《葡萄栽培学》PPT课件

葡萄栽培学大家一起研究学习内容提要1.绪论2.葡萄的主要种和品种3.葡萄的生物学特性4.葡萄的繁殖方法5.葡萄园的建立6.葡萄的植株管理7.土、肥、水管理8.葡萄常见的病虫害及其防治1.绪论  葡萄栽培的意义葡萄是我国栽培历史悠久，适应性强、结果早、产量高、营养丰富、用途广泛、经济价值很高的果树。葡萄的营养成分葡萄浆果含有65%～80%左右水分外，约含15～28%易被人体吸收的糖类（主要有葡萄糖、果糖），还有各种有机酸（约0.5%～1.5%,主要是苹果酸和酒石酸）和矿物质（0.3%～0.5%,钾、钠、钙、镁、硫、铁以及多种微量元素等）以及微量果胶、多种氨基酸等。还含有各种维生素（A、C、B1、B2、B6、PP）葡萄对人体健康很有益处，在医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用。（1）各大洲的葡萄栽培面积　预计2004年各大洲葡萄栽培面积的分布为（图2）：欧洲（包括前苏联的国家）的葡萄栽培面积接近世界葡萄总面积的60%；亚洲的葡萄面积接近世界总面积的22%；剩余（19%）部分为其它3个洲的葡萄栽培面积，其中接近12%的面积分布在美洲。（2）葡萄栽培面积为世界前12位的国家　在这12个国家中，可以看出土耳其、中国、伊朗都排在世界的前5位。(二)我国葡萄栽培概况2005年，中国葡萄栽培总面积达到407.9千公顷，葡萄产量579.4万吨，葡萄酒产量43.43万吨。根据世界葡萄、葡萄酒组织OIV2004年的统计，中国葡萄栽培面积和产量已占世界第五位，鲜食葡萄已连续五年占世界第一位。2.葡萄的主要品种目前，全世界有葡萄品种约8000个，国内的一些单位收集和保存的葡萄品种约800个，新疆有300个(鄯善瓜果研究所现保存的品种有600个品种)。这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美杂种。葡萄按用途可以分鲜食葡萄，加工葡萄和鲜食加工兼用葡萄三种。2.葡萄的主要品种葡萄按熟性可以分为品种类型从萌芽期至浆果完熟期所需有效积温（℃）从萌芽期至浆果完熟期所需天数（天）代表性品种极早熟品种早熟品种中熟品种晚熟品种极晚熟品种2100～25002500～29002900～33003300～37003700以上120以下(110天以内)120～140（110～125天）140～155（125～145天）155～180（145～160天）180以上（160天以上）早红、莎巴珍珠乍那、康拜尔巨峰、玫瑰香白莲子、意大利龙眼、红鸡心一、鲜食葡萄（一）早熟品种1、奥古斯特：欧亚种，引自罗马尼亚。树势较强，种植后第2年株产3-4公斤。果穗大，圆锥形，穗重600-700克。果粒长椭圆形，粒重9-11克，果皮绿黄色至金黄色，着色一致，外观美。果肉硬脆，含可溶性固形物15％，味甜汁多，品质优等。果实成熟期6月下旬至7月下旬。该品种适宜采用大(小)棚栽，水平棚架均宜。　京亚由北京植物园从黑奥林的实生苗中选育，极早熟。系从黑奥林中选出的四倍体早熟葡萄品种， 6月底成熟上市。果穗圆锥形，穗重400～500克，最大达1000克，果粒短椭圆形，平均粒重11.5克，经大果灵处理可达14—16克，大粒达18克。果皮紫黑色，有果粉。果肉甜酸适口，汁多，具草莓香味，含糖量15%—16%，风味优，品质上。该品种属欧美杂交种，抗病性强，丰产性好，耐运输，实属非常优良的又一早熟葡萄品种。又名：粉红亚都蜜、早红提。是日本杂交培育的欧亚种品种。果粒呈长椭圆形，平均拉重9～12克，杲粒前端稍尖。果皮呈红色至紫红色，上色整齐，果皮薄，果肉较柔软，多汁。抗病性较强。早熟品种。矢富罗莎(YatomiRosa)无核早红果粒重4.5g。果皮为粉红色或紫红色，果粒着色均匀一致，色泽鲜艳。在南疆7月中旬成熟。在温室中6月上中旬即可成熟上市，属早熟品种。(二)中熟品种1、无核白鸡心葡萄无核白鸡心：欧亚种，美国培育，穗重1000克左右，平均粒重6克左右，果粒经赤霉素处埋后可达10克左右，黄绿色，果形椭圆，在沈阳八月中旬成熟，丰产，品质极上，抗性较巨峰差，适宜于有葡萄栽培经验者种植。该品种批发价是巨峰的2－3倍。2、葡萄品种-克伦生克伦生:引自美国的鲜食无核葡萄新品种，果实红色，一般单果重8-10克，果实含糖量20％以上，风味极佳。