餐厅服务员规章制度

PAGE\*MERGEFORMAT1餐厅服务员规章制度餐厅服务员要求和规定1　　餐厅服务员管理制度：　　1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌　　2、接受客人的临时订座。　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　4、仪容洁净，不擅离岗位。　　5、依据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，搜集有关看法，并准时向餐厅主管反映。　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的.客人进餐厅就餐。　　8、保证地段卫生，做好一切预备。　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。　　服务员岗位职责：　　1、依据规格 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾整洁、挺括、无损坏、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容洁净，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方式等。　　8、做好餐后收尾工作。餐厅服务员要求和规定2　　一、工作态度　　1、按饭店操作规程，精确     准时地完成各项工作。　　2、职工对上司的支配有不同看法但不能劝告上司，一般状况下应先听从执行。　　3、工作认真，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。　　4、对待客户的投诉和批判，应冷静倾听，耐心解释，任何状况下都不得与客人发生争论，处理不了的问题应直接上报。　　5、职工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。　　7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生　　1、职工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。　　2、职工的工作衣应随时保持整洁洁净（遗失或损坏须交付服装成本费）　　3、男职工应修面，头发不能过耳及衣领，女职工应梳理好头发、整洁洁净，不能涂指甲，不能戴戒指　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。　　三、出勤　　1、职工务必 依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许　　2、职工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的准备扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。　　3、职工在工作时间未经批准不得离店。　　四、奖惩　　1、饭店对改进管理，提升服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。　　2、对违饭店要求和规定的职工则会视当时状况扣发工资。　　五、安全问题　　1、遵守有关场所禁烟的规定。　　2、不准在灶台或高W数电灯四周放置易燃易爆物品。　　3、任何职工发觉还在冒烟的`烟头都应立刻把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的损坏等状况，都应立刻上报，以便准时处理修理。　　六、后厨管理　　1、厨师上班前务必 检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前务必 检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。　　2、厨房务必 清洁，作业人职工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，作业人员应穿戴洁净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。　　3、作业人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每日至少两次全场清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别留意清扫，杜绝残留食物蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持整洁。　　4、炒菜时切勿任凭离开或分神处理其他或与人谈天，工作时切勿吸烟或任凭放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。餐厅服务员要求和规定3　　一、人事制度　　1、新职工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。　　2、正式入职时签订劳动 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 ，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘　　3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤　　传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤　　收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤　　二、考勤制度　　1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。　　2、迟到：凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。　　3、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5—30元（依据状况定）　　4、病假：请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。　　5、事假：请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发大事除外）请事假一天扣两天工资，不行抵公休。最长不行超过三天。　　6、矿工：　　①迟到一小时按旷工处理。　　②未经批准休假者按实际天数计算旷工（一天扣两天）。　　③轮班，调班，值班不听从支配者，强行自由休假者按旷工处理。　　④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。　　7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严峻性扣除（半天—三天工资）职工如有事不能按时上班或未请假（突发大事）需电话通知征得部门主管同意补请假手续（不能越级）否则按旷工处理。　　8、打卡签到，职工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等缘由不能准时打卡，可依据签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。职工不得代人打卡，如有发觉罚款100—300元。情节严峻者赐予开除处理。　　三、离职工资　　1、全部离职职工工资于下月15号到店领取。　　2、未经办理离职手续擅自离职的职工，视为自动离职。工资不予发放。　　3、新近职工未满6个月者自动离职不予发放工资。　　4、离职职工的薪资构成：当月出勤天数+提成。无工龄工资。　　5、离职职工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。　　6、被公司解聘的职工工资正常发放，含提成不含奖金。　　7、针对个别被公司开除的”职工没有工资（泄露公司商业机密，窃取他人财物，客户财物或遗留财物据为己有，严峻损害店内，客户利益的）餐厅服务员要求和规定4　　1、务必 有职业道德。宠爱本职工作，认真遵守基地的各项要求和规定和服务标准；务必 无条件的听从上级的工作支配及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。　　2、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热忱、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。　　3、熟识业务学问、精确     掌握开餐时间及人数。　　4、每日做好餐前预备，做到环境、餐具，光明、整洁、齐备，餐后做好快撤工作。　　5、做卫生时，不得拖拉，务必 有认真主动的态度，以最快的速度完成。　　6、服务态度：热忱大方、周到主动、耐心认真、面带微笑，不得带心情上班。　　7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。　　8、个人卫生时刻保持整洁、洁净、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。　　9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。　　10、职工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发觉，按制度进行惩处，后果严峻者，按盗窃处理。　　11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互敬重，说话要虚心礼貌，待人热忱，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。　　12、严禁在工作中，因个人缘由终止工作，饭菜供应不准时造成投诉，按餐厅管理规定进行惩处。　　13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。　　14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。　　15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。　　16、要有拾金不昧的”精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。　　17、一切电器操作工具，务必 探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。　　18、职工应不断提升自己的业务水平和服务技能，掌握和娴熟一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。‘餐厅服务员要求和规定5　　1、语言表达力气。简洁明白。　　2、服务态度，保持微笑，不应太热忱　　3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。　　4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。　　5、应变力气，建立管理层，确定应急 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。　　6、建立职工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等　　7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，怎么支配。卫生处理时间，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的.脏的一面呈现给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要留意。　　8、职工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养职工基本素养，第一点要确立他们自信念，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观看他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。