写作，在乡土生活中植根-梁湖年糕糯又香习作教学实录及点评

  写作，在乡土生活中植根“梁湖年糕糯又香”习作教学实录及点评  执教／车菊燕点评／夏伍华【教学理念】《语文课程 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》指出：“写作教学应贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 达，应引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感。”乡土文化是一个地域具有地方特色的优秀文化。梁湖水磨年糕生产历史悠久，因其色白如玉、晶莹剔透、糯软光滑独树一帜，驰名海外。经过一百多年的流传，它不仅是一个地方的特产，更成为富有地域特色的一种文化。本课教学引导学生将习作与乡土生活融合，多角度、多层面地进行调查、访问、思考、想象，在挖掘年糕文化的过程中，“我手写我心”，积淀情感，提升综合写作能力。【教学目标】1．了解梁湖水磨年糕的制作工艺和糕塑技艺，感受梁湖人民的勤劳和智慧。2．在描写梁湖水磨年糕的过程中做到写物有特点，物中有情感，想象有个性，提高写作综合能力。3．进一步增强热爱家乡的感情，培养取长补短、合作学习和善写乐改的习惯。【教学过程】第一课时一、关注家乡特产，聚焦水磨年糕1．看一看。师：同学们，我们梁湖风景优美、物产丰富。瞧——（配乐课件出示图片：梁湖水磨年糕、华山村的莲藕、江山的茶叶、潘窑杨梅、皂李湖的鱼虾……）（生观看课件，根据课件内容大声说出家乡的特产。）2．说一说。师：你最喜欢哪种特产？为什么？生1：我喜欢潘窑杨梅，因为潘窑杨梅个儿大，味道甜，让人垂涎欲滴。生2：我喜欢梁湖年糕，因为梁湖年糕光滑细嫩，柔软可口。生3：我喜欢皂李湖的鱼，因为皂李湖的鱼营养丰富、肉质鲜美。生4：我也喜欢梁湖年糕，过年了，我们天天吃梁湖年糕。师：这节课，让我们来了解一下梁湖最有名的特产——水磨年糕。（课件出示图片）【点评：教师抛出话题，引导学生关注家乡特产，唤起学生生活体验，并聚焦梁湖水磨年糕，为本课教学作铺垫。】二、追溯历史，感受年糕魅力师：课前，老师让同学们分组去完成梁湖水磨年糕调查表，这节课来汇报一下你们的调查成果。（课件出示调查表）师：先请年糕故事组汇报跟年糕有关的故事。生1：我从爷爷那里知道了陈培基发明水磨年糕制作方法的故事。据说原来的年糕是用干粉和水拌和，再用锅蒸熟，看起来色泽灰暗，吃起来口感粗糙，十分不好吃。后来到了清光绪年间，梁湖洪山湖有个叫陈培基的农民，有一天，他去买豆腐，看见了豆腐师傅做豆腐的过程，脑中冒出了一个想法：如果年糕按照豆腐的做法来做，会不会好吃一点呢？他赶紧回到家里，按照豆腐的做法做了起来。他先把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。用这种方法做成的年糕，细白柔软，吃起来美味可口。他在绍兴挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。师：陈培基，了不起！生2：我从网上查到了梁湖水磨年糕成为清朝贡品的故事。相传，在晚清时期有一个举足轻重的政治人物，他叫王文韶。