中国酒店行业概况

中国酒店行业概况 中国酒店业经历了20世纪80年代末90年代初的行业高速发展，90年代的回落以及2002年以后行业恢复的发展过程。由于受到SARS的影响，增长有所回落，2004年继续稳步增长，2005年随着旅游行业的快速发展，进入新一轮的发展周期。企业集团化程度加强，酒店行业集中度提高，2005年，我国国内共有酒店管理公司190余家，比200年增加了约30家；托管酒店总数近1600家，比2004年增加了540家；星级酒店集团化程度达到14.55%，同比增长了4.92%。       目前，我国前20家酒店管理公司所托管酒店的客房总数均超过2000间的规模，都进入了全球300强。以经济型酒店为代表的经营模式成为发展最快的子行业，经济型酒店以其方便、快捷、价廉、舒适的优势占据酒店业细分市场，旅游旺季期间，经济型酒店房间出租率高于行业10%-20%，同时具有较强的替代三星级及以下级别酒店的能力，成为发展最快的酒店子行业。根据各地上报的信息，上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌发展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，据了解，美国经济型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）将以长三角为重点，未来3到5年在国内铺设近200家酒店；美国另一经济型酒店品牌速8（Super8）也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。       星级酒店方面，2006年全国新评星级饭店1370家，截至2006年底，全国星级饭店总数达到13378家，同比增长11.26%。其中五星级饭店298家，四星级饭店1400家，三星级饭店4993家，二星级饭店6027家，一星级饭店660家。广东和浙江两个省的星级饭店数量超过了一千家，分别达到1275家和1089家，位居全国第一、二位，江苏、云南、北京分列三至五位。四、五星级饭店主要集中在东部地区，占全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚没有五星级饭店。       以高端酒店市场为主导的外交酒店企业扩张加快，外交酒店业主要进入中国国内高端酒店市场，占据酒店业主要利润空间，并加快在中国的扩张，一般采取直接投资和酒店运营方式为主。民营资本投入酒店业规模不断扩大，非酒店行业企业开始进入酒店业，主要看重酒店业良好的发展前景。       中国酒店行业前景       根据国家旅游局2007年5月发布的《中国旅游饭店发展现状、趋势及面临挑战》报告，全国高档饭店建设将迎来高峰。根据各地上报的信息，据不完全统计，全国待评、在建、待建（2007年底前开工）高档饭店（相当于四、五星级）总计1107家，其中相当于五星级档次的饭店就有554家，大大超过目前全国五星级饭店的总量。从地区分布看，广东、浙江、北京、上海、安徽分别以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它们之和占全国总数的51%。       国际饭店管理集团加速进入。综合各地上报的材料和查询有关国际饭店管理集团的官方网站，截止2006年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品牌进入中国，共管理502家饭店。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国。管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理饭店的数量分别为159家（包括110家速8品牌的经济型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新的全球发展 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ，在中国拓展的饭店数量将占其全球发展总数的三分之一，2008年在华管理饭店总数将达125家。       随着一线城市竞争的加剧和国内其他地区经济的快速发展，国际酒店集团也开始更多地关注中国的中端市场，除了引进中档的酒店品牌，更多的二线甚至三线城市正成为它们下一个角逐目标。      以洲际酒店集团为例，它旗下定位于中档酒店与经济型酒店之间消费人群的快捷假日酒店首次于2004年进入中国，至今已在国内开业了六家酒店，未来两年更将开出超过20家，将成为洲际旗下开业速度最快的品牌之一。 目前喜达屋旗下的酒店品牌已进入国内23个城市，分布广泛，甚至包括遥远的西藏和新疆地区，2009年在拉萨还将有一家瑞吉度假酒店开业。洲际集团则将旗下顶级品牌洲际开到多个二线城市，已有两家假日酒店的重庆刚刚开业了一家洲际酒店，南京洲际酒店也将于2010年开业。       酒店集团组织机构形式       世界酒店行业的组织机构形式，大致有以下几种：     1、单体酒店：投资人自有，自行或委托他人经营管理。     2、酒店连锁（品牌酒店）：投资人不同，但拥有统一品牌，自行或委托他人经营管理。     3、管理公司：只提供酒店管理技术，不拥有任何品牌，不涉及投资。     