【doc】绍兴的黄酒文化与旅游

【doc】绍兴的黄酒文化与旅游 绍兴的黄酒文化与旅游 第25卷第5期 2005年9月 经济地理 EC0N0MICGEOGRAPHY V0ll25.No.5 Sep.,2005 文章编号:1000—8462{2005)05—0749—04 绍兴的黄酒文化与旅游 骆高远,罗守忠,胡恩勤 (浙江师范大学旅游与资源管理学院,中国浙江金华321004) 在旅游业中越来越被人们所重视,摘要:将历史文化紧紧地融入到社会的各个行业,从而形成了酒文化,酒旅游. 文章针对绍兴丰富的酒资源及对旅游影响的分析,提出对黄酒旅游的一些建议. 关键词:绍兴市;黄酒文化;旅游资源;旅游对策 中图分类号:90文献标识码:A 绍兴地处中国东南沿海,位于29.l4一30.16N,119~53一 121.13E,东接宁波,西临杭州,距上海232km.总面积7,901 kn.市区面积101km2.东北部为水网平原,西部为丘陵山 地,丘陵山地约占全市面积的2/3.境内四季分明,气候湿润, 年平均温度16.4?,年平均降水量1,300ram.境内 光照充足, 河湖密布,水道成网.绍兴历史悠久,名人荟萃,素有水乡,桥 乡,酒乡,书法之乡,名士之乡的美誉,是首批国家级历史文化 名城,首批中国优秀旅游城市,首批国家环境保护模范城市, 是长江三角洲南翼重点开放城市. 绍兴酒一直是绍兴的传统产品,几乎是无村不酿酒,无人 不沾酒,绍兴沉浸在一片酒意醉芬的氛围之中.于是,酒文化 成了绍兴地方文化的一大特色,是一份十分珍贵的文化遗产. 酒与旅游有很大的关系,目前在世界许多国家和地区,都 开展以酒为媒介的旅游活动.绍兴作为中国黄酒的故乡,对 酒旅游的开发也不应落后于人., 1绍兴黄酒旅游资源分析 1.12.000多年的历史积淀 黄酒为世界三大占酒之一,源于中国,且唯中国有之,可 谓独树一帜.黄酒产地较广,品种很多,着名的有绍兴加饭 酒,福建老酒,江西九江封缸酒,江苏丹阳封缸酒,无锡惠泉 酒,广东珍珠红酒,山东即墨老酒,兰陵美酒,秦洋黑米酒,上 海老酒,大连黄酒等等.但是被中国酿酒界公认的,在国际国 内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒特色和水平的,当首推 绍兴黄酒0. 黄酒之与绍兴,犹如角斗场之与罗马,有着无数的掌故和 渊源.《吴越春秋》有记:越王勾践初登大位时沉迷于纵酒,射 猎,终败于吴国.勾践立誓雪耻,为增加兵力和劳力,他颁布 了奖励生育的法令.《国语?越语》中写道:"生丈夫(男孩),二 壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚(猪)."以酒为赏,足见当时 绍兴酒业的发达和兴盛."卧薪尝胆"之后,勾践领五万将士 出征伐吴.临行时,百姓夹道献酒以祝他大胜而回,他把酒倒 在河的上游,将士们沿河畅饮溢满了酒香的家乡水,遂军心大 振,一举灭吴.是故,有"酒可亡国,亦可兴国"之说.现在,这 收稿日期:2005—0l一04;修回日期:2005—04—23 条河依然存在,就是绍兴市南的投醪河."城中酒垆千百家", "倾家酿酒三千石".从陆游的诗句中便可见南宋时绍兴的酒 业已相当繁荣.《会稽续志》中写到,当时绍兴农田种植的用 于酿酒的糯米已经占到总产量的3/5,到了连吃饭的粮食都置 于不顾的地步.尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历 史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒 已风靡全国,在酒类中独树一帜.绍兴酒之所以闻名于海内 外,主要在于其优良的品质.清代袁枚《随园食单》中赞美: "绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名士耆英, 长留人间,阅尽世故而其质愈厚".