餐饮部餐具
管理制度
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为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在正常的范围内,特作以下管理制度: 一、洗碗人员: 1、在清洗过程中，餐具必须分类装放,按秩序清洗; 2、使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；3、清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；4、洗碗工按规定清洗，发现破损，立即上交厨师长登记；二、传菜人员: 1、营业时间传菜员必须协助服务员将用过的餐具传回洗碗间； 2、传菜员在传餐具，过程中要小心谨慎，防止滑倒,损坏餐具，做到轻拿轻放；3、中途有摔破餐具及时报告餐厅经理和厨师长进行登记。三、服务员在服务和收拾餐具时。认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大。小餐具分类摆放,由各区域负责监督，发现损坏，追究责任,并开出过失单; 四、每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具; 五、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响酒店整体形象;六、各部门发现的破损餐具，在每天营业结束后由专人收集并填写破损记录； 七、员工损坏的按成本价进行赔偿 ，前厅赔偿方式交现金到吧台开票去库房领取，厨房按月盘点，进行平摊，工资里扣。八、客损餐具按照赔偿单进行赔偿，必须告知客人,如私自给客人加单如发生问题，整桌消费清单责任人自已负责.九、凡是损坏的餐具都必须做好记录，并由餐饮部经理签字到库房领用补充。十、严格杜绝破损的餐具上台面，方法是:出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗组不洗有破损的餐具，并需上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。十一、前厅餐具由前厅经理做好总数登记,每个雅间按
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配备，做到每餐及时盘点，对于破损餐具及时领取，每个雅间有专人负责，丢失或破损餐具自行赔偿.十二、后厨餐具厨师长做到对于总数的登记，各部门出库的登记，对于缺少的餐具要提前写申购单进行购买,不得拖延,影响使用,后厨餐具月底盘点,所缺少或破损的餐具，厨师长负责偿赔金额的8％，副厨师长负责偿赔5％，剩余餐具由厨房所有员工和传菜部所有员工共同平摊。十三、每月盘点餐具对于缺少还有破损的餐具，共计的总额，酒店负责10％,剩余由各部门自行负责。执行日期:下面为附送毕业论文致谢词范文！不需要的可以编辑删除！谢谢！毕业论文致谢词我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的,他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪,论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车
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系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师,虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”,对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意!感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习,生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待,和睦共处，不是兄弟胜是兄弟！正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独,马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记.）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个大家庭!最后我要感谢我的父母，你们生我养我，纵有三世也无法回报你们,要离开你们出去工作了，我在心里默默的祝福你们平安健康，我不会让你们失望的，会好好工作回报社会的。致谢词2在本次论文设计过程中，感谢我的学校，给了我学习的机会，在学习中,老师从选题指导、论文框架到细节修改，都给予了细致的指导，提出了很多宝贵的意见与建议，老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。这篇论文是在老师的精心指导和大力支持下才完成的感谢所有授我以业的老师,没有这些年知识的积淀,我没有这么大的动力和信心完成这篇论文。感恩之余，诚恳地请各位老师对我的论文多加批评指正，使我及时完善论文的不足之处.谨以此致谢最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅的各位老师表示衷心的感谢。开学自我介绍范文：首先，我想说“荣幸”，因为茫茫人海由不相识到相识实在是人生一大幸事，更希望能在三年的学习生活中能够与大家成为好同学,好朋友。其次我要说“幸运”，因为在短暂的私下接触我感觉我们班的同学都很优秀，值得我学习的地方很多，我相信我们班一定将是团结、向上、努力请保留此标记。)的班集体。最后我要说“加油”衷心地祝愿我们班的同学也包括我在内通过三年的努力学习最后都能够考入我们自己理想中的大学，为老师争光、为家长争光，更是为了我们自己未来美好生活和个人价值，加油。哦，对了，我的名字叫“*＊*"，希望大家能记住我,因为被别人记住是一件幸福的事！！)查看更多与本文《高中生开学自我介绍》相关的文章。
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