扬州旅游攻略

扬州旅游第一章景点杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，园亭以叠石胜。－清《扬州画舫录》个园由清代嘉庆年间两淮盐业商总黄至筠建于清嘉庆23年。是扬州目前保存最完整，历史最悠久、最具艺术价值的古典园林，1988年个园被国务院授予“全国重点文明保护单位”,为国家AAAA级旅游景区。并于2007年2月6日被国家建设部评为首批国家二十家重点公园之一。与北京颐和园、承德避暑山庄、苏州拙政园并称中国四大名园。园内四季假山被我国园林泰斗陈从周先生誉为“国内孤例”。是去扬州的首选景点之一。门票：彼岸苏安价：26门市价：30个园游览地图：推荐游园线路：门厅－夏园－春园－冬园－秋园个园并不大，可以随性而游。何园，原名寄啸山庄，是扬州私家园林中的压轴之作。全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景区，并与北京颐和园、苏州拙政园同时被评为首批全国重点园林。何园其中特色建筑之冠――享有“天下第一廊”美誉的1500米复道回廊，构成园林建筑四通八达之利与回环变化之美，在中国园林中绝无仅有，被业内专家称为中国立交桥的雏形；片石山房“天下第一山”，是画坛巨匠石涛和尚叠石的“人间孤本”。着名学者余秋雨称在中国造园史上，能让人仰望的就是何园的“片石山房”了。中国当代古建园林专家童寯、刘敦桢、潘谷西、罗哲文、陈从周等都对何园独特的造园手法备加赞誉，称它为“江南园林中的孤例”。罗哲文先生还专门为何园 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 词“晚清第一园”。走进何园，宛如走进一幅历史人文的旖旎画卷；一位集官僚、盐商、隐者、教育家多重身份的传奇人物，曲折隐秘的心阶历程在此淋漓披露；一个由封建走向开明的世家大族兴衰荣辱的生存活剧在此栩栩上演；一部风云变幻的中国近代史丰富多彩的外传故事在此生动展现……门票：26门市价：30：208门市价：278古城扬州北郊，蜀冈如卧龙般蜿蜒绵亘。名扬四海的千年古刹大明寺，就雄踞在蜀冈中峰之上。大明寺及其附属建筑，因其集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体而历代享有盛名，是一处历史文化内涵十分丰富的民族文化宝藏。大明寺因初建于南朝刘宋孝武帝大明年间（457—464年）而得名。1500余年来，寺名多有变化，如隋代称“栖灵寺”、“西寺”，唐末称“秤平”等。清代，因讳“大明”二字，一度沿称“栖灵寺”，乾隆三十年皇帝亲笔题 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf “敕题法净寺”。1980年，大明寺恢复原名。门票：彼岸苏安价：25门市价：30大明寺游览示意图：景区介绍瘦西湖，位于扬州市北郊，现有游览区面积100公顷左右，1988年被国务院列为“具有重要历史文化遗产和扬州园林特色的国家重点名胜区”。瘦西湖景区现有：御码头、西园、冶春园、绿杨村、卷石洞天、西园曲水、四桥烟雨、虹桥、长堤春柳、叶园、徐园、长春岭、琴室、木樨书屋、棋室、月观、梅岭春深、湖上草堂、绿荫馆、吹台、水云胜概、莲性寺、凫庄、五亭桥、白塔晴云、二十四桥景区等景点。景点介绍大虹桥简介：“扬州好，第一是虹桥。扬柳绿齐三尺雨，樱桃红破一声萧，处处驻兰桡。”这里就是扬州历史上赫赫有名的虹桥。虹桥景色优美，曾吸引了众多的文人雅士在此指点江山，切磋诗文，留下了许多珍贵的墨迹和动人的故事。