第六章中国茶文化精选
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第一节中国茶的历史与名品一、茶的起源中国西南地区是茶树原产地。主要论据有：（一）、从茶树的自然分布看，目前所发现的山茶科植物共有23属380种，而我国就有15属260余种，且大部分分布在云南贵州和四川一带。精选ppt神农尝百草《神农本草》中记述了茶为中草药，有解毒、清口、除味、治病、提升的功效。精选ppt（二）、从地质变迁来看，西南地区群山起伏，地形变化多端，中国西南三省，是茶树变异最多、资源最丰富的地方。（三）、从茶树的进化类型看，茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。精选ppt云南野生大茶树精选ppt二、茶的发展中国茶经历了以下重要历史时期：（一）上古至汉魏南北朝时期（二）唐宋时期（三）明清时期（四）后代时期精选ppt三、茶的种类与名品（一）茶的种类：一是根据制造方法的不同和品质上的差异，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。二是根据茶叶出口需要，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七类。三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，分为毛茶和成品茶两类。绿茶红茶乌龙茶黑茶精选ppt绿茶不经发酵制成的茶，叶片及汤色呈绿色，绿茶有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。精选ppt绿茶的生产工艺精选ppt精选ppt精选ppt三、中国名茶1、绿茶类名品西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰六安瓜片庐山云雾2、红茶类名品：祁门红茶3、乌龙茶类名品：武夷岩茶4、黄茶类名品：君山银针5、黑茶类名品：普洱茶6、花茶类名品：苏州茉莉花茶精选ppt西湖龙井西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。精选ppt炒青精选ppt洞庭碧螺春洞庭碧螺春茶叶已有1300多年的历史。主要出产于洞庭东山、苏州西山。碧螺春在太湖湖水相映、茶果间作的优越环境中，吸收了太湖水和花果的香甜，清香袭人。精选ppt黄山毛峰精选ppt六安瓜片精选ppt乌龙茶乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。精选ppt第二节中国饮茶艺术一、饮茶方法（一）古代饮茶方法1、煮茶法2、煎茶法3、点茶法4、泡茶法（二）现代饮茶方法1、绿茶的饮用方法2、红茶的饮用方法3、乌龙茶饮用方法4、花茶饮用方法（三）茶的冲泡关键与欣赏1、茶的冲泡2、茶的欣赏精选ppt煎茶法精选ppt点茶法精选ppt精选ppt泡茶法精选ppt绿茶的冲泡玻璃杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，以便充分欣赏名茶的外形、内质。精选ppt精选ppt乌龙茶的冲泡乌龙茶具：精选ppt精选ppt二、茶具（一）茶具的种类与名品1、陶制茶具2、瓷制茶具3、金属茶具（二）茶具的选配1、困茶制宜2、因地制宜3、因人制宜精选ppt多彩的少数民族茶俗土家族擂茶：精选ppt纳西族茶酒调饮——“龙虎斗”精选ppt基诺族“凉拌茶”精选ppt精选ppt三、茶馆风情（一）茶馆的发展及其特点1、两晋至唐朝时期2、宋元明清时期3、民国时期繁衍期4、新中国时期（二）茶馆的社会文化功能1、休闲功能2、信息功能3、审美功能4、教化功能5、餐饮功能精选ppt铁观音古典茶艺欣赏1第一道“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶荷：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。精选ppt火煮山泉精选ppt叶酬嘉宾精选ppt孟臣沐淋精选ppt若琛出浴精选ppt乌龙入宫精选ppt高山流水精选ppt春风拂面精选ppt重洗仙颜精选ppt祥龙行雨凤凰点头精选ppt鲤鱼翻身精选ppt敬奉佳茗精选ppt喜闻幽香精选ppt鉴赏汤色精选ppt细品佳茗精选ppt
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