经寺等，共计窟龛2100多个，造像97300余尊。以石雕像著称。奉先寺卢舍那佛像高17.14米，为唐代石雕艺术代表作。第46页/共189页龙门石窟佛雕像第47页/共189页佛教四大石窟（续）（3）云冈石窟位于山西大同西的武周山南麓。始凿于北魏兴安二年（453年），大部完成于太和十九（495年）迁都洛阳之前，而造像工程一直延续到正光年间。现存主要洞窟53个，造像51000余尊。以石雕造像气魄雄伟、内容丰富多彩见称。其雕刻技艺继承并发展秦汉时代的艺术传统，吸收并融合外来的艺术精髓，创造出独特的风格。第48页/共189页第49页/共189页佛教四大石窟（续）（4）麦积山石窟位于甘肃天水东南的麦积山中。后秦时开窟造像。历代开窟造像在距山基20——30米、70——80米高的悬崖峭壁上，层层相迭，上下错落，密如蜂房。现存北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、元、明、清等各代洞窟194个，泥塑像、石雕像7000余身，壁画1300多米。以泥塑著称。泥塑像有高浮雕、圆塑、粘贴塑、壁塑四种。有“塑像馆”之称誉。第50页/共189页麦积山石窟第51页/共189页5、四大石窟艺术对世界的影响四大石窟不但是我国的艺术瑰宝，也是世界艺术宝库中的极其珍贵的遗产。敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟、大同云冈石窟是世界遗产的文化遗产项目。麦积山石窟有“塑像馆”之称誉。《敦煌学》的研究包括敦煌石窟的彩塑、壁画及藏经洞保存的文物。敦煌石窟有4.5万多平方米的壁画、2400余身彩塑，延续时间之长、规模之大、保存之完好，世界罕见，震动国际学术界。第52页/共189页6、中国佛教对世界的影响中国佛教在佛教经籍的传播、佛教宗派的传播、佛教制度和礼仪、佛教饮食、佛教习俗等方面，对日本（如鉴真的东渡）、对朝鲜、对韩国、对越南、老挝、柬埔寨等东北亚、东南亚等国佛教教派的形成和发展，对日本、朝鲜、越南佛教文化圈的形成，都产生了实质性的影响。鉴真六次东渡，唐天宝十二年（753年）第六次东渡终于成功，是最典型的例子。第53页/共189页（四）古建筑文化篇1、中国古建筑基本特点（1）建筑的多样性与主流体系的单一性由于地域广阔、民族多个、自然条件相异、文化传统不同、生活习俗不同，因而形成建筑风格的多样性。如南方炎热、潮湿之地多干栏式建筑，如北方游牧民族多毡包式建筑。但主流体系单一，使用最广、数量最多的是木构架承重建筑。第54页/共189页古建筑文化篇（续）（2）富有文化艺术精神特色中国古建筑在世界建筑史上是延续时间最长、分布地域最广，有着特殊风格与体系的造型艺术。它富有鲜明的人文主义特点，是中国传统伦理观、审美观、价值观和自然观的深刻体现。①在宫殿和都城规划的营造观念上突出敬天祀祖的礼制观念、皇权为核心的等级观念、家长为中心的家族观念。②在组合布局中特别注重群体组合美。第55页/共189页古建建筑文化篇（续）③在于环境的关系中注重与自然的高度协同，尊重自然。④在艺术表现中重视对中和、平易、含蓄而深沉美的追求。⑤重在平面构图为特色。⑥以土木结构为其主要特点，并辅以砖瓦。第56页/共189页古建筑文化篇（续）（3）实体空间的物质特点我国古建筑有独特的结构与空间处理方式。①木构架体系为主的实体建筑。木架建筑是我国古代建筑成就的主要代表。由柱、梁、檩、枋等构件采用榫卯结合形成框架来承受屋面、楼面的荷载以及风力、地震的抵御。墙起着围蔽、分割和稳定柱子的作用。主要有穿斗式和抬梁式两种结构体系。木结构的梁架组合形式所形成的体量巨大的屋顶以及坡顶、正脊和翘起飞檐的柔美曲线成为中国古建筑最突出的形式特色。第57页/共189页古建筑文化篇（续）②结合环境布置的空间序列。沿着一条纵深的路线，对称或不对称地布置一连串形状与大小不同的院落和建筑物，是中国古建筑特有的布局手法。可以烘托环境氛围，给人以艺术感受。都有序、高潮、尾声的空间变化。