餐饮业从业人员健康及卫生管理制度

餐饮业从业人员健康及卫生管理制度餐饮业从业人员健康及卫生管理制度从业人员健康及卫生管理制度 1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查～新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查～取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检～不得超期使用《健康证》。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员～以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员～不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康...

餐饮业从业人员健康及卫生管理制度从业人员健康及卫生管理制度 1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查～新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查～取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检～不得超期使用《健康证》。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员～以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员～不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度～对从业人员健康状况进行日常监督管理～及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证～组织每日人员晨检～督促以上“五病”人员调离。 4、从业人员必须认真学习有关法律法规～掌握本岗位要求～养成良好的卫生习惯～严格规范操作。生产经营食品时～应当将手洗净～穿戴清洁的工作衣、帽,头发梳理整齐置于帽后～销售无包装的直接入口食品时～应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味～用后的操作工具不得随处乱放。 5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手～按消毒液使用方法正确操作。 6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽～不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

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