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健康产业 201 2．06
美国营养学家推荐 1 7种健脑食物
改 筹 。O
美国营养学家迈克·莫雷诺博士最
近在其新书中罗列了以下有助提高
脑力的 17种食物。
1、瘦牛排 ：富含矿物质铁 ，
有助改善记忆力，提高警觉度和注
意力。
2、甜菜：富含氨基酸苯丙氨
酸，有助增强脑细胞之间的联络。
3、蓝莓 ：多种抗氧化剂和花
色苷的绝佳来源 ，可保护脑细胞不
受毒素侵害，促进大脑对葡萄糖的
利用，增强脑细胞相互联系。
4、西兰花 ：富含抗氧化剂和
植物营养素，有助于保护大脑组织
免受毒素侵害
5、胡萝 卜：富含 B胡萝 卜素
和其它自然营养物，有助于保护大
脑组织。
6、鸡 肉 ：富含氨 基酸酪 氨
酸，有助产生多巴胺、肾上腺素和
去甲肾上腺素。大脑中的这些物质
可以使思维更敏捷，反应更迅速，
感觉注意力集中．精力更充沛。
7、柑橘属水果 ：含大量维生
素 C等抗氧化剂，有助于保持敏
锐的记忆力，防止大脑细胞受损。
8、毛豆 ：含氨基 酸苯丙氨
酸．增强脑细胞之间的联络。
9、鸡蛋 ：含 B族 维生素胆
碱，有助于改善记忆力。
10、蛋白：富含富含蛋白质，
提高肾上腺素水平，提升大脑警觉
度和敏锐度
1 1、辣椒 ：富含辣椒素，刺
激循环 、帮助消化、打通鼻子 、直
接向大脑传递欣快感。
12、豆荚 ：含大量 的葡萄糖
可为大脑提供能量，丰富的纤维素
和降低葡萄糖吸收速度 ，帮助稳定
体内能量，保持警觉度和注意力。
13、猪 肉：含维生素 B1，可
保护脑细胞相互联系所必须的脂肪
物质髓磷脂。
14、长叶莴苣 ：含大量 B族
维生素叶酸，有益记忆力和神经细
胞健康。
15、菠菜 ：富含矿 物质 铁 ，
有助改善记忆力．提高警觉度和注
意力。
16、金枪鱼 ：富含欧米伽一3
脂肪酸 ，有助于产生和保持髓磷
脂。促进脑细胞联系。
17、酸 奶 ：多项 研 究发 现 ，
酸奶等有益菌食物可促进大脑警觉
度。 (海欣)
美研究称大蒜抗食物中毒比抗生素效力高百倍
美同华盛顿州立大学的科学
家发现，大蒜中含有的一种关键
成分在抗食物中毒方面．效力比
抗生素高100倍。
研究称，检验发现大蒜 中的
烯丙基硫成分可以轻易破坏细菌
的黏稠且具保护性的生物膜，这
层生物膜可保护细菌不被毁灭。
此外，烯丙基硫不仅比红霉素和
环丙沙星这两种抗生素的效力更
强大 ，且见效更快。这项发现可
能为找出处理生肉、加工肉的方
法找到新路，从而降低感染弯曲
杆菌导致的食物中毒危险。
华盛顿州立大学研究人员迈
克尔 ·康克尔 (Michael Konke1)
说 ： “这项研究成果令人激动 ，
因为研究显示 ，烯丙基硫也许可
减 少环境 以及食物供应 中的病
菌。弯曲杆菌是美国乃至全世界
引发食物传染性疾病的最常见病
菌 。其感染症状包括腹泻 、痉
挛、腹痛和发烧等。” (梅静玲)
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