消防安全知识
一、 防火
管理人员及服务人员的训练是首要关键。在发生火警时,餐饮管理人员及商家员工须有正确的反应,才能减少人身伤害与财产的损失。所有管理人员及商家员工均须了解:
? 可能发生火灾的区域(炉灶、烤箱、电器设备等);
? 煤气开关阀及电路开关的位置;
? 遇火警时的应变
措施
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;
? 灭火器及消防设施的位置及使用办法;
? 撤离时的紧急出口;
? 消防队、派出所、救护车的联系方法;
? 因油引起的火灾绝不以水来灭火;
? 绝不将易燃物体放置高温区。
火警:119
救护车:120
派出所:各店所属派出所电话
二、火警分类 - 如果发生火警,其形式可分为下列三类:
? 一般易燃物如木材、纸、布及不同种类的塑胶物,起火点通常
为储藏区;
? 液体、气体及油脂,起火地点通常为厨房区及维修区域;
? 运转中的电器设备,例如:马达、传动装置、变压器等。
三、防火设备 - 上述不同类型的火灾,需要使用不同类型的灭火器,但不论是用哪一型灭火器,其灭火能力均有限。所以一旦有火警,应立即通知消防队等有关部门。灭火器能否有效而成功地加以利用,是依下列情况而定:
? 装置在适当的地点,并保持良好的使用状态;
? 在火势尚未扩大之前,及时使用;
? 应由训练有素的人员来使用。
我们建议,至少应装置检验合格的灭火器,在巡视路线处的固定位置,且有清楚的标示,明显易取。同时,正确保养灭火器,维持其功效。
以防火设施安全检查为指南,每月至少定期检查一次。灭火器的详细检查,可每半年施行一次,并依实际需要,增加次数。
每个灭火器应有标签或附卡,说明上次检查的时间,检查公司及人员的姓名。
四、火灾事件处理:
?火灾处理程序
切断煤气阀门——切断电源总闸——拨打火警电话——疏散顾客以及工作人员——使用灭火设施自救
五、美食广场内的灭火器及使用方法:
? 干粉灭火器
1、干粉储压式灭火器(手提式)是以氮气为动力,将筒体内干粉压出。适宜于扑救石油产品、油漆、有机溶剂火灾。它能抑制燃烧的连锁反映而灭火。也适宜于扑灭液体、气体、电气火灾(干粉有5万伏以上的电绝缘性能)。有的还能扑救固体火灾。
使用时先拔掉保险销(有的是拉起拉环),再按下压把,干粉即可喷出。
灭火时要接近火焰喷射;干粉喷射时间短,喷射前要选择好喷射目标,由于干粉容易飘散,,不宜逆风喷射。
注意保养灭火器,要放在易取、干燥、通风处。每年要检查两次干粉是否结块,如有接块要及时更换;每年检查一次药剂重量,若少于规定的重量或看压力
表
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如下掉气压,应及时充装。
2、干粉灭火器:2-3kg有效射程距离2.5m,4-5kg射程为4m,时间8-9秒。8kg射程为5m,时间12秒。
? 防火卷帘门
? 消火栓
? 阻燃(灭火)毯
请注意:
, 夜间必店后应关闭所有大功率设备。如:风机、空调系统、净
化器。
, 结业后确保档口能源设备全部关闭:煤、水、电。 , 档口人员应掌握灭火器的使用方法,并清楚自己档口灭火器、
灭火毯的数量及摆放位置。
, 遇到火情不要惊慌。稳定周边员工情绪,调动他人一起参与救
火把损失减到最小。
, 加强员工安全意识,如:明火不可无人看守,注意油温不得过
高,不得在厨房内吸烟。
, 档口厨师应有必要的责任心和心理承受能力,发现火情不应外
逃,应立即参与灭火。
, 餐饮部加强值班巡视。
六、美食广场内消防
制度
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:
, 所有工作人员必须清楚了解各类消防设施的位置及使用方法。 , 45天检查油烟管道。(建议)
, 使用燃气灶时必须使用点火棒进行点火,并应遵循先点火后开
气的原则。
, 档口人员应每日对本档口内煤气管道进行检查,若发现有煤气