《调鼎集》中把绍兴酒与其 他地方酒相比认为:"像天下酒,有灰者甚多,饮之令人发渴, 而绍酒独无;天下酒甜者居多,饮之令人体中满闷,而绍酒之 性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者为上品,非私评也".该书对 绍兴酒的品质作了"味甘,色清,气香,力醇之上品唯陈绍兴酒 为第一"的概括.这说明绍兴酒的色,香,味,格四个方面已在 酒类中独领风骚0J. 绍兴酒有正式文字记载的历史是在越王勾践之时.绍兴 酒的特色在南朝时已经形成.唐宋时期绍兴酒进入到全面发 展的阶段.元明清时,绍兴酒业进一步发展.自清末到民国 初年时期,绍兴酒声誉远播中外,1910年在南京举办的南洋 劝业会上,谦豫萃,沈永和酿制的绍兴酒获金奖.新中国成立 后,几代党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒.1952 年,周恩来总理亲自批示拔款,修建绍兴酒中央仓库,并多次 向外国友人介绍推荐绍兴酒j. 1.2绍兴的黄酒文化 1,2.1酒俗 "越酒甲天下,游人醉不归".绍兴的酒,不仅历史悠久, 名闻中外,而且酒和绍兴人民结下了不解之缘.在绍兴人的 生活中,时时刻刻离不开酒,并且经过历代传承,至今还保留 了许多有趣的饮酒习俗. 绍兴有句俗语:"老酒糯米做,福人饮福水".绍兴的男女 老少,几乎都会喝上一盅半盏.倒是不会喝酒的人,被看作是 "出于情理之外"_5J. 旧时的绍兴,城乡内外,酒肆如林.格局大致相仿,都是 750经济地理25卷 曲尺形柜台,板桌长凳,店面简朴,风格独特.店面粉壁上写 着斗大的"酒"字,屋檐下也有挂酒牌的,十分醒目.店堂内柜 台正中上方竖着一块长形的青龙匾,上书"太白遗风","闻香 下马","刘伶停车","杜康佳酿"等字眼,以招徕顾客.有些店 铺,内设"雅座",还都悬挂着山水,人物的画卷和书法条幅,内 容不外乎与酒有关.其盛酒器皿,有用锡制的酒壶或白铁皮 做的串简.当天气寒冷时,可以放在热水中加温,那滚烫的老 酒,喝起来更加芬香醇口,特别醉人. 绍兴人喝酒,习惯于慢呷缓饮,不善于"干杯"式的一饮而 尽,是真正的"品酒".如状元红的酒色橙黄,透明发亮,味甘 爽微苦;加饭酒的酒色则是黄中带红,味带甜鲜;善酿酒的酒 色深黄,其香芳郁,质地特浓等等.如果你是一人小酌,则半 斤加饭酒,一碟茴香豆或花生米,可以喝上个把小时;三五人 小聚,则烫上三,五斤酒,摆上七,八碟下酒菜,如兰花豆,成煮 笋,茶叶蛋,豆腐干,猪头肉,白斩鸡,熏鱼,酱鸭等;在大饭馆 中宴请,则可炒几个热菜下酒.在绍兴,爱喝酒的人到处都可 找得到酒店,行路人在乡间村落的小店中,还可立在柜台外, 舀一碗酒,买一点下酒菜,乐滋滋地呷着,呷完了再赶路. 绍兴的各种习俗,几乎都离不开酒.如四时八节,婚丧喜 庆,往来应酬,亲朋聚会等,真是"无酒不动".单就饮酒的名 目而论,则多达三四十种,如生孩子,要吃"剃头酒","满月 酒","周岁酒";结婚要吃"喜酒","会亲酒","三朝酒","回门 酒";祝寿要吃"寿酒";造新房要吃"上梁酒","进屋酒";各种 节时要吃"年节酒","散福酒","元宵酒","端午酒","七月半 酒","中秋酒","重阳酒","夏至酒","冬至酒"等;其他如"插 秧酒","丰收酒","利市酒","开业酒","分红酒","行会酒", "接风酒","洗尘酒"等等;平时还有互相邀请的"日常酒".因 此,有些人家,一年要吃几百上千斤酒.平常人们在街上可以 看到面孔红通通的大人小孩,这就是饮酒的标志.绍兴,真不 愧是地地道道的酒乡.1 1.2.2酒艺 绍兴地区气候温和,四季分明,属亚热带季风气候;境内 河网交织,湖泊众多,有"江南水乡"之称.优越的自然地理环 境,适宜酿酒有益菌种的繁育,给绍兴酒生产创造了极为有利 的酿造条件;特别是绍兴酒的工艺技术经历了几千年的改革 和发展,积累了极为丰富的经验.历经沧桑,代有创造,至宋 代品种基本定型,到了明末清初已驰名中外.