4、酒店集团：拥有一个或多个酒店品牌，拥有、管理或特许经营多家酒店。     5、策略联盟：不同酒店集团、不同酒店品牌之间因为各自利益需要而在销售资源共享、销售地域划分、酒店特色归类等方面结成的松散型合作机构。       酒店业人才需求       根据无忧指数(51job.com)显示，全国酒店旅游行业的职位需求有14258个，列位行业需求排行第15位。由于城市的开放性和旅游业的发展，导致上海，北京，广州这3个城市的行业人才需求最为旺盛。长三角经济的发展，促使江浙一带的酒店旅游人才的需求迅猛增长，以浙江省为例，行业人才需求达到了996个，排列三大城市之后。国企、民企和外企的人才需求比为1:1.5:3.7。        六大部门人才需求均看旺   世博会之前50余家星级酒店的新开张以及经济型酒店的不断扩张引发的大量人才需求，目前几乎所有部门的岗位均有较大需求。   ■财务及其他行政岗位：主要包括HR、出纳、总账文员等。HR也是酒店常常招的职位之一，经理级别的年薪可达到10万元。   ■销售：包括销售代表、销售经理、销售总监等。销售代表之间的薪酬差距比较大，由其服务酒店的星级及业绩决定；其中浮动收入较高，甚至占到总薪酬的一半。中华英才网调查显示，普通销售代表年薪在29000-75000元之间。   ■工程：包括工程部总监、值班工程师、仓库管理员、技术员，以及管道工、锅炉工、装饰技工等各类技术工。设备维护经理年薪可达到45000-78000元。   ■前厅及房务：包括餐厅服务员、公共区域服务员、客房服务员、客房文员等。根据中华英才网相关调查显示，这部分职位的薪酬今年变化趋势不大，年收入15000-28000元之间。   ■餐饮：行政总厨、餐饮经理、中西餐厨师以及点心师、冷菜师等。中西餐厨师的要求差异较大，一般来说西厨要求更高，要求至少3年以上工作经验，而且要“英语良好，能够与外籍上司或客户交流”。许多酒店在招聘西厨时，都会侧重于招聘那些具备海外工作经验的厨师，尤其是曾在欧美国家工作过的。而中厨则一般只要求具备2年以上工作经验。据悉，餐饮部经理年薪可达到68000-95000元，不过具体收入的高低还要看其所处的酒店以及工作成绩，因为这个岗位的浮动收入较其他职位高，占到总薪酬的1/4左右。   ■保安：一般要求一年以上相关工作经验，有酒店背景者可优先考虑。需要提醒的是，很多酒店都强调保安需持有本市户口。   ■新兴领域：会所人才受关注   作为新兴的招聘领域，会所人才正在受到关注。越来越多的会所开始强调集商务、休闲为一体，打造精品概念，为高端人士提供服务。招聘需求包括餐饮部会招聘中西厨、行政总厨，健身休闲部的健身教练、救生员、美容美发师；销售部的会籍顾问以及前厅接待等职位，有些大型会所还设有房务租售专员等。   酒店业职能职位及职业发展 以大堂经理和酒店/宾馆营销为例分别介绍其具体的工作职责及职业发展： 大堂经理 酒店/宾馆营销  大堂经理是酒店行业中的中层管理人员，是酒店日常运作的神经中枢、应急中心。大堂经理由总经理授权，监督酒店各部门的日常运作，协调各部门的关系，处理客人对酒店一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，在突发情况以及紧急情况下，大堂经理甚至能够代替总经理做出决断，确保酒店正常运作，并向客人提供优质服务。大堂经理是酒店的形象大使，监督酒店各部门工作质量的“法眼”，是沟通酒店和客人之间的桥梁。 职位描述： 1. 维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明。 2. 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量。 3. 处理客人投诉，协助经理及有关部门处理在酒店内发生的各种突发事件。 4. 解答客人询问并向客人提供必要的协助和服务。 5. 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。 考核 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ： 1、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。 2、熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。 3、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的管理。 4、协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。 5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。 6、协助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。 7、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。 8、协调各部门之间的关系。 入职门槛：     大堂经理一般要求大专及以上学历，对专业并无太多限制，更注重是否接受过服务管理、酒店管理等业务知识的培训，懂得公关礼仪、心理学、管理学，对宴席的规格和菜单熟悉于心。一般需要有数年酒店的从业经验，熟悉酒店业服务的运作和管理。     