客房服务员理论知识复习题

客房服务员理论知识复习题 (1838) 1. 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠( )，每推( )，喷蜡一次。 A、10厘米，100厘米 B、20厘米，150厘米 C、5厘米，50厘米 D、25厘米，150厘米 2. 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。 A、检查的时间 B、检查的方式 C、检查的程序 D、检查的标准 3. 一个饭店必须形成( )的凝聚力和向心力。 A、团结一致、共赴市场 B、既有团结、又有竞争 C、内求团结、外求发展 D、与企业共存亡 4. 下列选项不属于产生投诉原因的是( )。 A、硬件设施、设备出现故障 B、客人对无形的服务不满 C、饭店管理不善 D、饭店周边环境差 5. 下面不属于客房示范培训内容的是( )。 A、开夜床程序 B、为宾客送茶服务 C、一般火情处理 D、宾客醉酒捣乱 6. “结晶”蜡打磨，使用( )刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。 A、300转/分 B、500转分 C、800转/分 D、1000转/分 7. 步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、( ) 等新内容。 A、积极参与竞争 B、支持本企业与其他企业竞争 C、开展劳动竞赛 D、避免不正当竞争 8. 贵宾抵达饭店前三级保卫 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 值班安排应( )。 A、全天候安排专人值班 B、保卫部经理值班 C、全天候安排值班 D、各部门经理轮换值班 9. 下列不属于“脏”的范围之内的是( )。 A、胶类污渍 B、油溶性污渍 C、水溶性污渍 D、锈蚀的斑迹 10. 下面说法正确的是( )。 A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高 B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展 C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展 D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧 11. 崇高的理想是( )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。 A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱 12. 下列不属于影响客房定价因素的是( )。 A、竞争对手的价格 B、饭店地理位置 C、季节性 D、员工素质 13. 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( )，保持( )。 A、定期擦拭；外观清洁 B、定期检查；读表准确 C、不定期检查；读表准确 D、每天擦拭；外观清洁 14. 下面说法正确的是( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 1 页 共 53 页 A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米 B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米 C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米 D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米 15. 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是( )。 A、客人到店接待服务阶段 B、客人离店服务阶段 C、客人离店后服务阶段 D、客人用餐服务阶段 16. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是( )。 A、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 B、重点部位设岗,宴会前重点检查 C、全方位设岗,宴会前全面检查 D、流动岗,宴会前抽查 17. 下面不属于入店教育内容的是( )。 A、了解饭店防火安全措施 B、了解饭店的娱乐设施和服务设施 C、了解饭店的规章制度和岗位责任 D、了解饭店管理者的收入 18. 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到( )。 A、弄清客人所提问题的实质 B、办事迅速，讲究效果 C、坚持原则，维护饭店声誉 D、分析责任 19. 新员工主要参加入店教育和( )。 A、发展培训 B、岗前培训 C、交叉培训 D、在职培训 20. 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以( )。 A、加大培训难度和深度 B、扩大培训范围 C、集思广益、完善工作措施 D、由部门经理给出案例结论 21. 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用( )。 A、随机式协调办法 B、程序式协调办法 C、建议式协调办法 D、征询式协调办法 22. 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,( ),服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。 A、宾客表扬 B、员工素质 C、清洁卫生程度 D、豪华程度 23. 下面不属于现代饭店的涵义的是( )。 A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅 B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业 C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施 D、现代饭店应有豪华的装修装饰 24. 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入( )的物品。 A、高档物品 B、低价物品 C、价格较低且适应客人要求 D、紧俏物品 25. presidential suite应译为( )。 A、豪华套间 B、商务套间 C、总统套间 D、双套套间 26. 吸灯罩浮尘,需用时间10分钟/间,而员工一天的工作量为( )间,循环周期每月吸尘一次。 A、30 B、40 C、50 D、20 27. 下面选项不属于重要接待任务特点的是( )。 A、客房服务员所担负的责任大 B、接待标准高 C、服务质量要求高 D、所住房间价格贵 28. 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式,就是( )的模式。 A、微笑服务与敬语服务相结合 B、一站服务与管家服务相结合 C、规范化服务与个性化服务相结合 D、主动服务与应答服务相结合 29. ( )不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 2 页 共 53 页 A、标明茶叶品类 B、干燥洁净 C、无异味 D、色正味浓 30. 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为( )。 A、8 ～10间/人 B、13间/人 C、15间/人 D、10～12间/人 31. 硫酸钠的( )，主要清除尿碱，用于清除( )。 A、PH=1，卫生间脸盆 B、PH=3，卫生间浴缸 C、PH=5，卫生间恭桶 D、PH=2，卫生间地面 32. 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强( )，减少盲目性，杜绝( )。 A、科学性；随意性 B、标准性；灵活性 C、固定性；变动性 D、盈利性；损耗性 33. 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、( )和财务费用等四项内容。 A、保险费 B、固定费用 C、管理费用 D、人员工资 34. 在进行物品准备工作之前,客房部应向服务人员详细介绍任务性质,接待规格和标准,( )、宾客人数、身份,房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、 服务用品的调配与增补等。 A、宾客的出生年月 B、宾客的地址、电话 C、接待单位的要求 D、宾客的国籍、性别 35. 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于400毫米，重量不低于( )克。 A、250 B、300 C、320 D、350 36. 内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种( )，后者是一种( )。 A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量 C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准 37. 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的( )。 A、行业特性 B、企业特性 C、社会特性 D、时代特性 38. 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应( )。 A、立刻报告上级 B、先镇定，拖一下冷处理 C、马上进行处理 D、先分清责任 39. 物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、( )和节约用活资金。 A、提高工作效率 B、减少库存积压 C、促进资金周转 D、节省人力 40. 制定《旅游安全管理暂行办法》的目的是贯彻( )的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人 身、财产安全。 A、安全第一，预防为主 B、没有安全就没有旅游事业 C、安全工作“三同时” D、旅游大计，安全第一 41. 客房物品准备 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 的主要内容包括客房家具的调整,客房物品准备,( ),一般物品准备与质量标准,特殊物品的准备以及性能和安全等。 A、客人忌讳用品的调整 B、更换卧具 C、客房布置 D、房间装饰品的调整 42. ( )不属于一般客用品对牙刷基本品质的要求。 A、毛束空满适宜 B、刷头、刷柄光滑 C、有一定的抗弯性能 D、形状美观 43. 控制洗地毯机的走向，由左至右，保持40米/分的速度为宜，操作机器在地毯上来回洗刷( )次，上下行距互叠( )。 A、1—2，5厘米 B、2—4，8厘米 C、3—4，10厘米 D、4—6，15厘米 44. 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是( )。 A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 3 页 共 53 页 B、消防设备齐全、有效,放置得当 C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开 D、调查取证 45. 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,一天的工作量为40间。 A、10 B、15 C、5 D、20 46. 下面说法正确的是( )。 A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重 B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻 C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻 D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重 47. 下列说法不正确的是( )。 A、客房部与餐饮部工作互不相关 B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放 C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间 D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车 48. 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。 A、5 B、10 C、15 D、20 49. 制定客房清扫标准的原则之一是( )。 A、视觉标准 B、听觉标准 C、“三方便”准则 D、触觉标准 50. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应( )。 A、个别检查 B、部分检查 C、全面检查 D、关健部位检查 51. 一般事故是指一次事故造成旅游者( )，或经济损失在( )者。 A、重伤；1万元至10万元(含1万元) B、轻伤；1万元以下 C、轻伤；1万元至10万元(含1万元) D、重伤；1万元至5万元(含1万元) 52. ( )不属于客栈时期饭店的基本特征。 A、客栈规模小 B、价格低 C、设备简陋 D、不提供餐饮服务 53. 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。 A、保卫部经理 B、总经理或副总经理 C、副总经理或助理总经理 D、业务总监 54. 刷洗冰箱内外,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。 A、20 B、30 C、10 D、15 55. 尊重客人的隐私权表现在( )。 A、不与客人谈私人性质的话题 B、保持住宿区域安静 C、不叫不扰、随叫随到 D、减少清扫服务的进房间次数 56. 下列选项不属于五星级饭店标准的是( )。 A、70%面积的客房不小于20米2 B、总统套房占饭店总数的2%～3% C、至少有40间(套)可供出租的客房 D、服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉 57. 根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理( )。 A、涉及消防安全的重大问题 B、涉及消防安全的各种问题 C、涉及消防安全的一般问题 D、涉及消防安全的关键问题 58. 客房原始记录的特点是经常性、( )、真实性和群众性。 A、权威性 B、广泛性 C、可靠性 D、及时性 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 4 页 共 53 页 59. 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有( )、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指 导。 A、录用新员工时的安全要求 B、安装监视器 C、加强员工进出客房的登记制度 D、完善客房物品领用制度 60. 客房服务员应通过 ( )让客人心服口服。 A、说理 B、教育 C、教训 D、周到服务 61. 下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是( )。 A、应客人要求立即请经理出面解决投诉 B、对客人反映的问题应立即着手处理 C、对投诉的处理结果予以沟通 D、与客人进行再次沟通 62. 窗帘实际作用是调和光线、御寒遮阳、( )、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度 上起到隔音作用。 A、预防隐私 B、保护视力 C、屏避外来视线 D、防止干扰 63. 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,按岗位定员,( ),按劳动效率定员。 A、按客源市场定位定员 B、按饭店培训能力定员 C、按职责范围定员 D、按员工年龄定员 64. 职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的( )。 A、主动行为 B、主动态度 C、主动意识 D、主动精神 65. 社会主义职业道德的精髓是( )、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。 A、克尽职守 B、爱岗敬业 C、兢兢业业 D、任劳任怨 66. 下面不属于 教案 中职数学基础模块教案 下载北师大版¥1.2次方程的根与系数的关系的教案关于坚持的教案初中数学教案下载电子教案下载 准备内容的是( )。 A、确定思考题 B、确定板书的设计方案 C、确定本课的中心 D、确定本课的开场白 67. 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为( )厘米，宽度为( )厘米。 A、200，130 B、200，180 C、200，150 D、200，200 68. 尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。 A、人权 B、人性 C、人格 D、人道 69. 下面说法正确的是( )。 A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米 B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米 C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米 D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米 70. 饭店培训要坚持系统性，培训面向( )。 A、新员工 B、前台员工 C、全体员工 D、管理人员 71. 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,大型饭店客房数在( )间以上。 A、500 B、400 C、600 D、800 72. 下列选项不属于客房部常用表单（原始记录）管理内容之一的是( )。 A、按规定填写并传递 B、对原始记录进行检查、整理、分析 C、表单的设计和印制 D、建立表单记录责任制 73. 抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光( )次，直至( )为止。 A、3—5，光亮 B、5—8，光滑 C、2—3，均匀 D、8—10，没蜡迹 74. 客房服务中心的特点包括:( ),实现客务工作的专业化,有助于强化客房管理,并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。 A、减少人员编制,有效地降低劳动成本 B、楼层清静,减少了噪声 C、更有效的保证了安全 D、减少误会,方便客人 75. 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,( ),重点部位检查,路线保卫和交通管理等。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 5 页 共 53 页 A、便装警卫的设置 B、值班安排 C、警戒岗的位置 D、警戒黄线的位置 76. 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。 A、公共 B、员工指定 C、开放 D、非公共 77. 岗位练兵主要训练客房服务员( )。 A、本岗位操作技能 B、本岗位理论知识 C、本岗位管理知识 D、其他岗位能力 78. 在进行物品准备工作之前,客房部应向服务人员详细介绍任务性质,( )。 A、宾客的生活习惯 B、接待规格和标准 C、宾客的身体状况 D、宗教信仰 79. 操作示范时，要( )。 A、先讲操作程序和要领，再做示范 B、先示范，再讲操作程序和要领 C、先让受训者做，然后再示范 D、示范后，请一位受训者练习即可 80. 饭店内的写字间租金一般以( )为计价单位。 A、“米(m）/日” B、“平方米(m2）/月” C、“米(m）/月” 2 D、“平方米(m）/日” 81. 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是( )。 A、建立客帐 B、定价排房 C、确认付款方式 D、交纳押金 82. 在一段时间内包租车辆的租费一般以( )作为计价单位。 A、“台/公里” B、“台/次” C、“台/天(日)” D、“台/小时” 83. 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。 A、检查领班的实际工作能力 B、检查的重点 C、检查房间的用品是否合乎标准 D、检查房间物品的摆放规格 84. 消毒剂的PH值大于5小于9，主要呈酸性，可以消毒( )，卫生间等。 A、家具 B、棉织品 C、杯具 D、搪瓷器皿 85. 客房的种类里junior suite应是( )。 A、标准间 B、单人间 C、双床间 D、普通套间 86. 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%； 通过“嗅觉”，可学到( )。 A、2.5% B、3.5% C、4.5% D、5% 87. 客房原始记录的特点是( )、广泛性、真实性和群众性。 A、经常性 B、可靠性 C、全面性 D、准确性 88. 可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用( )。 A、优惠价或折扣价 B、旺季价或淡季价 C、整套价或拆分价 D、团队价或散客价 89. 下列不属于贵宾抵达饭店前的保卫部制定的内容是( )。 A、交通管理 B、路线保卫 C、重点部位检查 D、便装警卫的设置 90. 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的( )是服务员起码的礼貌要求。 A、起居习惯和饮食癖好 B、宗教信仰和风俗习惯 C、消费能力和节俭习惯 D、额外要求和特殊习惯 91. 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,值班安排,( ),路线保卫和交通管理等。 A、重点岗位设置 B、警戒黄线位置 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 6 页 共 53 页 C、重点部位检查 D、便装警卫的设置 92. 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。 A、离店结帐 B、送客离店 C、征求意见 D、列队欢送 93. 下面不属于客房原始记录特点的是( )。 A、群众性 B、真实性 C、经常性 D、准确性 94. 针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，处理方法不正确的选项是( )。 A、耐心解释 B、帮助解决 C、及时处理 D、不必介意 95. 客房的种类里普通套房应译为( )。 A、standard room B、junior suite C、single room D、two beds room 96. 下列说法正确的是( )。 A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工 B、客房销售是销售部的事，与客房部无关 C、客房销售是客房部最主要的工作 D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作 97. 表示量值时，单位符号应当置于( )，但平面角和温度的单位符号与其( )。 A、数值之前并留一定空隙；后面的数值之间不留空隙 B、数值之后并留一定空隙；前面的数值之间不留空隙 C、数值之后不留空隙；前面的数值之间留一定空隙 D、数值之前不留空隙；后面的数值之间留一定空隙 98. 商务旅游型客房的设计布置,要充分考虑到商务客人的需求,例如:在商务楼层客房要加装宽带、( )、 传真机等。 A、加湿器 B、电脑 C、投影仪 D、复印机 99. 新招录的员工在( )内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 。 A、待岗期 B、合同期 C、试用期 D、转正期 100. 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需( )分钟,而员工每天的工作量为20间。 A、20 B、30 C、40 D、10 101. 下列选项不属于部门协调目的是( )。 A、营造良好的工作氛围 B、了解其他部门员工素质 C、提高工作效率 D、培养团队精神 102. 盐酸的PH=1，主要用于清除建筑时滞留下的( )，石灰斑垢，效果非常明显。 A、污渍 B、水泥 C、油漆 D、脏迹 103. 下列选项不属于餐饮部运转程序的是( )。 A、开餐前的准备工作 B、迎宾服务 C、餐后结束工作 D、任务分配 104. 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读， 可记住10%；通过听课，可记住20%；又看又听，可记50%；自己复述一遍，可记住( )；一面复述，一面动手做，可记住90%。 