他是光绪年间的大“宰相”，手握大权，乃一人之下，万人之上，他的祖籍在上虞梁湖。王文韶每年清明节祭祖来华山村，总会带上本地特产梁湖水磨年糕进宫，慈禧太后见到这色白如玉、晶莹剔透的年糕后，忍不住品尝了一下，尝后发现年糕香醇可口、糯软光滑，便赞叹不已。这样一来，梁湖水磨年糕便成了朝廷贡品，声名远扬。师：梁湖年糕还是清朝的朝廷贡品，你调查得很仔细！【点评：教师让学生调查了解年糕的历史故事，深入挖掘梁湖年糕文化的历史积淀，有助于学生进一步了解年糕文化，激发自豪之情。】三、了解制作工艺，走近水磨年糕1．了解年糕传统制作步骤。师：这么受欢迎的梁湖水磨年糕是怎么制作的呢？请年糕制作方法组为大家来介绍传统年糕的制作方法。生：我问了邻居爷爷，知道了以前的年糕是手工制作的。首先在一个大缸里，把我们梁湖特有的“泥鳅粳米”用水质清亮的皂李湖、洪山湖水洗干净、浸透，然后把浸涨的大米加水在石磨上磨成糨糊状，压榨成粉饼，蒸熟成糕花。把糕花倒进石臼里，举起粗大的木碓“搡臼”，一下一下，乳白色的糕花翻着跟头，变得又韧又糯。搡捣后的年糕，还要在铺板上使劲揉压，一条普通的年糕就制成了。师：现在大家知道传统年糕的制作方法了吧？小组内交流一下。（生小组交流）2．认识传统制作工具。师：大家认识这些传统手工年糕的制作工具吗？（课件出示图片：缸）生：缸。师：你知道缸有什么作用？生1：搡臼的。生2：不对，缸是用来浸泡大米的。（师课件出示图片：石磨）生：这个在我们村口现在还摆着，叫石磨。师：石磨有什么作用？生：磨浆的。师：是啊，大米就是在石磨中加水磨成浆的。（师课件出示图片：蒸笼）师：这是什么，它又有什么作用？生：这是蒸笼，我听奶奶说，蒸笼是用来蒸糕花的。（师课件出示图片：石臼、木碓）生：我知道这是最重要的两个工具，叫石臼和木碓，这两个工具需要组合在一起使用。3．体验“搡臼”。师：“搡臼”是搡年糕的一个很重要的步骤，谁知道年糕是怎么搡的？生：这是我爸爸星期天制作的木碓，我为大家示范一下怎么搡年糕。（生上台模仿搡年糕的动作，其余学生跃跃欲试。）师：让我们全班一起来“搡”年糕。（生快乐地模仿“搡”年糕）师：其实，“搡臼”是很累的一个力气活，光木碓就很重，马烨同学特意从爷爷家找来一个过去搡年糕用过的木碓，谁再来试试“搡臼”？生1（尴尬地）：木碓太重了，我举不起来。师：我们请力气最大的同学试着“搡”一下？什么感觉？生2（搡了三下，涨得满脸通红）：木碓很重，手臂酸酸的。师：短短的一二分钟，我们就觉得胳膊酸了。可是，过去的人们在“搡臼”的时候往往要花上半个多小时才能将一臼年糕搡好，尤其是后面，随着糕花变得越来越粘，越搡越费力，要不断地换人，但人们的脸上还是洋溢着欢笑。此时，你想说些什么？生1：我觉得梁湖人民具有不怕苦、不怕累的精神。生2：我想说：梁湖人民真勤劳！（师板书：勤劳）4．了解年糕现代制作工艺。师：现在，聪明的梁湖人民结合传统水磨年糕的做法，将比较费时、费力的步骤用机器代替人力，大大提高了年糕的产量。让我们跟随小导游沈雨桑的脚步，去张泽郎同学家的年糕厂看’看！（课件播放录像《忆家乡，醉忆是年糕》中机器加工的部分）师：过去，我们要花几天时间，才能完成一臼年糕的制作。现在，在浸泡好粳米后，短短的一天，机器就能生产大量年糕。此时，你又想说些什么？生1：我想说：梁湖人民真聪明！