【doc】从食品安全角度看苏丹系列化合物的危害

【doc】从食品安全角度看苏丹系列化合物的危害 从食品安全角度看苏丹系列化合物的危害 从食品安全角度 看苏丹系列化合物的危害 口向金秀张萍苏志明 中国检验检痤?20O5?第7期 CHINAINSPECTIONANDQUARANTINE 食品污染在全世界都属于高发 性事件.今年2月l813开始的从英 国到中国,波及l7个省市的食品污 染事件的元凶是”苏丹I(SudanI)”. 它是一种红色溶剂染料,19世纪末由 德国化学家从煤焦油中提炼而成.由 于苏丹I的成本低廉,颜色鲜艳,不 易褪色,被大量用于溶剂,彩色蜡,汽 油和鞋油等工业领域作为增色添加 剂.苏丹I属于三级致癌物,也就是 说它添加到食品中会引发癌变. 食品污染的消息被媒体披露,引 起群众深深地不安.为帮助读者增加 对”苏丹I”的了解,国家质检总局标 准法规研究中心针对此热点问题进 行了探索与研究,现将初步分析意见 提供给大家. 苏丹系列化合物简 色素是一种染色剂.食品色素通 常分为天然色素和合成色素两大类, 苏丹I是一种化学合成染色剂.由于 化学合成品价格便宜,色泽鲜艳并能 进行规模生产,所以在染色剂领域获 得广泛应用. 研究证明,某些合成色素对人体 健康十分有害,长期接触可导致癌变, 畸变等可怕后果.虽然某些含氮染色 剂的遗传毒性和致癌作用已被确认, 但是,由于其独特的性能,还是十分 广泛地被应用. 在含氮染色剂中,苏丹系列化合 物是非离子化的脂溶性染色剂,可以 用于汽油,柴油,润滑油等产品中. 苏丹I的颜色鲜艳,是一种合成 的脂溶性红色染色剂,用于为溶剂, 蜡,汽油等增色,以及为皮鞋,木地板 等增光.实验中,苏丹I在老鼠和兔 子的肝脏,膀胱中引起肿瘤,并且在 人类肝细胞研究中也显现出可能致 癌的特性.苏丹?是苏丹I的二甲基 衍生物,将苏丹?注射到老鼠的膀胱 中可以导致膀胱癌.苏丹?是苏丹? 的二甲基衍生物,二者都是脂溶性的 染色剂.总之,全球多数国家都宣布, 禁止将苏丹I,?,?,?用于食品生 产. 2005年2月l813,英国食品标 准局就食用含有添加苏丹I的食品 向消费者发出警告,并公布了亨氏, 联合利华等30多家企业生产的可能 含有苏丹I的419种食品名单,并下 令召回所有上述食品.这些食品包 括:虾色拉,熟肉,馅饼,辣椒粉和调味 酱等.国家质检总局也已将这些食品 的名单公布在网站(WWW.aqsiq.gov.{311) 上. 据了解,这些被召回的食品均与 英国第一食品公司有关.这起食品污 染事件应该追溯到2005年1月28 13.当时一家意大利公司与英国第一 食品公司联系,称其购买的一批”克 罗斯一布莱克韦”牌伍斯特调料中发 现违禁色素,第一.食品公司立即对该 调料的各种生产原料展开调查,发现 其中一种红辣椒粉含有苏丹I;第一 食品公司于2005年2月向英国环境 卫生部门 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ,环境卫生部门证实该 中国检验检癌?2005第7期 CHINAINSPECTIONAND0UARANT{NE 食品确实遭到污染;第一食品公司于 是向英国食品标准局报告此次污染 事件,食品标准局在收到报告后立即 向英国公众发出食品安全警告. 第一食品公司于2002年还通过 英国昂巴尔一罗桑进出口公司从印度 进口了5吨上述红辣椒粉,将其用于 生产各类品牌的伍斯特调料.调料随 后销往各地,为众多下游食品商或者 饭店购买使用.第一食品公司对外公 布了曾经购买过伍斯特调料的186 家食品公司,确认其中购买者中包括 若干欧美国家的多家公司.这些被召 回的食品所用的调料中都含有一种 可致癌物——苏丹I,并且这家企业 生产的部分调料中也含有苏丹I,而 使用了这些调料的很多三明治,比萨 饼,鸡翅,汉堡包,方便面等生产厂家 都受到了警告,麦当劳,亨氏,联合利 华等很多企业也都受到了影响.与此 同时,全球其他国家的食品管理部门 也正对国内可能遭到污染的食品展 开追踪调查.