康熙年间王渔洋有一首：“红桥飞跨水当中，一字栏杆九曲红；日午画船桥下过，衣香人应太匆匆。”更是脍炙人口，就连乾隆皇帝也曾做诗赞赏过虹桥的景色。五亭桥简介：五亭桥不但是瘦西湖的标志，也是扬州城的象征。它建于清乾隆二十二年，至今已有了两百多年的历史。五亭桥上建有极富南方特色的五座风亭，挺拔秀丽的风亭就象五朵冉冉出水的莲花。亭上有宝顶，亭内绘有天花，亭外挂着风铃。五亭桥的桥墩由12大块青石砌成，形成厚重有力的“工”字型桥基。清秀的桥身和沉雄的桥基，两者为什么能配置得如此和谐呢答案就在桥洞。五亭桥的桥身由大小不一形状不同的卷洞组成。空灵的拱顶卷洞配上敦实的桥基，桥基在直线配上桥洞的曲线，加上自然流畅的比例，就取得了和谐统一的视觉效果。难怪中国着名桥梁专家茅以升这样评价：中国最古老的桥是赵州桥，最壮美的桥是芦沟桥，最具艺术美的桥就是扬州的五亭桥。钓鱼台简介：深入湖心的钓鱼台，原来是演奏丝竹乐器的地方。相传当年的乾隆皇帝逛到这儿，不知怎么的就来了钓鱼的兴趣。于是立即有人送上了鱼杆。可是瘦西湖里的鱼却偏偏不听话，平日里一呼百应的乾隆皇帝钓了半天，就是没有一条鱼上钩。这下陪同的扬州盐商着急了，当即悄悄选了几个水性好的水手带着活鱼潜到水下。举着荷叶，靠荷茎来换气。上面的乾隆鱼杆一落，下面的活龙鱼就被挂上了钩。这下乾隆爷自然是龙心大悦了。小金山简介：小金山是瘦西湖中最大的岛屿，也是湖上建筑最密集的地方。风亭、吹台、琴室、木樨书屋、棋室、月观，全都集中在这里。关于“小金山”的名字，还有着一段来历：说是有一回扬州和镇江的两个和尚闲聊，镇江和尚说：“青山也厌扬州俗，多少峰峦不过江。”扬州的当然不同意这种说法，于是两人就下棋打赌。结果扬州的和尚棋高一着，此景定名“小金山”，并在庭中挂了这样一副对联：“弹指皆空，玉局可曾留带去；如拳不大，金山也肯过江来。”只用了一个“小”字，就把镇江的“金山”引渡过来了。望春楼简介：与玲珑花界隔湖相对的建筑是望春楼和小李将军画本。他们完全是江南园林的风格，建筑规模从属于熙春台，色调显得清心淡雅，体现了南方之秀。望春楼下层南北两间分别为水院、山庭，将山水景色引入室内。卸去楼上的门窗就变成了露台，是中秋赏月的好地方。熙春台简介：二十四桥景区包括熙春台、玲珑界、小李将军画本、望春楼和二十四桥。熙春台是二十四桥景区的主体建筑。它与小金山遥遥相对，都处在湖面的转折处。这里也是扬州“二十四景”之一的“春台明月”。“熙春”一词出自老子的‘众人熙熙，如登春台“。意指熙春台前人来人往摩肩接踵的繁华场面。郁达夫曾评论说：二十四桥的明月是中国南方的四大秋色之一。相传当年扬州盐商曾在这里为乾隆皇帝祝寿，所以这一景又被称为”春台祝寿”。熙春台一带的建筑风格处处体现出皇家园林富丽堂皇的宏大气派。所有的建筑都选用了绿色的琉璃瓦朱栋、白玉的玉体金顶相映成趣。白塔简介：扬州的白塔高27.5米，下面是束腰须弥塔座，八面四角，每面三龛，龛内雕刻着十二生肖像。和北海白塔的厚重稳健不同，扬州白塔比例匀称玉立亭亭。和身边的五亭桥相映成趣。月观简介：扬州是“中国的月亮城”，扬州的月色美，赏月的地方也多，“月观”就是其中之一。“月观”坐西朝东，前临开阔的湖面，每当皓月东升，凭栏而立，天上水中的两个月亮交相辉映，我们就能体会到这“月来满地水，云起一天山”的美妙意境。人们常说“月色如水”，在这里，月光和湖水相溶，云影和山影相连。这副由郑板桥撰写的对联恰到好处描绘出了月观这独一无二的迷人月夜。徐园简介：长堤的尽头便是“徐园”。它是辛亥革命时期军阀徐宝山的祠堂。园中听鹂馆取名来自“两只黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”的诗意。