QXSP0007S-2014山东西王食品有限公司玉米胚芽油山东西王食品有限公司企业标准Q/XSP0007S-2014玉米胚芽油2014-12-20公布2015-02-01实施山东西王食品有限公司公布前言按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准附录A为规范性附录。本标准由山东西王食品有限公司提出并起草。本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。玉米胚芽油1 范畴本标准规定了玉米胚芽油术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以优质、新奇的玉米胚芽为原料，经智能选择、控温物理压榨、全程自控精炼、分散喷射充氮、GMP工艺灌装等六重保鲜工艺加工制成的玉米胚芽油鲜胚。2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2716 食用植物油卫生标准GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524 动植物油脂扦样GB/T5525 植物油脂检验透亮度、气味、味道鉴定法GB/T5526 植物油脂检验比重测定法GB/T5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529 植物油脂检验杂质测定法GB/T5530 动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5532 动植物油脂碘值的测定GB/T5538 动植物油脂过氧化值测定GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718 预包装食品标签通则GB8955 食用植物油厂卫生规范GB13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB/T17374 食用植物油销售包装GB/T17756 色拉油通用技术条件GB/T18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20795 植物油脂烟点测定GB/T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1598 食用植物油中维生素E组分和含量的测定高效液相色谱法JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》Q/SXW0007S 玉米胚芽3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。六重保鲜工艺：指原料保鲜（新奇胚芽）、选择保鲜（原料智能选择）、压榨保鲜（控温物理压榨）、精炼保鲜（全程自控精炼）、充氮保鲜（分散喷射充氮）、密闭保鲜（GMP工艺灌装）。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1玉米胚芽应符合Q/SXW0007S的规定。4.2 生产工艺选料→选择→粉碎→蒸炒→压榨→过滤→脱胶→脱酸→干燥→脱色→脱蜡→脱臭→充氮→灌装→包装→检验→入库4.3 感官指标应符合
表
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1的规定。表1 感官指标项目指标气味、味道无异味，口感好透亮度澄清，透亮4.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标特点指标相对密度（d2020）0.917～0.925碘值（I）/g/100g107～135色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤黄30红3.0水分及挥发物/(g/100g)≤0.05杂质/(g/100g)≤0.05酸值（KOH）/(mg/g)≤0.18过氧化值/(mmol/kg)≤4.5烟点/℃≥215冷冻试验（0℃储藏12h）澄清、透亮维生素E（α-TE）/(mg/100g)≥20.00溶剂残留量/(mg/kg)不得检出总砷（以As计）/(mg/kg)≤≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤≤0.1黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤18苯并（a）芘/(ug/kg)≤≤10注：1、溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。2、α-生育酚当量(mgα-TE)运算公式：α-TE（mg）=α-生育酚（mg）0.5×β-生育酚（mg）0.1×γ-生育酚（mg）0.3×三烯生育酚（mg）0.01×δ-生育酚(mg)4.5 其他卫生指标按GB2716、GB2760、GB2763和国家有关标准、规定执行。4.6 净含量及承诺短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》的规定。4.7 其他玉米胚芽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。5 生产加工过程卫生要求应符合GB8955及其他卫生要求的规定。6 检验方法6.1 感官检验按GB/T5525规定的方法测定。6.2 理化检验6.2.1相对密度按GB/T5526规定的方法测定。6.2.2碘值按GB/T5532规定的方法测定。6.2.3色泽按GB/T22460规定的方法测定。6.2.4水分及挥发物按GB/T5528规定的方法测定。6.2.5杂质按GB/T5529规定的方法测定。6.2.6酸值按GB/T5530规定的方法测定。6.2.7过氧化值按GB/T5538规定的方法测定。6.2.8烟点按GB/T20795规定的方法测定。6.2.9冷冻试验按GB/T17756中附录A（标准的附录）规定的方法测定。6.2.10维生素E按NY/T1598规定的方法测定。6.2.11溶剂残留量按GB/T5009.37规定的方法测定。6.2.12总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.2.13铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.14黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定。6.2.15苯并（a）芘按GB/T5009.27规定的方法测定。6.2.16其他卫生指标按GB/T5009.37、GB2763规定的方法测定。6.2.17净含量检验按JJF1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批同一天内生产的同一
规格
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的产品为一组批。7.2 抽样按GB/T5524规定的方法进行。
浙公网安备 33021202002483