“天人合一”的风水论，在实地勘察和规划以及建造中，对城镇、村落、祠宇的空间布局产生影响。第58页/共189页古建筑文化篇（续）③院落组合的多样化。古建筑通过运用院落组合手法来达到各类建筑的不同使用要求和精神目标。庭院是中国古建筑的灵魂。庭院是由屋宇、围墙、走廊围合而成的内向性封闭空间。它能营造出宁静、安全、洁净的生活环境。庭院能充分满足房屋采光、通风、排泄雨水的需要，也是进行室外及半室外活动和种植花木以美化生活的理想环境。第59页/共189页2、南北民居古建筑的异同（1）南北古建筑的不同之处。主要指居住建筑。①北方地区多用抬梁式，其中以北京四合院正房为代表。南方地区用穿斗式。抬梁式构架的特点是在柱顶或柱网上架数层叠架的梁，梁逐层缩短，形成三角形屋架。相邻屋架间架檩，檩间架椽，构成双坡顶房屋的空间骨架。房屋的屋面重量通过椽、檩、梁、柱传到基础。（见图）第60页/共189页附图:抬梁式第61页/共189页古建筑文化篇（续）穿斗式屋架以柱直接承檩，没有梁，沿房屋的进深方向立柱，每柱上架一檩，檩上布椽，屋面荷载直接由檩传至柱，每排柱子靠穿透柱身的穿枋横向贯穿起来，成一榀（音pin品，量词，一个屋架叫一榀）构架。每两榀构架之间使用斗枋和纤子连接起来，形成一间房间的空间构架。根据房屋的大小，可使用“三檩三柱一穿”、“五檩五柱二穿”、“十一檩十一柱五穿”等不同构架。随柱子增多，穿的层数也增多。（见图）第62页/共189页附图:穿斗式第63页/共189页古建筑文化篇（续）②特别是近代官僚府第、地主庄园，在发展中南北分野。北方注重居住院落的发展，如山西等地，外出经商致富后，在家乡建造的灰砖高砌、居室密集的深宅大院。南方注重宅第的园林建设，由于地理环境优越，山明水秀，一些达官贵族退休放官之后，在寄情山水之余纷纷在家乡修建附带园林的住宅。第64页/共189页古建筑文化篇（续）（2）相同之处，都采用木构架承重建筑。木构架建筑是由柱、梁、檩、枋、椽等构件采用榫卯结合形成框架来承受屋面、楼面的荷载以及风力、地震的冲击，墙则起着围蔽、分隔和稳定柱子的作用。还有在房屋的造型（包括屋顶、墙面等）、形制等方面也是基本相同的。如屋顶有硬山顶、悬山顶等。第65页/共189页古建筑文化篇（续）3、室内外陈设与装饰的功能（1）室内外陈设：①华表；②石狮；③日晷；④嘉量；⑤吉祥缸；⑥鼎式香炉；⑦四灵（龙、凤、麟、龟）；⑧铜龟、铜鹤；⑨轩辕镜；⑩太平有象。（2）室内外装饰：①藻井；②斗拱；③彩画（和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画）；④鸱（螭）吻；⑤仙人走兽；⑥大木（卷杀）；⑦小木；⑧砖瓦（陶土砖瓦、琉璃砖瓦）；⑨石（如须弥座）。第66页/共189页古建筑文化篇（续）（3）物质功能和精神功能：古建筑陈设和装饰鲜明体现美学特征和实用价值。①社会价值。陈设和装饰，包括式样、色彩、质地、题材等服从于建筑的社会功能。如宫殿屋顶用的黄色琉璃，彩画用的贴金龙凤，殿前用的日晷、嘉量、香炉等，以表示帝王的尊严；私家园林用青砖小瓦、本色原木和精巧的砖木雕刻，以体现超然澹泊的格调。第67页/共189页古建筑文化篇（续）②实用价值。实用价值和结构紧密结合。油饰彩画为了保护木材，花格窗棂便于夹纱糊纸。石雕的柱础、栏杆、月梁、拱瓣、麻叶头、霸王拳、菊花头等梁枋端头形式，本身就是对结构构件的艺术加工。③它们大部分都趋向于规格化、定型化，有相当严格的做法，通过互相搭配取得不同的艺术效果。但也很注意细密的变化，既可远看，也可近赏。②第68页/共189页古建筑文化篇（续）④时代性、地区性和民族性。它们的艺术风格有着鲜明的时代性、地区性和民族性。例如汉代刚直浓重，唐代雄浑开阔，宋代流畅活泼，明清严谨典丽。一般而言，北方比较朴实庄重，南方比较丰富细腻。第69页/共189页第70页/共189页附图:油漆彩画第71页/共189页（五）古园林文化篇1、为达到渐入佳景、小中见大、移步换景的理想境界和取得自然澹泊、恬静含蓄的游园艺术效果，有九种造园手法。（1）抑景：先藏后露，欲扬先抑。