餐厅服务员要求和规定6　　一、扣分制度：　　1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元　　2、开单不 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 （台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。　　3、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。　　4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元　　5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。　　5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。　　a：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。　　b：请事假按1：1、5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。　　c：旷工按1：3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。　　6、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元　　7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元　　8、上台、撤台未使用托盘者。2元　　9、大扫除、集体活动时请假。20元/次　　10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元　　11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元　　12、未经管理人员批准私自调班者。1元　　13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。　　14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆谈天。2元　　15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元　　16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）。　　17、职工用餐时不行倒饭，禁止铺张。1元　　18、送食品时消逝差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。　　19、下级务必 听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得顶撞，争吵。5元　　20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任什么时间候都要维护自身的”形象，不要发脾气。2元　　21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元　　22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元　　二、嘉奖制度：　　1、工作主动，乐于关怀。2元　　2、努力工作为本店的经济效益作出重大奉献者。20元　　3、发觉菜品或吧台产品中有异物。2元　　4、拾金不昧者。2~10元　　5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5元　　6、客户有意刁难，受到委屈。10~20元　　7、有提升服务质量的建议，并有显著成效。5~10元　　8、卫生。餐厅服务员要求和规定7　　一、餐厅服务职工作支配　　1、作为一个前厅服务人员要准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。　　2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容洁净，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。　　3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关看法，并准时向餐厅主管反映。　　4、保证地段卫生，做好一切预备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。　　二、服务员岗位职责：　　1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的”预备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾整洁、挺括、无损坏、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容洁净，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方式等。　　8、做好餐后收尾工作。　　三、跑菜员岗位职责：　　1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。　　2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确     、快速地将各种菜肴送至前台。　　4、关心前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。　　5、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。　　6、关心前台服务员，沟通前后台的信息。　　四、餐饮服务员管理制度　　每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，较好的着装和精神面貌，能使客户对服务员产生信任感，对不同性格的客户采取不同的方式进行沟通。　　五、餐饮公司服务员基本礼貌用语　　1、迎客——-”您好，欢迎光临!”　　2、拉椅请座——-”先生/小姐，请坐!”　　3、斟茶——-”先生/小姐，请用茶。”　　4、问酒水——-”先生/小姐，请问宠爱喝些什么酒水呢?”　　5、斟酒水——-”先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”　　6、收茶杯——-”先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”　　7、上汤——-”这是**汤，请慢用。”　　8、上菜——-”这是**菜，请各位慢用。”　　9、更换骨碟——-”先生/小姐，帮您换骨碟。”　　10、撤换茶碟——-”请问，这个茶碟可以收走吗?”　　11、上水果——-”这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小当心愿，请慢用。”　　12、饭后茶——-”请用热茶。”　　13、结帐——-”请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优待”。送客——-”多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”餐厅服务员要求和规定8　　1、语言表达潜力。简洁明白。　　2、服务态度，持续微笑，不应太热忱　　3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。　　4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。　　5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。　　6、建立职工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等　　7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，怎么支配。卫生处理时间，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面呈现给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要留意。　　8、职工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养职工基本素养，第一点要确立他们自信念，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观看他们的`能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。餐厅服务员要求和规定9　　一、行为规范　　1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。　　2、准时打扫卫生，保持店内清洁。　　3、上班时务必 按规定着装，整齐整洁，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。　　4、站位端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。　　5、要时刻用好礼貌用语务必 ‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。　　6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩玩耍玩耍　　7、熟识本店现阶段供应的酒水和价格。　　8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。　　9、内部职工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。　　10、下班时务必 检查好等、门窗、排风、水电及卫生　　11、职工用餐时不行倒饭倒菜禁止铺张。　　12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任什么时间候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。　　二、工作纪律　　1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。　　2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假将来上班的职工按旷工处理，一天扣三天工资。　　3、上班时间为早9：30——14：00，晚17：00——21：30不在工作期间之内，店职工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。　　4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。　　5、职工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，职工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。　　6、工作期间，不在岗位的扣10元。　　7、工作餐用餐时间为20分钟全部职工务必 在指定的时间范围内文明用餐。　　8、准时加入餐前会，按要求做好工作。　　9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、玩耍、化妆。　　10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。　　11、服务时务必 讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。　　12、上班时手机不允许带在身上。　　13、职工的”病假要提前告知，如有特殊状况核实后再处理　　14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的伴侣带入店。　　15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。　　16、职工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。　　17、新入职的职工第一个月押金为15天的工资。　　18、公司规定作业人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不赐予工资。