《可食用野菜研究——马齿苋》活动案例
《可食用野菜研究——马齿苋》活动案例 活动主题:《可食用野菜研究——马齿苋》
指导思路:
我执教的这一课是综合实践活动《可食用野菜研究——马齿苋》，这是本学期第一个主题中的内容。这一主题的教学目标是:1、利用周边课程资源，让学生走向田野，在实地考察中，调查野菜的一些相关知识。2、通过观察研究和上网搜集资料等方法，让学生进一步丰富和积累一些野菜的知识。3、各小组学生在讨论交流中，了解可食用野菜丰富的营养价值。这一节课的教学目标我是这样设计的: 1、让学生了解马齿苋的营养价值和药用价值。
2、通过实际操作，学会凉拌马齿苋的方法。
3、让学生在实践中提高厨艺技能。
活动之前我们进行了这样的准备:
1、准备适量的马齿苋及相关配料。
2、与学校食堂进行协调，争取食堂人员的帮助与支持。 3、教师讲解凉拌马齿苋的制作方法。
在做这些准备活动的过程中学生的动手动脑能力和社会交际能力将得到一定的锻炼。综合实践活动的开发与实施强调学生乐于探究、勤于动手和勇于实践，注重学生在实践性学习活动过程中的感受和体验，要求学生超越单一的接受学习，亲身经历实践过程，体验实践活动，实现学习方式的变革。这一节课我将侧重学生的亲身实践。让学生在分组制作马齿苋的过程中学会凉拌马齿苋这一道菜，同时体
验到劳动的快乐。因为是厨艺比拼，竞争会始终贯穿其中，课堂气氛也会处于活跃状态。我设计小组长一句话演讲这一环节，是为了培养学生的交际能力。我还设计了学生谈活动感受这一环节，意在通过这次比赛，让学生认识到输赢并不重要，重要的是参与到活动中去，并在活动中获得体验。
过程记述:
一、谈话导入
同学们，今天我们继续进行“可食用野菜”这一主题的研究。你们平时吃过什么野菜呢,学生交流自己吃过的野菜，并说一说这些野菜的营养价值。交流马齿苋资料及出示图片。
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”它除了含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素等抗衰老有效成分，长期使用可延缓衰老。而且对多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 药用价值
1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3、马齿苋对降低心血管病的发生有很好的作用。
4、马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。 5、马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含
水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
同学们，在这些野菜中，马齿苋因为营养丰富，药用价值高而深得人们的喜爱，把它做成了各种各样的美食。今天我们就来做一做“凉拌马齿苋”这道菜。
二、 交流讨论制作方法。
1、学生根据已有经验说一说做菜过程。
2、教师总结做菜步骤:
(1)先将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净黏液，然后切段，放入盆中。
(2)拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末、大蒜泥等调味佐料，做成凉菜。
三、 厨艺大比拼“凉拌马齿苋”
同学们，做菜是一项技能，也是一门学问。为了激发大家的厨艺技能，我们来一个厨艺大比拼吧～
1、 学生分组准备:两个比赛小组、一个评审组
2、 公布比赛
规则
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。
3、 公布评审规则。
4、 小组代
表
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比赛凉拌马齿苋。
四、 评比
1、 评审组成员品尝菜品。
2、 评审员记录评审结果。
3、 组长进行一句话演讲，争取评审员的支持。
4、 公布评审情况。
五、 学生畅谈活动感受。
六、 教师总结。
总结反思:
《可食用野菜研究——马齿苋》是一节以学生的直接经验为基础，注重学生动脑与动手相结合的综合实践活动课。整个课堂以学生的活动为中心。这体现了综合实践活动课的实践性特点。 设计这节课的初衷是基于以下几个原因:1、本学期综合实践活动的第一个主题正是《我们这里的可食用野菜研究》。2、我们的学生生活在农村，他们对野菜很熟悉，大多数学生有挖野菜、吃野菜的亲身经历。3、“凉拌马齿苋”这道菜可操作性强，具有简便、安全、味美的特点。因为综合实践活动的总目标之一就是密切学生与生活的联系。在这一课的学习中，学生亲身经历了:交流了野菜信息——讨论马齿苋的制作方法————分组凉拌马齿苋——品尝评论菜品——畅谈活动感受一系列实践活动。而在这一活动过程中，老师只是起了必要的指导作用。综合实践活动，不是教师“教”出来的，而是学生做出来的。所以说，在综合实践活动中，教师与学生的关系是指导与被指导的关系。
这节课有其成功之处，同时也存在以下问题:1、全班40名同学，除去评审团的10名同学，只分成了两组，每组人员太多，有些学生活动的太少，达不到全体参与的目的。2、“凉拌马齿苋”的前期准备工作用时很多，如挖菜、择菜、洗菜、焯菜、清洗黏液等，这些活动只有少数人参与了，使部分学生失去了这些活动机会。我想采取以下
措施
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来解决这些问题:1、学生用从课堂上学到的方法在家中实践。2、进行再教设计，在今后的课堂上实践，让另一部分学生享受到亲身体验的快乐。综合实践活动课具有很大的生成性，相同的主题也不可能是简单的重复。
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