农村自办宴席集体聚餐申报
表
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市(州、地) 县(区、市) 乡(镇) 村
举办人(户主)
电话
承办厨师
承办原因
结婚□
建房□
丧事□
其它( )
聚餐地点
聚餐时间
年 月 日(早、中、晚)
聚餐人数
原料来源
场地卫生条件
菜肴清单
热菜类
凉菜类
主食
申报人:
申报时间: 年 月 日
农村自办宴席集体聚餐登记备案表
编 号:
户 主
聚餐地址
联系电话
聚餐性质
聚餐人数
厨师姓名
备 案 人
备案时间
聚餐时间
现场检查情况:
餐饮食品安全指导意见:
指导人员:
指导日期: 年 月 日
审核意见:
乡镇卫生院(章)
农村集体聚餐餐饮食品安全承诺书
为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全,保证集体聚餐人员的餐饮食品安全,根据《食品安全法》等相关法律法规,农村集体聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺:
1、厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证,并穿戴工作衣帽上岗,食品加工时,做好个人卫生工作。
2、宴请时,食品采购严格查验、索证索票,严禁采购过期变质和“三无”食品,严禁采购和使用亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉,不使用病死畜禽。尽量不做凉菜,如要制作凉菜,必须在就餐前2小时内开始制作,并当餐食用完。
3、宴请所用的餐具煮沸10分钟消毒,并放到干净的容器保洁备用。
4、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。
5、用水符合生活饮用水卫生标准,有自来水的坚决不使用井水、河水。没有自来水,可使用煮沸后的没有被污染的井水。
6、厨房内外环境保持整洁,加工过程应做到生熟食分开处理,防止交叉污染,加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。
8、其它
要求
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按照《食品安全法》有关规定执行。
9、农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内容认真执行,确保聚餐人员的餐饮食品安全,一旦发生食物中毒事故要立即上报村食品安全协管员和信息员,并逐级上报,及时协助处理。如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的,举办者和厨师要负全部法律责任。
村食品安全联络员签名: 宴席举办人签名:
年 月 日 年 月 日
宴席厨师签名:
年 月 日
注:本承诺书一式四份,一份交宴席举办人,一份交宴席厨师,一份村委会留档、一份交乡镇人民政府。
金沙县官田乡农村自办宴席食品安全检查
记录
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表
宴席举办人: 宴席事由:
举办地点: 电话:
宴席举办时间 : 年 月 日 —— 月 日 就餐人数 : 人/次
食品安全监管人员:
检 查 项 目
检查情况
宴席的举办者(是、否)向卫生院
报告
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宴席就餐时间、人数、场地、厨师等情况
是( )、 否( )
从事宴席制作的厨师(是、否)取得健康证明
是( )、 否( )
宴席的举办者(是、否)对采购回来的猪肉、米、油、酒、蔬菜等所有食品原料确定专人进行检查验收把关,做好索证登记工作
是( )、 否( )
(是、否)采购腐败、变质、霉变等感官性状异常、“三无”食品和超过保质期食品
是( )、 否( )
(是、否)采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品
是( )、 否( )
(是、否)采用发芽马玲薯、野生菌等有毒、有害、易导致食物中毒的原料
是( )、 否( )
(是、否)到正规食品经营企业购买酒、饮料等副食品
是( )、 否( )
外购的熟食,加工制作时间、保存条件、包装运输条件(是、否)符合卫生要求
是( )、 否( )
外购的熟食存放时间超过2小时的,(是、否)回锅加热
是( )、 否( )
食品加工的场地(是、否)具备基本的食品加工条件
是( )、 否( )
加工场所(是、否)清洁卫生
是( )、 否( )
饮用水和食品加工用水(是、否)符合生活饮用水卫生标准
是( )、 否( )
(是、否)使用有毒、有害,易导致食物中毒原料加工制作食品。
是( )、 否( )
加工过程中(是、否)做到生熟分开,热菜煮熟烧透,凉菜符合卫生标准
是( )、 否( )
生熟食品存放和切配(是、否)分开,避免交叉污染
是( )、 否( )
食品用具(锅、碗、瓢、盆等)使用前(是、否)严格清洗消毒,并做好保洁工作
是( )、 否( )
对家宴用的菜肴(是、否)按要求留样,并在密闭容器内冷藏条件下妥善保存
是( )、 否( )
注:就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,请及时将病人送医院就诊,并报告镇(乡)政府及卫生院,作好现场保护,积极配合有关部门开展调查处置和善后工作。
宴席举办人签名: 卫生院(公章)
年 月 日 年 月 日
备注:本检查记录表一式两联,第一联留存卷宗备查,第二联交宴席举办人