馆内的楠木罩隔，是扬州现存罩隔中的精品。听鹂馆门前的这两大口铁镬，是1500多年前的镇水神器，当年扬州冶炼业的发达的扬州经济的繁盛由此可见一斑。徐园中有一馆、一榭、一亭，外有曲水，内有池塘，花木竹石，恰到好处，充分体现了江南园林的精巧雅致。二十四桥简介：扬州人心目中的二十四桥由落帆栈道、单孔拱桥、九曲桥及吹萧亭组合而成，中间的玉带状拱桥长24米，宽2.4米，桥上下两侧各有24个台阶，围以24根白玉栏杆24块栏板。门票：：55门市价：60扬州汉陵苑地处蜀岗古城遗址南缘，占地27000平方米，馆内地形起伏，林木葱郁，建筑雄浑，是一座融文物与园林为一体的陵园式博物馆。中央展厅展出的西汉第一代广陵王刘胥的墓葬，属帝王级的“黄肠题凑”木椁墓，规模宏大，结构严谨，是全国罕见的大型汉代墓葬之一，距今已有两千多年历史。扬州汉广陵王墓博物馆正式更名挂牌“汉陵苑”。更名后，原“扬州汉广陵王墓博物馆”牌子依然存在，“汉陵苑”新增景点包括一座展示汉代音乐歌舞的主体建筑“汉宫秋韵”；一座高难度拱形建筑，即模仿汉代刘荆砖室拱形墓的“金印献宝”；一座反映汉公主刘细君出塞生活的毡房“细君思乡”。汪氏小苑是今存扬州大住宅中最为完整的清末民初盐商住宅之一。其宅特点是房屋布局规整，装饰雕琢精湛，庭园玲珑精巧，文化底蕴丰厚。汪氏小苑以其独有的特色和鲜为人知的盐商秘闻多年来吸引了许多中外游客来访。小苑组群布局规整：住宅横为三路并列，纵为主房三进延伸，前后中轴贯穿，左右两厢对称，体现儒家中庸之道思想。住宅庭院比例均衡，通风采光充足，纵横互联相通，内外分合自如，是扬州大宅门传统格局形式之一。庭园玲珑精巧：厅前屋后辟“可栖”、“小苑春深”、“迎曦”小苑，使住宅小苑揉为一体，曲折多变。装修雕琢精湛：木雕、砖雕、石雕与装修、墙面、地面巧妙结合，交相辉映。取材珍贵，有汉白玉、金丝楠木、红木、柏木等；技法多样，有阴刻、平、浅、深浮雕、单面、双面透雕；题材丰富，有几何图案、飞禽走兽、花鸟鱼虫、人物山水、寓意深刻，吉祥如意。tips：双东历史街区（东圈门——壶园——汪氏小苑——东关古街——谢馥春——个园）——教场民俗风情街区——南河下盐商文化街区第二章行程扬州自驾二日游线路特色：游览、美食两不误，品尝扬州两大茶社，游览扬州最着名的代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 性景点，顺带购物与娱乐指南，一切尽在掌握。线路设计：D1何园→个园D2瘦西湖→大明寺线路指导：D1一早自驾到达扬州后，到富春茶社吃午饭，富春出来正好是大麒麟阁茶食店，可以买些特色茶食。饭后游览扬州着名的两个园林——何园和个园，位于富春的一南和一北。先到何园，再往个园。游览结束后就可顺路回到市中心四望亭美食街享用午餐。最后找家浴场泡个澡，扦个脚，休闲的一天就结束了。D2一早去美丽的冶春茶社吃早餐，扬州代表性的景点瘦西湖就在附近。冶春位于瘦西湖东面，游览瘦西湖从东门进入，从西门出去有长毛绒市场，又可以过一番购物瘾。大明寺在瘦西湖西北面，最后游览这座着名古刹，午饭在大明寺享用素斋。如此串联一线，省时省力。到达自驾车上海——扬州线路沪宁高速——润扬大桥——宁通高速PS此路线全程收费125元，时间约2小时30分。富春茶社地理位置偏僻，马路泥泞，且没有地方停车，建议将自己的车停在酒店，出租车7元。汤包里面的蟹用料货真价实，对得起5元/个的价钱。去吃午饭，不妨“单点”大煮干丝、狮子头什么的尝尝，这样扬州的特色就都吃全了。