大堂经理是酒店的优雅而能干的第一“门面”，所以要具备大方优雅的举止气质，仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念。有很强的服务意识和责任心、能承担较大的工作压力。     大堂经理必须熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力，具备相当的培训能力，掌握培训技巧。大堂经理需要和各地乃至各国的客人沟通，甚至还需要接待VIP贵宾，因此对于语言的要求较高，英语口语流利，交流无障碍，有相当的理解能力，表达能力和沟通协调能力，若还能精通其他相关语言更佳。重要的是在处理突发事件方面，大堂经理要具有极强的应变能力和决断能力。 职业晋升通道：     “大堂经理”在现代的酒店业中扮演着相当重要的角色，随着中国酒店业的蓬勃发展，大堂经理的职业前景是十分乐观。大堂经理通常位居主管之上，总经理助理或总经理办公室主任之下。为此，大堂经理可加强管理上的经验积累，向管理层发展迈进。 快速成长秘籍：     1、人格魅力：大堂经理是一个酒店的门面，因此要具备良好的气质，和蔼大方的工作态度，保持优雅的职业微笑。尤其是目光关注，不能过于热情，也不可过于势利。     2、组织管理能力：由于大堂经理还肩负着管理、监督酒店工作人员工作质量的职责，因此大堂经理的组织能力和领导能力格外受到关注。大堂经理需要妥善安排好当日工作，监督检查前堂人员工作，并且培训好新员工，包括工作意识、工作态度、企业文化、规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 等。     3、应变协调能力：大堂经理代表着酒店，与客人进行直接的、面对面的接触，首要职责是维护大堂秩序，处理客人投诉，负责向客人提供及时周到的服务。当在遭遇突发事件时，需要能够调动酒店的相关资源，以满足客人的需求，保障客人的权益和安全。     大堂经理是酒店的应急中心，类似110指挥中心，或者医院的急救中心。对于突发事件必须保持高度的敏感度。大堂经理应在大堂记事簿详细记录酒店每一天发生的人和事，不能因为事小而忽略；当上层领导不在时，可行使代理权，积极灵活地对突发事件做出回应。大堂经理应在突发事件中用最快手段掌握第一手资料，同时作好各部门间沟通协调工作。     大堂经理要有“大事化小，小事化了”的手段和技巧，掌握客人的心理，有娴熟的谈话和沟通技巧。在处理客人投诉时，在尽量不损害饭店利益的前提下，谋求饭店利润与客人满意度的最大值。   职位需求：从无忧指数数据看，大堂经理的职位需求占酒店行业总需求的8%；上海、北京、广州以及辽宁省、湖北省对于大堂经理的需求量均较多；企业招聘中，合资合作企业的需求量最大，占该职位总需求的20%，外企和民企的需求并驾齐驱，均为8%。      职位薪酬：大堂经理的收入视酒店的品牌、规模和效益而定，一般情况下，大城市四星级以上酒店的大堂经理的月薪在4000元左右。据无忧薪酬报告显示，外语精通者的薪水将比普通的高出1.6倍左右  酒店营销又称为营销代表，隶属于酒店营销部。上级 汇报 关于vocs治理的情况汇报每日工作汇报下载教师国培汇报文档下载思想汇报Word下载qcc成果汇报ppt免费下载 对象为营销主管或是营销经理。酒店的营销代表和其他行业的销售代表有着本质的区别。营销的工作业绩既有明显的数据说明，也有隐性的部分。营销的著名理论是，让产品本身说话，使推销成为多余，始终围绕目标市场不断调整产品对目标市场的适应性和不断改进出品的质量。在酒店的经营与发展中，营销部乃至营销代表的作用是不可或缺的。 职位描述： 1. 销售计划的制订与执行，并能独立处理和解决所负责的任务。 2. 市场网络的建立，维护老客户，发掘潜在客户。 3. 了解和发掘客户需求及购买愿望。 4. 对产品的开发和改进提出看法。 5. 收取应收账款。 6. 进行团队、会议的业务谈判、跟踪服务等。 考核标准： 1、熟悉客户情况（各大商社、公司尤其是大型企业），并以电话、传真、函件等形式与他们保持联系，同时定期登门拜访。 2、建立客户档案，分析客户需求及客户在同行业中的业务比例。由此掌握客户的信息变化并尽力找出变化的原因所在。 3、做好销售记录，定期向经理报告拜访客户情况。 4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络。 5、协调好与各相关部门的关系。 6、安排好客户预订的入住的餐饮等活动事宜。 7、协助财务追收客户的欠款。 8、收集客户意见及变化动向，做销售例会发言准备。 入职门槛：     如果候选人有一定的酒店行业营销工作经验，并且有一定的客户资源，会对应聘这一职位有很大的帮助。如果是转行进入酒店业的人才，最关键的是要在态度上要分清营销与销售的区别。对于应聘外资性质的酒店营销职位，一定的英语基础是必要条件。 职业晋升通道： 营销代表——营销经理——营销总监 快速成长秘籍：     1、让业务高手做榜样：向公司或同行内销售量最大和业务量最大的同仁学习。以他们为榜样，你可以更快地学到不为别人所知的业务诀窍和娴熟的业务流程。     2、让公司内人缘最好的人做你的榜样：不要以为人缘好是因为他世故圆滑，其实他能与这么多人和谐相处，还是跟他真挚的为人和平和的处事风格有关联，好好学习，你将得到更多人的支持、帮助和关注。     