其酿造工艺精 益求精,逐渐达到了出神入化,炉火纯青的地步.这种酿酒技 术和经验,通过言传身教,不断充实和改进,几乎成了一种绝 技,是绍兴酒业的财富和骄傲. "黄酒香中外,声震几千年".绍兴酒之所以名扬四海,成 为酒中珍品.?有好水酿造;?用料精良;?有一套传统独特 技艺.绍兴酒因品质优良,影响深远,国内外也多仿制,但即 使全部照搬其制酒处方,也因貌合神离,其酒质仍无法与绍兴 酒相媲美. 1.2.3酒器(具) 在绍兴酒文化的大家族中,酒具,酒器种类特多.绍兴的 酒具,酒器有自己鲜明的地方特色,即北方古代酒具以青铜器 为主,而绍兴古代酒具以陶瓷器为主,辅之以青铜器和其他材 料.因此绍兴的酒具与绍兴陶瓷呈同步发展态势.这些陶瓷 的酒具,有不同的造型,有花色繁多的图案,因此从一部酒具 史,文可窥见绍兴古代造型艺术,彩绘技术的发展. 绍兴酒具是当时人们审美意识的象征,具有较高的美学 欣赏价值.如商周的鸭形壶,晋朝的鸡头壶与觞,唐朝的盏托 与执壶,明朝的犀角觥,清朝的套杯,近代的锡瓷酒壶与量酒 器等.此外,绍兴酒具品种繁多,代有精品,盛传不绝, 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 讲 究,工艺精致,其造型和纹饰充分反映了各个时代的风格和绍 兴的地方特色,反映了手工业和工业技术水平以及人们的审 美情趣.因此,它既是一种实用的生活器皿,又是可供观赏的 工艺品. 1.2.4酒与名人 1.2.4.1王羲之曲水流觞.每年三月初三,古人为求消灾除 凶,到水边嬉游,称为修禊.东晋永和九年(公元353年)三月. 初三,大书法家王羲之和当时名士谢安,孙绰,许询,支遁等 42人来到这里修禊,举行了一次别开生面的诗歌会.一群文 人雅士,置身于崇山峻岭,茂林修竹之中,众皆列坐曲水两侧, 将酒觞(杯)置于清流之上,任其飘流,停在谁的前面,谁就即 兴赋诗,否则罚酒.据记载,当时参与其会的42人中,l2人各 赋诗二首.9岁的王献之等l6人拾句不成,各罚酒三觞.王 羲之将37首诗汇集起来,编成一本集子,并借酒兴写了一篇 324字的序文,这就是着名的《兰亭集序》,即为"天下第一行 书".传说王羲之以后曾多次书写《兰亭集序》都不能达到原 这不仅表明艺术珍品需要在天人合一的环境下造 先的境界, 就的,也表明了酒的神力和作用. 1.2.4.2陆游沈园题壁.南宋绍兴诗人陆游,一生爱国,但 遗恨终身.由于南宋王朝的但求偏安,无意恢复而无法实现, 使他感到失望和苦闷,只好以酒排遣,借酒消愁.陆游在抗金 事业上是悲剧,在个人婚姻上也是悲剧.陆游前妻唐琬,美貌 多情,伉俪情笃.但陆游母亲生怕儿女情长荒废了陆游仕途 进取,便悍然决定遣唐离异.这对陆游打击很大,虽作过反 抗,但在封建礼教的束缚下,他只好屈从.数年后,两人在绍 兴沈园偶然相遇,唐琬摆酒相待,两人多少心事一齐涌上心 头,陆游微醉之后,情不能己,便在墙上留下了数百年来为人 传颂的《钗头凤》词:"红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳.东风 恶,欢情薄,一怀愁绪,几年离索.错!错!错!春如旧,人空 瘦,泪痕红渑鲛绡透.桃花落,闲池阁,山盟虽在,锦书难托. 莫!莫!莫!"表达了其极其痛苦,眷恋的内心. 1.2.4.3鲁迅把酒论事.鲁迅先生爱喝绍兴酒,而且将酒写 入他的诗歌,杂文,小说里,但他不是狂饮滥喝,而是慢饮小 酌,以酒会友,以酒寄托他的爱与恨.鲁迅的"横眉冷对千夫 指,俯首甘为孺子牛",是《自嘲》中的一联.诗的全文是:"运 交华盖欲何求,未敢翻身已碰头.破帽遮颜过闹市,漏船载酒 泛中流.横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛.躲进小楼成一 统,管他冬夏与春秋".鲁迅更有不少饮酒文,在他的杂文中 常常谈及酒.1927年9月在广州学术演讲会上,鲁迅作了题 为"魏晋风度及文章与药及酒之关系"的学术演讲,说明酒在 文人创作和心理上所起的作用.