第三章叶球、花球和菜薹的形成生理宋世威swsong@scau.edu.cn博士讲师15018781108(651108)叶球的形态建成1环境因素对结球的作用2叶球形成的生理
机制
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3第一节叶球形成生理叶球形成的生理障碍4叶菜的生长发育过程一、叶球的形态建成不同叶球的形态大白菜（1）直筒形（2）卵圆形（3）平头形（4）卵圆平头形（5）花心形甘蓝叶球的形态（1）平头形（2）圆头形（3）尖头形叶球的抱合方式褶抱（合抱）：叶片向内卷曲时一般不超过中心线——卵圆形叠抱：叶片向内卷曲时一般超过中心线——平头形拧抱：叶片抱合时绕中心线悬拧1/4圈——直筒形叶球的生长方式充实型：大白菜的卵圆形和平头形、甘蓝、莴苣膨大型（连心壮）：大白菜的直筒形中间型叶球的外叶和球叶外叶：在结球开始以前，要先有一定数量的外叶。外叶及球叶的数目，因品种而不同，以大白菜为例：早熟品种，外叶14~16片，球叶30~40片晚熟品种，外叶14~16片，球叶50~60片根系：吸收养分和水分合成激素植株生长发育状况对叶球形成的作用1、温度低温促进结球，高温推迟结球2、光照弱光促进结球，强光推迟结球红光促进结球，蓝光推迟结球3、水分干旱促进结球，但结球小而松散，质量差，产量低水分充足或过多，推迟结球，但球形成后生长迅速，产量高莲座后期适当蹲苗4、矿质营养适宜的矿质营养，促进叶片的分化和生长，有利于提高产量养分过多推迟结球在莲座期和结球前期对养分需求敏感二、环境因素对结球的作用三、叶球形成的生理机制结球生理激素平衡碳氮比（一）激素平衡引起球叶的弯曲的原因，一般认为与叶组织生长素的含量有关。伊东等(1957)用萘乙酸(NAA)1%的羊毛脂涂在叶的不同部位，结果发现：当NAA涂在叶的外侧时，叶向内弯；涂在叶的内侧时，则向外弯。弯曲的程度，又因涂的位置而不同。叶片先端>叶片中部>叶片基部叶柄的偏上运动受茎顶部的激素平衡所控制（一）激素平衡C/N比大时，促进结球，C/N比小时，推迟结球。叶片中碳化物和氮化物都随着叶位的上升而增加，同时C/N比增大，有利于结球。生产应用：结球叶菜在莲座期后喷施1%~2%的糖溶液，促进结球，使叶球增大、紧实，并提高净菜率。（二）碳氮比伊东等提出一个假说，认为叶内的生长素水平，结合叶内碳氮比，是大白菜叶球形成的主要内在因素。生长素的含量高，而碳水化合物的含量亦高，可以增强生长素的作用。叶球形成假说（一）干烧心1.症状：结球叶菜在结球初期，球叶嫩叶的先端边缘最初呈水浸状，淡黄色透明而后变褐，以至干枯坏死，即为干烧心。影响干烧心病的因素：缺钙土壤或营养液中Ca的浓度土壤或营养液的pH和EC土壤干旱、空气湿度低根系发育不良ABA诱导四、叶球形成的生理障碍3.干烧心病的防治选用抗病品种增施有机肥增施钙肥叶球形成过程中避免干旱（二）叶球的开裂和空心1.叶球开裂的原因叶球形成后采收不及时叶球形成过程中高温和水分过多氮肥过多2.叶球空心缺营养造成的内叶生长不足（三）不结球发生原因：播期不当：秋季过晚、春季过早肥水供应不足气候反常和病虫危害栽培技术不当，如密度过大花球的形态建成1花球的形成机理2第二节花球形成生理一、花球的形态建成（一）花球形成的过程花菜在植株莲座期，主茎顶端分生组织通过阶段发育时，主茎顶端分生组织变宽、增粗，随即突起而形成花序轴花茎原基。主茎由营养苗端转变为生殖顶端，进入花球分化阶段。主花茎发生多级分枝，每一分枝自下而上分化多数花原基，形成一个短缩的花球体。