A、50% B、60% C、80% D、70% 105. 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。 A、平均工资 B、加班费 C、工资的百分之一百 D、工资的百分之一百五十 106. 客房部使用的机器清洁设备有( )，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。 A、吸尘器 B、玻璃清洁器 C、房务工作车 D、挤水器 107. 客房原始记录的特点是经常性、广泛性、( )和群众性。 A、准确性 B、直观性 C、真实性 D、规范性 108. 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 7 页 共 53 页 A、职业责任感、职业义务感和劳动纪律 B、职业信念、价值取向和行规 C、社会公德、角色意识和社会舆论 D、职业责任感、职业义务感和社会舆论 109. 职业道德是人们在长期的职业活动中形成的( )的总和。 A、关系 B、行为准则和规范 C、处世之道 D、劳动纪律 110. 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有( ),值班安排,重点部位检查,路线保卫和交通管理等。 A、保安总指挥 B、警戒岗的位置 C、警戒黄线的位置 D、便装警卫的设置 111. 客房原始记录的主要内容有( )，记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。 A、记录客房产品销售 B、记录客房安全状况 C、记录客房捡拾客人遗忘物品状况 D、记录客房特殊情况的处理 112. 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。 A、互通最新房态信息 B、及时整理好结帐房 C、客房差异情况的核对 D、特殊宾客服务的要求 113. 下面不属于客房原始记录主要内容的是( )。 A、记录客房设备 B、记录物品消耗 C、记录客房产品销售 D、记录客房安全状况 114. 饭店员工应当爱岗敬业，自觉维护( )，争当“五讲”、“四美”、“三热爱”的模范。 A、国家利益、集体利益 B、社会利益、饭店利益 C、客人利益、员工利益 D、内部利益、外部利益 115. 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。 A、共同协商 B、分工协作 C、互不推诿 D、本位主义 116. 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用( )与符号构成组合单位。 A、阿拉伯数字 B、汉字 C、英文 D、拉丁文 117. 饭店的服务工作具有系统性、( )和随机性等特点。 A、一致性 B、协作性 C、突发性 D、原则性 118. 饭店业发展到大饭店时期的主要特征是建筑规模宏大、设备设施豪华、餐饮精美考究、讲究礼节、服 务周到，尽力满足宾客的要求，且( )。 A、价格低廉 B、价格昂贵 C、价格适中 D、价格不稳定 119. 下面说法正确的是( )。 A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克 B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克 C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克 D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克 120. 单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作 规程，并( )。 A、公布执行 B、严格执行 C、上报备案 D、上报审批 121. 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由( )。 A、每个服务员人人有责 B、专人负责 C、客房部门经理负责 D、饭店经理负责 122. 下列不属于影响工作定额的因素是( )。 A、饭店的等级 B、器具的配备 C、工作环境 D、员工的觉悟高、低 123. 根据消防安全管理规定，商场(市场)、宾馆(饭店)、体育场(馆)、会堂、公共娱乐场所等公众聚集场所 是( )，应当按照规定的要求，实行严格管理。 A、消防安全重点单位 B、消防安全重点部位 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 8 页 共 53 页 C、消防安全隐患单位 D、消防安全重点整改单位 124. 客房的种类里junior suite应是( )。 A、豪华套间 B、双套套间 C、普通套间 D、商务套间 125. 客房的种类里普通套房应译为( )。 A、junior suite B、business suite C、duplex suite D、deluxe suite 126. 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为( )、整理和分析三个阶段。 A、检查 B、统计 C、分类 D、收集 127. 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、( )和分析三个阶段。 A、分类 B、整理 C、上报 D、收集 128. 贵宾抵达饭店前的二级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。 A、保卫部经理 B、副总经理或助理总经理 C、总经理或副总经理 D、大堂值班经理 129. 饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的( )。 A、思想观念、操守和服务模式 B、价值取向、信念和行为模式 C、行为准则、纪律和管理模式 D、思想品德、情操和修养模式 130. 下列不属于机器清洁设备的是( )。 A、吸尘机 B、吸水机 C、玻璃清洁器 D、洗地机 131. 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业( )普遍遵守的原则。 A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员 132. 客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、( )，洗地机、洗地毯机和打蜡机等。 A、挤水器 B、吸水机 C、尘拖(万向地推） D、玻璃清洁器 133. 与客人沟通的技巧主要有( )；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己， 而不要否定客人；要投其所好。 A、重视对客人的心理服务 B、重视为客人提供功能服务 C、重视客人消费观念 D、重视饭店经营理念 134. 我国法定计量单位是在国际单位制单位的基础上，根据我国国情，适当选用一些( )构成的。 A、国际单位制单位 B、市制单位 C、非国际单位制单位 D、国际单位 135. 下列不属于劳动定员计算程序之一的是( )。 A、计算每班次的工作量 B、确定各职能区域岗位或工种设置 C、根据客房部管辖范围将各职能区域分开 D、客房部总体的管理模式 136. 国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、( )的工时制度。 A、每周工作时间不超过48小时 B、平均每周工作时间不超过48小时 C、平均每周工作时间不超过44小时 D、每周工作时间不超过40小时 137. 在讲课前，准备教案首先要确定本课的主题，然后( )。 A、确定讲课开场白 B、确定要讲的内容 C、确定本课讨论题 D、确定本课案例分析 138. 下列不属于机器清洁设备的是( )。 A、洗地机 B、打蜡机 C、挤水机 D、洗地毯机 139. 经营、服务者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求( )其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的( )。 A、增加赔偿；费用50% B、增加赔偿；费用的一倍 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 9 页 共 53 页 C、赔偿；费用的10% D、增加赔偿；费用的两倍 140. 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系,处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,( )。 A、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系 B、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系 C、处理好各工种人员之间的比例关系 D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系 141. 下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是( )。 A、客人的素质 B、是否跨楼层清扫客房 C、客房清洁服务器具配备 D、员工分工不明确 142. 处理客人投诉时，下面选项正确的是( )。 A、客人永远正确 B、保护客人利益也不能损坏饭店利益 C、顺着客人抱怨饭店 D、为平息投诉，讨好客人 143. 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。 A、25 B、20 C、15 D、35 144. 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。 A、总经理或副总经理 B、副总经理或助理总经理 C、办公室主任 D、保卫部经理 145. 国家星级饭店标准规定,二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务,至少有( )间(套)可供出租的客房和18小时的热水. A、25 B、20 C、30 D、35 146. 客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名称，( )和数量。 A、单价 B、规格型号 C、功能 D、需用时间 147. 刷洗恭桶污渍,需用时间5分钟/间,而员工一天的工作量为80间,循环周期( )刷洗一次。 A、每半年 B、每季度 C、每周 D、每月 148. 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和( )三个阶段。 A、上报 B、统计 C、分析 D、分类 149. ( )的人违反治安管理的，从轻处罚；( )的人违反治安管理的，免予处罚，但是可以予以训诫， 并责令其监护人严加管教。 A、已满十四周岁不满十八周岁；不满十四周岁 B、已满十六周岁不满十八周岁；不满十六周岁 C、已满十三周岁不满十八周岁；不满十三周岁 D、已满十二周岁不满十八周岁；不满十二周岁 150. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案值班安排应( )。 A、全天候安排专人值班 B、全天候安排值班 C、保卫部制定值班 D、各部室轮流值班 151. 星级饭店客用衬垫的规格长是不小于( )，宽不小于1100毫米。 A、2000 B、2100 C、2200 D、1900 152. 衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种( )，让客人( )全方位享受。 A、便利；从生理到心理 B、服务；从精神到物质 C、产品；从菜点到服务 D、服务；从店内到店外 153. 下列选项表述正确的是( )。 A、房务报表主要内容是反映客房状态的房态信息 B、房务报表主要内容是客房清扫状况和物品补充情况 C、房务报表主要内容是遗失损坏物品情况和物品补充情况 D、房务报表主要内容是客房状态和清扫情况 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 10 页 共 53 页 154. 在讲课前，准备好教案首先要( )。 A、确定本课的主题 B、确定本课开场白 C、确定本课讨论题 D、确定本课案例分析 155. 热情友好是树立良好的饭店形象，( )的条件之一。 A、培育市场观念、开发新的市场 B、培育竞争意识、引导客人消费 C、培育全员销售意识、争当销售状元 D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客 156. 待客( )有利于造就一种和谐的服务环境。 A、谦虚谨慎、戒骄戒躁 B、热情服务、有求必应 C、热情友好、不卑不亢 D、举止得体、落落大方 157. 下列不属于吸尘器应用范围的是( )。 A、家具 B、帘帐 C、垫套 D、烟缸 158. 下列不属于吸尘器应用范围的是( )。 A、地板 B、地毯 C、纸篓 D、垫套 159. 劳动法是指( )的总称，包括《中华人民共和国劳动法》及其他相关法律、法规。 A、调整生产关系与生产力的法律规范 B、调整人事劳资关系的法律规范 C、调整劳动关系以及其他社会关系的法律规范 D、调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的法律规范 160. 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是( )。 A、重视对客人心理服务 B、维护饭店声誉，不能否定自己 C、要善解人意 D、对客人要“反话正说” 161. 饭店的服务工作具有( )、协作性和随机性等特点。 A、系统性 B、突发性 C、灵活性 D、原则性 162. 吸尘器的应用范围有( )，家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。 A、污物桶 B、地板 C、高级面料(丝制品） D、烟缸 163. 一星级饭店标准规定,客房至少50%有遮光窗帘,房间卫生( )整理,隔日更换床单及枕套。 A、隔日 B、每日 C、计划 D、随时 164. 下列选项不属于部门协调目的是( )。 A、营造良好的工作氛围 B、提高工作效率 C、培养团队精神 D、掌握其他部门经营管理情况 165. 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时，可以不考虑的内容是( )。 A、待客热情礼貌 B、有较强的安全、保密意识 C、埋头苦干,不讲条件 D、交际能力强 166. 国家星级饭店标准规定,三星级饭店至少要有40间(套)可供出租的客房,24小时提供冷、热水及冰块和( )小时中西餐或送餐服务。 A、22 B、24 C、18 D、20 167. 社会主义社会的分配原则是( )，在发展生产的基础上提高劳动报酬和福利待遇。 A、各尽所能，各取所需 B、各尽所能，按劳分配 C、能者多劳，多劳多得 D、劳动光荣，勤劳致富 168. 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是( ) A、讲究语言技巧 B、丰富的饭店业务知识 C、敏捷的思维能力 D、外语知识 169. 采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于( )。 A、侵权合同 B、违法合同 C、单边劳动合同 D、无效劳动合同 170. 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到( )具有重要作试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 11 页 共 53 页 用。 A、理顺经营管理机制 B、加强班组建设 C、企业运营顺畅无阻 D、维护领导班子团结 171. 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。 A、互通最新房态信息 B、房间酒水跑帐处理 C、及时整理好结帐房 D、客房差异情况的核对 172. 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备,( ),西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消 毒规范和客房计划卫生制度。 A、应变能力 B、客房清扫基本方法 C、外语水平 D、专业知识 173. 教学的五个环节是( )，讲授新课、总结、巩固练习和作业。 A、提问 B、讨论 C、解答 D、展示有关物品 174. 套房铜器擦铜,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为6套,循环周期每半月一次。 A、60 B、50 C、40 D、30 175. 擦洗出风口属计划卫生,每擦洗一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为40间。 A、4 B、10 C、6 D、15 176. 下面说法正确的( )。 A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好 B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好 C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍 D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好 177. 一级保卫方案值班安排应是( )。 A、全天候安排值班 B、各部室轮流值班 C、保卫部经理值班 D、全天候安排专人值班 178. 总统套间应译为( )。 A、presidential suite B、deluxe suite C、junior suite D、duplex suite 179. 职业道德有助于激发从业人员的( )，为企业的发展服务。 A、自觉性、积极性和公益性 B、主动性、积极性和创造性 C、竞争性、积极性和创造性 D、进取性、积极性和服务性 180. 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客( )，按公安机关( )，并发给旅客住宿证。 A、身份证件；规定的项目如实登记 B、支付能力；要求报户口 C、来自何处；要求报户口 D、住宿介绍信；要求登记 181. 客人( )就是服务员做错了事不肯承认，反而找各种理由。 A、虽然讨厌但还能忍受的 B、容易抱怨的 C、最讨厌、最不能容忍的 D、最无所谓的 182. 宣传职业道德有利于协调( )与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。 A、饭店员工的世界观、服务模式 B、从业人员的价值观、行为模式 C、求职人员的择业观、管理模式 D、从业人员的职业观、行为模式 183. 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需10分钟,每天工作量为( )间。 A、20 B、30 C、40 D、50 184. 客房服务员处理疑难问题一般要具备( )、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。 A、日常服务工作经验 B、外语知识 C、管理知识 D、经营能力 185. 前厅部负责为客人服务的全部过程,近年来较为普通认识是将服务过程划为五个阶段,即:( )、客人到店接待服务阶段；客人住店期间服务阶段、客人离店服务阶段和离店后的服务阶段. 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 12 页 共 53 页 A、客人抵店前准备工作阶段 B、客人抵店前时的行李服务阶段 C、客人入住时的登记服务阶段 D、客人入住后的介绍服务阶段 186. 饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好;实在做不到的事，也要( )。 A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿 B、想尽办法做到 C、实话实说，不要轻易许诺 D、先承诺下来再说 187. 吸尘器的应用范围有地板( )，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。 A、家具 B、有水地面 C、纸篓 D、烟缸 188. 客房清洁保养工作之所以成为必要,是因为“脏”的存在,“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水 溶性污渍、( )和胶类污渍. A、蜘蛛网、毛发、黄斑 B、家具设备受潮霉污渍 C、油溶性污渍 D、锈蚀的斑迹 189. 客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、( )、敏捷的思维能力和讲究语言技巧。 A、管理知识 B、丰富的饭店业务知识 C、外语知识 D、经营能力 190. 教学的五个环节是提问、( )，总结、巩固练习和作业。 A、回顾 B、讲授新课 C、解答 D、展示有关物品 191. 下列选项中，不属于房务报表内容的是( )。 A、住客房房间号及数量 B、维修房房间号及数量 C、客房行李数量 D、客房清扫状况 192. 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消 耗、保证客人需要，( )和记录处理意外情况的凭据。 A、记录考勤 B、工作成果评比 C、如实反映客房状况 D、考察员工的业务能力 193. 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是( )。 A、到店迎候 B、交纳押金 C、定价排房 D、确认付款方式 194. 清洁剂包括酸性、中性、碱性、( )、上光剂和表面活性剂。 A、空气清新剂 B、挥发剂 C、填充剂 D、溶剂 195. 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于( )毫米，重量不低于55克。 A、340 B、320 C、300 D、280 196. 客房清洁保养工作之所以成为必要,是因为“脏”的存在“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、,( )、 油溶性污渍和胶类污渍. A、食品、用品、物品碎碴 B、水溶性污渍 C、家具设备受潮霉污渍 D、锈蚀的斑迹 197. 总统套间应译为( )。 A、two beds room B、single room C、presidential suite D、double bed room 198. 下面不属于清洁剂的是( )。 A、酸性清洁剂 B、中性清洁剂 C、溶剂 D、填充剂 199. 根据饭店的档次,规模定员,按全员量定工种和岗位的人数,客房部人数约占饭店总人数的30%,设楼层服务台的饭店楼层服务员人数与客房数的比例为( )左右。 A、1:5～1:6 B、1:2～1:3 C、1:4～1:5 D、1:3～1:4 200. 客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、( )、如实反映客房状况和记录处理意外情况的凭据。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 13 页 共 53 页 A、工作成果评比 B、及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要 C、记录考勤 D、考察员工的业务能力 201. presidential suite应译为( )。 A、单人间 B、双床间 C、标准间 D、总统套间 202. 客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、丰富的饭店业务知识，( )和讲究语言技巧。 A、外语知识 B、管理知识 C、敏捷的思维能力 D、经营能力 203. 客人住店期间服务包括: 问询留言、( )、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。 A、外购药品服务 B、报刊信件 C、代客送文件服务 D、外购食品服务 204. 客房清洁保养工作之所以成为必要,是因为“脏”的存在,“脏”的存在不外乎是( )、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍. A、垃圾灰尘和泥沙 B、家具设备受潮霉污渍 C、食品、用品、物品碎碴 D、蜘蛛网、毛发、黄斑 205. 制定客房清扫标准的原则是( )、尽量少打扰客人和“三方便”准则。 A、饭店的经营方针和市场行情 B、感官标准 C、视觉标准 D、触觉标准 206. 制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、( )和“三方便”准则。 A、嗅觉标准 B、尽量少打扰客人 C、听觉标准 D、感官标准 207. 一般客用品规格要求中，一次性拖鞋的基本品质要求是穿着舒适，行走方便，( )和印有店标。 A、式样美观 B、牢度强 C、具有较好的防滑性能 D、保暖性能好 208. 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为200厘米，而宽度应是( )。 A、150厘米 B、130厘米 C、180厘米 D、200厘米 209. 