地址:扬州市广陵区国庆路得胜桥35号价格：人均20-30元购物如果要买扬州特产，富春出来顺路走3分钟就可以到扬州最有名的专卖——大麒麟阁茶食店，位于广陵区国庆路52号。何园建于清光绪年间，是晚清园林建筑代表作。《红楼梦》、《还珠格格》续集、《苍天有泪》等近百部影视剧在此取景。地址：徐凝门大街66号交通：旅游1、旅游2、19、209游览时间：大约1-2小时个园建于清嘉庆年间，是当时两淮盐业商总黄至筠的私人园林。以假山堆叠精巧着名。全园分为春、夏、秋、冬四个部分，大气不失婉约、幽雅不失秀丽开放时间：7：15-18：00交通：旅游1、旅游2、8、26、30娱乐扬州实在还是个比较小、比较安静的城市，晚上7点以后，几乎所有商店都关门了，街道上基本都没有人。可以找一家泡脚的地方，体验一下传说中扬州的“早上皮包水，晚上水包皮”。晚餐四望亭路美食街是一条集住宿、美食、娱乐休闲的名街。西式自助、传统中国餐等各色餐厅都有。冶春茶社当地人比起富春更喜欢这里，环境要好很多，而且就在瘦西湖边，东西比富春价格高一些，重要的是可以单点。地址:广陵区丰乐下街10号花鸟市场内电话:价格：人均20-30元推荐菜：五丁包、大煮干丝、蒸饺、蟹黄汤包PS门口就有停车，建议早一点去，人比较多。瘦西湖这是扬州最着名的景点，白塔、二十四桥景区、五亭桥、虹桥、长堤春柳等景点闻名遐迩。开放时间：6：30—18：00游览时间：大约3小时PS大门口有停车，不过要收费。西门外就是长毛绒市场，种类繁多，而且价格比上海的便宜不少。大明寺始建于南朝刘宋时期的古刹。唐代鉴真大师曾主持此寺，传经讲律。前院有一株高丈余的琼花树，树叶繁茂，春天花开白如玉盘，有“扬州琼花，世间无双”之誉。开放时间：8：00-17：30位置：扬州蜀岗中峰平山堂路1号午饭如果游了大明寺，不妨直接在里面尝尝素面，据说味道很好。吃完午饭，就可以开着车打道回府了！自助游行程推荐1）扬州精华游这条线路可以被称为精华游，因为它将扬州不可不去的景点，不可不享受的特色风俗都囊括在内，让你用最短的时间感受扬州的美丽风韵。路线：瘦西湖、大明寺、扬州八怪纪念馆、个园、何园饮食一定要早品扬州早茶，午吃淮扬菜，晚享扬州沐浴。所需时间：1天比较紧，2天充裕，若精力允许可再去汪氏小苑、吴道台宅第看看，两处很受摄影爱好者青睐，古巷、古井、古宅，体现着扬州最内在的气质。2）乾隆水上游览线扬州瘦西湖上的一条独具特色的水上游览线，沿着皇帝的足迹去观赏美丽的园林风光，聆听关于乾隆的趣闻轶事，品尝御宴佳肴，体验帝王般的生活。线路：御码头—冶春园—卷石洞天—西园曲水—虹桥—长堤春柳—四桥烟雨—徐园—小金山—五亭桥—二十四桥—石壁流淙—平山堂—观音山—成象苑—天山汉墓3）古运河游览线扬州古运河是隋炀帝下令开凿的南北大运河中的一段，公元前486年吴王夫差开凿的邗沟乃是它的滥觞，所以扬州古运河是南北大运河中最古老的一段。线路：便宜门广场—便益门桥—东关古渡—东门遗址—解放桥—普哈丁园—吴道太府—长生寺阁—跃进桥—康山文化园。票价：单程40元，双程50元时间：14:00-21:00船型：小至20人，大至100人不等各类船型俱备。4）古巷风情旅游线当年的烟花柳巷歌舞升平早已淡区，“烟花三月下扬州”，最引人入胜还是扬州街头的寻常陌巷，花上几元钱，坐一辆三轮车，穿行在那些像血脉一样交织的小巷里，扬州的过去和现在都一起涌来。路线：双东历史街区（东圈门－壶园－汪氏小苑－东关古街－谢馥春－个园）－教场民俗风情街区－南河下盐商文化街区5）宗教文化旅游线A线：鉴真故里游瘦西湖—大明寺（鉴真纪念馆）—高旻寺—文峰寺（鉴真东渡碑）B线：伊斯兰教之旅普哈丁墓园—仙鹤寺—赴高邮菱塘品尝清真风味美食——菱塘回族乡清真寺（朝拜）第三章美食扬州菜系扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃：扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。