一、花球的形态建成（一）花球形成的过程4.花椰菜和青花菜的花球组成：相同点：都是由短缩、肉质的主花茎和许多侧花茎组成。不同点：花椰菜的花茎分化4级以上，且花球形成时花茎顶端都未分化花原基；青菜花的花茎分化只有3-4级，且花球形成时最后一级侧花基已形成花蕾。（二）花球组成与产量的关系1.花椰菜的花球组成与产量形成分球较多，在60~100多个，腋芽不活跃，不能形成侧花球，产量由花球数和单球重决定。2.青花菜的花球组成与产量形成分球较少，在25~40个之间，花椰菜腋芽活跃，能形成侧花球，可连续采收。产量由主花球数和多个侧花球共同决定。3.两者的共同点：对花球重量起决定作用的是最早分化发育的10余个分球。因此促进花球最早分化发育的10余个分球的形成，对提高产量和质量意义重大。1.温度花球形成的适温在20-30℃之间。高温下花球发育快，但低温有利于形成大花球。不适宜的温度导致花球异常或畸形（1）早球或小球：苗期低温，花序过早分化。（2）小叶花球：花序分化后期遇到高温，促使苞片迅速生长。（3）羽毛球：花序分化后期遇到高温，促使花芽发育成小花蕾。（4）紫球：花球形成过程中低温冷害，花球中糖苷转化为花青素（三）环境因素对花球形成的影响2.栽植密度在一定的密度范围内，随着栽植密度的提高，花球的单重降低，而单位面积产量提高。适宜的栽植密度因品种、气候条件和栽培措施等而异。3.矿质营养花椰菜和青花菜在花球形成期间，吸收的氮磷钾钙镁等矿质养分，占总吸收量的76%~80%。（一）激素与核酸对花球形成花椰菜花芽分化前茎端IAA含量减少，花芽分化时增加，花球发育时进一步增加。花芽分化和发育过程中，DNA无明显变化，RNA含量呈增加趋势。（二）花序分化期与花球形成温度低，花椰菜花絮分化早，易形成小花球和畸形花球。早熟品种花芽分化所需温度高，晚熟品种所需温度低。二、花球的形成机理（三）植株生长与花球形成植株的营养生长、特别是茎叶的生长，与花球的大小呈正相关。（四）同化器官生长与花球形成花序分化后植株的叶片数不再增加，但叶片生物量和叶面积迅速增长。植株叶面积大小与花球重量呈显著正相关。二、花球的形成机理菜薹的形态建成1环境条件与菜薹的形成2菜薹形成的生理生化变化3第三节菜薹形成生理一、菜薹的形态建成（一）菜薹的构成菜薹由薹茎（花茎）、薹叶及少量的花和花蕾组成。优质菜薹的产品标志：薹茎较大，茎节较长，薹叶较少且细小，披针形，花蕾着生紧密，开花数朵，薹茎/薹叶比值较大。（二）菜薹形成过程从植株生长到一定大小，主茎顶端分生组织开始花序分化，继而进行菜薹分化生长直至菜薹采收，为菜薹形成过程。生长前期以薹叶生长为主，后期以薹茎为主。主薹采收后，还可以采收侧薹，但总产量中以主薹为主。（一）温度与光照菜薹生长的适温：紫菜薹和芥蓝为15~25℃，菜心为15~20℃；温度低于10℃和高于25℃，菜薹生长不良。光周期对菜薹发育的影响不大，但菜薹形成期间要求光照充足，光照不足则产量低、品质劣。（二）栽培季节对菜薹形成的影响不同品种适合不同的季节。（三）矿质营养菜薹对氮钾的吸收较多，对矿质养分的吸收集中在菜薹形成期间。二、环境条件与菜薹的形成三、菜薹形成的生理生化变化营养物质：在菜薹形成过程中，茎叶中的糖分、蛋白质和游离氨基酸等不断向菜薹中转移。CTK参与和调节菜薹的形成：菜薹的CTK含量在抽薹初期迅速增加，中期（菜薹迅速生长时期）达到最大值，后期逐渐降低。
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