山抑、树抑等。（2）添景：增添近景、中景以使具有景深层次感。（3）夹景：左右两侧起隐蔽作用的前景。第72页/共189页古园林文化篇（续）（4）对景:景点与景点之间相互观赏与烘托的构景手法。有正对景和互对景之分。（5）框景：通过门、窗、洞、树环等，摄取另一空间合成的景色。（6）漏景：透过园林漏窗的窗隙所见院外、园外、墙外的景色。（7）借景：借园外景色与园内景色融汇一体。如远借、邻借、抑借、俯借、应时而借。（8）透景：透过建筑物或树木之间空隙所见景色。（9）障景：用土山、假山、树木、花丛遮挡异物。第73页/共189页第74页/共189页第75页/共189页第76页/共189页2、名园实例（特色与象征意蕴）(1)皇家园林①避暑山庄:位于河北承德。它的特点是园内围进了许多山岭，只有五分之一左右的平地，而平地又有许多水面。园的周围围绕以防御性的砖石构筑的宫垣。深含“塞外江南”的艺术意蕴。园外东、北有8座喇嘛庙称外八庙，与避暑山庄互为借景。其中普陀宗乘与须弥福寿寺等是仿藏地的建筑形式，尤有特色。第77页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）②颐和园位于北京。其特点是除供游憩外可供办公。有明显的中轴线，主体建筑是佛香阁，皇宫建筑成群，气魄雄伟。布局与设计许多地方取法杭州西湖，如西堤六桥（仿苏堤六桥）、报恩寺塔(仿雷峰塔），还有仿无锡寄畅园的谐趣园，但比杭州西湖富丽浓艳。还大量用借景手法。园林处处显示出帝王的权威和尊严以及骄奢豪华的生活。第78页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）③北海公园位于北京。北海公园布局以琼岛为中心，岛上有万寿山，南面寺院依山势排列，直达山麓岸边的牌坊，一桥横跨，与团城的承光殿气势连贯。北面山顶至山麓，亭阁楼榭隐现于幽邃的山石之间，富于变化。万寿山上的白塔是北海公园的标志性建筑。北海北岸天王殿西的九龙壁，前后各有九条龙，是清代琉璃结构中的杰作。皇家的意蕴充塞其中。第79页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）④西苑（三海）位于北京故宫边上的中、南、北三海。古代帝王居住、游憩、处理政务的重要场所。皇宫宫殿的庄严与三海的自然景观对比生动。三海本身还把狭长的水面灵活处理成功。水面最大的是北海，琼华岛突出水中，岛上建宫宇，北海园林中心有白色喇嘛塔，对整个北海景观起到收敛凝聚的作用。还有一座拱桥，有九孔，是北海与中南海的分界，既有联系作用又有陪衬作用。第80页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）⑤圆明园位于北京。实际上有圆明园、长春园、猗春园（后改为万宜园)。我国园林史上罕世珍品和一个综合性的杰作。如今只剩下遗迹。乾隆时期，既有仿建苏杭名胜建筑，又有仿“洛可可”的谐奇趣、蓄水楼、万花楼、方外观、海晏堂、远瀛观、线法山等石构建筑，尤以远瀛观为最，观前有喷水池。同时吸取历代宫殿建筑的优点，有所创新。如不用斗拱与琉璃瓦，而用青瓦、卷棚顶，显得素雅。福海、后湖、前湖人工和自然巧妙组合，使造园艺术达到很高的境界。第81页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）（2）私家园林①拙政园位于苏州，建于明。是苏州现存规模最大的私家园林。由中区（拙政园）、西区（补园）及东区（归田园）三部分组成。拙政园五分之三是水面，不同建筑物傍水而建，富有江南水乡情趣。拙政园采取多样化的对景方式丰富空间。如枇杷园月门正对雪香云蔚亭，漏窗、洞门既联系空间，又组成对景，而雪香云蔚亭一景，又是枇杷园小庭院的借景。第82页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）②留园位于苏州。建于清。冠云峰为江南最大的太湖石。留园以其对虚实、高低、明暗、动静、变化等的处理巧妙而著名。