鲁迅的小说,十之八九都写 到绍兴酒,写到绍兴酒俗,无论是《狂人日记》,《阿Q正传》, 《在酒楼上》,还是《孔乙已》,《故乡》,《祝福》,无不以酒写人写 事,以人以事写酒. 1.2.4.4贺知章金龟换酒.贺知章,唐越州会稽人,晚年由 京回乡,居会稽鉴湖,自号四明狂客,人称酒仙.杜甫在《饮中 5期骆高远.罗守忠.胡恩勤:绍兴的黄酒文化与旅游75l 八仙歌》中,第一位咏的就是贺知章:"知章骑马似乘船,眼花 落井水底眠",真是醉态可掬.与张旭,包融,张若虚称"吴中 四士",都是嗜酒如命之人.在贺知章5o多年的官宦生活和 他几十年的饮游生涯中,有一次他邀李白对酒共饮.不巧这天 贺知章没带酒钱,于是便毫不犹豫地解下佩带的金龟(当时官 员的佩饰物)换酒,与李白开怀畅饮,一醉方休.这就是着名 的"金龟换酒"的故事.唐天宝三年(公元744年),贺知章告 老还乡.李白深情难舍,作《送贺宾客归越》诗道:"镜湖流水 漾清波.狂客归舟逸兴多.山阴道士如相见,应写黄庭换自 鹅."表达了他对贺知章的情谊和后会有期的愿望.不幸,贸 知章回到家乡不到一年,便仙逝道山.对此,李白十分悲痛, 他写下了《对酒忆贺监二首》,其序日:"太子宾客贺公于长安 紫极宫一见余,呼余为'谪仙人',因解金龟换酒为乐?怅然有 怀,而作足诗"其一:"四明有狂客,风流贺季真.长安一相 见,呼我谪仙人.昔好杯中物,今为松下尘金龟换酒处,却 忆泪沾巾."其二:"狂客归四明,山阴道士迎.敕赐镜湖水,为 村台沼荣人亡余故宅,窄有荷花生.念此杏如梦,凄然伤我 情."可见"金龟换酒"一事,给李白留下r多么深刻的印象,产 生了多么深厚的挚情.在《重忆》一首诗中,他还念着贺知章: "欲向江东去,定将谁举杯?稽山无贺老,却悼酒船回.."后来 的人对这两位诗仙,酒仙的相知_卜分羡慕和赞赏. 1.3酒的功能 1.3.1保健功能 在我国中医药领域,常用黄酒来浸泡,炒煮,蒸炙各种药 材,借以提高药效.《本草纲目》详载丁69种药酒可治疾病, 这69种药酒均以黄酒制成,可以说这是我国最早的配制酒. 北京着名的同仁堂药铺就专门向章东明酒坊订购制药用酒, 章东明酒坊也特为同仁堂酿制了一种称为"石八六桶"的专用 酒,并保证存放3年以上再运至北京,这种特别酿制的专用 酒也就称之为"同仁堂酒". 绍兴酒的药补方法很多,如浸黑枣,胡桃仁,不仅补血活 血,且能健脾健胃,是老幼皆宜的冬令补品;浸泡龙眼肉,荔枝 干肉,于心血不足,夜寝不安者甚有功效;酒冲鸡蛋是一种实 惠的大众食补吃法;浸鲫鱼,清汤炖服,哺乳妇女的乳汁即能 明显增加;产后恶露未净,用红糖冲老酒温服,不但补血,且能 祛恶血.阿胶用老酒调蒸服用,专治妇女畏寒,贫血之症. 饮用温和的绍兴酒还可以开胃,因为绍兴酒内的酒精,有 机酸,维生素等物质,都具有开胃的功能,能刺激,促进人体腺 液的分泌,增加口腔中的唾液,胃囊中的胃液以及使鼻腔湿 润.有利于增进食欲.增进健康. 1.3.2营养功能 绍兴酒有"液体蛋糕"之称,其营养之丰富,在世界酒林中 是不可多得的. 1.3.2.1含有多种对人体有益的氨基酸.据测定,绍兴酒含 l6种氨基酸,总含量高达6,770.9mg/dm,尤其是人体必需的 而又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2, 550rag/din3, 足啤酒的11倍,葡萄酒的l2倍.尤以助长人体发 育的,多数谷物中缺乏的赖氨酸,其含量与啤酒,葡萄酒和13 本清酒比,要高出2—36倍. 1.3.2.2发热量较高.绍兴元红酒,加饭酒,善酿酒和香雪酒每 升所含的热量,分别为4,249kJ/dm3,5,024kJ/,4,9~9kJ/和 841kJ/d.是啤酒的2.8—5.6倍,葡萄酒的1.卜2.3倍. 1.3.2.3易被人体消化和吸收.