氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——大表格格式
表1 氨基酸含量计算公式
项目
样品水分含量
(Ｘ％)
粗蛋白在鲜样中含量
(Ｙ％)
粗蛋白在干样中含量
(Ｚ％)
某种氨基酸占鲜样的比例
(Ａ％或Ａg/100g)
某种氨基酸占干样的比例
(Ｂ％或Ｂg/100g)
某种氨基酸占蛋白的比例
(Ｃ％或Ｃg/100g)
某种氨基酸占蛋白氮的比例
(Ｄmg/g N)
计算公式
Ｘ
Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)
Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)
Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)
Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)
Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)
Ｄ＝Ｃ×62.5
Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000
Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000
氨基酸
Amino acids AA
异亮氨酸(Ile)
80
10
50＝10/(1－80/100)
0.6
3＝0.6/(1－80/100)
6＝3/(50/100)
375＝6×62.5
亮氨酸(Leu)
80
10＝50×(1－80/100)
50
0.6＝3×(1－80/100)
3
6＝3/(50/100)
375＝6×62.5
赖氨酸(Lys)
苏氨酸(Thr)
75
15
60＝15/(1－75/100)
0.4
1.6＝0.4/(1－75/100)
8/3＝1.6/(60/100)
166.7＝8/3×62.5
缬氨酸(Val)
75
15＝60×(1－75/100)
60
0.4＝1.6×(1－75/100)
1.6
8/3＝1.6/(60/100)
166.7＝8/3×62.5
色氨酸(Trp)
蛋氨酸＋胱氨酸
(Met＋Cys)
苯丙氨酸＋酪氨酸
(Phe＋Tyr)
氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——小表格格式
表1 氨基酸含量计算公式Ⅰ
项目
样品水分含量(Ｘ％)
粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)
粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)
计算公式
Ｘ
Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)
Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)
氨基酸Amino acids AA
异亮氨酸(Ile)
80
10
50＝10/(1－80/100)
亮氨酸(Leu)
80
10＝50×(1－80/100)
50
赖氨酸(Lys)
苏氨酸(Thr)
75
15
60＝15/(1－75/100)
缬氨酸(Val)
75
15＝60×(1－75/100)
60
色氨酸(Trp)
蛋氨酸＋胱氨酸(Met＋Cys)
苯丙氨酸＋酪氨酸(Phe＋Tyr)
表1 氨基酸含量计算公式Ⅱ（续接上表）
项目
某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)
某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g)
某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)
某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N)
计算公式
Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)
Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)
Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)
Ｄ＝Ｃ×62.5
Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000
Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000
氨基酸Amino acids AA
异亮氨酸(Ile)
0.6
3＝0.6/(1－80/100)
6＝3/(50/100)
375＝6×62.5
亮氨酸(Leu)
0.6＝3×(1－80/100)
3
6＝3/(50/100)
375＝6×62.5
赖氨酸(Lys)
苏氨酸(Thr)
0.4
1.6＝0.4/(1－75/100)
8/3＝1.6/(60/100)
166.7＝8/3×62.5
缬氨酸(Val)
0.4＝1.6×(1－75/100)
1.6
8/3＝1.6/(60/100)
166.7＝8/3×62.5
色氨酸(Trp)
蛋氨酸＋胱氨酸(Met＋Cys)
苯丙氨酸＋酪氨酸(Phe＋Tyr)
氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——WORD格式
样品某种氨基酸含量(鲜样)
氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000
样品粗蛋白含量(鲜样)
样品某种氨基酸含量(干样)
氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000
样品粗蛋白含量(干样)
某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)
↑ ∣
Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)←——————样品水分含量(Ｘ％)
∣ ↓
某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g) 粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)
↑ ∣ ↑ ∣
∣ ∣ Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)
∣ ∣ ∣ ↓
Ｂ＝Ｃ×(Ｚ/100)∣ ∣Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)←———————粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)
∣ ↓
某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)
↑ ∣Ｄ＝Ｃ×62.5
Ｃ＝Ｄ÷62.5∣ ∣Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000
∣ ↓Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000
某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N)
必须知道样品水分含量；
粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一；
某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。
氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——图片格式
必须知道样品水分含量；
粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一；
某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。
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