城子幼儿园食品安全工作实行方案城子幼儿园食品安全工作实行方案城子幼儿园食品安全工作实行方案城子幼儿园食品安全工作实行方案为了落实遵化市教育局学校〔幼儿园〕食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，确实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的看管力度，保证幼儿园全体师生就餐安全，防备食品安全事故的发生，我幼儿园特拟订以下方案：一、成立组织机构幼儿园食堂食品安全看管领导小组：组长：王立生成员：徐伟张海英徐树伶幼儿园食品安全领导小组：组长：王立生成员：徐伟张海英徐树伶孔祥楠二、成立幼儿园食堂卫生
管理制度
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：〔一〕幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前一定到遵化市疾病防控中心进行健康检查，合格并获得健康证方可上岗，工作时佩带健康证。2、本制度履行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。3、本制度履行责任人按期检查从业人员持证状况，发现未持证，追查本制度履行人及责任人。〔二〕幼儿园食堂卫生检查制度：1、成立健全的食堂卫生打扫工作，坚持环境卫生洁净“四定〞〔定人、定物、准时间、定质量〕制度。2、主管领导按期检查〔每周二到三次〕3、食堂负责人自查〔每天〕4、卫生领导构成员抽查〔不按期〕5、按
标准
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要求，不留死角。6、查出问
题
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，立刻解决，并追查责任人。〔三〕幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员依据每天食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。2、肉、禽类食品专用冲洗池冲洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。3、蔬菜类依据不一样品种进行粗加
工程
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序：1〕叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池冲洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。2〕根茎类：在洗菜池中冲洗洁净外皮，需打皮办理的，打皮后再次冲洗，而后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。4、粗加工人员一定穿着齐整，拥有健康证上岗。5、负责人随时监察检查各岗位工作人员操作状况。〔四〕幼儿园食品原料采买索证制度：1、原料采买一定有专人负责并掌握食品卫生知识和采购知识。2、定点采买食品及原料，采买按期包装食品时索要卫生允许证、食品查验合格证或化验单。采买肉类禽食品要索取检疫证明，采买非按期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、每次采货向货主讨取收条，并保留收条至食品进行后无异样。4、食品采买员一定有安全证。〔四〕从业人员卫生知识培训制度：1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参加食品卫生知识及相关卫生法律、法例学习，掌握与食品卫生相关的法律法例和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。2、卫生管理人员要按期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成优秀的卫生习惯。〔五〕食品增添剂管理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储藏亚硝酸盐。2、加工烹饪食品一定使用食品增添剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或根源不明的增添剂不得使用。3、调料罐一定实用量标示，注明罐内调料品名、购入调料。〔六〕餐具用餐冲洗消毒制度：1、使用后的餐具一定在指定冲洗槽内将食品残渣和油污清洗洁净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。〔七〕幼儿园食品安全应急办理方案：为了实时办理和控制食品中毒事故，保障在校生的身体健康，特拟订以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：王立生负责向上司
报告
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组员：徐伟副总指挥辅助总指挥王立生封存可疑食品待查，张海英联系并抚慰家长2、食品安全紧迫方案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等病症，第一发现人应立刻向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小构成员到岗，安全事故紧迫方案立刻启动。
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