Beijing: Peking roast duck
北京：北京烤鸭
Chongqing: chili-fried chicken cubes
重庆：辣子鸡
Fujian: Buddha jumping over the wall 福建：佛跳墙
Gansu: Lanzhou hand-pulled noodles 甘肃：兰州拉面
Guizhou: fish in Sour Soup
贵州：酸鱼汤
Hebei: donkey meat sandwich
河北：驴肉火烧
Heilongjiang: Harbin red sausage
黑龙江：哈尔滨红肠
Hubei: three delicacies wrapped in tofu
skin
湖北：三鲜豆皮
Hunan: steamed fish head with pickled chillis
湖南：剁椒鱼头
Inner Mongolia Autonomous Region: barbequed lamb leg
内蒙古自治区：烤羊腿
Jiangsu: squirrel-shaped mandarin fish
江苏：松鼠鳜鱼
Liaoning: Stewed chicken with mushroom
辽宁：小鸡炖蘑菇
Ningxia Hui Autonomous Region: sheep entrails soup
宁夏回族自治区：羊杂汤
Qinghai: hand-grabbed lamb
青海：手抓羊肉
Shanxi: Qishan noodles
陕西：岐山臊子面
Shanghai: red braised pork belly
上海：红烧肉
Sichuan: Mapo tofu
四川：麻婆豆腐
Tianjing: baked corn bread combined with fish 天津：贴饽饽熬小鱼
Xinjiang Uygur Autonomous Region:
big plate chicken
新疆：大盘鸡
Yunnan: over-the-bridge rice noodles
云南：过桥米线
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