食堂考核评分表(正式)

食堂考核评分表(正式)食堂考核评分表考核食堂：考核日期：年月日评分项目对下述问题，请在框内打“√”满意较满意一般不好很差问题简述对应分数：5分4分3分2分1分卫生状况个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等)□□□□□饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等□□□□□餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐□□□□□食堂卫生①桌椅排列整齐、无油渍②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏④餐具回收处是否及时清理，保持清洁⑤防蝇、消防设施等□□□□□...

食堂考核评分表考核食堂：考核日期：年月日评分项目对下述问题，请在框内打“√”满意较满意一般不好很差问题简述对应分数：5分4分3分2分1分卫生状况个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等)□□□□□饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等□□□□□餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐□□□□□食堂卫生①桌椅排列整齐、无油渍②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏④餐具回收处是否及时清理，保持清洁⑤防蝇、消防设施等□□□□□后厨卫生①操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍②清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况，有无积物、淤泥等③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍□□□□□饭菜质量饭菜份量□□□□□饭菜品种、荤素搭配□□□□□饭菜口味□□□□□饭菜新鲜程度□□□□□服务态度服务态度□□□□□言谈举止□□□□□礼貌用语□□□□□打饭是否一视同仁□□□□□打饭速度、责任心□□□□□饭菜是否供应充足□□□□□碗筷供应情况□□□□□汤水供应情况□□□□□饭菜价格荤、素菜价格□□□□□特色小吃价格□□□□□食堂管理食堂综合管理□□□□□附加额外加分10分总得分（100分，不含附加分）奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元考核人签字：食堂主管签字：考评项目厨房服务民意综合考评表厨房人员工作考评项目考评项目工作态度个人卫生炒菜口味油盐状况菜料搭配米饭制作最终评定姓名优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差①厨师②厨师③厨师④厨师⑤帮厨⑥帮厨⑦帮厨⑧帮厨⑨帮厨⑩清洁⑾清洁厨房综合评定考评项目菜的花色分配份量食用消耗食用卫生餐厅卫生收费标准油料消耗评定标准　合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理

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