谷物营养素成分表

Sheet1 常规营养值 维生素 矿物质 100克中 特效成分 备注 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 不溶性纤维 胆固醇 灰分 维生素A 胡萝卜素 视黄醇(VA) 硫胺素(VB1) 核黄素(VB2) 尼克酸 维生素C 维生素E(生育酚)mg 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 碘 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 含硫氨基酸(T) 蛋氨酸 胱氨酸 芳香族氨基酸(T) 苯丙氨酸 酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 精氨酸 组氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 丝氨酸 Water Energy Protein Fat CHO Diearyfiber Cholesterol Ash VitaminA Carotene Retinol Thiamin Riboflavin Niacin VitaminC VitaminE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn I 编码 品名 % Remark % kcal kj g g g g mg ugRE ug ug mg mg mg mg Total α β+γ δ mg mg mg mg mg mg mg ug mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg 1 苦荞 苦丁VPP 19.3 316 9.7 2.7 66 5.8 2.3 0.32 0.21 1.5 0 1.73 39 244 320 2.3 94 4.4 2.02 5.57 0.89 1.31 2 燕麦 β-葡聚糖（0.51-1.42） 11 376 12.2 7.2 67.8 4.6 1.8 3 20 0.39 0.04 3.9 1 7.96 27 35 319 2.2 146 13.6 2.21 0.5 0.89 3.86 3 小麦 10 339 1416 11.9 1.3 75.2 10.8 1.6 0.4 0.1 4 1.82 1.48 0.24 0.1 34 325 289 6.8 4 5.1 2.33 4.05 0.43 3.1 4 粳米（标一） 13.7 345 1442 7.7 0.6 77.4 0.6 0.6 0.16 0.08 1.3 1.01 0.39 0.62 11 121 97 2.4 34 1.1 1.45 2.5 0.19 1.36 5 早籼米（标一） 12.3 352 1474 8.8 1 77.2 0.4 0.7 0.16 0.05 2 10 141 124 1.9 57 1.2 1.59 2.05 0.23 1.21 6 黑米 14.3 341 1427 9.4 2.5 72.2 3.9 1.6 0.33 0.13 7.9 0.22 0.22 12 356 256 7.1 147 1.6 3.8 3.2 0.15 1.72 7 糯米（江米） 12.6 350 1464 7.3 1 78.3 0.8 0.8 0.11 0.04 2.3 1.29 0.87 0.42 26 113 137 1.5 49 1.4 1.54 2.71 0.25 1.54 8 血糯米 上海 13.8 346 1448 8.3 1.7 75.1 1.4 1.1 0.31 0.12 4.2 1.36 0.94 0.29 0.13 13 183 219 4 16 3.9 2.16 2.88 0.29 2.37 9 玉米（黄，干） 13.2 348 1457 8.7 3.8 73 6.4 1 0.27 0.07 2.5 3.89 0.77 3.03 0.09 14 218 300 3.3 96 2.4 1.7 3.52 0.25 0.48 10 大麦 13.1 327 1367 10.2 1.4 73.3 9.9 2 0.43 0.14 3.9 1.23 1.23 66 381 49 158 6.4 4.36 9.8 0.63 1.23 11 青稞 青海 12.2 342 1432 8.1 1.5 75 1.8 3 0.34 0.11 6.7 0.96 0.72 0.24 113 405 644 77 65 40.7 2.38 4.6 5.13 2.08 12 小米 11.6 367 1511 9 3.1 75.1 1.6 1.2 17 100 0.33 0.1 1.5 3.63 3.63 41 229 284 4.3 107 5.1 1.87 4.74 0.54 