其入口采用“欲扬先抑”的处理手法，从小小庭院，经过廊道转折，明暗变化，最后才豁然见到园林中部的山池楼阁，充分满足游园者心理期待。五峰仙馆，又称楠木厅，为主厅，是苏州园林中最大的厅堂。第83页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）③沧浪亭位于苏州。建于北宋。其特点是以水景、山林野趣取胜。《孟子》中有《孺子歌》：“沧浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足。”园以此而定名，园主又作《沧浪亭记》，可见此园深含因官场失意而投情山水之意蕴。主要景点有沧浪亭、明道祠、看山楼、藕香水榭、闻妙香室、瑶华境界等。第84页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）④狮子林位于苏州，建于元。因园中怪石如狮子状，又因取佛经中“狮子座”之意，取名狮子林。全园布局东南多假山，西北多流水，以假山著称。⑤网师园位于苏州，南宋称“渔隐”，清乾隆时改名网师园。以布局紧凑、建筑精巧与空间尺度比例良好著称，被认为是文人园的代表。其充分运用中国园林艺术中的动静结合处理手法，而使景色在一天之中又变化。第85页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）⑥寄畅园位于无锡惠山山麓，建于明代。西靠惠山、东南是锡山，其总体布局抓住这个优越的自然条件，以水面为中心，西、北造假山接惠山余脉，势若相连。园林的池水、假山就是引惠山的泉水和开采山中黄石作成，是惠山的自然延伸。所以此园被认为在借景、选址上相当成功的例子。形式简洁而效果丰富。第86页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）⑦个园位于扬州，建于清代。因园主“性爱竹”，取清袁枚“月映竹成千个字”而命名。清代扬州园林主厅多为楼，此园为典型例子。园中以竹石为主体，以分峰用石为特色。最负盛名的是“四季假山”。⑧何园位于扬州，建于清代。是扬州园林中最晚却是最完整的古典园林。第87页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）⑨西园原名芳圃。位于扬州，建于清代。此园既有古典园林特点，又有山林的野趣。园内有乾隆皇帝的御碑林和天下第五泉。⑩余荫山房又名余荫园。位于广东番禺，建于清代。广东四大园之一。以小巧玲珑的建筑风格著称。布局精巧，以“藏而不露”和“缩龙成寸”的手法，使得园中有园、景中有景。后门对联“余地三弓红雨足，荫天一角绿云深”正是此种手法形成景色的写照。第88页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）此外，广东的其他三大园，有建于清代的清晖园、可园、梁园都是很有特色和充满象征意蕴的名园。还有，位于绍兴的沈园（建于宋代，园壁留下千古流传的宋代大诗人陆游和前妻唐琬的情诗而闻名于世。第89页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）（3）寺观园林有三种形式：一是城市中寺观本身按园林布置；二是在城市寺观旁附设园林；三是在风光优美的自然山水中建寺观。①潭柘寺位于北京西郊潭柘山麓，坐北朝南，周围有九座山峰，所谓“九龙戏珠”，体现“深山藏古刹”的选址传统。随山势高低而建，分东、中、西三路，东路以园林为主。由于处于独具特色的山岳风景中，清人将寺内外美景选出十处，称为“潭柘十景”第90页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）②白云观位于北京，建于唐代。不仅是北京最大的道观，而且还是我国古代北方道教的中心，有“全真第一丛林”之称。分中、东、西三路和后院组成。总体布局略近于对称均齐。以游廊和墙垣分为中、东、西三个类似庭院的景区。