擦洗恭桶水箱属计划卫生,每擦洗一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为40间。 A、10 B、20 C、5 D、15 210. 职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的( )是一致的。 A、条文 B、要求 C、精神实质 D、程序标准 211. 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种( )又有助于提高从业人员的道德修养。 A、规章制度 B、强制要求 C、良好的法制观念和组织纪律性 D、行政命令 212. 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是( )。 A、如实反映客房状况 B、处理意外情况的凭据 C、用于领班给员工分派工作任务 D、做为工作成果评比的依据 213. 1平方千米(平方公里）等于( )平方米。 A、1,000,000 B、100,000 C、10,000 D、1,000 214. 当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要立即纠正、 采取补救措施外，还应当( )。 A、给客人冲减费用 B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解 C、对当事人作出处理 D、将影响控制在最小的范围 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 14 页 共 53 页 215. 教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以( )。 A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员 B、提高初、中级服务员业务水平 C、使培训难度、深度加大 D、扩大培训范围 216. 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照方便客人、方便操作和( )的准则来进行。 A、方便衔接 B、方便沟通 C、方便管理 D、方便配合 217. 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需7分钟,消毒一部电话机需要3分钟,而员工一天的工作量为( )间。 A、50 B、60 C、70 D、80 218. 领班查房表的作用有( )，是客房部日常对员工考核的依据。 A、作为工作凭证，保证清洁房的质量 B、及时弥补漏洞 C、通报最新房态信息 D、证实领班的能力 219. 下面说法正确的是( )。 A、普通双人床为200厘米×180厘米 B、普通双人床为200厘米×130厘米 C、普通双人床为200厘米×200厘米 D、普通双人床为200厘米×150厘米 220. km是( )的单位符号。 A、厘米 B、分米 C、米 D、公里 221. 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、( )、坚持原则和维护饭店声誉。 A、分析责任 B、办事迅速，讲究效果 C、答非所问 D、投其所好 222. 客人住店期间服务包括: 问询留言、报刊信件、( )、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。 A、外购药品服务 B、代客送文件服务 C、电话商务 D、外购食品服务 223. 立方分米的单位符号是( )。 A、mm 2 3 B、km 3 C、dm 2 D、cm 224. “顾客是上帝”，新世纪的服务是( )的服务。 A、高星级 B、讲求享乐 C、规范化 D、以客人需求为中心 225. 客人住店期间服务包括:( )、报刊信件、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。 A、问询留言 B、外购食品服务 C、外购药品服务 D、带客看病 226. 毫米的单位符号是( )。 A、km B、cm C、mm D、dm 227. 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和( )。 A、答非所问 B、投其所好 C、坚持原则，维护饭店声誉 D、分析责任 228. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案值班安排应( )。 A、全天候安排专人值班 B、全天候安排值班 C、各部室轮流值班 D、保卫部制定值班 229. 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊,( ),接待标准高,客房服务员所担负的责任大。 A、任务保密性强 B、服务质量要求高 C、宾客知名度高 D、所住房间价格贵 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 15 页 共 53 页 230. 领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和( )。 A、及时弥补漏洞 B、是客房部日常对员工考核的依据 C、证实领班的能力 D、通报最新房态信息 231. 重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊,服务质量要求高,( ),客房服务员所担负的责任大。 A、宾客知名度高 B、所住房间价格贵 C、接待标准高 D、任务保密性强 232. 单位发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到( )，迅速扑救火灾，( )。 A、及时报告领导；尽可能抢救物资 B、及时报警；及时疏散人员 C、及时报告保卫部；迅速切断电源 D、及时报警；及时关闭防火门 233. 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠( )， 而遵守规章制度则有一定的强制性。 A、从业人员的自觉性 B、从业人员的积极性 C、管理人员的指导性 D、服务人员的主观性 234. 客人离店时服务的内容包括( )、征求意见和送客离店。 A、离店结帐 B、钥匙服务 C、委托代办 D、报刊信件 235. 规范化服务与个性化服务相结合模式有三个方面的特点：服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、 外延化；服务工作( )。 A、人性化、情感化 B、细致化、体贴化 C、到位化、规范化 D、扩大化、优质化 236. 重要接待任务的特点是( ),服务质量要求高,接待标准高,客房服务员所担负的责任大。 A、宾客的身份高或特殊 B、所住房间价格贵 C、宾客的知名度高 D、任务保密性强 237. 劳动合同是劳动者与用人单位( )的协议。 A、确立劳动关系、明确双方权利和义务 B、确立劳动关系、明确工资待遇 C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责 D、确立工作关系、明确任务范围 238. 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照( )、方便操作和方便管理的准则来进行。 A、方便客人 B、方便服务 C、方便检查 D、方便督导 239. 要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个( )。 A、良好的工作环境 B、高效的工作团队 C、良好的工作秩序 D、知名的服务品牌 240. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应( )。 A、全面检查 B、部分检查 C、个别检查 D、关健部位检查 241. 一般客用品规格要求中，浴帽的基本品质要求是以塑料制品为主，洁净、( )帽口松紧适宜和耐热性好。 A、形状美观 B、牢固性好 C、无破损 D、透明 242. 单刷高速打蜡机的转速是( )，它适合于( )。 A、200～250转/分，抛光 B、250～300转/分，洗擦地板 C、300～500转/分，打蜡 D、500～700转/分，喷磨 243. 公斤称为( )，单位符号是( )。 A、千克；mg B、千克；kg C、斤；kg D、千克；km 244. 客房维修意见表的作用是：( )，让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修 及备查。 A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 16 页 共 53 页 B、让客人感受到饭店的工作效率很高 C、如实反映客房状况 D、对外影响和宣传 245. 下列选项不属于培训意义的是( )。 A、降低营业成本 B、提高员工的个人素质 C、加强沟通，改善人际关系 D、快速提高服务质量 246. 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，( )。 A、有则改之、无则加勉 B、取人之长补己之短 C、知无不言、言无不尽 D、严以律己、宽以待人 247. 一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成 为团队( )。 A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵 B、勤于动脑、运筹帷幄的军师 C、团结友爱、齐心协力的核心 D、善于鼓动、善于带兵的主帅 248. 现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。 要保持这部机器的正常运转，就必须提倡( )。 A、铁哥儿们精神和互通有无意识 B、谁的孩子谁抱走的意识 C、先份内、后份外的意识 D、团队精神和大局意识 249. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是( )。 A、部分检查 B、个别检查 C、全面检查 D、关键部位检查 250. 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有( ),埋头苦干，不讲条件,有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。 A、责任心强,对工作认真负责 B、交际能力强 C、英语水平高 D、有管理经验 251. 客房服务员处理疑难问题应注意( )；办事迅速，讲究效果；坚持原则和维护饭店声誉。 A、弄清客人所提问题的实质 B、分析责任 C、投其所好 D、答非所问 252. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案重点部位检查应( )。 A、关健部位检查 B、部分检查 C、个别检查 D、全面检查 253. 坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立( )， 互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。 A、非正式沟通渠道 B、员工间的自发沟通渠道 C、正式沟通渠道 D、小道消息传播渠道 254. 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照方便客人、( )和方便管理的准则来进行。 A、方便配合 B、方便操作 C、方便沟通 D、方便督导 255. 培训可以提高员工的个人素质，为员工晋升创造条件，还可以( )。 A、促进饭店管理工作走向正规化 B、迅速提高饭店经济效益 C、迅速改善饭店服务质量 D、加快员工流动 256. 单刷慢速打蜡机的转速是( )，它适合于( )。 A、100～150转/分，打蜡 B、120～175转/分，洗擦地板 C、150～200转/分，喷磨 D、200～250转/分，抛光 257. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是( )。 A、重点路线设岗 B、全天候设岗 C、重点时间设岗 D、全天候全方位设岗 258. 饭店管理应当理顺管理体系，健全机制，避免或减少职能交叉，严格贯彻执行( )，做到职责明确，各司其职，分工不分家。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 17 页 共 53 页 A、国家旅游局颁布的星级饭店标准 B、垂直领导、逐级负责的经营管理责任制 C、操作规程和操作标准 D、岗位责任制 259. 打蜡机有单刷、双刷及三刷机，单刷机使用最广。单刷机的速度有慢速( )和高速( )。 A、120～175转/分，300～500转/分 B、150～180转/分，400～600转/分 C、130～160转/分，500～700转/分 D、180～220转/分，700～900转/分 260. 客人离店时服务的内容包括离店结帐、( )和送客离店。 A、问询留言 B、征求意见 C、叫醒服务 D、贵重物品保存 261. 客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为( )。 A、200厘米×130厘米 B、200厘米×150厘米 C、200厘米×180厘米 D、200厘米×200厘米 262. 壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于( )。 A、40厘米 B、50厘米 C、60厘米 D、70厘米 263. 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持( )。 A、长期性原则 B、阶段性原则 C、业余性原则 D、针对性原则 264. 打蜡机有单刷、双刷及三刷机，单刷机使用最广。单刷机的速度有慢速( )和高速( )。 A、100～150转/分，200～300转/分 B、150～200转/分，300～400转/分 C、200～250转/分，400～500转/分 D、120～175转/分，300～500转/分 265. 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平,( ),饭店的等级,工作器具的配备。 A、员工的觉悟 B、工作环境 C、饭店的质量要求 D、家具设备的新旧 266. 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有( )、操作方法和标准、布置规格、整洁状况、速度和 定额等。 A、进房次数 B、程序 C、时间 D、大清洁或小整理 267. 在( )的前提下，劳动合同一经签订，即具有法律效力，成为双方必须遵守的行为准则，违者要承 担法律责任。 A、缔约双方共同签署 B、缔约双方共同承诺 C、不违背国家法律 D、未超出有效期限 268. 开办旅馆，必须有相应的( )，并保持( )。 A、安全设备、设施；专人保管 B、消防设备、设施；通畅无阻 C、防护设备、设施；定期检查 D、消防设备、设施；完好有效 269. 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平,工作环境,( ),器具的配备。 A、家具、设备的新、旧 B、员工的觉悟 C、饭店的等级 D、饭店的质量要求 270. 星级饭店对客房面巾的规格要求是长不小于700毫米，宽不小于350毫米，重量不低于( )克。 A、180 B、120 C、140 D、160 271. 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、( )、整洁状况、速度和定额等。 A、程序 B、时间 C、布置规格 D、大清洁 272. 客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和( )。 A、电话商务 B、委托代办 C、送客离店 D、钥匙服务 273. 树立( )，建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待 客环境。 A、竞争意识、岗位意识、团队意识 B、服务意识、精品意识、质量意识 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 18 页 共 53 页 C、大局意识、首都意识、角色意识 D、全局意识、合作意识、换位意识 274. 壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于50厘米，为了挂衣方便，高度不应低于( )，挂衣杆上方空间也不应小于( )。 A、160厘米，10厘米 B、170厘米，15厘米 C、180厘米，10厘米 D、190厘米，15厘米 275. 星级饭店的毛巾品质要求是( )，白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软， 吸水性能好。 A、全棉 B、涤棉 C、化纤 D、混纺 276. 努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客( )的员工，饭店应当予以奖励。 A、赠送物品 B、书面表扬 C、委托 D、批评建议 277. 打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠( )厘米。 A、3—5 B、5—10 C、10 D、10—15 278. 下列不属于选择客房用品的基本原则内容是( )。 A、符合饭店星级和档次 B、美观实用 C、价格合理 D、包装精美 279. 选择客房用品的基本原则是( )，美观实用和价格合理。 A、符合饭店星级和档次 B、以价格低廉为主要原则 C、以包装上乘为主要原则 D、以质量上乘为主要原则 280. 职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、 共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求( )履行。 A、从业人员一律必须 B、企业中的一部分人必须 C、行业中的某些人必须 D、从业人员按职责要求予以 281. 打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠( )厘米。 A、5 B、10 C、15 D、20 282. 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、( )、布置规格、整洁状况、速度和定额等。 A、时间 B、操作方法和标准 C、程序 D、简单清扫 283. 影响客房服务工作定额的因素有( ),工作环境,饭店的等级,器具的配备。 A、员工的素质水平 B、员工的思想觉悟 C、饭店的质量要求 D、家具、设备的新、旧 284. 客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其打扫房间的平均速度应达到:空房和夜床约为( )分钟/间。 A、10 B、30 C、5 D、15 285. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是( )。 A、全天候设岗 B、重点路线设岗 C、重点时间设岗 D、全天候全方位设岗 286. 操作示范教学的特点是 ( )。 A、施教复杂，但便于掌握 B、施教复杂，不便于掌握 C、简便易行，便于掌握 D、只练不讲，不便于掌握 287. 豪华饭店清洁房间定额一般为( )。 A、13间/人 B、10～12间/人 C、15间/人 D、14～16间/人 288. 在现代法制社会里，用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系，只有用( )才能有效地加以规范。 A、强有力的行政手段 B、法律手段 C、管理手段 D、法制手段 289. 克的单位符号是( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 19 页 共 53 页 A、k B、c C、g D、mg 290. 下面说法正确的是( )。 A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据 B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场 C、客人离店后的服务内容之一有客史建档 D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求 291. 劳动者在同一用人单位连续工作满( )以上、当事人( )劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同。 A、10年；双方同意续延 B、20年；一方要求续延 C、30年；双方同意续延 D、15年；一方要求续延 292. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案住地警卫设岗的是( )。 A、全天候全方位设岗 B、全天候设岗 C、重点时间设岗 D、重点路线设岗 293. 客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其打扫房间的平均速度应达到:走客房( )分钟/间。 A、30～40 B、25～30 C、30～35 D、20～25 294. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案住地的警卫设岗应是( )。 A、全天候全方位设岗 B、全天候设岗 C、重点时间设岗 D、重点路线设岗 295. 客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其打扫房间的平均速度应达到:住客房( )分钟/间。 A、10～20 B、15～25 C、20～25 D、15～20 296. 客人离店后的服务内容包括:( )和未尽事项. A、客史建档 B、整理表格单据 C、研究客源市场 D、研究宾客对饭店的规则和要求 297. 劳动合同可以约定( )，但最长不得超过( )。 A、考察期；3个月 B、合同期；1年 C、试用期；6个月 D、使用期；1年 298. 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是( )。 A、全方位设岗,宴会前全面检查 B、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 C、重点部位设岗,宴会前重点检查 D、流动岗,宴会前抽查 299. 客房维修意见表的作用是：让客人有机会发表意见以弥补工作不足，( )，通知工程部派工维修及备查。 A、如实反映客房状况 B、让客人感到饭店对其所住房间状况的重视 C、对外影响和宣传 D、让客人感受到饭店的工作效率很高 300. 培训时，采用( )方式，授课效果较好。 A、频繁、短时间 B、频繁、长时间 C、偶尔、长时间 D、偶尔、短时间 301. ( )的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施 全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。 A、消防安全重点单位 B、企事业单位 C、消防单位 D、一般单位 302. 餐饮部的运转程序内容包括:( )、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作. A、开餐前的准备工作 B、人员分工 C、任务分配 D、特殊宾客服务要求 303. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对宴会安全的措施是( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 20 页 共 53 页 A、全方位设岗,宴会前全面检查 B、流动岗,宴会前抽查 C、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 D、重点部位设岗,宴会前重点检查 304. 豪华饭店清扫房间定额一般为( )。 A、10～12间/人 B、8 ～10间/人 C、12～14间/人 D、14～16间/人 305. 客人被激怒且情绪情绪激动，有时要求饭店做出某种承诺，这种投诉称为( )。 A、漫骂性投诉 B、控告性投诉 C、批评性投诉 D、建设性投诉 306. 一般客用品的规格要求是:浴巾长不小于1200毫米，宽不小于( )毫米，重量不低于400克。 A、500 B、600 C、700 D、800 307. 下列说法正确是( )。 A、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1000毫米X600毫米，重量不低于300克 B、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于800毫米X500毫米，重量不低于250克 C、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1100毫米X700毫米，重量不低于350克 D、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1200毫米X600毫米，重量不低于400克 308. 消费者有权( )侵害消费者权益的行为和国家机关及其工作人员在保护消费者权益工作中的违法 失职行为，有权对保护消费者权益工作( )。 A、检举、批评；进行监督 B、检举、控告；提出批评、建议 C、调查取证；进行参与 D、宣传、揭露；提起诉讼 309. 由于受诸多因素的影响,员工的清扫速度常常会有例外,主要有 ( ),是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。 