标 准 操 作 规 程 （ S O P）
题目：淀粉糖化岗位
标准
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操作规程
编号：SOP04－YL010－I
分发号：
颁布部门：原料车间
分发部门：质量保证部
生效日期：
起草人：
审核人：
批准人：
起草日期:：
审核日期：
批准日期：
分发范围：原料车间
标 准 操 作 规 程 （ S O P）
题目：淀粉糖化岗位标准操作规程
编号：SOP04－YL010－I
1 目的与适用范围
建立原料车间淀粉糖化岗位标准操作规程，
规范
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淀粉糖化岗位操作过程。
适用于原料车间淀粉糖化岗位。
2 职责
岗位操作人员对本规程的实施负责，车间主任、班长、车间QA人员负责监督检查。
3 内容
3.1准备工作
3.1.1检查
——工作区已清洁不存在与目前生产的无关的原
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
及残留物。
——是否有所需要生产品种的生产
记录
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和足够数目的标签来标明生产区、设备和物料的状态。
——与产品直接接触的淀粉罐、糖化罐各部位已清洁。
3.1.2把原材料运送到工作区，存放在指定位置，并检查工作区已标明原材料名称、批号、实际重量。
3.2操作程序
3.2.1加料：先放水，再将检验合格的淀粉13吨（折干），投入粉浆罐，（以总重约50吨为准）。
3.2.2调PH值规定值（5.5—6.2）时，加淀粉酶(0.6L/T)，搅拌均匀。
3.2.3开始加热喷射，先开蒸汽阀预热，再打开粉浆泵，调节温度在100—105℃之间，蒸汽压力1.5-2MPa，均匀喷射。
3.2.4喷射完毕，先关闭粉浆泵，再关掉蒸汽阀。
3.2.5放料时用碘液测试料液应呈棕红色。
3.2.6测试合格后将料液泵入糖化罐，降温至60℃，调PH值至4.0-4.5，加糖化酶19.5L，搅匀。
3.2.7加糖化酶后，每隔4小时测PH值一次，搅拌半小时，直至反应完全，用酒精测试无沉淀为止。
3.2.8打开蒸汽加热至100℃，进行酶灭。
3.2.9取样送检测糖含量。
3.2.10将糖化液泵入贮存罐。
3.3清场：
3.3.1将淀粉罐、糖化罐外壳用湿布擦拭干净，内部用饮用水冲洗干净。
3.3.2用扫帚清扫地面，用湿拖布拖地，难于清理的污迹，用清洗剂处理。
3.3.3用湿抹布擦洗墙壁、门窗。
3.3.4检查人员检查合格后，填写清场合格证和记录。
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浙公网安备 33021202002483