绍兴酒系纯酿造压滤酒,在 生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分,如糖,糊 精,有机酸,氨基酸,酯类和维生素等,其营养物质不但含量 高,而且易被人体消化和吸收.因此,如果啤酒被列为营养食 品,称为"液体面包"的话,那么绍兴酒被誉为"液体蛋糕"是当 之无愧的]. 2绍兴市黄酒旅游的现状和问题 2.1绍兴黄酒旅游的现状 漫步绍兴街巷,常可闻酒香四溢.而一些临街临河曲尺 柜台的小酒店,更是宾客满座,一杯在手,浅酌豪饮,已成为许 多外地游客游览绍兴的一大快事.咸亨酒店更是游人如织, 生意红火."黄酒",作为一种旅游资源,已逐渐为绍兴人所认 识,并已开发了一些旅游产品,如绍兴黄酒节等.在旅游商品 的开发中,也已把"黄酒"作为重点推介对象,并渐渐深入人 心,深为游客所喜爱…J 2.2绍兴黄酒旅游的问题 2.2.1狭隘性 主要体现在:?客源市场的狭隘性,即在来绍兴的游客中 以国内游客占多数,而国内游客中又以上海游客的比重最大; 少量的国外游客中以13本游客居多,但纯粹因绍兴黄酒前来 旅游的人少之又少.?黄酒消费地域和人群的狭隘性.在我 国人世之后,黄酒的出口明显上升,近年均呈两位数的年增长 率,但黄酒的主要市场还是在国内.现在,黄酒消费主要在我 国东南部的江浙,福建,上海一带,广大的西部,东北部则难觅 踪影.当然,这与北方干燥寒冷和南方暖湿多雨的气候有关. 然而,在啤酒,葡萄酒异军突起和快速发展,洋酒大举进军中 国市场的时候,黄酒若不打破地域限制,将难有容身之地. 22.2依附性 绍兴举办的一些黄酒节及与黄酒有关的旅游活动大多都 是依附于其它旅游节或旅游产品而进行的,没有形成自己的 旅游体系和一整套旅游产品.黄酒节或许能算是绍兴开发黄 酒旅游产品的最大一个举措(绍兴黄酒节始于1991年,旨在 弘扬绍兴黄酒文化,扩大黄酒在国内外的知名度;并以绍兴黄 酒为载体,开展一系列的经贸洽谈,招商引资,技术人才引进, 旅游项目推介等活动,展示绍兴改革开放新形象,促进绍兴与 外界在经贸,科技,人才,旅游的全方位合作).但无论如何, 想通过一个"黄酒节"完全打开黄酒旅游的难题是不现实的. 2.2.3单一性 据考证,绍兴开发黄酒旅游产品比较零散和单一,还没有 一 个景点或产品能充分体现绍兴的黄酒文化.如在黄酒节 中,旅游项目中它更多的包括了其他绍兴的旅游景点,说到的 黄酒产品也就只有黄酒美食一条街.绍兴黄酒文化如此丰 富,但开发的却是如此单一,不免让人惋惜. 3绍兴开发黄酒旅游的展望与对策 3.1绍兴黄酒旅游的展望 3.1.1绍兴市旅游市场特征 绍兴旅游市场呈现以下特征:?以国内游客为主,国外游 客只占较少的一部分;?在国内游客中浙江省内的游客数较 752经济地理25卷 省外游客数少;?国内游客的旅游动机以"瞻仰名人及名人故 居游览"为主;?在海外游客中,日本游客占有绝对比重.其次 是东南亚,欧洲,美洲游客J. 3.1.2酒是旅游的独特资源 绍兴酒自从被中国酿酒界公认为国际国内市场最受欢 迎的黄酒之后,一直为享誉全球的席中珍品.不仅如此,酒迅 速地进入了人类生活,被纳入人类之中,渗透到社会生活的各 个领域,成为一种特殊的文化现象等.酒的出名除了它本身 的味感,香味,色泽及其他原因外,名人,传说,工艺等因素也 是提升其知名度的重要原因.酒作为一种独特的旅游资源, 在旅游业上的地位是不容取代的.旅游的性质决定了酒必将 长期伴随着它,酒的功能也决定了它离不开人们的物质和精 神生活". 3.1.3绍兴黄酒文化独具魅力 绍兴作为酒乡,它的酒文化历史悠久.早在吴越时期,就留 下过"一壶解遗三军醉"的千古美谈."无处不酿酒.无处不酒 家",成了绍兴的生动写照."酒"成了绍兴人生产活动的重要 内容.生活的必需之物.漫步绍兴街头,常可闻酒香四溢.而 一 些临街临河曲尺柜台的小酒店,更是宾客满座.一杯在手,浅 酌豪饮.这些场景,也许只有绍兴能看到.除了历史的氛围, 绍兴酒得益于优质的鉴湖水和绍兴那独有的黄酒制造工艺及 绍兴的黄酒习俗了,这是绍兴黄酒文化独具魅力之所在. 