A、是否是专职的卫生班清扫员 B、员工分工不明确 C、清扫房间状态不明确 D、岗位职责不清 310. 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于( )克。 A、600 B、300 C、400 D、500 311. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是( )。 A、全方位设岗,宴会前全面检查 B、重点部位设岗,宴会前重点检查 C、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 D、流动岗,宴会前抽查 312. 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于( )毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。 A、1200 B、1400 C、1600 D、1000 313. 伴随对饭店的( )而发生的投诉为建设性投诉。 A、赞誉 B、批评 C、评价 D、指责 314. 客房的销售工作( )。 A、是客房部最主要的工作 B、是销售部门的工作，与客房部工作无关 C、是销售部门的工作，但客房部必须做好协助和沟通 D、是饭店管理人员的主要工作 315. 集体合同是由( )与企业就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项经过 协商一致后签订的书面协议。 A、工会代表职工(没有建立工会的，由班组长代表） B、工会代表职工(没有建立工会的，由职工推举代表） C、企业管理者代表职工(或者由职工推举代表） D、党组织代表职工(没有建立党组织的，由职工推举代表） 316. 由于受诸多因素的影响,员工的清扫速度常常会有例外,主要有是否是专职的卫生班清扫员,是否跨楼层清扫客房,( )及其他因素等。 A、员工分工不明确 B、管理指挥不当 C、客人的素质 D、岗位职责不清 317. 下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 21 页 共 53 页 A、食品全部检验,留样 B、食品个别检验 C、食品重点检验 D、食品抽查检验 318. 下面说法正确的是( )。 A、中档饭店清扫房间定额一般为8 ～10间/人 B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人 C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人 D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人 319. 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于( )克。 A、170 B、130 C、110 D、150 320. 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是( )。 A、客房卫生的消毒规范 B、客房计划卫生制度 C、晚间服务规范 D、外语水平 321. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对食品安全的措施是( )。 A、食品全部检验,留样 B、食品重点检验 C、食品个别检验 D、食品抽查检验 322. 做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要( )。 A、工程部独立完成 B、客房部组织本部门员工完成 C、客房部管理人员完成 D、客房部配合工程部完成 323. 下列说法正确的是( )。 A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合 B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成 C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成 D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合 324. 清洁整理客房标准的内容包括( ),客房清扫基本方法,西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消 毒规范和客房计划卫生制度等。 A、客房清扫前的准备 B、服务用语的使用 C、操作中的“三轻”要求 D、应变能力 325. 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是( )。 A、突发性事件的处理 B、醉酒闹事的处理 C、重要宾客的保卫 D、调查取证 326. 物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以( )、减少库存积压和节约用活资金。 A、减少浪费 B、促进资金周转 C、提高工作效率 D、节省人力 327. 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到( )。 A、1.5% B、2% C、3% D、4% 328. 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是( )。 A、检查的侧重点 B、检查的方式 C、自查的意义 D、检查的程序 329. 下列选项不属于处理投诉过程中，需要注意的内容是( )。 A、将重要的客人和一般的客人区分开来 B、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来 C、将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来 D、将长住客人与临时住宿客人区分开来 330. 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订( )。 A、临时合同 B、聘用合同 C、集体合同 D、福利待遇合同 331. 中档饭店清扫房间定额一般为( )。 A、14～16间/人 B、12～14间/人 C、10～12间/人 D、8～10间/人 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 22 页 共 53 页 332. 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到( )，通过“视觉”，可学到33%。 A、5% B、10% C、11% D、15% 333. 在处理投诉的过程中，要注意区别客人类型，主要有( )、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来，将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来。 A、将重要的客人和一般的客人区分开来 B、将长住客人与临时住宿客人区分开来 C、将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开来 D、将爱挑剔的与大众客人区分开来 334. 下面说法正确的是( )。 A、一般客用品规格要求中，面巾，规格不小于500毫米X350毫米，重量不低于120克 B、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于600毫米X400毫米，重量不低于150克 C、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于170克 D、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于550毫米X300毫米，重量不低于110克 335. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对食品安全的措施是( )。 A、食品全部检验,留样 B、食品抽查检验 C、食品个别检验 D、食品重点检验 336. 客房清洁逐级检查制度中客房服务员自查制度的内容之一是( )。 A、检查的程序 B、检查的时间 C、自查的意义 D、检查的标准 337. 下列说法正确的是( )。 A、客房部需要的房间和清洁物品,可以自行购买 B、供应部及时提供市场信息，以便于客房部做出房间和清洁物品申购计划 C、供应部最了解市场信息，所以房间及清洁物品的采购皆供应部决定 D、供应部最了解客人对房间和清洁物品的需求 338. 产生投诉的原因有( )；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或 误解。 A、硬件设施、设备出现故障 B、饭店价钱太贵 C、饭店太偏远 D、饭店周边环境差 339. 下列说法不正确的是( )。 A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。 B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全 C、客房部应协助保卫部做好防火工作 D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理 340. 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读， 可记住10%；通过听课，可记住20%；又看又听，可记( )；自己复述一遍，可记住80%，一面复述，一面动手做，可记住90%。 A、30% B、50% C、60% D、70% 341. 国家确定职业分类，对规定的职业( )，实行( )，由经过政府批准的考核鉴定机构负责对劳动 者实施职业技能考核鉴定。 A、制定岗位操作标准；持证上岗制度 B、制定职业技能标准；职业资格证书制度 C、制定职业等级标准；等级考核证书制度 D、制定工资等级标准；考核晋级制度 342. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对食品安全的措施是( )。 A、食品抽查检验 B、食品重点检验 C、食品个别检验 D、食品全部检验,留样 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 23 页 共 53 页 343. 下列选项中，不属于培训计划主要内容的是( )。 A、培训者 B、培训经费 C、培训方式 D、培训效果 344. 投诉是沟通饭店管理者和客人之间的桥梁，客人投诉的意义表现为( )、为饭店方面提供了一个改善宾客关系的机会和有利于饭店改善服务质量，提高管理水平。 A、可以帮助饭店管理者发现饭店服务与管理中存在的问题与不足 B、可以帮助饭店提高知名度 C、可以帮助饭店做免费宣传 D、可以帮助饭店上星级 345. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对专梯使用的措施是( )。 A、主宾全部行动时使用 B、主宾主要活动时使用 C、主宾个别行动时使用 D、主宾随用随开 346. 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括( ),检查的方式和自查的意义。 A、检查的侧重点 B、检查的程序 C、检查的标准 D、检查的时间 347. 部门之间对事先未能预料的突发事件进行协调时，常采用( )。 A、程序式协调办法 B、建议式协调办法 C、随机式协调办法 D、征询式协调办法 348. 集体劳动合同有利于充分发挥工会的积极性，( )维护劳动者的合法权益。 A、从劳动关系上 B、从企业利益角度 C、从工会角度 D、从整体上 349. 做好客人抵店前的准备工作,应对客源进行分类，一般可分为( )。 A、已办理预订客房手续的客人和未办理预订而直接到店客人 B、已住店客人和未住店客人 C、已结帐客人和未结帐客人 D、已延期续租客人和未延期续租客人 350. 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于( )毫米，重量不低于110克。 A、350 B、300 C、400 D、450 351. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对专梯使用的措施是( )。 A、主宾全部行动时使用 B、主宾主要活动时使用 C、主宾个别行动时使用 D、主宾随用随开 352. 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是( )毫米，宽不小于300毫米，重量不低于110克。 A、550 B、600 C、750 D、800 353. 下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是( )。 A、领班查房数量 B、检查的方法 C、领班查房的意义 D、领班查房的目的 354. 接待未办理预订客房而直接到店的客人时,( )。 A、必须按客人要求进行接待 B、根据饭店当时营业状况进行接待 C、告诉客人必须事先预订 D、婉言告诉客人饭店不能接待 355. 下面说法正确的是( )。 A、一般客用品规格要求中，地巾规格不小于600毫米X400毫米，重量不低于300克 B、一般客用品规格要求中，地巾规格不小于700毫米X450毫米，重量不低于400克 C、一般客用品规格要求中，地巾规格不小于550毫米X350毫米，重量不低于280克 D、一般客用品规格要求中，地巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于320克 356. 客房清洁逐级检查制度中,领班普查制度的内容包括领班查房数量,( ),检查的方法和领班查房的意义。 A、查房的目的 B、普查与抽查的房间 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 24 页 共 53 页 C、查房的重点 D、查房的时间 357. 下列不属于对客人投诉对饭店的意义是( )。 A、可以帮助饭店管理者发现饭店服务与管理中存在的问题与不足 B、为饭店方面提供了一个改善宾客关系的机会 C、有利于饭店改善服务质量，提高管理水平 D、有利于饭店提高知名度 358. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对专梯使用的措施是( )。 A、主宾个别行动时使用 B、主宾主要活动时使用 C、主宾随用随开 D、主宾全部行动时使用 359. 客房清洁逐级检查制度中,领班普查制度的内容包括( ),普查与抽查的房间,检查的方法和领班查房的意义。 A、领班查房数量 B、查房的时间 C、查房的重点 D、查房的目的 360. 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是( )毫米，宽不小于400毫米，重量不低于320克。 A、650 B、550 C、500 D、700 361. 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于( )毫米，重量不低于320克。 A、350 B、400 C、450 D、500 362. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对专梯使用的措施是( )。 A、主宾随用随开 B、主宾主要活动时使用 C、主宾个别行动时使用 D、主宾全部行动时使用 363. 毛巾不褪色，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好，它应该是( )的。 A、化纤 B、混纺 C、涤棉 D、全棉 364. 劳动合同的无效，由( )确认。 A、上级行政主管部门或劳动争议仲裁委员会 B、人民法院或检察院 C、劳动争议仲裁委员会或者人民法院 D、劳动鉴定委员会或者人民法院 365. 领班查房的数量,不同的饭店有不同的规定,就中档饭店而言,在没有其他工作干扰的情况下,日班领班应负责( )间房的工作区域,低档饭店负责80～100间客房。 A、60～80 B、40～60 C、50～70 D、30～40 366. 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责( )间房的工作区域. A、30～50 B、40～60 C、70～90 D、60～80 367. 下面说法正确的是( )。 A、毛巾的品质要求是涤棉，黄色为主，手感柔软，吸水性能好 B、毛巾的品质要求是化纤，粉色为主，手感柔软，吸水性能好 C、毛巾的品质要求是全棉，白色为主，手感柔软，吸水性能好 D、毛巾的品质要求是涤棉，浅蓝色，手感柔软，吸水性能好 368. 客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和( )。 A、求提高服务效率 B、求物有所值 C、求补偿 D、求超值服务 369. 客人投诉时的心理状态表现为 ( )、求尊重和求补偿。 A、求发泄 B、求享受 C、求改进工作 D、求提高服务效率 370. 毛巾类物品的基本品质要求是：全棉、( )，其他素色以不褪色为准，无色花、色差、手感柔软， 吸水性能好。 A、黄色为主 B、白色为主 C、粉色为主 D、浅蓝色 371. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对路线保卫的措施是( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 25 页 共 53 页 A、所有路口、要道设岗 B、主要路口、要道设岗 C、必经路口、要道设岗 D、流动岗 372. 培训计划主要内容有培训目标、培训对象、培训者( )、培训措施、培训时间、培训地点、培训内 容、培训方式和培训设备、培训监督等。 A、培训组织 B、培训经费 C、培训效果 D、培训要求 373. 客人投诉时的心理状态表现为求发泄、( )和求补偿。 A、求改进工作 B、求尊重 C、求物有所值 D、求享受 374. 违反( )的劳动合同属于无效劳动合同。 A、职业道德 B、法律、行政法规 C、劳动法 D、行业规范 375. 无效的劳动合同，从( )起，就没有法律约束力。 A、有关部门认定无效之日 B、合同生效之日 C、导致合同无效之事由出现 D、订立之日 376. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对路线保卫的措施是( )。 A、流动岗 B、主要路口、要道设岗 C、所有路口、要道设岗 D、必经路口、要道设岗 377. 领班查房的数量,不同的饭店有不同的规定,就中档饭店而言,在没有其他工作干扰的情况下,日班领班应负责60～80间房的工作区域,低档饭店负责( )间客房。 A、70～80 B、80～100 C、60～70 D、80～90 378. 下面不属于主管检查工作制度的主要内容是( )。 A、检查的方法 B、检查的重点 C、主管抽查的数量 D、检查房间物品摆放规格 379. 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有( ),检查的重点、检查的方法。 A、主管抽查数量 B、检查房间物品摆放规格 C、检查领班的实际工作能力 D、检查房间的用品是否合乎标准 380. 处理投诉一般选择在( )场合。 A、非公共场合 B、咖啡厅 C、大厅 D、餐厅 381. 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,加强服务现场的督导和检查,其主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,检查的重点、( )。 A、检查房间物品摆放规格 B、检查房间的用品是否合乎标准 C、检查的方法 D、检查领班的实际工作能力 382. 毛巾类物品的基本品质要求是：( )，白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔 软，吸水性能好。 A、全棉 B、化纤 C、混纺 D、涤棉 383. 商务旅游型客房的设计布置,要充分考虑到商务客人的需求,例如:在商务楼层客房要加装宽带、电脑、( )等。 A、复印机 B、投影仪 C、传真机 D、加湿器 384. 商务旅游型客房的设计布置,要充分考虑到商务客人的需求,例如:在商务楼层客房要加装( )、电脑、传真机等。 A、宽带 B、加湿器 C、投影仪 D、复印机 385. 关于处理投诉选择地点，正确的表述是( )。 A、为给客人消气，必须选在咖啡厅 B、为冷静处理问题，应选在非公共场合 C、为让更多人了解真实情况，应选在大厅 D、为安抚客人，必须选在餐厅 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 26 页 共 53 页 386. 床单的基本品质是( )，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。 A、全棉 B、化纤 C、混纺 D、涤棉 387. 下列选项中不属于商务旅游型客房设计布置的是( )。 A、宽带 B、电脑 C、传真机 D、加湿器 388. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对路线保卫采取措施内容的是( )。 A、所有路口、要道设岗 B、主要路口、要道设岗 C、必经路口、要道设岗 D、流动岗 389. 下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是( )。 A、对客人反映的问题应立即着手处理 B、对投诉的处理结果予以关注 C、与客人进行再次沟通 D、面带微笑倾听客人投诉 390. 床单的基本品质是全棉、( )，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。 A、浅色为主 B、白色为主 C、暗色为主 D、浅粉色为主 391. 培训计划主要内容有培训目标、( )、培训者、培训经费、培训措施、培训时间、培训地点、培训 内容、培训方式和培训设备、培训监督等。 A、培训对象 B、培训效果 C、培训组织 D、培训要求 392. 劳动合同除( )外，当事人可以协商约定其他内容。 A、必要条款 B、格式合同条款 C、主要条款 D、规定的必备条款 393. 下列选项不属于投诉记录内容的是( )。 A、投诉的内容 B、投诉人的姓名 C、投诉人所住房间号 D、投诉的目的 394. 劳动合同当事人可以在劳动合同中约定保守( )的有关事项。 A、本部门小金库秘密 B、饭店客人隐私 C、用人单位财务秘密 D、用人单位商业秘密 395. 客房床单应选用白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍的( )床单。 A、混纺 B、化纤 C、涤棉 D、全棉 396. 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉客人的姓名, ( )及投诉时间。 A、投诉的目的 B、投诉的理由 C、投诉客人所住房间号 D、投诉哪个部门、岗位或个人 397. 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：( )、投诉客人的姓名，投诉客人所住房间号及投诉时 间。 A、投诉的内容 B、投诉的目的 C、投诉哪个部门、岗位或人 D、投诉的理由 398. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对路线保卫的措施是( )。 A、主要路口、要道设岗 B、所有路口、要道设岗 C、必经路口、要道设岗 D、流动岗 399. 饭店的发展培训主要针对 ( )。 A、新员工 B、技能等级需晋升的员工 C、全体员工 D、管理人员或将从事管理工作的人员 400. 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,一般小型饭店客房数在( ) 间以下。 A、300 B、200 C、100 D、400 401. 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、( )，投诉客人所住房间号及投诉时间。 A、投诉的理由 B、投诉客人的姓名 C、投诉的目的 D、投诉哪个部门、岗位或人 402. 设法使客人消气，需要特别注意( )。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 27 页 共 53 页 A、先让客人把话说完 B、适时插话 C、面带微笑 D、据理力争 403. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对交通管理采取的措施是( )。 A、增设指挥岗多个 B、增设指挥岗 C、视情况增设指挥岗 D、巡视指挥 404. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对交通管理采取措施内容的是( )。 A、增设指挥岗多个 B、增设指挥岗 C、视情况增设指挥岗 D、巡视指挥 405. 下列不属于处理投诉时设法使客人消气的是( )。 A、接待客人时，要面带“微笑” B、先让客人把话讲完，切勿胡乱解释打断客人讲述 C、客人讲话时，要表现出足够的耐心 D、送上一杯茶水或咖啡 406. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对交通管理采取的措施是( )。 A、增设指挥岗 B、增设指挥岗多个 C、视情况增设指挥岗 D、巡视指挥 407. 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,中型饭店客房数在( )间。 