食用蘑菇的种类及介绍图文

食用蘑菇的种类及介绍图文 食用蘑菇的种类及介绍(图文) 1、白黄侧耳 4、羊肚菌 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益可治有抑制肿痛的作用。 肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨 酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。2、深凹杯伞 可利用发酵罐培养菌丝体。 5、紫褐羊肚菌 可食用。 3、玉米黑粉菌 可食用，是一种味道很好的食用菌。 6、黑马鞍菌 又称玉蜀黍黑粉 菌、玉米黑霉。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可 生长。幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有 风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并 有将其列为食用菌的记载。 能助消化和通便。 第 1 页 共 10 页 7、皱柄白马鞍菌 10、松口蘑 又称皱马鞍菌。 可食用，味道好。 8、大白口蘑 又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。此种菌菌肉肥厚， 香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。 11、蒙古口蘑 又称洛巴口蘑、大口蘑。 可食用，味道比较好，台湾等地已经进行了试验栽培。 9、泡质盘菌 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。 此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜 美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于 国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许 多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片 蘑”等。 还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。 治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇 钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。 又称粪碗。 可食用，但需慎重处理，不可多食。 有抗癌活性。 第 2 页 共 10 页 12、黄白蚁伞 可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理， 在针叶林中产量大。 此菌又称黄鸡纵。 可食用，味鲜美。 15、黄绿蜜环菌 13、鸡纵菌 又称黄环菌。 可食用，味鲜美，是高山草地上的一种质地优良的食 用菌。 16、金顶侧耳 又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆 鸡菇、白蚁菰(福建、广东) 鸡纵菌肉细嫩，香味浓郁，味道鲜美，该菌具有“益 胃、清神、治痔”等药用功效。 14、蜜环菌 第 3 页 共 10 页 又称榆黄蘑、金顶蘑。 又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。 此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美，是著名的“口 可以食用，味道较好，现已人工栽培。可引起有关树 木的木质腐朽。还可供药用，有滋补强壮的功能，用于治蘑”中之一种，深受广大人民群众欢迎，其商品名有香杏、疗肾虚阳痿和痢疾。 香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹。进行过人工栽培试验。 20、17、褐寓褶伞 硬柄小皮伞 又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。 此种蘑菇有香气，味鲜，口感好。可药用，治腰腿疼 痛、手足麻木、筋络不适。 可食用，味道较好。 21、粉紫香菇 18、暗褐寓褶伞 此种菌肉厚，具香气，味鲜美，很好吃，是一种优良 食用菌。另外据记载，它与云杉、松、栎等树木形成外生 菌根。 22、紫丁香蘑 可食用。 19、香杏丽菇 又称裸口蘑、紫晶蘑。 可食用，菌肉厚，具香气，味鲜美，是优良食用菌。 该蘑菇会有维生素 B1，能调节机体糖代谢，促进神经传 第 4 页 共 10 页 导。经常食用有预防脚气病的作用。另外，有与松、榛、 可以食用。 山杨形成外生菌根的记载。 26、双孢蘑菇 23、金针菇 又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。 尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十 分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国 可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。 脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。 27、蘑菇 24、粉褶侧耳 又称粉红褶侧耳。 可食用，能人工栽培，属高温型栽培种。据记载，此 种蘑菇在高温时为粉红色，而在低温时可呈现白色，是木 材腐朽菌。 又称雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇。 是优良食用菌。含有维生素C、B1、PP等 ，经常食25、裂皮白环蘑 用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振，消化不良以及妇 女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂， 牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等。该蘑菇 可产生野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆 菌有抑制作用，还可以降低血糖。 第 5 页 共 10 页 28、雀斑蘑菇 31、皱环球盖菇 又称雀斑菇、小蘑菇。 可食用。 29、白林地蘑菇 可食用。菌肉厚，味道较好，但也有怀疑有毒的记 载，食用时应注意。 30、麻脸蘑菇 此种蘑菇肉厚，食用味道较好。是华北地区重要的野 生食用菌之一。