来自英国官方公布的 618种可能含有致癌物质苏丹I的食 品表显示,除了英国本土超市AS—DA 等自产自销的英式腊肠,地中海风味 蔬菜烤宽面条等西式食品外,一些在 中国连锁经营的着名品牌,如可口可 乐的番茄果汁鸡尾酒,亨氏的罐焖土 豆烧肉(小羊肉)以及麦当劳的西部 烧烤调味汁,地戎芥末蛋黄酱,凯撤 调味汁(普通脂肪型),凯撤调味汁(低 脂肪型)等4种调味料都可能含有苏 丹I.这些可疑食品主要集中在辣椒 粉,酸辣酱,调味品,开胃小菜,泡面以 及熟肉等种类上. 苏丹I早在1995年就被确认为 致癌物了.2003年,法国曾发现从印 度进口的红辣椒产品中含有苏丹I, 欧盟立即推出紧急措施禁止进口含 有苏丹I的红辣椒产品;随后,欧盟 又在进口辣椒产品中发现了苏丹?, ?,?.因此,欧盟又于2004年1月 制定了有关辣椒及辣椒产品的紧急 8 措施,要求进口的辣椒产品必须附上 由进口商或食品商提供的分析报告, 以证明产品中不含有苏丹I,?,?, ?系列化合物,禁止进口含有苏丹 I,?,?,?系列化合物的食品. 2005年3月5El,国家工商总 局,国家质检总局在执法检查中查出 广东”亨氏美味源(广州)食品有限公 司”生产的美味源牌金唛桂林辣椒 酱,辣椒油等产品中含有苏丹I; 2005年3月15El的食品检查中又发 现肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良 烤鸡腿堡调料中含有苏丹I.鉴于苏 丹系列化合物污染的食品严重危害 消费者身体健康,并且这类污染食品 不断地在我国境内出现,近期,国家 质检总局还将组织全国质检部门对 可能含有苏丹系列化合物的辣味制 品,番茄酱制品等进行专项检查,并 将检查情况在其官方网站上公布. 最近,国家质检总局和国家标准 委联合发布《食品中苏丹染料的检测 方法一高效液相色谱法》国家标准. 对苏丹系列化合物的检测方法, 也可以从国内外的有关技术文件中 找到,作为参考.据文献报道,使用 HPLC—DAD法(高效液相色谱一二极 管阵列检测器法)能准确地定性定量 辣椒产品中所含微量的苏丹I;使用 LC—ESI—MS/MS法(液相色谱与电喷 雾离子化质谱仪联用)能准确地定性 定量辣椒产品中所含微量的苏丹I, ?,?,?系列化合物. 苏丹I近El在英国引发的这场 大规模食品召回行动,使人类可能面 临一场来自即食食品的新安全危机, 这也是目前在英国继疯牛病之后的 最大的食品安全危机.即食食品反对 者认为,即食食品所含配料数目多, 食品生产链复杂,出现安全问题的概 率大,加大了追踪潜在问题食品的难 度;即食食品赞成者认为,配料多并 不会给食品带来什么问题,虽然配料 众多,但都是按照常规烹饪方法制作 而成,食品公司有关部门控制好所有 配料的来源,严格食品生产过程中实 行的监督管理措施,则可以保证即食 食品的安全. 我国是世界辣椒生产和出口的 主要国家.继2003年欧盟出台紧急 措施后,我国各地区就加强了红辣椒 及其产品的检验出证工作.国内辣椒 生产和出口企业在辣椒收购,加工等 环节加强质量控制,以确保产品中禁 止绝对不含有苏丹系列成分.由于欧 盟要求所有出口到欧盟的辣椒及辣 椒产品必须附有检测分析报告,证明 该产品不含有苏丹系列化合物,所以 我国要加大对辣椒及辣椒产品中苏 丹系列化合物的检测力度. 为防止含有苏丹系列化合物的 食品危害消费者身体健康,应最大限 度地防止,减轻和消除食品安全的危 害与风险. 为此,建议采取以下措施:首先, 应严查所有食品生产加工企业,控制 所有配料的来源,严格食品生产过程 中实行的监督管理措施;其次,严查 所有食品经销企业,加强对生产苏丹 系列化合物化工企业的监管,防止苏 丹系列化合物进入食品加工领域,并 严格执行出入境食品监管制度;第 三,应对主要进口食品经营者销售的 进口罐装食品,调味品,即食食品,冷 冻食品及上述商品的原料,添加剂的 成分进行严格检查;第四,食品一经 发现污染,应及时向消费者和贸易机 构发出警示,对查出含有苏丹系列化 合物的食品,应立即采取断然措施; 最后,也是最重要的,应加大对检测 人员的培养力度,加强检测手段,完 善预警制度和应急处理制度,防患于 未然. (本栏责任编辑郭蝈)