泄露的异味应立即关闭煤气阀门并第一时间告知营业部。 , 档口收银设备周边严禁存放各种私人物品以及其他物品。 , 档口内所有电源电线必须离地放置。
, 档口应每日多次检查需要加水的设备,避免干烧情况出现。
, 未经批准不得擅自挪动、挪用消防器材。
, 档口人员不得损坏灭火器材,并应保持灭火器材的清洁。
, 档口内外灭火器材上不得存放任何物品。
, 档口内烹饪设备周边禁止存放各种易燃易爆物品。
, 档口禁止私接各种电源线路及未经餐饮部批准使用的设备。
, 各档口必须配备点火棒或脉冲点火棒。
, 各档口厨房内煤气表和煤气管道上不得存放任或悬挂何物品。
, 当档口人员如发现煤气泄露,切勿用明火查找煤气泄露处,应
用肥皂水涂抹的方法来查漏。
, 各档口必须每日清洁排烟罩,把隔栅取下清洗。
, 各店定期检查油烟报警器,发现问题立即解决,消除隐患。
若因油脂起火而使用灭火器时,请注意灭火器中的化学物质,或许可平息刚发生的火灾,但也许不足以扑灭火势。如无法及时关闭设备,可能会因油脂维持高温而再引发火势。
七、美食广场易发生的火灾隐患:
易燃物品——许多区域皆积存易燃物品,但只要适当储存及摆放,便能降低发生火灾的可能性。我们要特别注意各类供需物料之储藏,包括:清洁物料、营运物料、文具用品及包装物料。上述的物料需储放在适当的架子或区域内,远离会发生热度之设备(电器设备、烹调设备、热水器等)。另外,也不要将物品堆积在配电箱前方。
垃圾——所以我们必须经常清倒垃圾,清洗垃圾箱,垃圾须放在
户外的存放区内,绝不可以堆积在电器设备、烹调设备或会产生热度
之区域。其他建议:
? 须确定物品已完全熄灭不再冒烟后,才能丢弃在垃圾箱内如烟
头;
? 卖场内绝不可堆积易燃物品如油漆、旧抹布或报纸等物品。应
尽量存放在远离本身建筑物处为宜;
? 出口须时时保持通畅,勿堆积物品或废料。检查所有出口的门,
是否标示清楚,是否容易进出,使用状况良好。 火灾的另一起因是抽风系统区。所以我们必须经常保持抽风系统
顺畅无阻。建议如下:
? 保持抽烟罩、煤气管道、排气管、风管及连接墙壁之表面、和
其它通道之清洁,没有油脂积垢;
? 蒸灶、油锅应固定在适当位置,使进入抽风系统的油烟,先通
过滤网后才排出;
? 根据清洁保养
手册
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来清洗滤网,或由指定的厂商进行年度保
养;
? 设备在进行温机时,便应开启抽风系统,以避免积热而开启防
火设备;
? 必须先将滤网归位后,才可开启抽风系统,否则风管系统中会
累积过多的油脂。
八、消防疏散
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
:
, 卖场内各消防通道大门应处于长期开启状态。 , 卖场内安全出口灯应处在长期开启状态。
, 如遇火险发生,应首先疏散顾客,其次是工作人员。 , 进行疏散时,餐饮部应有专人进行疏散指导。 , 进行疏散时,餐饮部应有专人进行广播。
, 进行疏散时,应照顾老年人以及儿童,孕妇。 , 尽量避免人群慌乱,务必避免出现踩踏事件。 , 应寻求商场保安部(物业部)或民警的帮助
九、消防知识问答
, 在低峰时间,消防通道是否可以占用(不能) , 档口可否随意挪动灭火器(不可以)
, 手提灭火器操作时应准火源那里进行喷射(火源根部) , 拔掉灭火器保险栓的灭火器虽然未用过可否使用(不能) , 店内灭火器种类(干粉型手提灭火器、消火栓、防火卷帘门、
阻燃毯、灭火毯)
十、火灾逃生小常识
, 首先从安全出口逃生
, 当安全出口被封塞,或拥挤导致堵塞时,可选择破窗逃生(适
合低楼层)
, 以上逃生方案皆不能逃生时,则选择利用空间逃生,如洗手间,
隔离燃烧物。
注意事项:
, 在火场中或有烟室内行走,应尽量低身弯腰以降低高度,防止
窒息
, 在逃生途中尽量减少所携带物品的体积和重量。 , 正确估计火势的发展和蔓延趋势。
, 防止产生侥幸心理,要先考虑安全及可行性后方可采取措施 , 逃生、报警、呼救要同时进行,防止只顾逃生而不报警或不呼
救。