菠萝中VC含量测定

分析化学自主创新性实验 菠萝中维生素C的含量测定 前言：维生素C的功效有很多，它是组成胶原蛋白的重要成份, 能加速术后伤口愈合，增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染，预防癌症，抗过敏，促进钙和铁的吸收，降低有害的胆固醇，预防动脉硬化，减少静脉中血栓的形成，是天然的抗氧化剂、天然的退烧剂。德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症。因此如何补充维生素C成为我们关注的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，在此我将以菠萝为例，测量其中的维生素c含量。 菠萝的主要营养如下 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 维生素（毫克） A （微克） B1 B2 B6 B12 （微克） C D （微克） E 33 0.08 0.02 0.08 - 24 - - 生物素（微克） K （微克） P （微克） 胡萝卜素 叶酸 （微克） 泛酸 烟酸 矿物质元素（毫克） 钙 51 - - 0.08 11 0.28 0.2 18 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 （微克） 硒 （微克）   0.5 28 147 0.8 0.07 8 0.14 0.24                     1．实验题目：测菠萝中Vc的含量 二．实验目的： 1.了解直接碘量法的原理 2.掌握碘 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 溶液的配置和标定 3.测量菠萝中维生素C的含量 4.菠萝用盐水泡过后会不会影响Vc的含量 三．实验原理： 1.维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O6 ；分子量：176.12u；分子结构如右图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性， 在溶液中会氧化分解。 【维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子】。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量。 此反应为1:1反应，配成的菠萝溶液浓度公式： C(试液)= 由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。 【碘溶液的浓度可以由已知浓度的硫代硫酸钠标准溶液滴定，以淀粉溶液为指示剂，滴定至蓝色刚好消失即为终点】，它们之间发生如下反应： 2S2O32- + I2 = S4O62- + 2I- 标定碘的浓度公式为： *Na2S2O3一般含有少量S、Na2SO3、Na2CO3、NaCl等杂质，因此不能直接配制标准溶液。Na2S2O3在中性或弱碱性溶液中较稳定，酸性溶液不稳定，易分解。标定Na2S2O3溶液浓度的基准物质K2Cr2O7最为方便，结果也相当准确。 Cr2O72-+6I-+14H +=2Cr3++3I2+7H2O 标定的计算式为： C(Na2S2O3)  = 设计思路 2.药品用量的估算： 1）配制碘的标准溶液（0.001mol/L） 实验室备有0.5mol/L碘水，取0.5mL，稀释至500mL。 2）硫代硫酸钠标准溶液的配制（0.025mol/L）实验室备有。 3）重铬酸钾标准溶液的配制 由方程式联立可得，硫代硫酸钠和重铬酸钾计量数之比为6：1，取0.3-0.4g重铬酸钾，定容至250mL容量瓶。 4）菠萝中VC的含量 每100g菠萝中还有40-70mg维生素C 四．实验用品 天平，烧杯，酸式滴定管（25mL），锥形瓶(250ml)，移液管（20ml），容量瓶(250ml),量筒，榨汁器 菠萝，K2Cr2O7固体，Na2S2O3溶液，I2溶液，醋酸溶液，淀粉,活性炭，KI溶液 五．实验步骤 一．配置K2Cr2O7标准溶液 将K2Cr2O7在150~180烘干两小时，放入干燥器中冷却至室温。准确称取约0.3g的K2Cr2O7于小烧杯中，加水溶解后移入250ml容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。 二． Na2S2O3溶液的标定 1.配置：取实验室配好的Na2S2O3溶液（0.3mol/l）20ml稀释至250ml。 2.标定： 移取20.00ml标准K2Cr2O7溶液于250ml锥形瓶中，加3ml 6mol/l的HCl，5mlKI，盖上表面皿，摇匀后置于暗处5分钟，使反应完全，加50ml蒸馏水稀释，以硫代硫酸钠溶液滴定至黄绿色，加2ml淀粉溶液，继续滴定至溶液呈亮绿色，即为终点。记下消耗Na2S2O3的体积，平行滴定三次。 三．   配制和标定碘溶液 1.  配置：取实验室配好的碘溶液稀释至约为0.01mol/l， 2.  标定：吸取硫代硫酸钠溶液20ml，置于锥形瓶中，加50ml水，2ml淀粉，用碘标准溶液滴定至稳定的蓝色，30秒内不褪色，即为终点。平行滴定三次。 四．   菠萝中维生素C含量的测定 1．维生素C的提取：将约50g左右去皮的新鲜菠萝，放在台称上称量。记下示数，放入榨汁机中加入少量水和草酸溶液，将菠萝搅碎 ，先用2mol/L的草酸冲洗再用大约等体积的蒸馏水冲洗，将洗液转入250ml锥形瓶中，将榨汁机用少量水清洗几次。 2．菠萝试样中加入2ml淀粉，用I2标准溶液滴定至溶液呈现蓝色，30s内不褪色，即为终点。记下消耗 I2的体积，重复操作滴定两次。 六．数据记录及结果处理 1．计算硫代硫酸钠浓度 表1.      Na2S2O3标准溶液的标定 实验项目 1 2 3 m(K2Cr2O7) /g 0.3255 V(K2Cr2O7) /ml 20.00 V(Na2S2O3) /ml 21.32 21.27 21.24 c(Na2S2O3) / mol·L-1 2.468*10-2 2.474*10-2 2.478*10-2 c(平均) / mol·L-1 2.473*10-2 d /mol·L-1 -0.005*10-2 0.001*10-2 0.005*10-2 dr/‰ 2 0.4 2         注：1、 mol/L                                                                                              2.M（K2Cr2O7）=294.2g/mol 2计算I2的浓度 表2.      I2标准溶液的标定 实验项目 1 2 3 V(Na2S2O3) /ml 20.00 V(I2) /ml 22.64 22.70 22.65 C(I2) / mol·L-1 1.092*10-2 1.089*10-2 1.092*10-2 C(平均) / mol·L-1 1.091*10-2 d/ mol·L-1 0.001*10-2 -0.002*10-2 0.001*10-2 dr/‰ 0.9 2 0.9         注：1、 mol/l        2、 c(Na2S2O3)=0.01307mol/L 3.计算菠萝中维生素的含量 表3.      维生素C的标定 实验项目 1 2 3 m（样品）/g 54.10 60.25 45.41 V(I2)/ml 18.37 20.36 15.42 c(I2)/ mol·L-1 1.091*10-2 (Vc) mg/100g 65.42 64.93 65.25 (平均) mg/100g 65.14 d/ mol·L-1 0.10 -0.21 0.11 dr/‰ 1.5 3.2 1.7         注:  1、w(Vc)=c(I2)V(I2)M(Vc)*100/m(Vc)*1000 2、 M(Vc)=176.12g/mol 七．实验结果及预测 1.淀粉溶液遇到碘会变成蓝色，维生素C能与蓝色溶液中的碘作用，使溶液变成无色。所以终点时溶液呈蓝色，以此测定菠萝中维生素C的含量。 2.实验结果可能比理论值低因为.维生素C在空气中极易被氧化，致使维生素C的含量降低；菠萝在转移过程中有损失，部分留在了榨汁机中，影响了结果。