值班评估表第一部分------值班管理第二部分------值班规划姓名：xxx店名：xxxx班别：1F日期：4/28/09评估人/职称：xxxx/RM第一部分：值班管理柜台区/大厅/用餐区总分实得A1服务区服务员的制服合于规定并保持清洁2020A2柜台冰箱清洁且产品摆放整齐且在保存期限内100BEER时间卡错A3服务区的包装用品齐全且排列整齐55A4高峰时期是否开启足够收银机数且每台收银机均有收银人员2020A5每台收银机抽屉内现金不超过规定金额1010A6是否安排足够的人员在柜台服务2020A7高峰时不可断产品3535A8检查三位顾客的服务时间（平均）2020A9餐厅地板清洁1010A10窗户清洁55A11垃圾箱内垃圾无异味且未溢出55A12桌椅清洁1010A13服务员在服务顾客时面带微笑且态度亲切200员工微笑欠佳，包括服务区ICA14服务区服务员的操作行为均符合QSCMATCH_
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_1714824398385_13030A15工作站备有适量且清洁消毒的抹布1010A16遵守随手清洁的规定1010A小计240210%87.5%洗手间总分实得B1马桶，小便池清洁100小便池中有口香糖B2洗手间地板清洁1010B3洗手间镜子，洗手台清洁55B4有供应肥皂/洗手液55B5有供应卫生纸510B6备有适量洗手间专用且清洁消毒的工具1010B小计4540%88.9%餐厅外部总分实得C1停车场和花圃及外围区域没有垃圾纸屑1010C2垃圾箱清洁且无异味，垃圾未溢出55C3天黑时开启照明设备55C4招牌的清洁55C5垃圾箱加盖，垃圾区清洁整洁55C6除值班经理同意外，后门须保持关闭2020C小计5050%100.0%总配区总分实得D1大批土豆泥，鸡汁的保存时间正确1010D2大批菜丝沙拉的保存时间正确1010D3汉堡工作站的原物料在保存期限内100生菜丝装太满，无法加盖D4汉堡工作站的肉片在保存时间内1515D5直立保温柜操作程序正确1010D6直立保温柜无过时鸡类产品3030D7开口炸锅清洁且正常操作100TARO30“未抖动D8薯条在保存时间内2020D9冷冻冰箱清洁且正确堆放产品1010D10陈列保温柜内的产品陈列正确1010D11小包装鸡汁土豆泥的填装程序及保存时间正确1010D12陈列保温柜内的产品均在保存时间内2020D13小包装菜丝沙拉的填装程序及保存时间正确1010D14适量的粟米且在保存时间内1515D15小餐包在保存时间内且正确储存1010D16陈列的鸡类产品外观正确2020D17陈列的鸡类产品温度正确2020D18工作站备有适量且清洁的抹布100抹布脏且未按规定区分使用D19遵守随手清洁的规定1010D20总配区服务员的操作行为均符合QSC标准2020D小计280250%89.3%厨房区总分实得E1服务员的制服合于规定并保持清洁1010E2厨房地板清洁不油腻1010E3裹面台清洁1010E4面粉量正确1010E5正确执行浸泡水更换1010E6炸锅清洁且炸油液面位于正确的位置1010E7正确执行裹面粉的过筛1010E8炸锅工作台的清洁，整齐1010E9工作站备有适量且清洁消毒的抹布1010E10水槽区清洁，整齐1010E11遵守随手清洁的规定1010E12垃圾箱加盖1010E13厨房区服务员的操作行为均符合QSC标准300FILL烹炸未使用压芘B小计150120%80.0%员工休息室/仓库总分实得F1员工休息室和厕所清洁，整齐，厕所有供应肥皂，卫生纸100休息室地面脏F2仓库中的所有货品正确储存1010F3冷藏库中无交叉污染的现象200地面有积水，周转箱内有较多积水F4冷藏库货物按先进先出摆放及使用1010F5冷藏库所有货品离地保存1010F6冷藏库温度32--36F1010F7冷冻库货物按先进先出摆放及使用1010F8冷冻库所有货品离地保存1010F9冷冻库的温度10---10F1010F小计10070%70.0%管理总分实得G1按照服务员班表安排工作位置且标明200出纳班表未标明G2服务员履行值班经理所分配的工作2020G3值班经理追踪所分配工作的执行状况2020G4值班时按照清洁
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
表执行清洁工作2020G5每隔半小时填写MP&C2020G6完成MP&C温度检查100未做G7值班经理按MP&C计划烹炸产品2020G8值班经理依实际状况进行调整MP&C200未做G小计150100%66.7%A24087.5%B4588.9%C50100.0%D28089.3%E15080.0%F10070.0%G15066.7%共计101582.8%第一部分：值班管理行政作业总分实得H1说明服务员班表预估营业额的预估方式及应用100不能明确说出应用H2说明MP&C的使用方式1010H3说明如何安排管理人员的工作位置1010H小计3020%66.7%现金处理总分实得I1执行收银员现金管理规定1010I2任何时间都由专人管理保险柜钥匙1010I3适当使用保险柜，不用时请上锁1010I4正确执行柜台零找金
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
100不明确抽大钞的规定时间I小计4030%75.0%管理总分实得J1使用巡视路线以追踪服务员是否执行第二工作站150未追踪及安排沟通不好J2使用巡视路线以检查服务员工作程序是否正确150未能很好检查员工标准及表现J3值班经理提供明确的工作指示且随时注意顾客的满意度1515J4有计划的值班，且使用值班检查表或待办单1010不明确抽大钞的规定时间I小计5525%45.5%第一部分总分：101582.8%第二部分：12560.0%总分：114080.3%
浙公网安备 33021202002483