当然，别忘了还有着名的扬州炒饭！淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细着称，特别精于食材雕刻，是着名的“扬州三把刀”之一。友情提示：10点以后早茶基本就结束了，国营的茶社1点以后就不怎么营业了。所以，要吃扬州着名的早茶得赶早，当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了，虽然空了些，但也就没早茶的气氛了。推荐餐饮场所：富春茶社地址：扬州市广陵区得胜桥35号电话：05价位：28元的套餐，有九道点心推荐理由：被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。特色菜：三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖提示：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。冶春茶社地址：扬州市丰乐下街电话：05价位：汤包8元一只，茶4元一杯推荐理由：有两百年以上的历史，相传始为清高宗南巡时供沿途饮茶水而始。碧波荡漾，园林之美。特色菜：魁龙珠、四色锅饼、蟹黄汤包、大煮干丝福满楼大酒店文昌西店地址:广陵区文昌西路202号电话:05福满楼大酒店美食街店地址:广陵区汶河北路30号(近四望亭)电话:05、日月明大茶馆地址:扬州市文昌广场内（文化宫）电话:05、推荐理由：大型自助茶艺馆，内设包厢，并有各种精彩的地方曲艺表演。小觉林素菜馆地址:扬州市广陵路298号电话:05推荐理由：于清代晚期由扬州妙心庵住持觉林师太出资开设，开设之初，店主即到上海龙华寺、浙江灵隐寺、宁波七塔寺等访师会友，广采众长。共和春饺面店地址:扬州市甘泉路81号/扬州瘦西湖五亭桥推荐理由：从1933年始创，以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。精心制面，讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜。四望亭路美食街推荐理由：离瘦西湖不远，一条集住宿、美食、娱乐休闲的名街。西式自助、传统中国餐等各色餐厅都有。毓贤街美食街推荐理由：新建的美食街，位于文昌商圈核心地段。粉墙黛瓦，古色古香。街上有一家颇有名气的吉兆楼,不仅淮扬菜做得不错,自创的菜也很有特色。必吃菜千层油糕中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。典故：据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。竹叶蒸鸡将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。其特点是竹叶清香、鲜嫩爽口。大煮干丝“干丝”指豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，滋味鲜美。随着时令变化，大煮干丝的辅料也有所不同，使用应季时蔬，变化出种种不同的风味。品尝要诀：方干要质地细腻紧密，否则不是切不好就是一煮就断；切丝要细而均匀；煮的火候更要讲究，既要烫透、去掉豆腥味，又要把鸡汤等原料的鲜味完全融入干丝里，还不能煮得过软甚至煮烂。