中区“云集山房”是全园主体建筑和构图中心。西区建“退居楼”，太湖石假山为主景。东区也叠石假山为主景。第91页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）（4）公共园林它不同于私家园林，其规模较大，也不用人工的围墙加以限制；也有别于帝王宫苑，建筑在景物中所占位置不处于突出位置，而以整体的山水景观取胜。如杭州西湖、扬州瘦西湖、绍兴兰亭皆为范例。第92页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）①杭州西湖位于杭州市西面，面积约5.5平方公里。因湖在城西，故名西湖。有西湖十景：苏堤春晓、柳浪闻莺、花港观鱼、曲院风荷、断桥残雪、双峰插云、雷峰夕照、南屏晚钟、三潭印月、平湖秋月。西湖以自然山水、文物古迹、寺庙古塔、碑刻造像和植物绿化组合而成。“三面云山一面城”是西湖的特点。西湖的园林建筑依湖而建，与湖光山色相衬，充分体现中国园林的诗情画意。第93页/共189页名园实例（特色与象征意蕴）②扬州瘦西湖位于扬州西北郊。全长4.3公里，它的美主要在于蜿蜒曲折，古朴多姿，湖面时宽时窄，两岸林木扶疏，园林建筑古朴多姿。行船其间，景色不断变换，引人入胜。主要景点有长堤春柳、小金山、徐园、梅岭春深、月观、吹台、水云胜概、白塔晴云、五亭桥等。③绍兴兰亭位于绍兴的兰亭，重建建于明代，茂林修竹之中的美景，是我国园林中最具盛名的书法圣地。第94页/共189页(六)饮食文化篇1、中国饮食文化的特点中国饮食主要由主食、副食和饮品三个部分组成。在长期的发展实践中形成以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的饮食结构。这种结构延续至今，形成了与西方饮食结构迥然不同的饮食文化模式。中国饮食不仅是中国饮食文化的物质基础，也是中国饮食文化的具体表现。中国的饮食文化是指食物原料的生产、加工和进食方式。是指人们在食物原料的生产、加工和进食过程中的社会分工及其组织形式、价值观念、分配制度、道德风貌、风俗习惯、艺术形式等。第95页/共189页中国饮食文化的特点（1）中国饮食文化有着漫长的发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系。（2）中国饮食文化涉猎学科门类繁多(如营养、卫生、中医、药膳、气象、民俗、工艺、化学、心理、美学、宗教、经济、军事等）博大精深、独秀于世。（3）中国饮食文化具有鲜明的民族特色（如重视色香味形；如菜肴命名和欣赏：龙虎斗、佛跳墙、宫保鸡丁）、强大的兼收并蓄能力和旺盛的生命力。第96页/共189页2、中国饮食文化的主要菜系菜系是指一地区的饮食经过漫长的历史演变而形成的一整套的、独特的烹调体系，它以有别于其他地方的、独特的烹饪手法，有特殊的调味品和调味手段，有众多的烹饪原料为菜系的重要标志。菜系的形成要素为：丰富的物产；悠久的历史传统和饮食习俗；烹饪技术的普及和成批技术人才；成规模的本菜系风味餐馆；烹饪文化比较发达等。主要有四大菜系。第97页/共189页（1）粤菜（广东菜系）来自于珠江流域，由广州菜、潮州菜和珠江菜组成。特色：①用料广，选料严，以海鲜、野味为上品。如石斑、鲳鱼、鲜带子、明虾、膏蟹、海龟、鳗鱼等。②口味偏重清鲜、滑爽。③配菜丰富，时鲜蔬菜不断，常有水果、香花入菜。④粥品、点心特别丰富，常有数百种点心的款色，这与习惯吃早茶有关。代表菜有：脆皮乳猪等，第98页/共189页（2）川菜（四川菜系）来自长江上游，由成都菜和重庆菜组成。其特色:①重油重味，偏爱麻辣。麻辣可以驱除体内的寒气和湿气；②运用普通材料，烹制多种美味菜肴，如盐煎肉、酱爆肉、锅巴肉片、粉蒸肉、咕噜肉、白煮麻辣肉等；③精于烹饪、注重调味。川菜的方法讲究调味，可调出咸鲜、酸辣、鱼香、麻辣、香糟、怪味数十种复合味。热菜类三十余种，冷菜类十余种。代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。