3.1.4现代旅游中传统文化的呈现 绍兴酒文化根植于越文化,有其悠久的历史遗风.酒和 旅游相辅相成,相得益彰,成为不可替代的旅游资源,旅游商 品,旅游文化,成为一种极具独立性和民族性的文化传承. 3.2开发绍兴黄酒旅游的对策 3.2.1开发建设一个以"黄酒"为背景的旅游地或旅游线 为确保黄酒旅游资源的开发和建设,以吸引游客,挖掘传 统文化,可建造一座别致的黄酒博物馆,推出富有绍兴特色的 "黄酒文化之旅"项目或线路,让游客在参观博物馆时,可以品 酒,购酒.也可以了解黄酒生产 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 和工艺.以满足游客的生 理和心理需要. 3.2.2以黄酒历史文化内涵为起点,引导黄酒旅游潮流 黄酒虽没有自己的专用器皿,却有自己的历史文化.如 "剃头酒","满月酒","周岁酒","喜酒","会亲酒","三朝酒", "回门酒"等.黄酒旅游资源开发.应更注重文化内涵,从而才 有可能引导潮流. 3.2.3改变观念 相对于鲁迅故居,兰亭,柯岩等景点的广告攻势,黄酒无论 是在产品宣传,旅游节事宣传,黄酒文化宣传上都已不能适应 发展需要.随着时代的变迁,生活方式和价值观念的改变,现 在"酒香也怕巷子深","好酒亦需勤吆喝".绍兴黄酒在明清时 期能够风靡全国,亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞 相宣扬和推崇.现今绍兴旅游的发展也需要"黄酒"推波助澜. 可以说,黄酒深层次的历史文化内涵还远未得到挖掘,从而造 成了整个黄酒行业的低迷,导致了黄酒旅游的不火爆. 3.2.4做好内,外宣传 3.2.4.1注重酒文化的整体推介.以往有关绍兴黄酒的专 题报道,已取得明显的效果,若在今后的工作中能以此为基 础,在未来对内,对外的黄酒旅游推介工作中更加系统和完 整,相信绍兴的黄酒旅游的推介工作的效果会更上一层楼. 3.2.4.2注重主要目标市场,各个击破.在进一步作好市场 调研和目标市场选择的前提下,应该对该产品主要目标市场 展开重点宣传,推广攻势,各个击破,然后向二级市场,三级市 场推进. 参考文献: [1]骆高远,钱淑燕.水乡城市景观规划与旅游形象建设[J].地理学 报,2004,59(S):145—152. 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THERICE厂INECULTUREoFSH_AoXING,】【THTRAVEL LUOGao—yuan,LUOShou—zhong,HUEn—qin (CollegeofTourismandResourcesManagement,ZhejiangNormalUniversity,Jinhua321004,Zhejiang,China) Abstract:Thiskindofhistoryculturemeltintotothesocialeachprofessiontightly,intravelindustryWaSmoreandmorevaluedbypeople, andbecomethewineculture,winetrave1.ThistextisawineresourcestoaimatShaoxingplentifulnessandtoanalysisthattraveltheinflu— ence,putforwardthesomewhomoneselftothericewinetravelthesuggestion. Keywords:Shaoxing;ricewineculture;travelresources;travelcotmtermeasare 作者简介:骆高远(1964一),男,浙江义乌人,浙江师范大学旅游与资源管理学院院 长,教授,硕士生导师.主要从事旅游资源 评价与开发,旅游规划等方面的科研与教学工作.