[方案]厨房卫生检查表

[方案]厨房卫生检查表[方案]厨房卫生检查表厨房卫生检查表 (一) 序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理作业中操作台面是否干净、整 l 洁，原料的放置是否有序作业中墩、刀、抹布是否清 2 洁卫生凉菜、粥档及厨房内门窗、 3 墙面是否干净 4 地面是否干净、整洁下脚料是否存放完好，废料是 5 否随手放进垃圾桶菜肴出品是否有专用抹布、 6 筷子各种盛放菜肴的器皿是否完好 7 干净 8 员工入厕后是否洗手冰箱存放的原料是否合理，生 9 熟是否分开，有无腐烂变质...

[ 方案 ]厨房卫生检查表厨房卫生检查表 (一) 序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理作业中操作台面是否干净、整 l 洁，原料的放置是否有序作业中墩、刀、抹布是否清 2 洁卫生凉菜、粥档及厨房内门窗、 3 墙面是否干净 4 地面是否干净、整洁下脚料是否存放完好，废料是 5 否随手放进垃圾桶菜肴出品是否有专用抹布、 6 筷子各种盛放菜肴的器皿是否完好 7 干净 8 员工入厕后是否洗手冰箱存放的原料是否合理，生 9 熟是否分开，有无腐烂变质菜肴出品是否进行认真检查， 10 菜肴中有无异物装饰品是否干净卫生，摆放是 11 否合理盛装菜肴的盘边是否干净卫 12 生 13 备用餐具是否干净菜肴出品后，厨师是否清理灶 14 台操作台是否干净整洁，工具摆 15 放是否有序 16 墙面、地面是否干净、整洁油烟机排风罩、玻璃、冰箱、 17 冰柜是否干净、卫生下班后各种用具是否洗刷干 18 净，摆放是否合理有序

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