A、200～300 B、300～600 C、300～500 D、300～400 408. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对交通管理采取的措施是( )。 A、巡视指挥 B、增设指挥岗 C、增设指挥岗多个 D、视情况增设指挥岗 409. 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是( )。 A、保卫经理随护 B、保卫主管随护 C、保卫人员随护 D、保卫领班随护 410. 在饭店服务的受让中，作为不同的的角色，服务员是服务的提供者，而客人是服务( )。 A、监督者 B、购买者 C、需求者 D、接受者 411. 劳动合同( )是劳动合同规定的必备条款。 A、无效条件 B、变更条件 C、修改条件 D、中止条件 412. 饭店培训种类主要有( )、岗前培训、在职培训、脱产培训和发展培训。 A、入店教育 B、职称培训 C、学历教育 D、等级证书培训 413. 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是( )毫米，宽不小于350毫米。 A、650 B、550 C、700 D、750 414. 在劳动合同中，必须载明( )的条款。 A、劳动者一方违反劳动合同应承担的责任 B、缔约双方违反劳动纪律应承担的责任 C、缔约双方违反权利、义务应承担的责任 D、缔约双方违反劳动合同应承担的责任 415. 劳动者解除劳动合同，应当( )通知用人单位。 A、提前10日以书面形式 B、提前20日以口头形式 C、提前30日以书面形式 D、提前30日以口头形式 416. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是( )。 A、保卫领班随护 B、保卫主管随护 C、保卫人员随护 D、保卫经理随护 417. 一般客用品规格要求中，下面说法正确的是( )。 A、枕芯的规格要求长不小于是550毫米，宽不小于300毫米。 B、枕芯的规格要求长不小于是600毫米，宽不小于300毫米。 C、枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于350毫米。 D、枕芯的规格要求长不小于是700毫米，宽不小于400毫米。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 28 页 共 53 页 418. 客人无意中妨碍了你的工作，你应当( )。 A、放下手中的工作，等会儿再干 B、请他立即让开 C、报告领导来处理 D、以礼相待，善意地提醒客人 419. 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于( )毫米。 A、300 B、350 C、400 D、450 420. 入店教育的主要内容包括( )。 A、了解饭店的经营历史、经营方针、规模和等级 B、了解饭店经营收入 C、了解饭店客源 D、了解饭店的市场占有率 421. 订立和变更劳动合同，应当遵循( )的原则，不得违反法律、行政法规的有关规定。 A、依法办事、求真务实 B、实事求是、顾全大局 C、真诚友好、互谅互让 D、平等自愿、协商一致 422. 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依 据范围是按( )、建筑、设备和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。 A、规模 B、装潢- C、设施条件 D、管理水平 423. 客人是上帝，任何对客人的( )都是极不礼貌的行为。 A、行为的反映 B、行为的揣摩 C、评头论足 D、心理的揣摩 424. 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对饭店的公共场所活动采取措施内容的是( )。 A、保卫经理随护 B、保卫主管随护 C、保卫人员随护 D、保卫领班随护 425. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是( )。 A、保卫主管随护 B、保卫领班随护 C、保卫人员随护 D、保卫经理随护 426. 枕套的基本品质要求是( )，白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。 A、全棉 B、涤棉 C、化纤 D、混纺 427. 劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同， 但是应当提前( )以书面形式通知劳动者本人。 A、20日 B、10日 C、60日 D、30日 428. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对车辆准备采取措施的内容是( )。 A、重点检查 B、抽查 C、常规检查 D、全面检查 429. 用人单位濒临破产进行法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难，确需裁减人员的，应当提前 ( )向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见，经向劳动行政部门报告后，可以裁减人 员，但在( )录用人员时，应当优先录用被裁减的人员。 A、3个月；6个月内 B、30日；30日内 C、60日；60日内 D、30日；6个月内 430. 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依 据范围是按规模、建筑、( )和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。 A、装潢 B、管理水平 C、设备 D、服务项目 431. ( )发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，用人单位与当事人就变更劳动合同经协商( )的，用人单位可以解除劳动合同。 A、劳动合同订立的双方；达成协议 B、劳动合同条款；达成协议 C、企业领导；达不成协议 D、劳动合同订立时所依据的客观情况；达不成协议 432. 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依 据范围是按规模、( )、设备和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。 A、设施条件 B、建筑 C、装潢 D、管理水平 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 29 页 共 53 页 433. 下面说法正确的是( )。 A、枕套的基本品质要求是涤棉，浅黄色为主，布面光洁，无明显疵点 B、枕套的基本品质要求是化纤，浅色为主，布面光洁，无明显疵点 C、枕套的基本品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点 D、枕套的基本品质要求是混纺，与床单配套，布面光洁，无明显疵点 434. 劳动者患病或者非因工负伤，( )期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作 的，用人单位可以( )劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人。 A、合同；终止 B、合同；续签 C、病假；缓签 D、医疗；解除 435. 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的( ),设备设施维修程度,清洁卫生程度,服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。 A、建筑设备、设施条件 B、员工素质 C、建筑规模 D、豪华程度 436. 下列不属于一至三级保卫方案对车辆采取措施的内容是( )。 A、重点检查 B、常规检查 C、全面检查 D、抽查 437. 枕套的基本品质要求是全棉、( )，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。 A、浅黄色为主 B、白色为主 随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。 2 A、供会议租用；“平方米(m)/小时” 2 B、供商务客人临时租用；“平方米(m)/小时” 2 C、供团队客人租用；“平方米(m)/半日” D、供商务客人临时租用；“间/场次” 696. 控制洗地毯机的走向，应由( )，保持( )的速度为宜。 A、左至右，40米/分 B、上至下，50米/分 C、右至左，30米分 D、随意，20米/分 697. 控制客房成本的方法有预算控制法、( )、制度控制法和标准成本控制法等。 A、执行房间物品配备标准控制法 B、主要消耗指标控制法 C、非主要消耗指标 D、决算控制法 698. 控制客房成本的方法有( )、主要消耗指标控制法、制度控制法和标准成本控制法等。 A、预算控制法 B、非主要消耗指标控制法 C、执行房间物品配备标准控制法 D、决算控制法 699. 写字间的面积一般经实地测量后( )确认。 A、经双方 B、在入住通知单中 C、在房卡中 D、在租赁合同中 700. 经济型饭店清扫房间定额一般为( )。 A、18间左右 B、10间左右 C、14间左右 D、8间左右 701. 通过统计、分析,一名员工每做一间夜床约需要( )分钟,则一个夜班可负责40～50间客房的夜床服务。 A、3 B、5 C、6 D、8 702. 加强成本控制的关键是把好三关,其内容包括物资验收关、设备物资使用关、( )。 A、申购关 B、审批关 C、回收报废关 D、饭店星级与物品档次标准关 703. 饭店附设的公寓租金计价单位有( )两种。一般来说，( )计价单位只适用于长年包租的承租对象。 A、“套/时”、“套/日”；“套/日” B、“间/日”、“套/日”；“套/日” C、“套/日”、“套/月”；“套/月” D、“套/日”、“套/月”；“套/日” 704. 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用( )为计价单位。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 30 页 共 53 页 A、“米(m）/日” 2 B、“平方米(m）/月” C、“米(m）/月” 2 D、“平方米(m）/日” 705. 根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位( )，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。 A、消防安全符合规定 B、消防安全不发生事故 C、安全生产符合规定 D、劳动保护符合规定 706. 连续性会议和展览一般要历时多天，甚至需要在一段时间内包租场地，可以“场/日”为计价单位。“日”的计算以每日中可利用的“次”数为依据，一般( )换算为1“日”。 A、2“次” B、2-3“次” C、4“次” D、6“次” 707. 窗帘实际作用是( )、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定 程度上起到隔音作用。 A、调和光线 B、预防隐私 C、防止干扰 D、保护视力 708. 下列不属于加强成本控制关键的内容是( )。 A、把好回收报废关 B、把好设备物资使用关 C、把好设备物资验收关 D、把好饭店星级与物品档次标准关 709. 一般性会议、展览场地租金以“场/次”为计价单位。“场”是指可利用的( )，按面积、档次、朝向、设施等区别定价；“次”是指可利用的( )，一般每次为1小时。 A、时间计量单位；空间计量单位 B、空间单元；时间单元 C、时间单元；空间单元 D、时间计价单位；空间计价单位 710. 加强成本控制的关键是把好三关,其内容包括设备物资验收关、( )、回收报废关。 A、申购关 B、设备物资使用关 C、审批关 D、饭店星级与物品档次标准关 711. 只有敬业乐业的人，才会激发出强烈的职业责任感，( )，在执行操作规程中一丝不苟，勤于钻研， 苦干加巧干，保质保量地完成规定的工作任务。 A、对工作任劳任怨，对服务精益求精 B、对饭店无比忠诚，对任务不挑不拣 C、对事业执著追求，对工作尽职尽责 D、对同事满腔热情，对客人谦虚有礼 712. 娱乐、健身活动一般均需依托一定的器械设备和场地，其计量方式主要以( )等作为计价单位。 A、“人(位)/小时”、“台/小时”、“局”、“间/天” B、“人(位)/小时”、“台/次”、“局”、“场” C、“人(位)/小时”、“筹码”、“局”、“场” D、“人(位)/小时”、“台/小时”、“局”、“场” 713. 起蜡时，控制机器保持在( )的速度进行刷地起蜡，机器走向，由( )来回走动2—3次。 A、20—25米/分，右至左 B、25—30米/分，上至下 C、30—35米/分，随意 D、50米/分，左至右 714. 加强成本控制的关键是把好三关,其内容包括( )、设备物资使用关、回收报废关。 A、设备物资验收关 B、饭店星级与物品档次标准关 C、申购关 D、审批关 715. 饭店要努力寻求企业目标与员工目标的一致性，建立双向沟通与信任，在员工中形成( )的共同价值取向。 A、大树底下好乘凉 B、企业家利益与员工利益相结合 C、努力将“蛋糕”做大 D、我与饭店同舟共济，饭店与我共同发展 716. 迷你吧商品定价一般要( )，因此应单独设立价目表，中英文对照，置于( )，以保证交易公平。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 31 页 共 53 页 A、高于商品柜台售价，但低于酒吧售价；客房门背后 B、低于商品柜台售价，甚至低于酒吧售价；服务简介中 C、低于商品柜台售价，但高于酒吧售价；床头柜的电话机旁 D、高于商品柜台售价，甚至高于酒吧售价；迷你吧的显要位置 717. 饭店应当组织制定符合本店实际的( )，并实施消防演练。 A、火险隐患整改计划 B、消防安全工作计划 C、安全操作规程和标准 D、灭火和应急疏散预案 718. 职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作( )的一种高尚境界。 A、正确处理 B、巧妙分开、避免冲突 C、相比美 D、完美结合 719. 起蜡时，控制机器保持在50米/分的速度进行刷地起蜡，机器走向来回走动( )次，上下行距之间互叠( )厘米。 A、2—3，10 B、3—5，5 C、5—7，5 D、7—9，10 720. 客房价格的构成内容有客房设备、修缮费、( )、土地资源使用费、客房员工工资福利、经营管理 费和保险费以及营业税等。 A、服务质量 B、客房用品 C、竞争对手价格 D、饭店星级档次 721. 职业责任是饭店员工在职业活动中，( )所承担的义务，是社会和企业赋予员工的责任。 A、对领导信任和劳动报酬 B、对所处职位 C、对社会、对饭店、对客人 D、对同事、对工作、对岗位 722. 通过统计、分析,一名员工每做一间夜床约需要5分钟,则一个夜班可负责( )间客房的夜床服务。 A、20～30 B、30～40 C、40～50 D、50～60 723. 起蜡时，控制机器保持在( )的速度进行刷地起蜡，机器走向由左至右来回走动2—3次，上下行距互叠( )厘米。 A、20米/分，5 B、30米/分，10 C、50米/分，10 D、70米/分，15 724. 通过科学的统计、分析,一名员工每做一间夜床约需要( )分钟,则一个夜班可负责40～50间客房的夜床服务。 A、5 B、2 C、7 D、4 725. 下列不属客房价格构成的内容是( )。 A、修缮费 B、经营管理费 C、客房人员工资福利 D、地理位置 726. 起蜡时，控制机器保持在( )的速度进行刷地起蜡，机器走向，由( )来回走动2—3次。 A、30米/分，上至下 B、40米/分，右至左 C、50米/分，左至右 D、60米/分，随意 727. “结晶”蜡打磨，使用( )刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作，喷蜡后以( )的速度进行打磨。 A、200转/分，30米/分 B、500转/分，50米/分 C、300转/分，50米/分 D、800转/分，60米/分 728. 对消防安全重点部位应设置( )，实行严格管理。 A、防火标志 B、明显的防火标志 C、疏散标志 D、灭火器材标志 729. 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需( )分钟,每天工作量为40间。 A、10 B、3 C、5 D、7 730. 客房迷你吧商品一般均采用该种商品的( )，以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。 A、密封包装 B、塑料包装 C、最小包装 D、批量包装 731. “结晶“蜡打磨，使用300转/分刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作，喷蜡后以( )的速度进行打磨反复喷磨( )次。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 32 页 共 53 页 A、80米/分，1—2 B、60米/分，3—5 C、40米/分，2—4 D、50米/分，3—5 732. 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需( )分钟,每天工作量为40间。 A、8 B、10 C、6 D、4 733. 汽车临时泊位一般按( )为计价单位。 A、“泊位/日” B、“面积/小时” C、“泊位/小时” D、“吨位/小时” 734. 单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的 部位，确定为( )。 A、消防安全禁区 B、消防安全岗位 C、消防安全重点部位 D、消防安全部位 735. 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需7分钟,消毒一部电话机需要( )分钟, 而员工一天的工作量为80间。 A、6 B、3 C、4 D、2 736. 因有特殊情况需要进行电焊、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照单位的用火 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ( )，落实( )，在确认无火灾、无爆炸危险后方可动火施工。 A、清理现场易燃物；动火施工人员 B、做好各项准备；现场指挥 C、办理审批手续；现场监护人 D、向部门经理报告；防火措施 737. 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需( )分钟,消毒一部电话机需要3分钟, 而员工一天的工作量为80间。 A、7 B、5 C、3 D、1 738. 客房价格的构成内容有客房设备、修缮费、客房用品、( )、客房员工工资福利、经营管理费和保险费以及营业税等。 A、地理位置 B、企业品牌 C、土地资源使用费 D、饭店星级档次 739. 单位应当对动用明火实行严格的消防安全管理，禁止在( )的场所使用明火。 A、没有消防器材 B、有客人活动 C、未设安全标志 D、具有火灾、爆炸危险 740. 饭店自营汽车租金一般以“台/千米”作为计价单位。跨地区行驶、夜间行驶、等候、空驶等加收费 用的计价单位应( )的有关规定。 A、参照同类饭店 B、执行全国统一标准 C、参照本地区物价管理部门 D、执行出租汽车行业协会标准 741. “结晶“蜡打磨，使用300转/分刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作，喷蜡后以( )的速度进行打磨。 A、30米/分 B、50米/分 C、70米/分 D、90米/分 742. 单位应当保障( )畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，保持防火 门、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态。 A、周边道路 B、大门 C、疏散通道、安全出口 D、上下水管道 743. 火灾扑灭后，起火单位应当( )，如实提供火灾事故的情况，协助公安消防机构调查火灾原因，核 定火灾损失，查明火灾事故责任。未经公安消防机构同意，不得( )。 A、保护现场，接受事故调查；擅自清理火灾现场 B、尽快清理现场；擅自恢复经营 C、清理现场，接受事故调查；擅自恢复经营 D、保护现场，接受事故调查；擅自离开火灾现场 744. 客房价格的构成内容有( )、修缮费、客房用品、土地资源使用费、客房员工工资福利、经营管理 费和保险费以及营业税等。 A、客房设备 B、饭店星级 C、企业品牌 D、地理位置 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 33 页 共 53 页 745. 饭店自营的出租汽车、礼宾汽车出租价格的确定，主要依据两方面因素：一是( )；二是( )。 A、车型或排气量；座席数 B、汽车吨位；里程 C、车型或排气量；里程 D、购车价格；里程 746. 清洗阳台属计划卫生,每清洗一间约需( )分钟,一天的工作量为16间。 A、25 B、15 C、10 D、5 747. 清洗阳台属计划卫生,每清洗一间约需( )分钟,一天的工作量为( )间。 A、10,8 B、15,20 C、20,10 D、25,16 748. 清洗阳台属计划卫生,每清洗一间约需25分钟,而员工一天的工作量为( )间。 A、8 B、10 C、16 D、20 749. 送餐服务(room service)有( )两种方式：前者以“份”作为计价单位；后者以“套”作为计价单位。 A、中餐和西餐 B、零点和套餐 C、早餐和正餐 D、现金和记账 750. 严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。 A、占用；安装栅栏 B、使用；安装门 C、利用；安装标志 D、备用；安装栅栏 751. 影响客房定价的因素有( )、成本水平、供求关系、竞争对手价格、饭店地理位置、季节性、服务 质量、价格政策和客人的消费心理。 A、定价目标 B、市场定位 C、员工男女比例 D、员工素质 752. 团队免费自助早餐一般使用餐券，每券一人，以( )作为计价单位，并作为内部结算的凭据。 A、任务通知单 B、住房卡 C、元 D、“券(coupon) ” 753. 常用的制定房价的方法有随行就市法,千分之一法,( )和赫伯特定价法。 A、营业收入指标定价法 B、竞争定价法 C、客房面积定价法 D、差别定价法 754. 防火巡查的内容包括：常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否( )。 A、畅通；堆放物品 B、符合设计标准；堆放物品 C、距离过远；积水 D、有门、加锁；平整严实 755. 下列不属于常用制定房价方法的是( )。 A、赫伯特定价法 B、千分之一定价法 C、客房面积定价法 D、差别定价法 756. 消防安全重点单位应当进行( )，并确定巡查的( )。 A、每月防火巡查；人员、内容、部位和手段 B、每季度防火巡查；人员、内容、部位和力度 C、每日防火巡查；人员、内容、部位和频次 D、各区域防火巡查；人员、内容、路线和部位 757. 消防安全重点单位应当进行( )，并确定巡查的人员、内容、部位和频次。 A、每周防火巡查 B、每月防火巡查 C、不定期防火巡查 D、每日防火巡查 758. 自助餐方式以( )作为计价单位。 A、“券” B、现金 C、“人(位）” D、“桌” 759. 有些饭店零点根据进餐人数多寡还有( )之分，应在菜单上明确标注，以供客人选择。主食、点心 等也有以( )等作为计价单位的。 A、大、小盘；“碗”、“个”、“只” B、桌、位；“斤”、“两”、“克” C、份、套；“券”、“例”、“套” D、桌、位；“碗”、“个”、“只” 760. 清洗阳台属计划卫生,每清洗一间约需( )分钟,而员工一天的工作量为16间。 A、20 B、25 C、35 D、15 761. 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,而员工一天的工作量为40间。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 34 页 共 53 页 A、7 B、10 C、14 D、18 762. 宴会、便餐使用单独的厅堂或包间一般( )。遇到集会活动的订餐标准偏低，如茶话会、低标准酒 会、便餐、专场舞会等，或者就餐人数很少不能充分发挥场地效用，而主办者又要求必须安排独立环境的， 也可( )。 A、不再另行收取租金；用餐费冲抵租金 B、需要另行收取租金；不再加收场地租金 C、少量收取租金；另外加收场地租金 D、不再另行收取租金；另外加收场地租金 763. 消防安全重点单位对每名员工应当( )消防安全培训。 A、每半年进行一次 B、每年至少进行一次 C、每年进行一次 D、每季度进行一次 764. 常用的制定房价的方法有随行就市法,( ),客房面积定价法和赫伯特定价法。 A、营业利润指标法 B、千分之一法 C、差别定价法 D、竞争定价法 765. 公众聚集场所对员工的消防安全培训应当( )一次，培训的内容还应当包括组织、引导( )的知识和技能。 A、每年至少；消防队员和群众扑救 B、每月至少；在场群众疏散 C、每半年至少；在场群众疏散 D、每季度至少；消防队员和群众扑救 766. 常用的制定房价的方法有( ),千分之一法,客房面积定价法和赫伯特定价法。 A、随行就市法 B、差别定价法 C、竞争定价法 D、营业收入指标定价法 767. 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，石灰斑垢，效果非常明显。 