中国企业标准企业标准QHBHS 0002 S-2019 桑椹干制作规范制作规范

中国企业标准Q/HBHS0001S-2019前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准贯彻了国家标准GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，参考了国家标准GB16325-2005《干果食品卫生标准》、农业标准NY/T705-2003《无核葡萄干》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北恒硕食品有限公司提出。本标准起草单位:河北恒硕食品有限公司。本标准主要起草人：杜伟、李颖、李树旺。本标准代替并废止Q/HBHS0002S-2015《桑椹干》标准。本标准与Q/HBHS0002S-2015《桑椹干》相比主要变化如下：——更新了 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 性引用文件；——理化指标增加了镉的限量要求；——删除了劣质果率，修改了杂质的检验要求；——出厂检验项目增加了菌落总数。本标准于2019年03月12日由河北恒硕食品有限公司负责人李树旺批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年03月12日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/HBHS0002S-2015《桑椹干》。IQ/HBHS0001S-2019桑椹干1范围本标准规定了桑椹干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜桑椹为原料，经分拣、清洗、烘干、灭菌、包装加工而成的即食桑椹干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑椹（桑果）NY/T705无核葡萄干JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》1Q/HBHS0001S-20193技术要求3.1原料要求3.1.1鲜桑椹（桑果）应呈紫色，成熟度好，符合GB/T29572、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.1.2水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法一级二级色泽呈褐色或黑褐色，色泽一致呈褐色或黑褐色，色泽基本一致随机抽取50g样品，置果型完整，颗粒饱满，大小均果型较完整，颗粒较饱满，大小于洁净干燥的白瓷盘组织形态中，以感观检测：色泽、匀整齐，无霉变、无虫蛀基本均匀整齐，无霉变、无虫蛀组织形态；鼻嗅气味，滋味与气味具有桑椹干本身应有的滋味及气味，无异味口尝滋味；杂质、劣质杂质无肉眼可见外来杂质果率按NY/T705执行3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法一级二级水分/（%）≤1215GB5009.3总酸/（%）≤22.5GB/T12456铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.3GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)≤0.1GB5009.15注：其他污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标采样 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目ncmM检验方法菌落总数521001000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10平板计数法2Q/HBHS0001S-2019表3微生物指标（续）采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目ncmM检验方法大肠埃希氏菌0157：H7500/25g-GB4789.36a采样方案按GB4789.1规定的方法执行。3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2出厂检验5.2.1抽样方法和数量从同一批产品中，随机抽取12个最小包装单元样品，样品总重量不少于2kg,样品平均分成2份，一份检验，一份留样备查。微生物指标检验按GB4789.1规定的方法执行。5.2.2检验项目出厂检验项目包括感官要求、水分、杂质、净含量、菌落总数。5.2.3每批产品须经本公司检验部门检验合格并签发检验合格证后方可出厂。5.3型式检验5.3.1抽样方法和数量从同一批产品中，随机抽取12个最小包装单元样品，样品总重量不少于2kg,样品平均分成2份，一份检验，一份留样备查。微生物指标检验按GB4789.1规定的方法执行。5.3.2检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.3.3正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；3Q/HBHS0001S-2019d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格品；除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复验。6标识、包装、贮存、运输、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》的规定。6.1.2包装贮运标志应符合GB/T191规定。6.2包装6.2.1包装材料包装材料应符合相应的国家标准和有关规定。6.2.2包装要求外形完整，无污垢，不得破损，标签规整。6.3贮存产品应在清洁、干燥、通风、无虫害、无鼠害的库房内贮存，并离地离墙。严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀性的物品混贮。6.4运输运输车和贮存场所应清洁、干燥、无污染，防止日晒、雨淋、受潮。严禁与有毒、有害、有异味和有挥发性气味的物品混运、混存。6.5保质期在规定的贮存运输条件下，保质期12个月。_________________________________4