3、让公司内最有权威的领导者做你学习的榜样：公司领导本身就是管理上的权威，在他身上你将会了解到一个团队领袖应崇尚的处事方式和日后你将极可能从事营销管理者所应该具备的基本技能，在此同时，营销新人也无意中获得从宏观上来看营销问题的崭新思维。      职位需求：从无忧指数数据看，酒店营销类职位需求占酒店行业总需求的4.5%；上海、北京对于酒店营销职位的需求量比较多；企业招聘中，外企的需求量最大，占该职位总需求的37%，民企需求为18.5%。此外，外企中以合资企业的需求最多，非欧美类企业比欧美类企业更多些。      职位薪酬：酒店营销人员的薪资是按照酒店的星级来划分的，三星级的酒店销售人员，基本月薪资800—1200元，然后按照业务提成。任职三星以上的酒店，月薪资从1000—3000元甚至更高，对于人员要求也更高，除了很强的沟通能力以及综合素养，还要有很好的社会关系群。外语精通与否，将直接影响这个职位的薪资获得，无忧薪酬报告显示，外语精通者的薪水将比普通的高出1.56倍       应聘酒店行业指南       ■新开业酒店机会更多     对于酒店招聘而言，越是筹备中的酒店，招聘越是容易。而对于求职者而言，新酒店应聘成功的几率也比较高。这是因为成熟酒店都会有自己的储备人才及人才库，在人才选拔方式上也更成熟和严谨。     ■争取实习机会     由于成熟人才的数量与酒店快速扩张之间的差异，人才储备就成为许多酒店集团人才招聘的重要一环。就上海波特曼丽嘉酒店而言，和许多大的专业院校如上海大学旅游专业等都建立了长期的合作关系，每年都会接纳一定数量的学生进入酒店进行半年期或一年期的实习。对于一年期的实习生会进行阶段评估，通过考察者将会被聘用。如今在波特曼丽嘉的主管、经理级别的员工中就不乏通过实习渠道进入酒店工作者。除了上海本土的专业学生外，很多酒店也会把目光锁定长三角、江浙甚至山东等地。     ■高跳槽率不利个人发展     了解公司文化和背景：在跳槽前需仔细衡量，要通过各种渠道了解公司的品牌、理念和文化背景，如是否尊重每位员工，是否为员工提供好的个人发展计划和培训机会，酒店今后的发展定位又是如何等。     跨越同等级酒店工作经验的壁垒：在酒店行业，尤其是对高星级酒店而言，有个不成文的 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 ：更喜欢招聘那些具备在同等级豪华酒店工作经验的求职者。即由高星酒店跳到低星或三星酒店易，反之则难。其实，这并不是绝对的。曾有位经济型酒店的店长在经过层层面试后，成为四星级酒店的房务总监。如此顺利的跳升就是由于他极强的个人素质：流利的英语，很强的人际交往能力和团队能力。所以，最根本的还是在于个人的竞争力。在波特曼丽嘉也有这样从三星、四星酒店过来的员工，最关键的是他们在跳槽后是否能很快的适应豪华酒店更高标准的服务和鲜明的企业文化。     避免频繁跳槽：在一个岗位工作一段时间后，如果不是对酒店的文化或管理产生根本分歧，而只对岗位本身缺乏兴趣，可先考虑在酒店内部寻找适合的岗位。像波特曼丽嘉这样成熟的星级酒店，除提供给员工每年至少3次与上级主管沟通探讨其个人发展规划的机会外，还会为员工提供内部转岗的机会。由于这些酒店往往都是全国甚至全球性的，员工甚至可以寻找到其他地域工作的机会。       附录3：中国酒店业国际品牌10强       1. 洲际酒店集团                 InterContinental     2. 香格里拉酒店集团             Shangri-la hotels & Resorts     3. 上海豪生酒店管理有限公司   Howard Johnson     4. 万豪国际集团                         Marriott     5. 喜达屋酒店与度假村集团       Starwood     6. 法国雅高国际酒店集团           Accor     7. 康年国际酒店集团                  Connifer     8. 美国最佳西方国际集团           Best Western     9. 希尔顿国际亚太有限公司       Hilton     10. 香港中旅酒店管理有限公司 CTS HK Hotel Management Co., Ltd       附录4：中国酒店业民族品牌20强       1. 锦江国际酒店管理有限公司     2. 北京首旅建国酒店管理有限公司     3. 粤海国际酒店管理（中国）有限公司     4. 河南中州国际集团管理有限公司     5. 南京金陵酒店管理有限公司     6. 上海海航国际酒店管理有限公司     7. 岭南花园酒店管理有限公司     8. 开元国际酒店管理有限公司     9. 浙江世贸饭店管理有限公司     10. 北京东方嘉柏酒店管理有限公司     11. 北京泰达酒店管理有限公司     12. 湖南华天国际酒店管理有限公司     13. 凯莱国际酒店管理有限公司     14. 中旅饭店总公司     15. 安徽古井酒店（集团）有限责任公司     16. 北京天伦国际酒店管理有限公司     17. 北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司     18. 上海市衡山（集团）公司     19. 中国航空集团旅业有限公司     20. 青岛海天酒店管理集团