食品安全知识培训试卷[修订]
西安市莲湖区食品药品监督管理局
食品安全只是培训试卷
单位名称: 姓名:
一、填空题:
1、《食品安全法》
规定
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，食品的含义是_____________________
__________________________________________________________。
2、《食品安全法》实施的时间是__________________________。
3、《食品安全法》规定，食品安全的含义是_________________
__________________________________________________________。
4、《食品安全法》规定，食品安全事故的含义是_____________
__________________________________________________________。
5、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全
标准
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从事生产经营活动，对社会和公众负责，______________，接受社会监督，承担社会责任。
6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的________________
__________________________。
7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录
制度
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，如实记录食
品的_____、规格、数量、生产批号、_____、供货者名称及联系方式、
_______等内容。
8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不少于_____。
9、食品经营者按照__________的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理_________________的食品。
10、食品经营者贮存散装食品或销售散装食品，应当在贮存位置或在散装食品的容器、外包装上标明_____________________、生产者名称及联系方式等内容。
11、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:(1)名称、规格、净含量、_______;(2)_______或者配料表;(3)
生产者的______________;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的__________在国家标准中的通用名称;(8)_
__________编号;(9)法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。
12、专供婴幼儿或其他特定人群的主辅食品，其标签上应当标明
__________及其含量。
13、食品广告的内容应当________，不得含有________的内容，不得涉及_____预防、_____功能。
14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合_____
____________。
15、进口商应当建立__________记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。
16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康
管理制度
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。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员。以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事_______________的工作。
17、食品经营者应当配备有专职或者兼职的________________。
18、食品生产经营人员每年应当进行健康检查、取得_________
后方可参加工作。
二、简答题:
1、食品流通经营者应当建立并执行哪些管理制度,
答(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
2、食品经营者落实索证索票和“一票通”制度的内容,
答(1)
(2)
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