推荐餐厅：福满楼：在汶河路四望亭路口。着名的老字号，生意非常火爆，人多可以提前订位，人少就只能提前占座或者索性等到晚一点再去。大煮干丝16元/份。扬州炒饭简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。品尝要诀：看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭要松散但不能有硬心；品味道，各种原料的香味都要能透出来。推荐餐厅：菜根香，位于国庆路，靠近甘泉路，是公认扬州炒饭做得最好的老字号饭店，有三鲜、什锦、桂花等多种创新做法。其他各个大小餐厅都有扬州炒饭，可以作为检验厨师手艺的试题。价格在15-30元之间，配料的多少精粗有所不同。分量都很足，两三人一份不一定吃得下。虾籽饺面顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。品尝要诀：不要看一碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。推荐餐厅：共和饺面店：总店在甘泉路81号，扬州风味的快餐店，就餐高峰时人很多，在中午一点以后去可以避开人群。广润发超市（66路车可到）旁边的翠岗店面积大，人比较少。虾籽饺面元/碗，面或馄饨2元/碗。蒋家桥饺面馆：广陵路上，当地人都知道的百年老店。环境和服务都比较简单，胜在物美价廉。饺面元/碗。翡翠烧麦青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。与“千层油糕”合称“扬州双绝”。拆烩鲢鱼头相传在清末年间，有一个财主家建造楼房，工人的伙食很差，大家非常不满。一天财主的妻子生日，他请来名厨办酒，买了一条十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。厨师按照财主的吩咐，将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩，汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进，最终发展成这道淮扬招牌菜。马蹄桂鱼取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。其特点是色泽洁白，香润腴美。扒烧猪头将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开，剔去猪脑和猪骨，在清水中漂2小时，入沸水锅煮20分钟捞出，挖出眼球，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次约20分钟。把香料扎成香料袋。锅中用竹箅垫底，铺上姜片，葱结，放上猪头肉，加冰糖，酱油，料酒，香醋，香料袋，清水，盖上锅盖旺火烧；改用小火焖约2小时，直至汤稠烂。出锅装盘时按顺序摆好舌头、头肉、腮肉、猪耳、眼球，整成猪头形，浇上原汁，缀上菜心即成。其特点是色泽红亮、香气浓郁。蟹黄豆腐将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。其特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。三丁包子所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。