药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重 要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长。 34、香菇 可食用。味道较好。 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。 第 6 页 共 10 页 香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯 可食用。属外生菌根菌。 化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。 38、绿菇 35、松乳菇 又称变绿红菇、青盖子、青菌(东北)、青面梨菇(福 建)、青蛙菌、绿豆菌(广西)、青脸菌(四川)、青头 可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。往往产量大，菌(昆明)、青汤菌(贵州)等。 可食用，味鲜美。但不可多食，以姜为使。可药用。便于收集、加工、销售。子实体含橡胶物质。此菌是外生 据记载，有主治眼目不明，克泻肝经之火，散热舒气之功菌根菌，可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。 效。另外，对小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均为80-70%。 36、黄斑红菇 39、美味牛肝菌 可食有用，味较好。西南地区群众广泛采食。此菌有 抑癌作用。对小白鼠瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的 又称大脚菇、白牛肝菌。 抑制率80%。 可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道 鲜美。 37、光亮红菇 40、褐枝瑚菌 第 7 页 共 10 页 可食用，味鲜美可口。 又称绿丛枝菌、变绿丛枝、冷杉枝瑚菌。 可食用。稍有苦味。 41、环柄香菇 43、翘鳞肉齿菌 幼嫩时可食用，成长后柔韧不可食。 又称獐子菌、仲帽、獐头菌。 41、葡萄色顶枝瑚菌 可食用。好吃，新鲜时味道很好，菌肉厚，水份少， 不生虫，便于收集加工，但老后或雨多浸湿者带苦味。属 外生菌根菌。子实休有降低血中胆固醇的作用，并含有较 丰富的多糖类物质。 44、猴头菌 又称葡萄色珊瑚菌、扫帚菌。 又称猴头蘑、刺猬菌。 可食用。其质脆嫩，味鲜美可口。可药用，具有和胃 此菌是是比较重要的野生或栽培食菌，是我国宴席上气、祛风、破血、缓冲等药用效果。对小白鼠肉瘤180和的名菜。我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药，对治疗艾氏癌的抑制率达80%。 胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有 一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均42、变绿枝瑚菌 有医疗作用，被视为宜药膳食的食用菌。 45、橙黄革 第 8 页 共 10 页 在云南称为黄干巴菌。 可食用，气味较香，在云南产区群众习惯采集食用。 46、焰耳 又称白木耳、银耳子。 可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生 津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳 喉痒，咳痰带血等疾病。 49、木耳 又称胶勺，因呈勺状而得名。 可食用。对小白鼠肉瘤 180和艾氏癌的抑制率分别 为70,和80,。 47、金耳 又称黑木耳、耳子、黑菜(黑龙江)。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健 又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)。 食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润， 在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。含有甘露强壮，通便之功能，可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤的180糖、葡萄糖及糖。可防癌抗癌。有治肺热、气喘、高血压的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%。 等作用。现已人工培养。此菌是木腐菌。 50、毛木耳 48、银耳 第 9 页 共 10 页 幼时可食。 可食用，质地脆，味道不如木耳，但别有风味， 53、灰树花 51、长裙竹荪 可食用，但须去掉菌盖和菌托，味鲜可口，此菌煮沸又称莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌。 液可防菜肴变质，防肉变腐。可药用，治痢疾。有抗癌作 可食用，幼嫩时好吃，味鲜美。用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制 率为70%。子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂 肪过厚等有较好的疗效。 52、草地横膜马勃 蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 结果: 几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克 数) 数) 种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维 种类 A B1 B2 B6 C E 草菇 35.1 2.6 35.1 20.8 草菇 - 1.04 4.41 103.9 5.19 香菇 26.5 3.6 22.9 39.8 香菇 微量 - 0.96 24.1 12.0 - 银耳 13.6 1.73 39.7 37.0 银耳 0.05 0.09 0.11 - - 1.06 羊肚菌 31.4 8.3 35.9 15.1 羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18 双孢菇 55.3 1.3 15.8 19.7 双孢菇 - - 3.55 42.1 - - 猴头菇 26.0 2.59 9.1 54.5 猴头菇 - 0.12 0.52 2.6 51.9 13.0 金针菇 24.5 4.1 33.7 27.6 金针菇 0.30 1.53 1.94 41.8 20.4 11.6 黑木耳 14.3 1.8 42.2 35.4 黑木耳 0.18 0.20 0.52 26 13.42 平菇 25.3 4 30.7 30.7 平菇 0.13 0.8 2.1 41.3 53.3 10.5 第 10 页 共 10 页