0.89 13 黄米 11.1 351 1469 9.7 1.5 76.9 4.4 0.8 0.09 0.13 1.3 4.61 3.24 1.37 3.3 2.07 0.9 0.23 14 高粱 10.3 360 1505 10.4 3.1 74.7 4.3 1.5 0.29 0.1 1.6 1.88 1.8 0.08 22 329 281 6.3 129 6.3 1.64 2.83 0.53 1.22 15 薏米 11.2 361 1512 12.8 3.3 71.1 2 1.6 0.22 0.15 2 2.08 1.48 0.6 42 217 238 3.6 88 3.6 1.68 3.07 0.29 1.37 1 绿豆 12.3 329 1376 21.6 0.8 62 6.4 3.3 22 130 0.25 0.11 2 10.66 81 337 787 3.2 125 6.5 2.18 4.28 1.08 1.11 2 黄豆 10.2 390 1631 35 16 34.2 15.5 4.6 37 220 0.41 0.2 2.1 18.9 0.9 13.39 4.61 191 465 1503 2.2 199 8.2 3.34 6.16 1.35 2.26 3 黑豆 9.9 401 1678 36 15.9 33.6 10.2 4.6 5 30 0.2 0.33 2 17.36 0.97 11.78 4.61 224 500 1377 3 243 7 4.18 6.79 1.56 2.83 4 青豆 9.5 398 1667 34.5 16 35.4 12.6 4.6 132 790 0.41 0.18 3 10.09 0.4 6.89 2.8 200 395 718 1.8 128 8.4 3.18 5.62 1.38 2.25 5 赤小豆 12.6 324 1357 20.2 0.6 63.7 7.7 3.2 13 80 0.16 0.11 2 14.36 6.01 8.35 74 305 860 2.2 138 7.4 2.2 3.8 0.64 1.33 6 红花豆 甘肃 14.8 7 紫花豆 甘肃 8 白芸豆 甘肃 14.4 315 1320 23.4 1.4 57.2 9.8 3.6 0.18 0.26 2.4 6.16 9 红芸豆 10 虎皮芸豆 甘肃 11 杂皮芸豆 甘肃 12 蚕豆 青海 13.2 338 1414 21.6 1 61.5 1.7 2.7 0.09 0.13 1.9 2 1.6 0.98 0.62 31 418 1117 86 57 8.2 3.42 1.3 0.99 1.09 13 带皮蚕豆 14 去皮蚕豆 15 马牙大豆 青海 16 脑豆 甘肃 17 扁豆 甘肃 18 白扁豆 上海 19 眉豆-饭豇豆 广东 12 334 1395 18.6 1.1 65.5 6.6 2.7 0.15 0.18 2.1 12.29 4.89 7.4 60 310 525 86.5 171 5.5 4.7 2.89 0.86 2.14 20 豇豆 21 紫豇豆 22 豌豆 23 花豌豆 24 荆豆 陕西 25 木豆 广西 水分 能量KJ 蛋白 脂肪 碳水 不容纤维 灰分 钙 钠 1 杏仁 5.6 2351 22.5 45.4 23.9 8 2.6 0.08 0.56 26 18.53 97 27 106 8.3 178 2.2 4.3 15.65 0.8 0.77 8.4 923 0 730 0 0 0 1745 1192 723 716 0 0 2004 558 1062 2359 4163 1283 1005 938 2 花生 6.9 563 2356 24.8 44.3 21.7 5.5 0 2.3 5 30 0 0.2 0.13 17.9 2 18.09 9.73 7.81 0.49 39 324 587 3.6 178 2.1 2.5 3.94 0.95 1.25 2.7 829 1600 860 588 266 323 2087 1209 878 620 229 967 2827 526 980 719 4614 1314 926 1106 3 芝麻 531 2222 19.1 46.1 10 14 0 5.1 5.7 0.66 0.25 5.9 50.4 780 516 358 6.3 290 22.7 6.13 4.7 17.85 4 核桃 2515 18 50.4 26.2 7.4 250.7 57 5 葵花籽 23.9 49.9 13 238 562 6 玉米淀粉 13.5 345 1443 1.2 0.1 85 0.1 3.2 18 6.3 0.09 0.05 7 开心果 45 膨化杏仁粉 1532.9 9.18 5.08 72.05 1.34 0.8 19.6 111.6 97.9 2.99Sheet2 Sheet3