企业标准QCJW 0001 S-2020 风味牛肉酱（复合调味料）制作规范

中国企业 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 Q/CJW0001S-2020风味牛肉酱（复合调味料）1范围本标准规定了风味牛肉酱（复合调味料）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则 编码规则下载淘宝规则下载天猫规则下载麻将竞赛规则pdf麻将竞赛规则pdf 、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以植物油、牛肉、食用盐、香辛料为主要原料，添加莲藕、大蒜、香菇、萝卜干、豆豉、花生、葱、姜、酱油、大豆蛋白、鸡肉、鸭肉、蚕豆、料酒、食用盐、味精、鱼露、蚝油、沙茶酱（复合调味料）、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、黄原胶、大豆磷脂、柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠中的几种，经前处理、均质、调配、熬煮、冷却、包装等工序制成的复合调味料，本产品用于烹调调味、佐餐或蘸料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1532花生GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2716食品安全国家标准植物油GB2717食品安全国家标准酱油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定2Q/CJW0001S-2020GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10133食品安全国家标准水产调味品GB/T10459蚕豆GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件.GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31644食品安全国家标准复合调味料GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜SB/T10348大蒜SB/T10416调味料酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督 管理办法 关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载 3产品分类产品按牛肉添加量不同分为：特级风味牛肉酱（复合调味料）、一级风味牛肉酱（复合调味料）、风味牛肉酱（复合调味料）。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1牛肉、鸡肉、鸭肉应符合GB2707、GB31650的规定。4.1.2植物油应符合GB2716的规定。4.1.3花生应符合GB/T1532、GB19300的规定。4.1.4大蒜应符合SB/T10348的规定。4.1.5葱应符合NY/T744的规定。4.1.6香菇应符合GB7096的规定。4.1.7豆豉应符合GB2712的规定。4.1.8酱油应符合GB2717的规定。4.1.9料酒应符合SB/T10416的规定。4.1.10食用盐应符合GB2721的规定。4.1.11味精应符合GB2720的规定。3Q/CJW0001S-20204.1.12香辛料应符合GB/T15691的规定。4.1.13大豆蛋白应符合GB20371的规定。4.1.14沙茶酱（复合调味料）应符合GB31644的规定。4.1.15蚕豆应符合GB/T10459的规定。4.1.16鱼露、蚝油应符合GB10133的规定。4.1.17山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。4.1.18D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。4.1.19乙二胺四乙酸二钠应符合GB1886.100的规定。4.1.20黄原胶应符合GB1886.41的规定。4.1.21蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定。4.1.22大豆磷脂应符合GB28401的规定。4.1.23柠檬酸应符合GB1886.235的规定。4.1.24柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。4.1.25脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。4.1.26莲藕、姜应符合GB2762、GB2763的规定。4.1.27上述原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763及相关规定的要求。4.2感官要求感官要求应符合 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1要求。表1感官要求项目要求色泽呈产品应有的色泽滋味和气味具有产品特有的滋味和气味，无异味，无异嗅粘稠适度，呈酱状，静置油分上浮，经搅拌后恢复原状。无霉变，无性状正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2要求。表2理化指标指标项目特级风味牛肉酱一级风味牛肉酱风味牛肉酱蛋白质，%≥5.00.80.2酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3过氧化值（以脂肪计），%≤0.25总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.9锡（以Sn计）a/（mg/kg）≤250注：a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）4Q/CJW0001S-2020ncmM沙门氏菌500一金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g注：n为同一批次产品应采集的样品数量；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值，M为微生物指标的最高安全限量值。样品的采样和取样按GB4789.1执行。4.5食品添加剂/营养强化剂要求4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.6净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验按GB31644中3.2规定的方法测定。6.2理化指标检验6.2.1酸价按GB5009.229规定的方法测定。6.2.2过氧化值按GB5009.227规定的方法测定。6.2.3蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.5总砷按GB5009.11规定的方法测定。6.2.6锡按GB5009.16规定的方法测定。6.3微生物指标检验6.3.1沙门氏菌按GB4789.4规定进行检验。6.3.2金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定进行检验。6.4净含量及允许负偏差按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验：原辅料入库前应由公司技术检验部门按原辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。7.2出厂检验5Q/CJW0001S-20207.2.1产品出厂前，需每一组批进行出厂检验，检验合格后，出具合格证书或报告，方可出厂。7.2.2出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许负偏差。其他项目作不定期抽检。7.3型式检验7.3.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)更换主要生产设备时；c)原辅材料产地或供应商发生改变时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.3.2型式检验项目包括本标准要求的全部项目。7.4组批：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5抽样方法：在成品库同一组批产品中随机抽取至少1kg样品供出厂检验，或至少3kg样品供型式检验，每批样品不应少于6个零售包装。净含量偏差抽样方法按JJF1070规定的方法进行。7.6判定规则7.6.1检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，直接判该批产品为不合格品，不得复检。其他项目检验结果中若有一项以上（含一项）不符合本标准的规定时，可从该同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不合格时，则该批产品判为不合格。7.6.2在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，由法定检查部门按本标准进行仲裁判定。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签和标志产品的标签应符合GB7718、GB28050等相关规定。产品的外包装箱图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装食品包装以复合包装膜为包装材料的，应符合GB9683的要求；以塑料材料制品为包装材料的，应符合GB4806.7的要求；以铝箔复合膜、袋为包装材料的，应符合GB/T28118的要求；以金属材料及制品为包装材料的，应符合GB4806.9的要求；以玻璃制品为包装材料的，应符合GB4806、GB/T29335的要求；采用其他包装材料的，应符合相关标准及规定的要求。复合外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的要求。8.3运输8.3.1运输工具、车辆必须清洁卫生、干燥、无其它污染物。8.3.2成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运，搬运时要小心轻放。8.4贮存8.4.1成品不得露天堆放，成品仓库必须清洁干燥，通风，无鼠害，仓库温度保持室温便可。8.4.2成品堆放不得与有易腐败变质，有不良气味的物品同仓库存放。8.4.3成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。8.4.4成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。8.4.5在上述储运条件下，保质期以产品标签标注为准。6