第99页/共189页（3）鲁菜（山东菜系）来自黄河流域，由济南菜和胶东地方菜组成。其特色：①继承了商、周时代宫廷菜的风格，用料讲究，制作精细，有粗菜细做、细菜精做的说法。善于以燕窝、鱼翅、鱼肚、海参、鹿肉等高档原料，做出厚味大菜；②善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味。③善于做高热量、高蛋白的菜肴，以适应华北地区寒冷时间长、蔬菜品种少的特点，如脆皮烤鸭、九转肥肠、脆骨烧鸡、红烧海螺等。代表菜有：糖醋黄河鲤鱼，葱烧海参。第100页/共189页（4）苏菜（江苏菜系）来自长江下游，由南京菜、扬州菜、苏州菜组成，又称淮扬菜。其特色：①味兼南北。既有清炒、清熘的南方爽口，又有火腿炖肘子、狮子头、炒鳝糊等高蛋白菜；②擅长河鲜菜，如蟹黄狮子头、蟹黄燕窝、虾羹鱼翅、清蒸鲥鱼、鲜藕肉夹、浓汁太湖鲫鱼、莲子鸭羹等；③点心和小吃相当精美，如松子水晶包、甜糕、灌汤包子、蟹黄烧卖等。代表菜有淮扬狮子头、糖醋鳜鱼等。第101页/共189页品尝四大菜系注意菜肴的构成与命名（主料、辅料和调料。写实命名：青椒肉丝；寓意命名：龙虎斗；其他命名：叫花子鸡）注意筵席组合冷菜——热菜——随饭菜（时令水果）注意筵席组合艺术（造型艺术、味觉艺术、意境艺术。注意菜肴欣赏（色，如大煮干丝、龙虎斗；香，如回锅肉；味，如麻婆豆腐、鱼香肉丝；形，如清炖蟹粉狮子头、糖醋黄河鲤鱼；器，如佛跳墙；名，宫保鸡丁、东坡肘子）第102页/共189页3、中国饮食文化对世界的影响在烹饪原料、烹饪技术、传播食品、传播食风食俗等诸方面，在世界上产生广泛而深远的影响。（1）在西北丝绸之路上据《史记》、《汉书》记载，张骞出使西域，引进胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等。同时将桃、李、杏、梨、姜、茶叶传到西域，还有木制筷子以及传统啖炙法，最终在中亚、西亚形成烤羊肉串。第103页/共189页中国饮食文化对世界的影响（2）在西南丝绸之路（比西北早)（北起成都，涂经云南，到达中南半岛缅甸和印度）汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾（今越南）一带，当时大批汉朝官员在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗待到交趾等地。所以今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。第104页/共189页中国饮食文化对世界的影响（3）对朝鲜的影响据《汉书》记载，中国人卫满曾一度在朝鲜称王，朝鲜人受影响，也使用筷子吃饭。朝鲜人受影响后，在使用烹饪原料、饭菜搭配等方面，都带有中国特色。甚至于在烹饪理论方面，也受影响而讲究“五味”、“五色”。第105页/共189页中国饮食文化对世界的影响（4）对日本的影响8世纪中叶，唐高僧鉴真东渡日本带去大量薄饼、胡饼、蒸饼等糕点，还有制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些糕点为果子，并且仿造，有20多种。鉴真还带去筷子。唐代在中国的留学生还把全套岁时食俗带回日本。如元旦饮屠苏酒、正月初七吃七种菜、三月上巳摆曲水宴、五月初五饮菖蒲酒、九月初九饮菊花酒等。端午节粽子引入后产生喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽等。还引进面条、饺子、馒头、馄饨和制酱法等。第106页/共189页中国饮食文化对世界的影响17世纪，中国僧人黄檗宗将素食菜肴带到日本，被日本人称为“普茶料理”。后来又有民间荤素菜肴传到日本，称为“卓袱料理”。它的代表菜如胡麻豆腐、松肉汤，至今为日本餐馆的食谱。日本人调味经常使用酱油、醋、豆豉、红曲等，以及经常使用的豆腐、酸饭团、梅干、辣椒等皆为中国传入。日本人称为唐酱、唐物等。