A、PH=1 B、PH=3 C、PH=5 D、PH=2 768. 有的饭店按照( )的方式计算酒水费，也是以“人”作为计价单位。 A、宴请餐费招待标准外加10% B、全店人均消费标准外加30% C、宴请餐费招待标准外加30% D、酒水成本价外加30% 769. 定居国外的中国公民短期回国，要按照户口管理规定( )。在宾馆、饭店、旅店、招待所、学校等 企业、事业单位或者机关、团体及其他机构内住宿的，应当( )。 A、办理暂住登记；出示身份证 B、办理税务登记；填写申报单 C、申报临时户口；填写临时住宿登记表 D、办理暂住登记；填写临时住宿登记表 770. 外国人在中国境内，必须遵守中国法律，不得危害( )、损害社会公共利益、破坏( )。 A、中国国家安全；社会公共秩序 B、地方社会治安；社会公共财物 C、中国公民利益；社会公共秩序 D、地方环境保护；社区公共秩序 771. 宴请、集会使用的酒水以“瓶”“听”“盒”等作为计价单位。如果主办者为了便于控制招待费用，要 求含在餐费内统算时，由主办者与饭店协商确定( )，以人作为计价单位。 A、招待酒水的品种和人均用量 B、招待酒水的档次和人均用量 C、招待酒水的品种和宴会用量 D、招待餐费标准 772. 盐酸的PH=1，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。 A、油漆 B、污渍 C、脏迹 D、石灰斑垢 773. 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。 A、PH=3，油漆 B、PH=5，污渍 C、PH=1，石灰斑垢 D、PH=2，脏迹 774. 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要10分钟,而员工一天的工作量为( )间。 A、50 B、20 C、40 D、30 775. 餐厅柜台出售的可供客人带走的食品，如面包、点心、熟食、肠类等，一般以“克(g)”或者“千克(kg)” 为计价单位；如果是自加工产品并已做包装的，也可按包装单位“包”“袋”“盒”作为计价单位，但是必 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 35 页 共 53 页 须标明单体包装商品的( )。 A、生产日期 B、净重〔以“克(g)”或者“千克(kg) ”为单位〕 C、有效成分含量 D、单价〔以“元”为单位〕 776. 外国人在宾馆、饭店、旅店、招待所、学校等企业、事业单位或者机关、团体及其他机构内住宿，应 当出示( )，并填写( )。 A、有效护照或者驾驶证；申报户口登记表 B、护照或者身份证；临时住宿登记表 C、有效护照或者签证；外汇申报单 D、有效护照或者居留证件；临时住宿登记表 777. 硫酸钠的( )，主要清除尿碱，用于清除卫生间恭桶。 A、PH=1 B、OH=3 C、PH=4 D、PH=5 778. 客房服务员应严格按照( )出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。 A、上下班时间；公共 B、员工行走路线；员工指定 C、规定出入口；开放 D、员工通道；非公共 779. 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需( )分钟,而员工每天的工作量为20间。 A、10 B、20 C、5 D、15 780. 硫酸钠PH=5，可与尿碱起中和反应，可用于清洁卫生间( )。 A、脸盆 B、恭桶 C、浴缸 D、地面 781. 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为( )间。 A、5 B、10 C、20 D、25 782. 饭店根据工作需要，可调动员工的( )。任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况 做出( )的决定。 A、工作关系；调出饭店 B、积极性；脱产培训 C、工资关系；停薪留用 D、工作部门或工作岗位；免职或降职 783. 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、( )的员工，饭店应当予以奖励。 A、个人表现突出 B、管理能力突出 C、遵守规章制度 D、经济效益突出 784. 冲洗空调器滤网属计划卫生,每冲洗一间约需( )分钟,而员工每天的工作量为80间。 A、7 B、5 C、12 D、2 785. 冲洗空调器滤网属计划卫生,每冲洗一间约需5分钟,而员工每天的工作量为( )间。 A、60 B、70 C、80 D、50 786. 保护公共财产、保卫宾客安全、排除重大隐患、( )重大事故的员工，饭店应当予以奖励。 A、报告和处理 B、避免和产生 C、防止和避免 D、防止和引发 787. 在( )中成绩优异和在( )中获奖的员工，饭店应当予以奖励。 A、劳动竞赛活动；国际、国内技术比赛 B、店外业余学习；小组竞赛活动 C、职称考试；知识竞赛 D、文体竞赛活动；店外知识竞赛 788. 冲洗空调器滤网属计划卫生,每冲洗一间约需( )分钟,而员工每天的工作量为80间。 A、5 B、10 C、15 D、3 789. 硫酸钠的PH=5，主要清除( )，用于清除卫生间恭桶。 A、尿碱 B、水泥 C、污渍 D、油漆 790. 擦洗出风口属计划卫生,每擦洗一间大约需要10分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、20 B、30 C、40 D、50 791. 消毒剂的PH值大于5小于( )，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。 A、7 B、9 C、11 D、13 792. 消毒剂的PH值( )，主要呈酸性，可消毒( )等。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 36 页 共 53 页 A、大于3小于5，家具 B、大于5小于7，棉织品 C、大于7小于10，搪瓷器皿 D、大于5小于9，杯具、卫生间 793. 消毒剂的PH值大于( )小于9，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。 A、5 B、7 C、9 D、11 794. TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，咖啡渍，( )等。 A、墨水 B、蔬菜汁渍 C、果汁渍 D、血渍 795. 擦洗出风口属计划卫生,每擦洗一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为40间。 A、10 B、8 C、7 D、5 796. TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，( )，果汁渍等。 A、蔬菜汁渍 B、咖啡渍 C、墨水 D、血渍 797. 擦洗换气扇属计划卫生,每擦洗一间大约需5分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、60 B、50 C、80 D、70 798. 擦洗换气扇属计划卫生,每擦洗一间大约需( )分钟,而员工每天工作量为80间。 A、5 B、10 C、15 D、3 799. 擦洗换气扇属计划卫生,每擦洗一间大约需5分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、60 B、80 C、40 D、20 800. TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如( )咖啡渍，果汁渍等。 A、茶渍 B、血渍 C、墨水 D、蔬菜汁渍 801. 擦洗恭桶水箱属计划卫生,每擦洗一间大约需要10分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、20 B、30 C、40 D、50 802. 下面不属于TR—103地毯除渍剂可以清除的污渍是( )。 A、茶渍 B、咖啡渍 C、果汁渍 D、血渍 803. 84肝炎消毒液是一种高速、速效、无毒、( )力强的消毒液。 A、除渍 B、止痒 C、除臭 D、去污 804. 擦洗恭桶水箱属计划卫生,每擦洗一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为40间。 A、8 B、10 C、12 D、14 805. 洗刷卫生间地面属计划卫生,每洗刷一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为20间。 A、25 B、20 C、17 D、9 806. 下面不属于84肝炎消毒液清除污渍范围功效内容的是( )。 A、去污力强 B、无毒 C、止痒 D、除臭 807. 洗刷卫生间地面属计划卫生,每洗刷一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为20间。 A、20 B、30 C、10 D、15 808. 洗刷卫生间地面属计划卫生,每洗刷一间大约需要20分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、10 B、15 C、20 D、25 809. 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要5分钟,而员工每天工作量为( )间。 A、60 B、50 C、80 D、70 810. 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。 A、3 B、5 C、8 D、12 811. 刷洗冰箱内外,需用时间20分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期( )刷洗一次。 A、每周 B、每季度 C、每半年 D、每月 812. 刷洗冰箱内外,需用时间20分钟/间,而员工一天的工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。 A、10 B、20 C、30 D、40 813. 刷洗浴缸污渍,需用时间20分钟/间,而员工一天的工作量为( )间,循环周期每季度刷洗一次。 A、15 B、20 C、30 D、25 814. 刷洗浴缸污渍,需用时间20分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期( )刷洗一次。 A、每周 B、每月 C、每半年 D、每季度 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 37 页 共 53 页 815. 刷洗浴缸污渍,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每季度刷洗一次。 A、20 B、10 C、15 D、25 816. 刷洗恭桶污渍,需用时间5分钟/间,而员工一天的工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。 A、50 B、80 C、60 D、70 817. 刷洗恭桶污渍,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为80间,循环周期每月刷洗一次。 A、5 B、10 C、15 D、3 818. 梳妆镜铜耳擦铜,需用时间10分钟/间,而员工一天的工作量为( )间,循环周期每月擦一次。 A、10 B、40 C、30 D、20 819. 梳妆镜铜耳擦铜,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为40间,循环周期每月擦一次。 A、10 B、15 C、20 D、5 820. 梳妆镜铜耳擦铜,需用时间10分钟/间,而员工一天的工作量为40间,循环周期( )擦一次。 A、每周 B、每季度 C、每半年 D、每月 821. 套房铜器擦铜,需用时间60分钟/间,而员工一天的工作量为( )套,循环周期每半月一次。 A、12 B、6 C、8 D、10 822. 套房铜器擦铜,需用时间60分钟/间,而员工一天的工作量为6套,循环周期( )一次。 A、每周 B、每季度 C、每半年 D、每半月 823. 刷洗墙纸,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间。 A、20 B、25 C、15 D、10 824. 刷洗墙纸,需用时间20分钟/间,而员工一天的工作量为( )间。 A、10 B、15 C、20 D、5 825. 刷洗墙纸,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间。 A、15 B、20 C、9 D、7 826. 吸灯罩浮尘,需用时间10分钟/间,而员工一天的工作量为40间,循环周期( )吸尘一次。 A、每周 B、每季度 C、每半年 D、每月 827. 吸灯罩浮尘,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为40间,循环周期每月吸尘一次。 A、10 B、15 C、20 D、5 828. 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为20间,循环周期( )刷洗一次。 A、每周 B、每季度 C、每半年 D、每月 829. 刷洗浴缸墙壁,需用时间( )分钟/间,而员工一天工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。 A、20 B、30 C、40 D、10 830. 根据饭店的档次,规模定员,按全员量定工种和岗位的人数,客房部人数约占饭店总人数的30%,设服务中心的饭店,楼层服务员与客房数的比例为( )左右。 A、1:3 B、1:5 C、1:6 D、1:4 831. 根据饭店的档次,规模定员,按全员量定工种和岗位的人数,客房部人数约占饭店总人数的( )。 A、30% B、40% C、50% D、20% 832. 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,( ),按职责范围定员,按劳动效率定员。 A、按男女员工年龄定员 B、按岗位定员 C、按饭店培训能力定员 D、客源市场定位定员 833. 确定客房部人员定额的计算方法有( ),按岗位定员,按职责范围定员,按劳动效率定员。 A、按比例定员 B、按员工年龄定员 C、按饭店培训能力定员 D、按客源市场定位定员 834. 劳动定员计算的一般程序是( ),各职能区域岗位或工种设置,确定每天所需班次,计算每班次的工作量,根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。 A、根据客房部管辖范围将各职能区域分开 B、根据各区域、各岗位的地理环境 C、根据各区域环境的设施、设备条件 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 38 页 共 53 页 D、根据饭店整体环境和市场定位 835. 劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开,( ),确定每天所需班次,计算每班次的工作量,各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。 A、确定饭店整体环境和市场定位 B、确定各职能区域岗位或工种设置 C、确定客户部总体的管理模式 D、确定各区域、各岗位的地理环境 836. 劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开,确定各职能区域岗位或工种设置,( ),计算每班次的工作量,根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。 A、根据各区域环境的设施、设备条件 B、根据客房部总体的管理模式 C、根据每天所需班次 D、根据客房部对用工制度的执行 837. 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是( ),处理好楼层服务员同后台工作人 员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,处理好各工种人员之间的比例关系。 A、处理好管理人员和服务人员的比例关系 B、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系 C、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系 D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系 838. 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关 系,( ),处理好各工种人员之间的比例关系。 A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系 B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系 C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系 D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系 (8391378) 839. ( )客房服务员保法工作表的作用之一是作为处理意外情况的凭据。 840. ( )良好的经营管理能力客房服务员是处理疑难问题应具备的基本素质要求之一。 841. ( )千分之一法,是根据客房造价来确定房间出租价格的一种方法,即将每间客房的出租价格确定为客房平均造价的1‰。 842. ( )贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取的措施应由保卫经理随护。 843. ( )公众聚集场所对员工的消防安全培训应当每半年至少一次，培训的内容还应当包括灭火器材使 用的知识和技能。 844. ( )一名客房服务员刷洗墙纸的一天工作量为20间。 845. ( )承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m 2)/月” 为计价单位。 846. ( )经济型饭店清扫房间定额为14～16间/人。 847. ( )一星级饭店的标准之一是至少有50%的客房配有卫生间。 848. ( )记录客房安全状况是客房原始记录的主要内容之一。 849. ( )操作示范人员必须业务水平高，操作熟练且规范。 850. ( )制定客房清洁服务员标准遵循的“三方便”准则是指：方便检查、方便衔接、方便配合。 851. ( )饭店经营管理应当严格贯彻执行分级领导、分级负责的经营管理责任制，做到职责明确，各司 其职，分工不分家。 852. ( )壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于40厘米。 853. ( )用提问方式复习上一节课的内容是教学五个环节的内容之一。 854. ( )我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。 855. ( )84肝炎消毒液，除了可以消毒杀菌，还可以去油去污。 856. ( )客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不 断进步。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 39 页 共 53 页 857. ( )客人是饭店产品的直接消费者，对服务工作存在的问题有切身的体会和感受，因此，他们最有 发言权。 858. ( )劳动争议仲裁委员会主任由劳动行政部门代表担任。 859. ( )患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的劳动者，用人单位不得依据《劳 动法》第二十六条、第二十七条的规定解除劳动合同。 860. ( )贵宾抵达饭店前一级保卫方案对车辆采取的措施是全面检查。 861. ( )作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创 造一个良好的工作环境。 862. ( )按供应形式划分是客房用品分类的方法之一。 863. ( )客房整洁状况是制定客房清洁整理标准时应考虑的一项具体因素。 864. ( )星级饭店客用床单的基本品质要求是涤棉，白色为主，布面光洁，透气性能好，无疵点、污渍， 符合FZ/T62007的规定。 865. ( )涤棉毛巾手感柔软，吸水性能好。 866. ( )单位可以根据需要确定本单位的消防安全负责人，对单位的消防安全负责。 867. ( )劳动合同可以约定试用期，但试用期最长不得超过3个月。 868. ( )有利于饭店改善服务质量，提高管理水平是客人投诉的意义之一。 869. ( )贵宾抵达饭店前一级保卫方案对交通管理采取措施内容的是增设指挥岗多个。 870. ( )一般客用品的规格要求是面巾长不小于500毫米X250毫米，重量不低于100克。 871. ( )刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。 872. ( )掌握客房商品盈亏平衡点及其变化规律,才能严格控制成本。 873. ( )培训经费是培训计划的内容之一。 874. ( )星级饭店客房地巾的规格是700毫米X400毫米，重量不低于300克。 875. ( )一级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品全部检验,留样。 876. ( )客房商品的价格,是由客房商品的成本和利润构成的。 877. ( )贵宾抵达饭店前保卫部应设置便装警卫。 878. ( )订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反企业的有关规定。 879. ( )求发泄是宾客投诉时三种心态之一。 880. ( )饭店管理层应创建一支有文化、有技术、有体力的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向制 度管理与文化管理、道德管理相结合的转变。 881. ( )饭店职业纪律的核心是遵纪守法、加强自律。 882. ( )宣传职业道德有利于协调从业人员的价值观、行为模式与企业领导的管理要求之间的矛盾，力 求取得一致。 883. ( )加强成本控制的关键是要把好申购关、审批关和饭店星级与物品档次的标准关。 884. ( )客房原始记录加工整理成管理资料一般分为分类、统计和分析三个阶段。 885. ( )迅速提高饭店经济效益是培训意义的体现之一。 886. ( )在进行物品准备工作之前,客房部应先向服务人员详细介绍房价,宾客的身份、职务与个人喜好。 887. ( )饭店客人来自不同的国度，尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。 888. ( )自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以"份""套"作为计价单位。 889. ( )一般普通套间不住重要客人。 890. ( )电话商务是客人住店期间服务的内容之一。 891. ( )旅馆工作人员不得利用工作之便，进行违法犯罪活动。 892. ( )前厅服务员还要根据客人要求办理其离店后委托事项。 893. ( )正确的申购物品流程是使用部门?仓管部?供应部报价?总经理审批。 894. ( )职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管 理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。 895. ( )客人在饭店中的消费权应当得到充分的尊重。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 40 页 共 53 页 896. ( )贵宾抵达饭店前二级保卫方案对路线保卫的措施是必经路口、要道设岗。 897. ( )和谐的服务环境的重要标志之一是待客热情友好、不卑不亢。 898. ( )根据接待任务的性质和了解到的基本情况,服务员要做好物品准备工作,为其他环节的工作打下良好的基础。 899. ( )热情友好、坚守诚信是培育市场和“忠诚顾客”群的第一要素。 900. ( )四星级饭店应具备中西式送餐服务,宾客可以根据自己的口味随意点菜。 901. ( )当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要向客 人解释外，还应当主动向客人表示歉意，争取客人的谅解。 902. ( )房务报表主要内容之一是客房清扫状况。 903. ( )中档饭店清扫房间定额为12～14间/人。 904. ( )宴请费用价格的确定主要依据宴请招待标准和与会人数。因地区不同，目前使用的主要有按“人” 和“桌”两种计价单位。 905. ( )答应客人的投诉要求，是设法使客人消气的最好办法。 906. ( )饭店服务工作的特点是灵活性、特殊性和规范性。 907. ( )台灯的样式、色调与室内整体氛围没有直接的联系。 908. ( )客房维修意见表的作用之一是对外影响和宣传。 909. ( )二级保卫方案住地的警卫设岗应是重点时间设岗。 910. ( )接待未办理预订客房而直接到店的客人时，必须按客人要求接待。 