生2：我想说：梁湖人民真是充满了智慧！用机器代替人力，大大提高了年糕产量！（师板书：智慧）师：从这里加工好的梁湖水磨年糕走入了超市的货架，走上了百姓的餐桌。【点评：教师通过看、闻、尝等体验活动，让学生了解年糕的特点。通过小组汇报，让学生清晰全面地了解年糕的制作过程，感受梁湖人民的勤劳智慧，为下面写作铺垫，点燃学生的文思。】四、有滋有昧品年糕，巧手制作“糕老虎”1．看、闻、尝年糕，说吃法。师：刚才，老师特意从这家年糕厂买来一些水磨年糕。看一看，梁湖水磨年糕颜色怎样？生：色白如玉，晶莹剔透。师：闻一闻，什么气味？生：有一股淡淡的米香，香喷喷的。师：尝一尝，口感怎样？生：很柔软，很光滑。师：年糕的吃法花样繁多。你知道有哪些吃法？生1：年糕可以炒着吃，有青菜炒年糕，梭子蟹炒年糕。师：还有其他吃法吗？生2：我吃过尖椒牛柳炒年糕和韭菜炒年糕。生3：年糕可以下汤吃，咸的有紫菜年糕汤，甜的有红枣酒酿年糕羹。生4：年糕还可以爆年糕片，香香脆脆。2．介绍“糕老虎”。师：梁湖年糕不仅好吃，而且好玩！在梁湖，有一项令人叫绝的手艺，叫作“糕老虎”。请糕老虎组为大家介绍“糕老虎”。生1：由于梁湖水磨年糕具有软、糯等特点，因此它最适宜做“糕老虎”。生2：“糕老虎”不是用年糕做的老虎，而是用年糕做的各种飞禽走兽、花草人物。生3：我知道年糕可以做成十二生肖。师（出示一组图片）：老师也找来一些“糕老虎”的图片，让我们欣赏一下。生4：这是我妈妈让年糕师傅做的小猪，瞧，它胖乎乎的，挺可爱吧？师：作为小梁湖人，你们会做“糕老虎”吗？让我们在课堂上八仙过海，各显神通。（师课件出示制作要点：1．手法要快02．可以采用捏、切、割、剪、嵌等方法。3．使用工具要注意安全。）师：知道为什么手法要快吗？生：因为制作慢了，年糕就凉了，硬了，不能做“糕老虎”了。师：是的，揉搓的时候，不要在桌子上揉搓，第一，这样年糕很容易凉掉；第二，不卫生。其实制作好的糕老虎带回家蒸一蒸，还能吃，可以直接用干净的手搓。3．制作“糕老虎”。（师播放音乐，巡视指导，生制作。）4．展示作品，每组派一名代表上台介绍。【点评：教师让学生现场体验糕塑制作，学生的习作体验会更生动、丰富、真实。】五、你我赞年糕，乡音诵童谣师：梁湖年糕香软糯滑，受到了老百姓的一致好评，在民间，流传着许多朗朗上口、乡土气息浓郁的童谣。请年糕童谣组来汇报一下他们收集到的童谣，可以用我们的家乡话来念一念。生1：年糕甜甜，年糕香香。猫儿想吃，狗儿想抢。别急别急，摆在桌上。全家到齐，长辈先尝。师：真是个懂礼貌的孩子。我们请全班女生念一念。生2：草籽炒年糕，吃得到余姚；荠菜炒年糕，灶司菩萨要馋唠；泡饭烧年糕，到夜肚皮勿会饿；鸡蛋下年糕，毛脚女婿待遇高。师：用我们的家乡话念童谣，真有味道！生3：摇啊摇，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕。糖蘸蘸，多吃些；盐蘸蘸，少吃些；酱油蘸蘸吃半块。师：听到这个童谣，不禁让我想起了我的童年，我小时候就是念着这样的童谣，吃着美味的年糕，真是怀念啊！生4：捏团年糕似老虎，蒸笼里头跳又跳。热罗罗来香喷喷，白胖胖来黏糊糊。酱儿蘸蘸扭吃头，盐儿蘸蘸扭吃头，糖儿蘸蘸讨添头。肚儿拍拍打个嗝，阿公乐得哈哈笑，小狗边上汪汪叫。