品评要诀：鸡、肉、笋三种原料按1：2：1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。肉要选五花肉，过肥过精都不好；对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡；笋则是越新鲜越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。推荐餐厅：三丁包子是早餐常见的点心，可以到富春、冶春茶社品尝。但这两处每天早上都人满为患，服务有点不太能跟上，添水、取醋、打包这些事还是自助来得比较快。早餐提供的套餐全部是各种点心，可以两人点一套尝尝，再加个烫干丝之类的小菜。富春茶社：得胜桥35号。套餐20元/位。冶春茶社：丰乐下街10号，汶河北路护城河边。套餐15元/位，三丁包4元/个。第四章住宿来扬州旅游，可以很容易地找到合适的宾馆，这里拥有各种档次的宾馆适合各个层次的旅游者，无论下榻何处，都能得到令人满意的服务。扬州住宿大致分为三个区域，首先为瘦西湖风景区，位于扬州市的西北部，临湖而居，环境优美。瘦西湖边上有一些不错的酒店，从普通的，三星的到四星的都不错。三星的标间一般都在200-250元左右，4星的普遍在400元左右。其次为市中心，位于瘦西湖东南边。金鹰国际购物中心、万家福商场等大型百货公司坐落于此。历史悠久的文昌阁是本区域的标志性建筑。再者为扬州新区，位于市区的西南角，是扬州市的新兴经济开发区，众多大型合资企业均坐落于此。时代广场、大润发等大型卖场也在本区域内。扬州市中心区域地区住宿推荐1.扬州华美达凯莎酒店挂牌四星级酒店地址：广陵区文昌中路318号近解放南路价格：598元左右2.扬州人家国际大酒店四星级酒店地址：广陵区解放南路88号近文昌中路价格：398元左右3.仪征怡景半岛酒店四星级酒店地址：仪征市滨河西路12号近长江路价格：338元左右扬州瘦西湖住宿推荐1.扬州西园大酒店四星级酒店地址：扬州市区丰乐上街1号近扬州佛教文化博物馆史可法纪念堂价格：380元左右2.扬州琼都宾馆四星级酒店地址：邗江区邗江路435号邗江区政府对面价格：298元左右3.扬州天虹大酒店三星级酒店地址：维扬区扬子江路551号近兴城东路价格：268元左右扬州站地区住宿推荐1.扬州邗江云锦假日酒店相当于四星级酒店地址：邗江中路398号(近邗江)价格：198元左右2.扬州恒春缘大酒店相当于四星级酒店地址：邗江中路427号(近兴城西路)价格：280元左右3.扬州琼都宾馆相当于四星级酒店地址：邗江路435号(邗江区政府对面)价格：298元左右出租车：大多为桑塔纳和富康，起步价3公里7元，超过3公里每公里单价元；夜间（11时到6时）起步价为3公里8元，单价不变。扬州城市面积不大，在市区内打的一般在10元之内都可到达。第六章娱乐古城特色娱乐古运河水上游览在古运河五台山大桥至徐凝门桥短短的数公里之间有吴道台府、双瓮城遗址公园、东门遗址公园、圣心广场、扬州工业展览馆、水环境展览馆等众多景点。购票及上船地点：便益门广场附近和康山文化园附近。票价：单程40元，双程50元。路线：便宜门广场—便益门桥—东关古渡—东门遗址—解放桥—普哈丁园—吴道太府—长生寺阁—跃进桥—康山文化园。时间：14:00-21:00船型：小至20人，大至100人不等各类船型俱备。现代时尚娱乐扬州有三座大型剧场——扬州大剧院、友好会馆剧场和工人文化宫影剧院。扬州大剧院于2000年落成，是一座以歌舞、戏曲、音乐为主并兼有会议、放映、接待、娱乐等功能的综合性大型演出场所。友好会馆剧场位于友好会馆内，设备高档，装璜精美，有近千个座位，舞台面积385平方米，配备升降乐池，采用美国JBL音响。