911. ( )用人单位必须建立、健全劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，对劳动 者进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。 912. ( )1平方千米(平方公里）等于100,000平方米。 913. ( )规范化服务与个性化服务相结合模式体现在:服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、外延 化；服务工作制度化、标准化。 914. ( )贵宾抵达饭店前二级保卫方案对专梯使用的措施是主宾个别行动时使用。 915. ( )劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，应当先执行、后汇报。 916. ( )楼层服务台最大的优点之一是,有效控制服务质量。 917. ( )领班查房表的作用之一是作为工作凭证，保证清洁房的质量。 918. ( )控制机器走向，由右至左来回走动5—7次。 919. ( )重大活动的保安工作是保卫部的工作范围之一。 920. ( )客人的反映是客房产品质量标准主要包括的内容之一。 921. ( )客房部不应向饭店其他部门提供任何住客资料和信息。 922. ( )普通套间格局比较典型，一间布置为起居室，另一间布置成卧室。 923. ( )克的单位符号是kg。 924. ( )一般客用品对客房印刷品的基本品质要求之一是富有艺术性。 925. ( )贵宾抵达饭店前保卫部应准备重点部位的检查。 926. ( )单刷机的速度是为1000转/分。 927. ( )充分运用培训艺术可以使培训取得良好效果。 928. ( )严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等）。 929. ( )美观实用是选择客房用品的基本原则之一。 930. ( )客房物品准备计划内容包括客房家具的调整,客房物品准备, 客房布置,一般物品准备与质量标准,特殊物品的准备以及性能和安全等。 931. ( )客房设施设备出现故障时，客房部应及时向工程部申报，小修小补可由客房部修复。 932. ( )客人被激怒且情绪激动，有时要求饭店做出某种承诺，这种投诉称为批评性投诉。 933. ( )吸尘器非常耐用，连续使用1—2小时均可。 934. ( )学习客房管理知识是客房服务员岗前培训的内容之一。 935. ( )不是所有的人付的起房费就可以租用。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 41 页 共 53 页 936. ( )准备客房物品时，特殊物品的准备,一定要事先了解它的性能,尤其是安全性,必须有保证。 937. ( )四星级饭店应具备100间(套)客房可供出租。 938. ( )三级保卫方案,应由副总经理负责保安总指挥。 939. ( )为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务是商业饭店时期的特征之一。 940. ( )牙具、香皂属客房一次性消耗品。 941. ( )我国法定计量单位是在国际单位制单位的基础上，根据我国国情，适当选用一些国际单位制单 位构成的。 942. ( )星级饭店客用枕套的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯 相配。 943. ( )TR—103地毯除渍剂可以消除水溶性的污渍。 944. ( )解决客人投诉要安抚客人，易选在餐厅进行。 945. ( )准确性是客房原始记录的特点之一。 946. ( )我们需要创造一种全新的服务模式，就是规范化服务与个性化服务相结合的模式。 947. ( )职业道德是人们在长期的职业活动中形成的处世之道的总和。 948. ( )总统套间通常在四星级以上饭店设置。 949. ( )社会主义职业道德的精髓是爱岗敬业、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。 950. ( )基层管理者不仅要具备一定的专业水平和管理能力，而且首要的是为人正派，廉洁自律，做事 讲原则，团结友爱，凡事做表率。 951. ( )客房成本费用就是员工工资和折旧费固定费用。 952. ( )电动机器清洁设备一不污染环境，二使用方便、效率高、效果好。 953. ( )饭店客房的床具都是在家具厂订做的。 954. ( )分粗、细齿是一般客用品对梳子的基本品质要求之一。 955. ( )服务员的行为举止必须规范，细节也不能马虎，例如：不能对着客人指指点点。 956. ( )一级保卫方案,应由总经理或副总经理负责保安总指挥。 957. ( )挤水机属于机器清洁设备。 958. ( )处理投诉过程中要注意区别客人类型，比如将重要客人与一般客人区分开。 959. ( )投诉哪个部门、岗位或个人是投诉记录的内容之一。 960. ( )确定本课的重点、难点、疑点是准备教案的内容之一。 961. ( )确定本课的开场白是准备教案的内容之一。 962. ( )客房原始记录的特点之一是广泛性。 963. ( )留香时间长是一般客用品对香皂的基本品质要求之一。 964. ( )饭店服务工作的特点是系统性、协作性和随机性。 965. ( )饭店客房专用床，要求床头一边安装两个可以活动的万向轮，代替两条腿，中间部位和床尾部 位是固定的腿。 966. ( )对怀孕5个月以上的女职工，不得安排其延长工作时间和夜班劳动。 967. ( )客房熟练工清洁走客房平均速度应达到30～40分钟/间, 住客房15～25分钟/间,空房和夜床约为3分钟/间。 968. ( )一名客房服务员擦洗换气扇的一天工作量为80间。 969. ( )一般客用品的规格要求是浴巾不小于1000毫米X500毫米，重量不低于350克。 970. ( )消费者享有公平交易的权利。 971. ( )为了客人挂衣方便，壁柜高度不应低于180厘米。 972. ( )室内有两个以上台灯时，应注意色彩和式样的统一。 973. ( )协调过程既是沟通与磨合的过程,更是营造良好工作氛围的过程。 974. ( )吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。 975. ( )洗刷卫生间地面属计划卫生,每洗刷一间卫生间地面大约需要20分钟。 976. ( )在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用英文与符号构成组合单位。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 42 页 共 53 页 977. ( )窗帘的作用表面看上去是一种装饰房间的饰品，但实际作用是调和光线，御寒遮阳，屏避外来 视线，增加客人心理上的安全感。 978. ( )不能否定自己是与客人沟通的技巧之一。 979. ( )应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。 980. ( )三级保卫方案值班安排应各部室轮流值班。 981. ( )客房清洁逐级检查制度中，领班查房的意义主要是确保客房清扫质量,现场督促指挥,执行上级的管理意图,反馈信息,拾遗补漏。 982. ( )加强部门之间的协调,是培养和增强团队精神的有效方法。 983. ( )职业纪律主要存在于饭店业星级评定标准和饭店自定的各项规章制度中。 984. ( )记录客房接待服务工作是客房原始记录的主要内容之一。 985. ( )客房部与前厅部及时沟通做好客房差异情况的核对,是保证饭店服务质量的重要一环。 986. ( )1厘米等于100毫米。 987. ( )克的单位符号是g。 988. ( )客房部表单从记录到检查核实，从保管到加工整理，都要有专人负责，形成一个系统的原始记 录网。 989. ( )员工也应当树立积极进取的劳动态度，努力做到追求知识、取得学历，这对于提高职业技能和 工作效率具有十分重要的作用。 990. ( )表单记录的是一种原始资料，不需要加工整理，这样才是真实的管理资料，使其发挥应有的作 用。 991. ( )投其所好，避其所忌是与客人沟通的技巧之一。 992. ( )步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利 益、避免不正当竞争等新内容。 993. ( )旅馆内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息，旅客不得私自留客住宿或者转让床位。 994. ( )劳动合同除规定的必备条款外，当事人不可以再规定其他内容。 995. ( )职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的行业特性。 996. ( )检查、整理和分析是客房原始记录加工整理成管理资料的三个阶段。 997. ( )窗帘在一定程度上可以起到隔音作用。 998. ( )职业道德有助于激发从业人员的主动性、积极性和创造性，为企业的发展服务。 999. ( )教学的五个环节有提问、讲授新课、总结、巩固练习和作业。 1000. ( )清洗阳台属计划卫生,每清洗一间约需15分钟。 1001. ( )如果使用带压力表的茶炉、热水器，属于强制检定范围的应当配合专业人员上门检定；属于非 强制检定范围的也应当专人保管，注意维护，保证读表准确、加热正常，使用时严格执行操作规程，确保 安全。 1002. ( )抛光剂就是上光剂。 1003. ( )如果说饭店是一个舞台，服务人员就是主角，是饭店的亮点，而客人就是欣赏的观众。 1004. ( )房务报表主要内容是客房房态信息。 1005. ( )在职业生活中，树立正确的职业理想，并有坚韧不拔的道德意志，是引导和帮助有志者走向成 功的关键。 1006. ( )客房用茶具、酒具、口杯应当每天更换，并洗涤消毒。如用消毒液浸泡消毒，配制消毒水时应 当使用玻璃器皿，严格执行配置程序，确保安全有效。 1007. ( )房态信息是否及时准确,直接关系到客房的出租率。 1008. ( )日班领班一般应负责120～160间客房的工作区域。 1009. ( )印有店名及店标是星级饭店晚安卡的基本品质要求之一。 1010. ( )二级保卫方案值班安排应具备全天候安排值班。 1011. ( )培养责任感，首先要有满腔的工作热情。 1012. ( )一般客用品规格要求中，吸水性能良好是卫生纸的基本品质要求之一。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 43 页 共 53 页 1013. ( )客房服务员保洁工作可以作为考察员工业务能力的依据。 1014. ( )客人抵店前准备工作是前厅部五个服务阶段之一。 1015. ( )客人住店期间的服务是前厅部五个服务阶段之一。 1016. ( )饭店客房80%以上的污染都是人为因素造成的。 1017. ( )二级保卫方案重点部位的检查应是个别检查。 1018. ( )社会主义社会的分配原则是各尽所能，各取所需，在发展生产的基础上提高劳动报酬和福利待 遇。 1019. ( )一级保卫方案重点部位的检查应是全面检查。 1020. ( )教学时通过案例研讨形式，可以改进现行的服务方式和方法。 1021. ( )教学时通过案例研讨形式，高级服务员既可以将其经验传授给初、中级服务员，同时还可以提 高自身的理论水平。 1022. ( )单刷机高速较适合于洗擦地板。 1023. ( )交纳押金是客人到店入住接待服务内容之一。 1024. ( )促进饭店管理工作走向正规化是培训意义的体现之一。 1025. ( )落蜡均匀，上下互叠5厘米，每推50厘米喷一次蜡。 1026. ( )因材施教是培训原则之一。 1027. ( )领班查房表的作用之一是通报最新房态信息。 1028. ( )冲洗空调器滤网属计划卫生,每冲洗一间空调器滤网大约需要10分钟。 1029. ( )一名客房服务员做一间夜床的标准时间为5分钟。 1030. ( )饭店培训要做到全员、全过程、全方位。 1031. ( )操作示范教学是培训的方法之一。 1032. ( )职业道德与规章制度的一致性和互补性在于：道德自觉性的提高有利于贯彻执行规章制度；遵 章守纪作风的形成又依赖于道德自觉性。 1033. ( )星级饭店客房软垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1300毫米。 1034. ( )饭店客房20%左右的污染是自然因素,即空气中的尘埃所致。 1035. ( )打蜡前，要用干净地拖将地面灰尘、沙粒拖干净。 1036. ( )培养责任感，会激发员工钻研业务、提高技能、尽快岗位成才的义务感。 1037. ( )敏捷的思维能力是客房服务员处理疑难问题应具备的基本素质要求之一。 1038. ( )行李接送是客人到店入住接待服务内容之一。 1039. ( )制定客房清扫整理标准是以感官标准、视觉标准、嗅觉标准为依据。 1040. ( )人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到11%，通过“视觉”，可学到33%。 1041. ( )人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到15%，通过“视觉”，可学到10%。 1042. ( )所有的传统习惯都有助于形成和保持全社会的优良淳朴的民风和行业风气。 1043. ( )一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于300毫米。 1044. ( )坚持原则、维护饭店声誉是客房服务员处理疑难问题应注意的内容之一。 1045. ( )分析责任是客房服务员处理疑难问题应注意的内容之一。 1046. ( )《劳动法》规定：劳动者享有休息和劳动保护的权利，同时有遵守公共秩序的义务。 1047. ( )人们对职业道德的评价和衡量主要是通过个人信念、传统习惯和社会舆论作出的。 1048. ( )星级饭店客用枕芯的规格不小于750毫米X450毫米。 1049. ( )擦梳妆镜铜耳的循环周期为每月一次。 1050. ( )一级保卫方案住地的警卫设岗应是全天候全方位的设岗。 1051. ( )劳动争议调解委员会由劳动行政部门代表、同级工会代表、用人单位方面的代表组成。 1052. ( )抛光时，速度保持在50米/分为宜，按打蜡顺序抛光。 1053. ( )鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，一面复述，一面 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 44 页 共 53 页 动手做，可记住90%。 1054. ( )延期续租是客人住店期间服务的内容之一。 1055. ( )研究表明，听课是帮助学员记忆、提高学习效果最有效的方式。 1056. ( )投诉分控告性投诉、批评性投诉和建设性投诉。 1057. ( )客房出租的天(日）不是简单的24小时概念，而是每过一夜为一天。按照饭店业的通行做法， 客人离店结账只要未超过下午18时，当日房费不计。 1058. ( )处理投诉过程中要注意区别客人类型，比如将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开 来。 1059. ( )在饭店的经营活动中，职业道德不仅表现为员工的自我完善，而且表现为职业道德群体意识的 建立。 1060. ( )客房服务工作的目标是让大多数客人满意。 1061. ( )抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光1—2次。 1062. ( )一般客用品香皂规格要求是：重量不低于18克，简易包装。 1063. ( )熨斗是饭店通常为客人准备的租借物品之一。 1064. ( )一级保卫方案对宴会安全的措施是全方位设岗,宴会前全面检查。 1065. ( )饭店管理不善是产生投诉原因的内容之一。 1066. ( )信封、信纸的规格尺寸与文具夹相配是一般客用品对信封、信纸的基本品质要求之一。 1067. ( )重要接待任务的特点是政治活动。 1068. ( )在不违背国家法律的前提下，劳动合同一经签订，即具有法律效力，成为双方必须遵守的行为 准则，违者要承担道德义务。 1069. ( )重要接待任务的特点是：宾客身份高或特殊，服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担 负的责任大。 1070. ( )书写流畅是一般客用品对圆珠笔的基本品质要求之一。 1071. ( )集体合同草案应当提交职工代表大会或者全体职工讨论通过。 1072. ( )培训效果是培训计划中的内容之一。 1073. ( )饭店地理位置偏远是产生投诉原因之一。 1074. ( )二级保卫方案对宴会安全的措施是附近岗位兼顾,宴会前个别检查。 1075. ( )选择调配服务员时应注意选用具有责任心强,对工作认真负责,埋头苦干,不讲条件, 有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。 1076. ( )学历证书培训是饭店培训的主要种类。 1077. ( )委托代办是客人离店服务的内容之一。 1078. ( )经过阻燃、防蛀处理是一般客用品对毛毯的基本品质要求之一。 1079. ( )洗地毯应保持在40米/分的速度为宜。 1080. ( )为了完成重大的接待任务要适当选择调配服务员。 1081. ( )枕套的基本品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配套。 1082. ( )用人单位和劳动者可以根据自身情况选择参加社会保险,缴纳社会保险费。 1083. ( )入境人员临时住宿登记是指短期来华的外国人、港澳台同胞和华侨短时间内在华居住或持有我 国公安机关出入境管理部门颁发的"外国人居留证"、"外国人临时居留证"或"港澳华侨暂住证"的入境人员离开自己的长住住所到其他地方临时住宿所必须进行的登记。 1084. ( )杀菌祛斑是一般客用品对牙膏规格和基本品质要求之一。 1085. ( )影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平,工作环境, 员工的积极性,器具的配备。 1086. ( )发展培训是饭店培训种类之一。 1087. ( )客房维修意见表的作用之一是让客人有机会发表意见，可弥补客房工作的不足。 1088. ( )洗地毯时上下来回洗刷1—2次。 1089. ( )了解饭店对服务员的仪表、仪容和着装要求，是入店教育的内容之一。 1090. ( )客房部在制定客房清洁整理标准和规格时,都应以饭店的经营方针和市场行情为依据。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 45 页 共 53 页 1091. ( )了解饭店的经营收入是入店教育的内容之一。 1092. ( )有利于饭店免费宣传是客人投诉的意义之一。 1093. ( )劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当 发给聘任书。 1094. ( )求提高服务效率是宾客投诉时的三种心态之一。 1095. ( )工作定额受员工素质、工作环境、饭店等级、工作器具配备等因素影响。 1096. ( )起蜡时，控制机器保持在50米/分的速度进行刷地起蜡工作。 1097. ( )可拆分的大套房和连通房可按照出租形式分别采用整套价或优惠价。 1098. ( )处理客人投诉时要保持冷静，易选在非公共场合。 1099. ( )包装精美是选择客房用品的基本原则之一。 1100. ( )征求意见是客人离店服务的内容之一。 1101. ( )对投诉的处理结果予以关注，是处理投诉程序和方法的内容之一。 1102. ( )学习本部门的规章制度是客房服务员岗前培训的内容之一。 1103. ( )一般客用品的规格要求是浴巾不小于1200毫米X600毫米，重量不低于400克。 1104. ( )下岗培训是在职培训的内容之一。 1105. ( )面带微笑倾听客人投诉是处理投诉程序和方法的内容之一。 1106. ( )制定客房清洁服务员标准遵循的“三方便”准则是指：方便客人、方便操作、方便管理。 1107. ( )二级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品个别检验。 1108. ( )交叉培训就是可以到任何一个部门工作学习。 1109. ( )重视培训受训者掌握组织他人工作的技巧是发展培训的内容之一。 1110. ( )清洁整理客房的次数是制定客房清洁整理标准时应考虑的一个具体因素。 1111. ( )重视受训者多项技能全面发展是发展培训的内容之一。 1112. ( )客房熟练工清洁走客房平均速度应达到30～40分钟/间。 1113. ( )投诉的内容是投诉记录的内容之一。 1114. ( )一位受训者操作示范达到标准即可。 1115. ( )操作示范后，要请每位受训者都认真演练，达到标准。 1116. ( )豪华饭店清扫房间定额为10～12间/人。 1117. ( )豪华饭店清扫房间定额为8 ～10间/人。 1118. ( )影响客房服务员清扫卫生速度和定额的因素之一是岗位职责不清。 1119. ( )操作示范人员要选择工作时间较长的老服务员。 1120. ( )宾客醉酒、相互之间吵闹是客房示范培训的内容之一。 1121. ( )一般客用品的规格要求是面巾不小于550毫米X300毫米，重量不低于110克。 1122. ( )客史建档是客人离店后的服务内容之一。 1123. ( )一般客用品规格要求中，地巾规格不小于600毫米X350毫米，重量不低于300克。 1124. ( )任务分配是餐饮部运转程序的内容之一。 1125. ( )影响客房清扫卫生速度和定额的因素之一是客房整洁的规格标准和工作器具的配备。 1126. ( )贵宾抵达饭店前一级保卫方案对专梯使用的措施是主宾全部行动时使用。 1127. ( )清洁整理客房标准的内容有客房计划卫生制度。 1128. ( )由于工作环节偏少,中档饭店清扫房间的定额是14～16间/人。 1129. ( )一般客用品规格要求中，地巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于320克。 1130. ( )先让客人把话说完是设法使客人消气的办法之一。 1131. ( )贵宾抵达饭店前一级保卫方案对路线保卫的措施是所有路口、要道设岗。 1132. ( )开餐前的准备工作是餐饮部运转程序的内容之一。 1133. ( )经济型饭店客房设备设施较少,因此,员工清扫房间定额为18间左右。 1134. ( )全棉毛巾手感柔软，吸水性能好。 1135. ( )清洁整理客房标准的内容有操作中的“三轻”要求。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 46 页 共 53 页 1136. ( )贵宾抵达饭店前二级保卫方案对交通管理采取措施内容的是视情况增设指挥岗。 1137. ( )客人也是人，也是会有缺点的，同样需要严格要求。 1138. ( )客房部须协助销售部做好客房销售工作。 1139. ( )客房清洁自查的意义主要是减少领班的编制,给客房部降低人工成本费。 1140. ( )贵宾抵达饭店前一级保卫方案对饭店内公共场活动采取的措施是应由保卫经理随护。 1141. ( )房间清扫程序是客房示范培训的内容之一。 1142. ( )客人来饭店是花钱买享受，而不是花钱买气受。 1143. ( )客房服务员不能为鸡毛蒜皮的小事与客人争高低、争输赢。 1144. ( )一名客房服务员一般做一间夜床约需要3分钟。 1145. ( )豪华的装修装饰是现代饭店涵义的内容之一。 1146. ( )客房清洁自查的意义主要是加强客房服务员的责任心和检查意识,减轻领班查房的工作量,提高客房服务的合格率。 1147. ( )客房清洁逐级检查制度中，领班查房的目的就是发现不合格的房间,令其返工,开罚单。 1148. ( )床单的基本品质要求是涤棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好。 1149. ( )在没有其他工作干扰的情况下,中档饭店领班日班查房应负责60～80间。 1150. ( )经过工作量的测定,擦一个铜质房号牌需用10分钟。 1151. ( )设施完善的且经政府批准的经营性企业是现代饭店涵义的内容之一。 1152. ( )设备简陋是客栈时期处于饭店业发展初起阶段的特征之一。 1153. ( )如果说饭店是一个舞台，服务员应自觉地让客人“唱主角”，而自己应该甘当“配角”。 1154. ( )房号牌擦铜,一名客房服务员应擦40间/天。 1155. ( )主管抽查数量一般为领班的15%～20%。 1156. ( )不提供餐饮服务是客栈时期处于饭店业发展初起阶段的特征之一。 1157. ( )在某些特定场合，客人有什么愿意表现出来的长处，服务员应创造机会帮他表现；如果客人有 什么不愿被人知道的隐私或缺陷，则应帮他遮掩。 1158. ( )一名客房服务员一天需要擦拭并消毒80间的电话机。 1159. ( )针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，应耐心解释并帮助解决。 1160. ( )劳动者在同一用人单位连续工作满20年以上、当事人双方同意续延劳动合同的，如果劳动者 提出订立无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同。 1161. ( )针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，不必介意，更不必过多解释。 1162. ( )面向普通大众是大饭店时期饭店的主要特征之一。 1163. ( )集体合同签订后应当报送上级主管部门；上级主管部门自收到集体合同文本之日起15日内未提出异议的，集体合同即行生效。 1164. ( )床单的基本品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好。 