平均穗重500-1000克，大穗重2600克，抗病、丰产，耐储运，目前该品种不仅能称霸国内市场，在东南亚、俄罗斯、英国、美国等国家也很受欢迎。是一个很有发展前途的优良品种。3、超级无核：超级无核：经处理单果重可达10克以上，最大19.8克，果粒卵圆形，果实着色红至紫红，果粒着生牢固，耐贮运，丰产，抗病，7月中旬成熟，大棚内4月下旬熟。4、巨峰葡萄巨峰葡萄是目前主要栽培的鲜食品种之一。该品种果实成熟时果穗上的果粒应着生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。5、里扎马特　里扎马特为欧洲种，原产苏联，该品种根系发达，树势强旺，丰产性较强，在欧洲种中抗病性中到强。早熟，在北疆地区8月中下旬成熟，果穗大，多为圆锥形，平均穗重500克及以上。粒大8－20克，紫红色长椭圆形、皮薄、肉质硬脆、酸少，固形物含量16－18％，外观，内质都极其优良。树势旺但掉花少，座果率特别高，需注意疏果，一果穗中留果粒太多，易造成果粒偏小，并易挤裂。6．乍娜（Zana）从阿尔巴尼亚引入我国。本品种果穗为双歧肩圆锥形，平均穗重400g，果粒着生松散果粒较大，平均粒重5.6g，最大粒重8.5g，果粒圆形，粉红色，果粉中等厚，肉质脆，汁液多，含可溶性固形物14%，味甜清香，品质上等，7月底成熟。结果早，栽后一年即结果。果枝多，双穗率高，副穗结实力强。在新疆栽培时要加强肥水管理的同时，要进行适当疏花疏果。严格控制花芽量。抗寒性弱，易受早霜危害，因此埋土防寒时要比其他品种厚一些。(三)晚熟品种1、皇家秋天（AutumnRoyal）美国加州农业大学育成，1999年引入本圃，自然穗重1500克，坐果良好，平均粒重10克，经激素处理果粒更大，果形卵圆形，果实紫黑，果肉硬，刀可切片，果肉透明，9月底成熟，耐贮运，丰产，并含有抗癌物质白芦黎醇，它将是21世纪最有发展前途的无核高档品种。2、红提：从美国引入，红提又称红地球、大红球，穗重800克，大的可达到2500克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12克，大的可达22克，充分成熟后，酸甜可口，可溶性固形含量为14——15%。品质优，不裂果。果皮中厚，粉红或紫红色。果肉硬脆、味甜、能削成薄片，可贮藏至来年4月，9月底10月初果实成熟，属晚熟品种。　　　该品种生长势强，结实力强，每枝上可结果穗2——3穗。副梢结实力也很强。结果早，极丰产。一般定植后第二年即可结果。第三年亩产可达850千克以上。　　极抗病，对白腐病、霜霉病、黑痘病抗性极强。适合于华北、西北、东北地区露地或温室栽培3、黑提(秋黑)美国加利福尼亚大学欧姆教授1960年以美人指与黑玫瑰杂交育成。果穗圆锥形，平均穗重720克，穗紧。果粒阔卵形，平均粒重8－10克，蓝黑色。果粉多，果皮厚，果肉硬脆，味酸甜。可溶性固形物含量17％，品质上。可以制干，用园艺所的促干剂制干时间为30－35天，干果粒均重1.28克。。在北疆地区，4月下旬萌动，5月底开花，10月上旬果实成熟，树势强，极丰产，抗病性优于全球红，极耐贮运。是有前途的优良晚熟品种4、美人指(MinicureFinger)原产日本。我国1994年从日本引进。果粒长椭圆形，先端紫红色，基部稍淡，如美女手指。平均粒重10克，果穗大，圆锥形。果肉脆甜，品质上等。果实8月下旬成熟。3.葡萄的生物学特性葡萄是多年生落叶攀缘植物。它的植株构造和生长特点是长期适应森林环境条件下形成的。有些植物学家认为，葡萄的远亲原是旷地上的低矮植物，因而其有喜光特性。葡萄与其它植物一样，是由完成一定功能的各种器官构成的。成龄的葡萄植株包括有地下部根系，及地上部茎干、枝、芽、叶、花、果实、种子等。葡萄植株的器官一、根1）、根系的构造葡萄的根系由骨干根和幼根组成。由种子长成的实生苗有一条垂直根，即主根；其上生长出各级侧根。其上分出一级侧根，一级侧根上再分出二级侧根，依次类推，可形成4～5级侧根，各级根的总和构成根系。2）、根系的功能和生长特性根系的主要功能是把葡萄植株固定在土壤中外，从土壤中吸收水分和溶在水中的营养物质并沿输导组织将其送入地上部器官。根还能合成一些有机物质。根能贮有机物质如淀粉、蛋白质、脂肪等。葡萄的根在一年内出现两个生长高峰。