初级西式面点师教学大纲西式面点师(初级)教学大纲一、说明1、课程任务和要求掌握内容:初级西式面点基础知识,初级西式面点专业知识,熬煮与搅拌调制教学,混砾面团制作教学,发酵面团制作教学,英语专业知识。熟悉内容:熬煮与搅拌调制教学,混砾面团制作教学,发酵面团制作教学。2、教学中应注意的问题须树立良好的职业道德,掌握西式面点的基础知识,食品卫生常识。掌握主要原料知识,基本的操作知识及常用的设备、工具、用具的一般知识。二、课程内容1、教学要求通过技能操作、专业知识、基础知识的学习,应掌握西式面点的基本操作技能和知识,达到基本能独立上岗的操作水平。2、教学内容本
教材
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是西式面点师(初级)操作员职业资格
培训
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的最基本的部分,主要内容包括:1、西点概况2、食品卫生知识、食品营养常识3、常用设备工具、用具使用知识4、主要原料的基础知识5、熬煮、搅拌知识与技能6、主要原料和水果辅料常用英文词汇本文档内字体为阿里巴巴普惠体R,CTRL+A全选可调整字体属性及字体大小-CAL-FENGHAI.NetworkInformationTechnologyCompany.2020YEAR