1165. ( )主管抽查数量一般为领班数量的50%。 1166. ( )商务旅游型客房的设计布置应充分为商务客人考虑,在商务楼层客房加装宽带、电脑、传真机。 1167. ( )建筑规模宏大是大饭店时期的主要特征之一。 1168. ( )在商务楼层客房加装投影仪、加湿器和复印机是充分考虑到商务客人需求的。 1169. ( )饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,一般中型饭店的客房数应在300～600间。 1170. ( )客房销售是销售部门的工作，客房部不应插手。 1171. ( )贵宾抵达饭店前二级保卫方案对车辆采取的措施的常规检查。 1172. ( )一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求是长不小于650毫米，宽不小于350毫米。 1173. ( )饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,一般大型饭店客房数在500间以上。 1174. ( )劳动合同的无效，由企业劳动保护委员会或者人民法院确认。 1175. ( )舒适、豪华、奢侈是商业饭店时期的特征之一。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 47 页 共 53 页 1176. ( )枕套的基本品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配套。 1177. ( )一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米。 1178. ( )我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况将饭店等级定为五个等级。 1179. ( )一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米。 1180. ( )房间空气质量是客房产品质量标准主要内容之一。 1181. ( )我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑规模、员工素质、豪华程度、服务项目、服务质量、 管理水平六项来确定的。 1182. ( )客房设施设备出现大小故障，客房部都应及时向工程部申报，并等候修复。 1183. ( )服务员的重要任务之一是使不满意的客人在离店之前转变为满意的客人，减少负面宣传。 1184. ( )确认劳动合同部分无效的，如果不影响其余部分的效力，其余部分仍然有效。 1185. ( )一般客用品要求香皂重量不低于25克，简易包装。 1186. ( )客房安全工作的检查指导是客房部为确保客人安全所做的工作之一。 1187. ( )调查取证工作是保卫部工作范围之一。 1188. ( )接待投诉应当认真倾听，对客人的每一个批评和建议都做出恰当的反应，并提出各种合理的建 议，征询客人意见，争取变被动为主动。 1189. ( )在劳动合同中，必须载明缔约双方违反权利、义务应承担的责任的条款。 1190. ( )）星级饭店客房浴巾的规格是1600毫米X800毫米，重量不低于700克。 1191. ( )坚持维护本部门利益是部门间协调原则之一。 1192. ( )共同协商是部门间的协调原则之一。 1193. ( )我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,清洁卫生程度,服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。 1194. ( )接待正在投诉的客人，为对投诉事由有所了解，请客人再当场叙述一遍经过，尽可能地发泄怒 气。 1195. ( )劳动合同依法订立后即具有企业内部约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。 1196. ( )一星级饭店属于经济型饭店,满足大众游客是一星级饭店的宗旨。 1197. ( )用人单位解除劳动合同，工会认为不适当的，有权提出意见。如果用人单位违反法律、法规或 者劳动合同，工会有权要求重新处理；劳动者申请仲裁或者提起诉讼的，工会应当协助企业行政做工作。 1198. ( )职工与企业订立的劳动合同中劳动条件和劳动报酬等标准不得高于集体合同的规定。 1199. ( )安装监视器是客房部为确保客人安全所做的工作之一。 1200. ( )星级饭店客房浴巾规格为1400毫米X800毫米，重量不低于600克。 1201. ( )当饭店方面同客人发生纠纷引起投诉时，饭店方面应当以礼让为主，尽快解决，积极主动地改 善与客人的关系。 1202. ( )法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。 1203. ( )星级饭店对客房面巾的规格要求是750毫米X300毫米，重量不低于150克。 1204. ( )一星级饭店标准规定之一每晚为宾客开夜床并送上鲜花、巧克力。 1205. ( )减少浪费是物品管理部门做好采购、保管工作的要求之一。 1206. ( )用人单位应当保证劳动者每周至少休息2日。 1207. ( )通常情况下，处理投诉无须区分对错与快慢，只要处理结果客人满意即可。 1208. ( )星级饭店对客房面巾的规格要求是700毫米X350毫米，重量不低于140克。 1209. ( )星级饭店客房地巾的规格是750毫米X450毫米，重量不低于350克。 1210. ( )星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克。 1211. ( )经营、服务者向消费者提供商品或者服务，应当依照《中华人民共和国产品质量法》和其他有 关法律、法规的规定履行义务。经营、服务者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定 不得超出格式合同的规定。 1212. ( )节省人力是做好采购、保管工作的要求之一。 1213. ( )客房部与供应部相互沟通，力求以较低价格购得适应客人需要的物品。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 48 页 共 53 页 1214. ( )国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、每周工作时间不超过40小时的工时制度。 1215. ( )客房物品供应是供应部的工作，客房部不应干涉其物品供应计划。 1216. ( )星级饭店客房方巾的规格是340毫米X340毫米，重量不低于60克。 1217. ( )劳动者应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。 1218. ( )星级饭店客房软垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米。 1219. ( )星级饭店客用床单的基本品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性能好，无疵点、污渍， 符合FZ/T62007的规定。 1220. ( )防火防盗等安全工作是客房部配合保卫部门应做的工作之一。 1221. ( )对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。 1222. ( )客房部应协助餐饮部收拾客人房内用餐餐具及餐车。 1223. ( )一星级饭店标准规定之一,每日整理卫生,两天一换床单及枕套。 1224. ( )二星级饭店至少要18小时供应热水。 1225. ( )二星级饭店应具备50间(套)客房可供出租。 1226. ( )星级饭店客用枕芯的规格不小于700毫米X400毫米。 1227. ( )客房部与餐饮部没有工作联系。 1228. ( )国家星级饭店标准规定,三星级饭店应具备50间(套)客房可供出租。 1229. ( )三星级饭店至少要24小时提供冷、热水及冰块。 1230. ( )四星级饭店应具备70%的客房面积不小于20米2。 1231. ( )星级饭店客用枕套的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯 相配。 1232. ( )四星级饭店应具备中西式送餐服务。 1233. ( )女职工生育享受不少于60天的产假。 1234. ( )五星级饭店应具备总统套房,70%的客房面积(不含卫生间和走廊)不小于20米2。 1235. ( )星级饭店客用薄棉被的规格长是不小于1900毫米，宽不小于1000毫米。 1236. ( )部门之间对事先未预料的突发事件进行协调时，常采用程序式协调办法。 1237. ( )五星级饭店水平严谨到位,服务标准堪称一流,管理没有投诉。 1238. ( )加强部门沟通,及时互通信息是部门协调的方法之一。 1239. ( )星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米。 1240. ( )星级饭店客用衬垫的规格长是不小于2100毫米，宽不小于1000毫米。 1241. ( )星级饭店客用衬垫的规格长是不小于2000毫米，宽不小于1100毫米。 1242. ( )客房服务中心特点之一的是,取消服务台,减少了人员编制,有效地降低了劳动力成本。 1243. ( )接待未办理预订客房而直接到店的客人时，应根据饭店当时营业状况进行接待。 1244. ( )客房服务中心特点之一是楼层清静,减少了噪声。 1245. ( )星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克。 1246. ( )保卫部对饭店公共场所督查内容之一是进行调查取证。 1247. ( )楼层服务台的优点之一是,有利于和客人沟通,人情味浓。 1248. ( )国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度，由民间创办的 考核鉴定机构负责对劳动者实施职业技能考核鉴定。 1249. ( )星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到40克。 1250. ( )保卫部对饭店公共场所督查内容之一是保持建筑物各项设施坚固安全和出入通道的畅通。 1251. ( )从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过培训。 1252. ( )《劳动法》第七十九条规定：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请 调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请仲裁。 1253. ( )按文具用品划分是客房用品分类的方法之一。 1254. ( )水杯属客房一次性消耗品。 1255. ( )变压器是饭店通常为客人准备的租借物品之一。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 49 页 共 53 页 1256. ( )客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名称，规格型号和数量。 1257. ( )劳动争议仲裁委员会由职工代表、用人单位代表和工会代表组成。 1258. ( )客房用品申购时，应提出申购物品单位。 1259. ( )《劳动法》第七十条规定：国家发展社会保险事业，建立社会保险制度，设立企业保险基金， 使劳动者在年老、患病、工伤、失业、生育等情况下获得帮助和补偿。 1260. ( )正确的申购物品流程是使用部门?财务部?供应部报价?总经理审批。 1261. ( )消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。 1262. ( )大众传播媒介应当为维护消费者合法权益进行宣传。 1263. ( )一般客用品规格要求中，浴帽的基本品质要求之一是帽口松紧适宜。 1264. ( )消费者享有自愿成立维护自身合法权益的社会团体的权利。 1265. ( )一般客用品规格要求中，浴帽的基本品质要求之一是形状美观。 1266. ( )一般客用品规格要求中，无破损是卫生纸的基本品质要求之一。 1267. ( )毛毯的纤维绒毛不起球是一般客用品对毛毯的基本品质要求之一。 1268. ( )保暖性能好是一次性拖鞋的基本品质要求。 1269. ( )经营、服务者应当听取消费者对其提供的商品或者服务的意见，接受消费者的监督。 1270. ( )穿着舒适是一次性拖鞋的基本品质要求。 1271. ( )经营、服务者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人死亡的，应当支付丧葬费、死亡 赔偿金以及由死者生前扶养的人所必需的生活费等费用；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 1272. ( )牙刷的毛束空满适宜是一般客用品对牙刷的基本品质要求之一。 1273. ( )刷毛有一定硬度是一般客用品对牙刷的基本品质要求之一。 1274. ( )香味纯正是一般客用品对香皂基本品质要求之一。 1275. ( )齿头光滑，不宜过尖是一般客用品对梳子的基本品质要求之一。 1276. ( )色正味浓是一般客用品对茶叶的基本品质要求之一。 1277. ( )生产国家明令淘汰的商品或者销售失效、变质的商品的，应当依照《中华人民共和国产品质量 法》和其他有关法律、法规的规定，承担刑事责任。 1278. ( )无异味是一般客用品对茶叶的基本品质要求之一。 1279. ( )色泽一致是一般客用品对牙膏规格和基本品质要求之一。 1280. ( )对违反治安管理行为的处罚分为三种：1.警告。2.罚款。罚款金额为一元以上二百元以下。3.拘留。拘留时间为五日以上十五日以下。 1281. ( )纸质均匀是一般客用品对信封、信纸的基本品质要求之一。 1282. ( )粗细适宜是一般客用品对圆珠笔的基本品质要求之一。 1283. ( )一般客用品对客房印刷品的基本品质要求之一是指示明了。 1284. ( )印刷精致是星级饭店晚安卡的基本品质要求之一。 1285. ( )违反治安管理所得的财物和查获的违禁品，依照规定退回物主或者没收。 1286. ( )开办旅馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等，必须符合《中华人民共和国消防条例》 等有关规定，并且要具备必要的防盗安全设施。 1287. ( )利用地下室和人防工程开办旅馆，须设两个以上服务台。 1288. ( )公安机关对旅馆治安管理的职责是指导、监督旅馆建立各项安全管理制度和落实安全防范措 施，协助旅馆对工作人员进行安全业务知识的培训，依法惩办侵犯旅馆合法权益的违法犯罪分子。 1289. ( )经营旅馆必须遵守国家的法律，建立各项安全管理制度，设置治安保卫组织或者指定安全保卫 人员。 1290. ( )旅馆内严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒、传播淫秽物品等影响经营的活动。 1291. ( )旅馆工作人员发现违法犯罪分子、形迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯，应当立即向当地 公安机关报告，不得让其逃脱。 1292. ( )旅游饭店必须设立安全管理机构，配备安全管理人员。旅游饭店必须建立安全规章制度。 1293. ( )要建立安全管理责任制，将安全管理的要求通知到每个部门、每个岗位、每个员工。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 50 页 共 53 页 1294. ( )对旅游安全设施、设备不符合标准和技术要求，长期无人负责，不予整改者，由各级旅游行政 管理部门检查落实，对当事人给予批评或处罚。 1295. ( )轻微事故是指一次事故造成旅游者轻伤，或经济损失在10万元以下者。 1296. ( )单位应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防 安全责任人。 1297. ( )根据职责，单位消防安全负责人负责为单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。 1298. ( )单位消防安全负责人负责组织制定符合本单位实际的灭火和抢救物资预案，并实施演练。 1299. ( )对消防安全重点部位应设置明显的疏散标志，实行严格管理。 1300. ( )单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大 影响的部位，确定为消防安全重点部位。 1301. ( )单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全 的操作规程，并公布执行。 1302. ( )单位应当对动用明火实行严格的消防安全管理。禁止在消防安全重点部位使用明火。 1303. ( )饭店员工发现初起火灾，应当立即报警并及时扑救。 1304. ( )单位应当为公安消防机构抢救人员扑救火灾提供便利和条件。 1305. ( )公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当至少每2小时1次；营业结束时应当对营业现场进行 检查，消除遗留火种。消防安全重点单位可以结合实际情况组织不定期巡查。 1306. ( )防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当事后及时处 置。 1307. ( )单位应当组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。 1308. ( )入境人员住宿登记是指入境人员出于对入境国的尊重，在入境国住宿时办理的登记手续。 1309. ( )必须无条件地服从组织调动和分配，严格遵循个人服从组织、下级服从上级的原则。 1310. ( )依照直接领导安排的班次进行工作，按时完成任务，不得无故拖延或中止工作。 1311. ( )饭店全体员工每年进行一次体格检查，对患有疾病者，在试用期内的，可随时解除劳动合同。 1312. ( )新招录的员工必须接受岗前培训，考核合格者方可上岗。在学徒期内发现不符合饭店要求的， 饭店可以随时解除劳动合同。 1313. ( )努力做好服务工作，待客热情周到，屡屡接受宾客馈赠的员工，饭店应当予以奖励。 1314. ( )保护公共财产、保卫宾客安全、排除重大隐患、防止和避免重大事故的员工，饭店应当予以奖 励。 1315. ( )一名客房服务员擦拭并消毒一部电话机需要5分钟。 1316. ( )客房成本费用有营业成本,营业费用、管理费用和财务费用四项内容。 1317. ( )打磨前地面要先清洁，如有旧蜡要先起蜡。 1318. ( )控制客房成本的方法有预算控制法、制度控制法和标准成本控制法等。 1319. ( )清洗阳台员工一天可清洗16间。 1320. ( )加强成本控制关键在于把好设备物资验收关、设备物资使用关和回收报废关。 1321. ( )客房价格构成的因素之一是饭店的地理位置。 1322. ( )喷蜡要均匀，反复喷磨2—3次。 1323. ( )饭店内的写字间租金一般以“米(m）/日”为计价单位。 1324. ( )抹阳台玻璃属计划卫生,每抹一间大约需要15分钟。 1325. ( )饭店附设的公寓租金计价单位有“套/日”、“套/月”两种。一般来说，“套/月”计价单位只适用于与饭店有特殊关系的承租对象。 1326. ( )影响客房定价的因素有定价目标、成本水平、供求关系、竞争对手价格、饭店地理位置、季节 性、服务质量、价格政策和客人的消费心理。 1327. ( )一名客房服务员一天抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)可抹40间。 1328. ( )应该将企业精神、经营理念、职业道德、员工信念和各种规章制度，由企业家的追求变成全店 上下共同遵守的规章。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 51 页 共 53 页 1329. ( )连续性会议和展览一般要历时多天，甚至需要在一段时间内包租场地，可以“场/日”为计价单位。“日”的计算以每日中可利用的“次”数为依据，一般6“次”换算为1“日”。 1330. ( )一名客房服务员房间家具打蜡的一天工作量为30间。 1331. ( )房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间房间家具大约需要20分钟。 1332. ( )影响饭店房价的重要因素之一是饭店的地理位置。 1333. ( )饭店要努力寻求企业目标与员工目标的一致性，建立双向沟通与信任，在员工中形成“我与饭 店同舟共济，饭店与我共同发展”的共同价值取向，形成对内竞争、对外一致的凝聚力和向心力。 1334. ( )盐酸的PH=3。 1335. ( )一名客房服务员冲洗空调器滤网的一天工作量为80间。 1336. ( )常用的制定房价方法有随行就市法、千分之一法、客房面积定价法和赫伯特定价法。 1337. ( )客房迷你吧商品一般均采用该种商品的最小包装，以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。 1338. ( )擦洗出风口属计划卫生,每擦洗一间出风口大约需要5分钟。 1339. ( )一名客房服务员擦洗出风口的一天工作量为40间。 1340. ( )盐酸的PH=1，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，石灰斑垢，效果非常明显。 1341. ( )擦洗换气扇属计划卫生,每擦洗一间换气扇大约需要10分钟。 1342. ( )硫酸钠可用于清洁卫生间恭桶。 1343. ( )硫酸钠的PH=3。 1344. ( )迷你吧商品定价一般要低于商品柜台售价，甚至低于酒吧售价，因此应单独设立价目表，中英 文对照，置于迷你吧的显要位置。 1345. ( )汽车临时泊位一般按“泊位/小时”为计价单位。 1346. ( )一名客房服务员擦洗恭桶水箱的一天工作量为50间。 1347. ( )消毒剂的PH值大于5小于9，主要呈酸性，84肝炎消毒液是其中一种。 1348. ( )擦洗恭桶水箱属计划卫生,每擦洗一间恭桶水箱大约需要10分钟。 1349. ( )一名客房服务员洗刷卫生间地面的一天工作量为30间。 1350. ( )饭店自营汽车租金一般以“台/千米”作为计价单位。跨地区行驶、夜间行驶、等候、空驶等 加收费用的计价单位应参照同类饭店的有关规定。 1351. ( )擦金属件属计划卫生,每擦一间金属家具设备大约需要10分钟。 1352. ( )一名客房服务员擦金属件的一天工作量为80间。 1353. ( )消毒剂的PH值大于3小于7，主要呈酸性。 1354. ( )刷洗冰箱属计划卫生,每刷洗一间冰箱大约需要10分钟。 1355. ( )零点方式以菜点的“份”“例”“盘”等作为计价单位。 1356. ( )以“桌(10人) ”作为计价单位时，一般由饭店事先编制一套标准菜单系列，区分为若干价位、 档次，每一档次再按照不同风格、口味开出若干款菜单供主办者选择。 1357. ( )刷洗冰箱的循环周期为每月一次。 1358. ( )刷洗浴缸污渍的循环周期为每季度一次。 1359. ( )刷洗恭桶污渍的循环周期为每季度一次。 1360. ( )刷洗恭桶污渍属计划卫生,每刷洗一间恭桶污渍大约需要5分钟。 1361. ( )擦梳妆镜铜耳属计划卫生,每擦一间梳妆镜铜耳大约需5分钟。 1362. ( )地毯除渍剂可以消除鞋油和油漆渍。 1363. ( )84肝炎消毒液能快速杀灭甲、乙型肝炎病菌。 1364. ( )套房铜器擦铜属计划卫生,每擦一间套房铜器大约需要半小时。 1365. ( )套房铜器擦铜的循环周期为15天一次。 1366. ( )刷洗墙纸属计划卫生,每刷洗一间墙纸大约需要20分钟。 1367. ( )吸灯罩浮尘的循环周期为每季度一次。 1368. ( )吸灯罩浮尘属计划卫生,每吸尘一间灯罩大约需要10分钟。 1369. ( )刷洗浴缸墙壁属计划卫生,每刷洗一间浴缸墙壁大约需要20分钟。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 52 页 共 53 页 1370. ( )刷洗浴缸墙壁的循环周期为每季度一次。 1371. ( )设客房服务中心的饭店,楼层客房服务员人数与客房数的比例为1:3左右。 1372. ( )根据饭店档次、规模定员,客房部人数约占饭店总人数的30%。 1373. ( )确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,按岗位定员, 按职责范围定员,按劳动效率定员。 1374. ( )按客源市场定位定员工的饭店确定客房部人员定额的计算方法之一。 1375. ( )劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开,确定各职能区域岗位或工种设置,确定每天所需班次,计算每班次的工作量,根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。 1376. ( )劳动定员的计算主要是根据客房部总体管理模式决定的。 1377. ( )科学地确定各类人员的比例,是完成客房部服务与接待任务的基础。 1378. ( )处理好人员的比例关系,可以避免客房部因定员不合理而出现忙闲不均的现象。 试卷编码： 08GL12000000-40401020030001 第 53 页 共 53 页