还原糖和总糖的测定
生物化学综合实验
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题 目:3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖
姓 名 :
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分院(系):
专业班级:
指导教师:
完成日期 : 年
月 日
1.实验目的
用比色法测定山芋中还原糖和总糖含量
2.实验原理
先用已知浓度的葡萄糖
标准
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溶液与DNS反应测其分光度，制得标准曲线，在测山芋中糖与DNS反应后的分光度A从而得其总糖和还原糖含量。
3.实验仪器和试剂
试剂:1g/L葡萄糖标准液、3,5-二硝基水杨酸、6mol/L HCl， 6mol/L NaOH
仪器:25,100ml容量瓶、1,5ml吸量管、50ml移液管、100ml量筒、试管、滴管、离心管、玻璃棒、洗耳球、100ml容量瓶、比色皿 离心机、分光光度计、恒温水箱 4.实验步骤
一、取六只比色管向其中加入葡萄糖标液0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0毫升在加入蒸馏水2.0、1.8、1.6、1.4、1.2、1.0毫升，最后向其中各加入DNS试剂1.5毫升混合均匀后100摄恒温水浴5min，冷却后加入蒸馏水至25ml刻度线，用1号样调零，测其分光度，制得标准曲线。
二、还原糖提取:取3g山芋粉，加入30ml水，搅匀后在50摄水中保温20min，离心，取滤液，用100ml容量瓶定容得还原糖待测液。
总糖提取:取0.2克山芋粉，加入试管中吸取5ml HCL溶液，8ml蒸馏水搅匀，100摄下恒温水浴30min，冷却，NaOH调节PH至中性，离心，滤液用100ml容量瓶定容，得总糖待测液。
测定时取5支比色管分别加入还原糖0、1.0、1.0、0、0毫升，总糖0、0、0、0.5、0.5毫升，蒸馏水2.0、1.0、1.0、1.5、1.5毫升，DNS试剂1.5毫升100摄恒温水浴5min后冷却，稀释至25毫升用一号管调节分光度为0，测总糖和还原糖的分光度。
5数据处理
葡萄糖标准曲线
表
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管号 0 1 2 3 4 5 含糖总量(mg) 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 葡萄糖标液(ml) 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 蒸馏水(ml) 2 1.8 1.6 1.4 1.2 1 DNS试剂(ml) 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 吸光度A 0 0.04 0.117 0.192 0.335 0.46
山芋中还原糖和总糖测定表 管号 空白 6 6’ 7 7’ 还原糖待测品(ml) 0 1 1 0 0 总糖待测液(ml) 0 0 0 0.5 0.5 蒸馏水(ml) 2 1 1 1.5 1.5 DNS试剂(ml) 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 吸光度A 0 0.004 0.007 1.342 1.435
测量得还原糖和总糖:
m还原糖=0.4235*(A6+A6’)/2=0.0019mg m总糖=0.4235*(A7+A7’)/2=0.1910mg
ω还原糖=m曲线葡萄糖*(V总/V测)/m样品*100% ω还原糖=0.0019*(100/1)/3000*100%=0.0063%
ω总糖=m曲线葡萄糖*(V总/V测)/m样品*100%
ω总糖=0.191*(100/0.5)/200*100%=19.1%
6.注意事项
, 离心时中心对称的离心管质量要基本相等
, 可以增加山芋粉的质量来使得还原糖易于测量 7(思考题
, DNS比色法是如何对总糖进行测定的,
用HCl水解总糖中的非还原性糖从而得到还原糖进而测其所含的量
, 绘制标准曲线时所取得物质质量和体积必须精确，标准物
质浓度不能过高否则与分光度不成线性关系，在测分光度
前必须用空白样调零等等。
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