春季，根的生长在芽萌发后开始，其时土温在10℃以上，地温平均达12～13℃时，根才开始生长。6月上中旬进入生长高峰；8月天气炎热，根的生长减弱。9月中、下旬进入第二次生长高峰。到11月中旬才停止生长。葡萄根系生长高峰的出现，与土壤温度、湿度有密切关系，当土温在15～22℃，田间最大持水量在60～70%时，根系处于旺盛生长状态。棚架比篱架根系大分布深，同时常偏向于架面下生长。一般情况下，葡萄根系垂直分布于多20～60㎝土层范围内。盐碱地区根系分布较浅，干旱的黄土高原地区根系垂直分布可达10m以上。由于葡萄极易产生不定根，根系受伤或将老根压在地里，常在伤口附近或节上发生不定根。在生产中常利用这一特性对根系或老蔓进行更新复壮。二、茎1、葡萄茎的分类和构造葡萄植株的茎习惯上称为蔓。包括主蔓、侧蔓、结果母枝和新梢（新梢包括副梢和二次副梢）。从地面到分枝的一段，通常称为主蔓。主蔓上着生侧蔓，成为植株的骨架。着生有叶的枝条称为新梢。新梢由节和节间组成。结果母枝是由上年成熟的枝蔓经过剪截而成。(1)结果母枝结果母枝上的芽萌发后抽生的一年生新梢带花絮的叫结果枝，不带花絮的叫发育枝。抽生结果枝的比列与品种，栽培条件有关。肥水充足，栽培条件好的，结果枝百分率高，否则就低。(2)新梢及副梢一年生新梢除主要从结果母枝发出外，还可从老蔓和根基部发出。从新梢叶腋间夏芽抽出的叫副梢或二次梢，新梢的节上面着生叶片和芽眼，其对面着生花絮或卷须。三、叶1、叶片的构造葡萄的叶子由叶柄和叶片构成。葡萄叶片自开始长叶至不在继续扩大所需要的时间，因外界条件不同，一般约20～30天。四、芽葡萄的芽有三种，即冬芽、夏芽、隐芽。葡萄新梢同一节上有两种芽，即冬芽和夏芽。各类芽都是梢尖分生组织细胞分裂形成的。(一)冬芽(2)夏芽(1)花序欧亚种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第4或第5节上，一般一个新梢一连着生2个花序。美洲种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第3或第4节上，一个新梢上的花序数多在3个以上。欧美杂交种葡萄花序着生情况则近于二者之间。五、花序、果穗、卷须花序在开花坐果后，成为果穗。果穗由穗梗、穗轴、副穗和果粒组成。果穗的形状可分为园锥形、圆柱形、分枝形三类，具体形态多种多样。(2)果穗不同葡萄果穗类型图(3)卷须６、果实和种子（1）果实葡萄开花、授粉、受精后，雌蕊的子房发育成果实，整个花序形成果穗。果穗由穗梗、穗、副穗和果粒组成。(2)种子葡萄的有核品种通常一个果粒会有1~4粒种子，也偶有少量无核果粒发生。无核品种因单性结实的作用或因果实发育过程中种子败育而产生无核果实。葡萄种子一般为梨形。4.葡萄育苗葡萄可以采用扦插、压条和嫁接法繁殖。1、扦插大多数葡萄种和品种的枝蔓上都容易产生不定根，在栽培上以扦插繁殖为主。扦插又分为硬枝扦插和绿枝扦插。扦插的时期以6月为好，在阴天或晴天的傍晚进行。2、压条5.土肥水管理加强土肥水的管理工作是使葡萄优质丰产的物质基础，具有重要的意义。1、土壤管理2、施肥3、水分管理架式、整形和修剪是决定葡萄栽培方式的重要方面。一定的架式，要求一定的整形方式；一定的整形方式又要求一定的修剪方法。同时一定的整形修剪方式也要求有相应的架式才行。6.整形修剪整形修剪技术１、架式葡萄搭架的形式称为架式。葡萄的架式有多种多样。　　　目前，生产上采用的架式主要是篱架和棚架两大类。（1）篱架一般平地大面积葡萄园多采用篱架。篱架的架面与地面垂直，形似篱笆，故名篱架。篱架的优点是通风透光好、管理方便、适宜密植和机械化管理等，篱架类型较多，常用的主要是单壁篱架和双壁篱架。（2）棚架此架是在立柱上设横梁或拉铁丝，形似荫棚，故称为棚架。以架面与地面所呈角度可分为水平棚架和倾斜棚架，按架面大小又分为大棚架和小棚架。生产上一般采用的棚架有以下几种：（１）冬季修剪①冬季修剪时期３、修剪（２）夏季修剪葡萄夏季修剪的内容包括：抹芽、疏梢、疏花穗、主梢摘心、副梢处理、除卷须、绑缚、摘叶和剪梢等。①抹芽②疏梢和定梢③新梢摘心④副梢处理套袋的主要优点：　(1)能有效地防止黑痘病等的感染。(2)能有效地防止各种害虫为害果穗。(3)避免果实受药物污染和积累残毒。(4)避免和减少裂果的发生，商品性好。（3）葡萄套袋