“三关一锁”管理
标准
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一、目的：为规范广场闭店后“三关一锁”的操作，防止火灾等意外情况发生。二、范围：适用于所有广场“三关一锁”的操作。三、“三关一锁”管理小组1、组织架构组长：总经理副组长：分管副总组员：营运部经理、工程部经理、物管部经理、安全品质部经理、人事行政部经理2、职责组长是单店“三关一锁”主要责任人，副组长每月抽查“三关一锁”执行情况。营运部负责对商家及主力店做好闭店安全工作相关要求的落实、宣达及
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
，对餐饮、非餐饮商户闭店安全工作执行情况进行检查。根据物管部反馈的情况按照制度要求进行处罚，并在商家例会中进行通报。工程部负责联合物管部对餐饮商家闭店进行检查。重点关注商家水、电、气设施是否有异常，并对异常情况做临时处置。物管部负责对商户、主力店、员工餐厅进行营业结束后的“三关一开一锁”检查，并拍照留档。所有商家（包括主力店）完成闭店后须汇总当天闭店情况报总值班人员，次日上报物管经理，并抄送至营运部。3.管控方式3.1营业时间结束后未参加闭店检查的：第一次予以口头警告；第二次处以500元罚款；第三次停业整顿1天，同时，商户最高负责人作出书面检查和整改
报告
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交商管公司，由商管公司通报步行街全体餐饮商户。3.2营业结束闭店检查后未将放在防火卷帘门下的物品清除的：第一次予以口头警告；第二次处以200元罚款；第三次停业整顿1天，因防火卷帘门下放置物品，会造成防火卷帘门无法正常下落,无法起到应有的隔离作用，并且会损坏下面物品，由此带来的损失商户承担全部责任。3.3闭店检查结束后，商户私自返回店内、打开水、电、气阀门未通知商管公司的：每次处以500元的罚款。3.4闭店检查结束后，商户私自返回店内打开水、电、气阀门在厨房内加工食品使用水、电、气的：每次处以500元的罚款。因现场无人管控造成浸水、火灾等隐患和事实的：处罚金：10000元—50000元，并承担相应的赔偿和相关的法律责任。四、“三关一锁”方案1.细化闭店检查标准，明确“三关一锁”各检查项目实施部门1-4项所有商户必须执行，5-11项餐饮商户必须执行序号检查项目实施标准检查部门备注1垃圾清运当日垃圾确保闭店前清运营运部防止垃圾变质，导致商铺内产生异味及四害。2供电除总开关及冰箱和制冰机之外的全部电源均应切断，无法断电的特殊电气设备须提前至本部登记备案。工程部防止电气设备因短接或故障导致引发的电火产生，经常检查无法彻底切断的开关状态。检查确认关闭后，填写《餐饮商户闭店检查
表
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》。3门锁建议商户选用质量较好的U型叉锁。物管部确保门锁闭后开启宽度在10厘米以下。4疏散指示灯商户疏散指示灯控制电源必须使用专用开关控制，闭店后此开关不允许断电，保证疏散指示灯正常工作。物管部商户闭店后，确保店内的消防设施能正常工作。5给水阀门与给水支杠呈90度夹角，以开启水龙头无水流为检查标准，因制冰机无法关闭的阀门须提前至本部登记备案。物管部防止水源跑漏给本户或楼下商户造成损失，经常检查阀门和制冰机水源接口处状态。检查确认关闭后，填写《餐饮商户闭店检查表》。6燃气燃气阀门与燃气支杠呈90度夹角，灶台小阀门也应关闭。建议不要轻易关闭燃气表上方的阀门。工程部防止煤气泄漏造成爆炸和火灾事故发生。检查确认关闭后，填写《餐饮商户闭店检查表》。7炭炉炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物。物管部防止炭炉燃烧造成火灾隐患。检查确认关闭后，填写《餐饮商户闭店检查表》。8酒精炉酒精炉使用完毕后必须将燃料单独密闭存放于金属器具内，且不可与可燃物品混放于同一房间内。物管部禁止存放在库房内，造成火灾隐患。检查确认后，填写《餐饮商户闭店检查表》。9燃气报警器闭店前必须打开燃气报警器，使其处于正常工作状态。物管部防止发生燃气泄漏事故时无法正常报警。10挡火板及排油烟管道厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗。灶台上方排油烟管道（半臂之长）必须每周进行清刮处理。物管部防止挡火板、排油烟管道积油，产生火灾隐患。11厨房自动灭火系统厨房自动灭火装置必须处于工作状态工程部防止厨房自动灭火装置备用电池故障时无法动作。2.落实《餐饮厨房消防安全管控标准》中设备安装要求2.1电器线路2.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；2.1.2厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；2.1.3餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜制冰机、鱼缸等不间断设备需单独设置供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；2.1.4对于消防电源、厨房自动灭火系统、燃气报警系统需单独设置回路；2.1.5商户根据用电需求配置电源控制箱，厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹。2.1.6对常开线路作绿色标识，对必须关闭的线路作红色标识，对消防设施设备作黄色标识，并体现线路控制的名称。2.2水路设置2.2.1对于制冰机、鱼缸等不间断断水设备需设置单独回路与其他用水设备分开，阀门设置便于操作。2.2.2因制冰机无法关闭的水阀须提前至物管部登记备案，做好常开标识。2.3可燃气体报警控制器2.3.1安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2.3.2操作面宜留有1.2米宽的操作距离；2.3.3安装须牢固，不倾斜；2.3.4当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。2.3.5为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：直接受蒸汽、油烟影响的地方；给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；水汽、水滴多的地方（相对湿度：≥90%RH）；温度在-40℃以下或55℃以上的地方；有强电磁场的地方。2.4厨房自动灭火装置2.4.1工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限年检时间、易熔片、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多；
浙公网安备 33021202002483