海鲜酒楼餐厅规章制度五篇

篇2:餐厅奖罚制度

  　　奖罚制度
  　　为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。结合本餐厅实际状况，特制定此工作 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ：
  　　工资接受星级管理与考核结合的方式：餐厅全部员工每人每星期有基本星十个，每消逝一次错误削减一个，每有一次好的表现嘉奖一个。最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。依据比例关系确定当月工资。基本星为基本工资，增加多的多得，削减多的少得。增加与削减的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 接受以下条款：
  　　后厨部门：
  　　(一)符合下列条件之一者，赐予加星：
  　　1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到来宾多次表扬者。
  　　2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被接受后产生及大效益者。
  　　3、在厨房生产中准时消退较大事故隐患者。
  　　4、多次受到顾客表扬者。
  　　5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
  　　6、节约用料，综合利用成果突出者。
  　　(二)、消逝下列状况之一者，赐予减星：
  　　1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
  　　2、不听从支配，影响厨房生产者。
  　　3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
  　　4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。
  　　5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
  　　6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
  　　7、殴打他人者。
  　　二、前厅部门：
  　　消逝下列状况之一者，赐予减星：
  　　1、不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
  　　2、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
  　　3.认真做好餐前预备，不按要求摆台，摆台不标准，
  　　4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，
  　　5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，
  　　6.客服务不使用文明用语，不讲一般话者，
  　　7.当班时间嬉笑打闹，扎堆谈天，吃零食，
  　　8.不听从支配，带心情上岗，影响工作的，
  　　9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
  　　10.当班期间私自外出，
  　　11.班前点名，仪容仪表不合格，每项2元。
  　　12.疼惜酒店公共设施及店内餐具，对有意或无意损坏者(客损除外)，按物品的原价赔偿。
  　　13.搞好团结，制造冲突，搬弄是非者，处以20-100元罚款。
  　　14.责任区内卫生不达标者。
  　　15.对隐瞒事实真相，知情不报者，按事情的严峻程度进行惩处。
  　　符合下列条件之一者，赐予加星：
  　　1、对酒店管理、服务作出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的。
  　　2、服务质量高，取得明显经济效益者。
  　　3、严格把握成本，有明显经济效益者。
  　　4、准时、妥当处理突发大事，使酒店免受损失者。
  　　5、服务周到、热忱、忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者。
  　　6、拾金不昧者。
  　　7、举报跑单、多收顾客的钱财或者其它有损酒店利益的行为并查有实据者。
  　　8、对酒店经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者。
  
篇3:餐厅服务员钟点工劳动 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 及工作纪律

  　　餐厅服务员钟点工劳动管理制度及工作纪律
  　　1、工作时间：上午11:00-14:00左右，下午17:00-21:00左右，依据客流量多少，工作时间可临时调整。
  　　2、辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
  　　3、试用：新员工从确认录用之日起签定 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 ，确立劳动关系契约，前三天为试用期。在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，
  　　4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
  　　5、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假将来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
  　　6、因偶然大事迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
  　　7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
  
篇4:餐厅服务员劳动管理制度及工作纪律

  　　餐厅服务员劳动管理制度及工作纪律
  　　1.工作时间：上午8:30―14：00左右，下午16：30―21：00左右，可轮番值班。
  　　2.休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人支配。
  　　3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
  　　4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1―3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月)依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金;
  　　5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
  　　6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假将来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
  　　7、因偶然大事迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
  　　8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
  　　9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
  
篇5:餐厅员工卫生把握制度

  一、总则
  　　1目的
  　　规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生把握，以确保食品卫生和平安。
  　　2适用范围
  　　本餐厅的全部员工。
  二、员工健康检查管理
  　　1餐厅员工必需持有效健康证，方可上岗。
  　　2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。
  　　3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。
  　　4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。
  　　5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发觉过期、无效证件应准时报告主管支配员工体检。
  　　6员工的体检费用由餐厅担当。
  　　7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥当保管。
  　　8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。
  三、员工个人卫生管理
  　　1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。
  　　2员工工作服应合体、干净，无破损。
  　　3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。
  　　4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后确定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。
  　　5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
  　　6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
  　　7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。
  　　8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。
  　　9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来;不留长指甲。
  　　10不随地吐痰。
  　　11患病报告制度
  　　厨房员工患有疾病，应准时向主管报告，主管应马上支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻;还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等;手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。
  　　12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
  四、员工操作卫生管理
  　　厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具患病污染。
  　　1员工必需严格执行餐厅的服务规范，为顾客供应优质服务。
  　　2主管应准时督导员工按规范要求进行服务操作。
  　　3端送食物时，要用托盘，并且避开用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。
  　　4不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙;预备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。
  　　5工作时不能把双手插在裤子口袋里。
  　　6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。
  　　7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。
  　　8不使用裂开器皿。
  　　9工作时间内不接触钱币等物。
  　　10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。
  　　11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。
  　　12熟食掉落地上则应弃置，不行使用。
  　　13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。
  　　14一旦在操作中消逝了水渍、油渍、汤渍及污物，要准时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。
  　　15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。
  五、员工卫生学问培训
  　　卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训，以便尽快生疏餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后，方可上岗。
  　　2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平常的不良卫生习惯。
  　　3卫生学问教育可通过如下方法进行。
  　　3.1定期举办员工卫生学问培训。
  　　3.2举办卫生学问竞赛。
  　　3.3分发小册子或宣扬单。
  　　3.4放映幻灯片或影片。
  　　3.5个别机会教育。
  　　4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
  　　5建立员工卫生学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 归档，以备查验。
  六、附则
  　　本制度自公示之日起实施