例析三大营养物质代谢的概念图 学法指导 不分版本
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生物例析三大营养物质代谢的概念图
江苏 常卿
概念图的教学是新课标的能力要求之一。对概念图的理解有利于学生全面、准确地掌握生物学中各种概念之间的关系。用通过概念图的读图，学会补全概念图的同时，能把握知识间的内在联系，并形成知识的网络结构，是2006年高考出现的新题型，要引起学生们的足够重视。
下面例析一道与三大营养物质代谢有关的概念图:
例(2006江苏，36)下图为人体内物质代谢的过程示意图，请据图回答。
(1)食物中蛋白质的营养价值主要在于________能否满足机体的需要。
(2)图中A、B、C的物质名称分别是________、________和________。
(3)在线粒体中进行的途径有________(用图中标号
表
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示);能够发生脱氨基作用的途径有________(用图中标号表示)。
(4)高糖膳食会导致肥胖，用图中标号表示其中物质转化途径________。
[命题意图]本题一方面考查三大营养物质的代谢过程及其相互关系与人体的营养健康，另一方面考查了学生综合分析各概念之间的联系。动物新陈代谢的重点内容是动物体内物质和能量的代谢过程;其中三大营养物质代谢的概念图以及其相互间的联系，是高中生物学教材的重中之重。复习时一方面要注意弄清三大营养物质代谢的途径，即它们的来龙和去脉，另一方面要注意三大营养物质代谢之间的联系。
[解析]动物新陈代谢的最核心内容是三大营养物质的代谢及其相互转化。在三大营养物质的代谢中，起枢纽作用的是糖类代谢，蛋白质代谢和脂质代谢都可以通过糖类代谢进行相互转化，这样使三大营养物质的代谢形成一个相互联系的整体。糖类代谢过程中产生的有机酸是多种有机物转化的关键。其间的概念简图关系如下:
糖类
脂质 各种中间产物 氨基酸 蛋白质
CO+HO+能量 22
解题时必须以此为基础。就本题来说，首先将题图回归教材，识别各序号的生理过程，然后再根据题中的问题一一加以分析回答。食物中蛋白质的营养价值主要在于氨基酸的种类和数量是否满足机体的需要。据图分析可知A是人体内三大营养物质相互转化的中间产物，且A能
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转变为丙氨酸，说明A是丙酮酸。由图可知A的变化有三种:一是通过(8)过程(氨基转换作用)合成丙氨酸;二是通过(12)过程转变为甘油;三是通过(3)(4)(5)过程进行有氧呼吸彻底氧化分解为，那么(10)表示丙酮酸在人体内进行无氧呼吸转变为乳酸的过程，故B为乳酸。COHO和22
(11)表示氨基酸脱氨基生成不含氮部分和含氮部分。其中不含氮部分参与“TCA循环”，彻底氧化分解为和，那么C应表示含氮部分。在线粒体中进行的是有氧呼吸的第二、第COHO22
三阶段，也就是将丙酮酸彻底氧化分解为和。因此(3)(4)(5)在线粒体中进行。发生脱COHO22
氨基作用的途径有(9)(11)。高糖膳食会导致肥胖，说明此时食物中过多的糖类经消化吸收后分别转变为甘油和脂肪酸，最后甘油和脂肪酸通过(16)过程合成脂肪贮存起来。糖类经消化吸收先转变为甘油再合成脂肪的过程是(1)(2)(12)(16)。糖类经消化吸收先转变为脂肪酸再合成脂肪的过程是(1)(2)(3)(14)(16)。
[参考
答案
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](1)氨基酸的种类和数量(2)丙酮酸;乳酸;含氮物质(3)(3)(4)(5)((3)(4)(5)(14)(15));(9)(11) (4)(1)(2)(3)(14)(16)和(1)(2)(12)(16)
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