第107页/共189页中国饮食文化对世界的影响（5）海上丝绸之路它扩大了中国饮食文化在世界上的影响。①泰国地处海上丝绸之路的要冲，加上陆上交通便利，自唐代以来就与中国来往频繁。公元9-10世纪广东、福建、云南等地大批居民移居泰国，中国的饮食文化对泰国影响很大，以至于泰国人的米食、挂面、豆豉、干肉、腊肠、腌鱼以及就餐用的羹匙等，都和中国人有许多共同之处。泰国人原以树叶做餐具。中国陶瓷传入后，以精美陶瓷做餐具，生活习俗大为改观。移民还将制糖、制茶，豆制品加工技术带到泰国，促进当地食品业的发展。第108页/共189页中国饮食文化对世界的影响②缅甸、老挝、柬埔寨受中国饮食文化影响也很大，其中尤以缅甸较为突出。公元14世纪，元朝军队深入缅甸驻防20年，同时中国商人也旅居缅甸，给当地饮食声货带来很大变化。商人来自福建多，所以缅语中与饮食文化相关的名词，不少用福建方言拼写，如筷子、豆腐、荔枝、油炸桧、油条等。第109页/共189页中国饮食文化对世界的影响③菲律宾他们从中国引进白菜、菠菜、芹菜、莴苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑橘、石榴、水蜜桃、香蕉、柠檬等蔬菜和水果，还爱吃中国的饭菜，如馄饨、米线、春饼、叉烧包、杂碎、烤乳猪等，日常生活又离不开米粉、面条、豆干、豆豉等，使用炊具是中国式的尖底锅和小煎平锅。又特别爱吃粽子，不但端午节吃，圣诞节也吃，平时把粽子当成风味小吃。造型按照中国古制，味道像嘉兴粽子。第110页/共189页中国饮食文化对世界的影响④马来西亚也受中国饮食文化影响。据考证马来人祖先来自我国云南一带种植水稻的民族，故食俗与之有关。如马来人的大米从种植到收获，都有类似中国古代的祭祀活动和礼仪。马来菜的烹制方法还把豆腐的色、香、味柔和在本土传统的咖喱菜中，第111页/共189页中国饮食文化对世界的影响⑤印度尼西亚中国饮食文化对印度尼西亚的影响历史悠久，历代来到印度尼西亚的中国移民，向当地人提供了酿酒、制茶、制糖、榨油、水田养鱼等技术，并把中国的大豆、扁豆、绿豆、花生、豆腐、豆芽、酱油、粉丝、米粉、面条等引入印度尼西亚，极大地丰富了当地人的饮食生活。第112页/共189页（七）中国特产篇（珠宝玉石、陶瓷、茶叶、丝绸）1、珠宝玉石①概念珠宝玉石是对天然珠宝玉石(包括天然宝石、天然玉石、天然有机宝石）及人工宝石（包括合成宝石、人造宝石、拼合宝石、再造宝石）的统称，简称宝石。由自然界产出，具有美观、耐久、稀少性，具有工艺价值，可加工成装饰品的物质统称为天然珠宝玉石。第113页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）②分类天然宝石、天然玉石、天然有机宝石、人工宝石四大类。天然宝石中有五大珍贵天然宝石：钻石、红宝石、蓝宝石、金绿宝石、祖母绿。天然玉石中最珍贵的是：翡翠、白玉。第114页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）③特点：a、钻石：钻石的化学成分是碳，是宝石中唯一由单元素组成的。多呈八面体、菱形十二面体。课粒较小，是世界上最硬的物质。b、红宝石与蓝宝石：红蓝宝石的化学成分是Al2o3，属于氧化类矿物。晶体常呈三方晶系的桶状、短柱状、板状形态。红宝石颜色为红色、玫瑰红色，蓝宝石颜色为蓝色。第115页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）C、祖母绿与海蓝宝石绿柱石类矿物化学成分，属硅酸盐类矿物。有翠绿色、海蓝色、黄色、红色等。晶体多呈柱状产出，柱面上常有平行柱方向的条纹。d、金绿宝石为铍铝氧化物，晶体为斜方短柱状和板状。颜色为棕黄色、绿黄色、黄褐色、透明一半透明，玻璃—油脂光泽。具猫眼效应和变色效应。第116页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）e、有机宝石（珍珠、琥珀）珍珠的化学成分为碳酸钙，形态多为球形、圆形、蛋形、泪滴形等。