工人文化宫影剧院位于工人文化宫内，是扬州市区规模最大的影剧院。建筑面积1067平方米，有门厅、宣传画廊等设施代的开放。第七章购物&特产购物扬州特产中琼花最为有名。扬州琼花属木本，而非人们常见的草本琼花，花开时芳香宜人，只可惜不能长久保存，供人留念。扬州的玉器、漆器被称为“扬州二绝”，其制作工艺考究，是送礼的佳品。扬州酱菜已有多年的历史，在江浙一带小有名气，它有鲜、甜、脆等特点，是扬州小吃的代表菜之一。此外，扬州有名的特产还有毛绒玩具、剪纸、盆景、绒花等。扬州最繁华的商业街在文昌路，汶河路和文昌路交汇于文昌阁，周围很热闹。金鹰国际、百盛商业大厦都坐落在这条街上。文昌阁往北一站路是四望亭，四望亭西的四望亭路是扬州出名的美食街。特产酱菜酱菜很多地方都有，但扬州酱菜能被列为宫廷御膳小菜，可见不同一般。酱菜以三和、四美的酱菜最为有名，菜有光泽，卤汁澄清，口味咸甜适中，特色品种有乳黄瓜、萝卜头、酱甜瓜、嫩生姜、什锦菜、宫廷龙须等。牛皮糖童年里不可或缺的记忆，更是受现代爱美女生的追捧，虽然是糖果，但不那么甜，过了吃糖的瘾还不会轻易发胖。正宗的还属绿叶牌牛皮糖，牌子久远，价格便宜，一盒十元左右。平山/捺山绿茶在各地的茶道中，扬州人对于茶的偏爱和独特的茶艺、茶礼，却是独树一帜。比如扬州人吃早点叫吃早茶，下午叫晚茶，点心叫茶食。品茶自然离不开上等的茶叶，扬州最好的茶当属城区西北角蜀岗所产的平山和产自于石柱山下的捺山绿茶。扬州漆器扬州漆器生产历史悠久,早在两千多年前的汉代，就饮誉海内。漆器装饰纹样大量摹刻“扬州八怪”等名人书画，更提高了扬州漆器的艺术欣赏价值。扬州漆器按照造型和用途划分为屏风、家具、杂件三大类，以屏风、家具为主。按装饰工艺分十大类，尤以雕漆嵌玉、平磨螺钿和点螺三大类质量居全国榜首，名扬海内外。扬州剪纸扬州是我国剪纸流行最早的地区之一。隋炀帝三下扬州，广筑离宫别馆，令宫女们仿照民间剪纸，用彩锦剪为花叶，点缀枝条，挂于树上。唐代，扬州已有剪纸迎春的风俗。着名老艺人张永寿，是扬州剪纸艺术的优秀代表。他从12岁起随父学艺，经历了70多个艺术春秋，创作了数千幅剪纸。其主要作品有50年代的《百花齐放》、70年代的《百菊图》和80年代的《百蝶恋花图》三部剪纸集。《百花齐放》剪纸集出版时，郭沫若同志为之写诗云：“扬州艺人张永寿，剪出百花齐主来。请看剪下出春秋，顿使东风遍九垓”。1979年，张永寿被国家授予中国工艺美术大师称号。日本朋友称誉他为“人间国宝”。扬州玉器扬州是我国玉器重要产地之一。琢玉工艺，源远流长。古籍《书经·禹贡》中便有“扬州贡瑶琨”的记述。1977年在扬州蜀冈尾闾，发现新石器时代后期氏族公共墓葬60多处，有石斧、石锛、玉璧、玉琮等器物，说明早在4000年前，先民们就在这里生产生活，有了玉石琢磨的活动。扬州玉器分炉瓶、人物、花鸟、走兽、仿古、山子雕6个类别，品种齐全，花色繁多。现代名作有《白玉宝塔炉》、《白玉五行塔》、《聚珍图》、《百寿如意》、《大千佛国图》等，经国家评定为珍品，现收藏在中国工艺美术馆珍宝馆内扬州盆景扬州盆景亦称扬派盆景，是全国五大流派之一，相传扬州盆景艺术始于隋唐，盛于明清，盆景匠师代不乏人，流传到今天，成为我国树桩盆景的一个主要流派。扬州盆景分树桩盆景、山水盆景和水旱盆景等。特别是观叶类的松柏榆枫、瓜子黄杨等树桩盆景，可谓独树一帜。扬派盆景受扬州明清时期画风的熏陶，并受古城造园、养花传统的影响，形成了自己独特的风格。它仿效名山大川，借鉴山水名画，方寸之间，意境阔大。造型严谨而富有变化，清秀而不失壮观。“一寸三弯，功在剪扎”。品种多达五、六十种，在国内外享有盛誉。