技术部工艺检查
记录
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日期：2012.08.09------2012.08.16编号：001 项目部门 存在问
题
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整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.记录有涂改现象2.辅料间物品摆放不整齐3.上料间乱、振动筛料漏未收拾4.煮沸锅清洗不彻底5.发酵间脏，飞虫多6.微机温度仪表显示不准确7、板式换热器温显表没有负值 1.加强工艺管理、
规范
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2.增强员工5s理念3.改变陋习，多接受新知识4、车间落实仪表校正5、建议更换为负值温度表 2012.08.23前 灌装车间 1.杀菌机保温区仪表温度低2.洗瓶区卫生脏3.加料区（瓶盖）放置杂乱4.窗台杂物多，工作服乱放5.瓶盖料口敞开 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识 2012.08.23前酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期：2012.08.17-------2012.08.24编号：002 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.记录已规范2.辅料间物品摆放整齐3.上料间卫生清洁4.酿造机间整洁5.糊化仪表温显与实测有误差6.糖化机间整体工艺、卫生较好7.发酵间管道连接口有粘液8.滤酒间整体环境脏、乱卫生差 1.调整仪表误差，做到心中有数2.加强工艺理解3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.杀菌机温度仪表已换2.洗瓶区卫生有改善3.加料区（瓶盖）放置仍需规范4.次品酒区放置应整齐、分类、规范 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期2012.08.25—2012.09.01编号：003 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.辅料间物品摆放整齐2.上料间卫生清洁3.酿造操作工应根据事件情况随机应变（换灯泡时，过滤停止）4.糖化机间整体工艺、卫生较好5.发酵间管道连接口消毒后已包扎6.滤酒间整体环境大有进步，但仍需改善，补土罐、过滤机、浸泡管槽、清酒罐内外卫生加强（要求每周一次CIP冲洗） 1.调整仪表误差，做到心中有数2.加强工艺理解3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.洗瓶机出口标纸比以前少许多2.洗瓶残水合格率：75%（27日）、75%（28日）、90%（30日）、84%（31日）至少检4瓶3.加料区（瓶盖）放置规范4.次品酒区放置仍需整齐、分类、规范5.杀菌机温表与实际温度有误差（操作工经常校对做到心中有数）6.瓶标、喷码日期近期正常7.个别员工不戴安全帽 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期2012.09.01—2012.09.08编号：004 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.整体环境清洁、干爽，工作到位2.酿造、发酵车间环境好3.过滤槽洗球有堵塞现象4.三楼料间有原料霉味5.薄板冷却器后过滤风装置须清洗6.滤酒车间整体环境（设备、管道、地面）不好，提出严重批评，如继续将处理 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.整体环境清洁2.洗瓶残水合格率：100%（9月8日）3.620ml成品酒内有清亮透明，有碎纸毛现象4.料区（瓶盖）放置需规范、卫生清洁无污染5.有员工不戴安全帽 1加强工艺理解2贯彻5s理念，并深入学习3增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期2012.09.09—2012.09.16编号：005 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.整体环境清洁、干爽，工作到位2.酿造、发酵车间环境好3.过滤槽洗球有堵塞现象4.三楼料间有原料霉味5.薄板冷却器后过滤风装置须清洗6.滤酒车间整体环境（设备、管道、地面）不好，提出严重批评，如继续将处理 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.整体环境清洁2.洗瓶残水合格率：100%（9月8日）3.620ml成品酒内有清亮透明，有碎纸毛现象4.料区（瓶盖）放置需规范、卫生清洁无污染5.有员工不戴安全帽 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期2012.09.16—2012.09.23编号：006 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.整体环境清洁2.酿造、发酵车间环境好3.过滤槽洗球有堵塞现象4.三楼料间环境清洁5.滤酒车间整体环境有所改善请继续努力 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.整体环境清洁2.洗瓶残水合格率有所提高3.洗瓶机操作记录请认真填写4.杀菌机出瓶温度高5.加强回收酒的区域管理 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部技术部工艺检查记录日期2012.09.24—2012.10.07编号：007 项目部门 存在问题 整改要求 整改完成期限 酿造车间 1.整体环境可以2.酶制剂区域请保持清洁、整齐3.酿造、发酵车间环境请保持好，不如上周4.请加强微机人员工艺理解，并加大执行力度 1.加强工艺理解2.贯彻5s理念3.增强责任心意识 尽快 灌装车间 1.洗瓶机利用率有所提高2.洗瓶残水合格率有所提高，但残水稍多（3滴以上,洗瓶水压力达到0.8Kg）3.保证杀菌机各区温度一定要达到工艺要求4.加强贴标质量，保证啤酒瓶外观清洁美观5.回收酒箱内不准有无盖酒，变质酒 .1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习.3.增强责任心意识 尽快酿造车间主任签字:包装车间主任签字:技术部
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