颜色有白色、分红色、奶油黄色、黑色、紫色等。易溶于酸。琥珀是地质历史中植物树脂脱落后被掩埋并经过地质作用固化而形成的混合体，呈块状瘤状等。颜色有黄、棕、淡黄、橙色等。油脂光泽，有滑腻感、透明-半透明，性脆。第117页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）f、翡翠翡翠是一种以硬玉矿物为主的辉石类矿物集合体，是玉石的一中，“玉石之王”。主要矿物组成是硬玉。颜色有绿、红、紫、蓝、黄、灰、黑、白、无色等。绿是翡翠中的宝。绿称为翠，红称为翡，“红翡绿翠”。g、欧泊欧泊是具有变彩效应的宝石蛋白石，其瑰丽多变的彩色令人赞叹不已，人们把欧泊作为“十月诞生石”，是希望和安乐之石。第118页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）④鉴定肉眼鉴定（颜色、透明度、光泽、包裹体特征等）——有效而简便的仪器检测（最常使用的是10倍宝石放大镜和聚光电筒，观察宝石的表面特征及内部结构）——稳定的物理常数验证。鉴别天然珠宝玉石与炝色品，要用聚光电筒与放大镜仔细观察。第119页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）⑤欣赏抓住特色，各赏所好。艺术造型——光学性能——质地——大小——产地——工艺美术大师——完成时间等七项。其中最基本的是珠宝玉石的质地，最重要的是艺术造型和光学性能。第120页/共189页中国特产篇（珠宝玉石）⑥选购a、识别真假眼看手摸，请可靠人士协助，由质量检测部门出具“珠宝玉石鉴定证书”。b、明确购买目的。c、重视象征意义。方形：事业心；三角形：个性活泼；椭圆形：稳定和成熟；桃形：爱情。白色：纯洁；红色:热情；黄色：温和；绿色：希望；蓝色：希望；紫色：高贵；黑色肃穆。d、弄清成色，确定质量。质地、裂纹和缺陷、颜色、有无猫眼效应、星彩效应，对“水”（透明度）、种（细腻度）、色（颜色）、工（雕刻工艺）可雕。e、收藏珠宝玉石时，应避免阳光、潮湿与化学腐蚀性物质接触或受外力撞击等。平常佩带应避免外力撞击、磨擦、刻划、拉伸、扭曲。对有机宝石如珍珠相连等，应避免长期受汗水侵蚀，注意防火和防盗。第121页/共189页中国特产篇（陶瓷）2、陶瓷①特点A、物质各有不同特点a、烧成温度不同。陶器烧成温度800℃以下，瓷器1200℃以上。b、使用原料不同。陶器使用黏土，瓷器使用高岭土。c、成品坚硬度和透明度不同。陶器坚硬度差、不透明；瓷器半透明。d、釉料不同。陶器有挂釉和不挂釉两种，挂釉的陶器釉子在较低的烧成温度时即可熔融；瓷器的釉料有两种，一种在高温下与胎体一次烧结，另一种可在高温素烧胎上再挂低温釉，第二次低温烧成。第122页/共189页中国特产篇（陶瓷）B、历史悠久新石器时代便发明制陶术。前商时烧成原始青瓷，1世纪产生真正意义上的青瓷。中国瓷器发明从青瓷开始。南北朝时烧成白瓷。唐代形成“南青（越窑）北白（邢窑）”格局。宋代形成五大名窑（南北官窑、南方哥窑、北方汝窑、定窑、钧窑）、六大瓷系（北方定窑系、钧窑系、耀州系、磁州窑系和南方的龙泉青瓷窑系、景德镇青白瓷窑系。元代景德镇成为全国制瓷中心，明代景德镇瓷业分官窑（宫廷御器）和民窑（商品）。清代形成官民竞市格局，康熙、雍正、乾隆三朝，景德镇瓷业达到历史顶峰。第123页/共189页中国特产篇（陶瓷）C、中国陶瓷富有艺术性陶瓷与绘画结合，如景德镇青花瓷画、染结合，具国画风韵。陶瓷与文学结合，《空城计》、《西游记》、《水浒传》、《西厢记》等都与陶瓷结合。陶瓷与茶文化结合，唐宋时皆有陶瓷精美茶具，明清时景德镇青花茶壶、宜兴古朴典雅紫茶壶即为一例。陶瓷又与音乐结合，陶器分又孔和无孔两种，还又陶铃、陶鼓；瓷瓯、瓷箫；陶瓷腰鼓等。第124页/共189页中国特产篇（陶瓷）②著名陶瓷a、景德镇瓷器：青花瓷、青花玲珑瓷器、粉彩瓷器、颜色釉彩瓷、薄胎瓷器、综合装饰瓷器。b、宜兴紫砂陶器：紫砂壶。c、浙南龙