师：这些童谣真顺口，让我们用快板来念一念。（师生齐念童谣）师：这小小的年糕，给我们带来了快乐，给梁湖人民带来了幸福、美好的生活。【点评：传唱童谣，学生体验了挖掘传统文化的快乐。更为学生创编童谣提供了鲜活的素材。】第二课时一、笔墨年糕，“我手写我心”师：上节课，我们分组调查了解了梁湖水磨年糕的故事、制作方法、“糕老虎”和年糕童谣。这节课，让我们来写一写梁湖水磨年糕。二、丰富内容，尽情感受年糕1．确定内容，整体构思。小组讨论，比一比谁谈得准确、新颖、丰富、有序。2．四人小组合作交流， 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 员整理记录。师巡视了解情况。3．各小组派代表小组在班内发言交流。生1：我们组对年糕的制作方法特别感兴趣，年糕就像我们的朋友，所以我们决定用拟人化的手法进行介绍。从糕米的浸泡开始人手写，逐一介绍磨粉、榨干水分、将糕粉蒸熟成糕花、在石臼中搡打，最后揉搓成型等各个步骤。重点是写搡打这个环节。师：想好怎么把搡打这个环节写具体了吗？老师给你们一个建议，可以展开想象，具体描写人们搡打年糕时的表情、动作、语言等。生2：因为我们生活在梁湖，每到过年，总有机会见到人们排着长队，去做机器水磨年糕，所以我们组选择介绍的是现代水磨年糕的制作。现在人们做年糕，只要把米倒进磨粉机里，将米带水一起磨，就能磨出米浆。将米浆灌入袋中后进行压榨，然后把榨干的粉倒进蒸笼里蒸，蒸熟后便成了糕花，再将糕花放到年糕机上加工一下。加工出来的年糕是长长的，连在一起的，需要用机器上的剪刀把年糕剪成一段一段的，这就成了平时我们所吃的年糕。师：描述准确，有条理。生3：年糕和我们的生活息息相关，所以我们组挑选的都是生活中跟年糕有关的故事。我以“酸”“甜”“苦”“辣”为主线，串起了我与年糕的一连串小故事。师：选材源于生活，思维也很独特。生4：我们组最喜欢年糕童谣了，这是我创作的一首童谣：梁湖年糕工艺巧，水磨糯软味道好。泥鳅粳米作原料，颗颗白米像珠宝。勤劳人民齐创造，百姓生活年年高。师：读起来朗朗上口。【点评：尽情畅谈感受梁湖水磨年糕，既回顾了上节课的内容，又唤起了生活经验，展开了想象，丰富了内容，积累了语言材料。】三、自主创意，激情畅写年糕师：梁湖水磨年糕这么有名，我们都为此感到骄傲，让我们把对它感受最深的地方写下来吧。（生有序描写）【点评：生活是习作之源，引导学生学会捕捉生活题材，可以让学生享受到习作的快乐。】四、评改完善，享受年糕美文师：同学们很快就写下了梁湖水磨年糕，请大家为自己鼓掌！现在大家相互读文评改，完善习作，分享习作成功的快乐。（四人小组互读互批习作）师：在互读互批中，大家要注意对感觉优美的词句画波浪线，并在组内进行分享。对读不通、意思不清的词句画横线，同时批注上修改建议。（生完善自己的习作。师出示评价标准：语句是否通顺明白，是否写出了特点，是否有自己的想象创意，是否按一定的顺序写。）（师范读优秀习作）【点评：把评改权交给学生，是为了满足学生自我培养习作能力的需求。让学生调动起自己积累的知识来评改别人的习作，体验到展示自己才能的快乐，同时收获别人对自己习作的评价。】（作者单位：浙江绍兴市上虞区梁湖镇中心小学／浙江绍兴市上虞区崧厦镇中心小学）（郝波） -全文完-