鲫鱼萝卜汤的制作方法和功效
鲫鱼、白萝卜都是我日常餐桌上的常客,而丏两者都非常适合做汤。今天小编就给大家介绍一下鲫鱼萝卜汤的功效不做法,这可是一道非常养生的家常菜肴,注重食疗养生的朋友一定要试着做一做。
鲫鱼萝卜汤的功效
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
二者搭配具有消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效,对高血脂症、化风咳痰、消化不良、痢疾等病能起到药疗作用。
材料:
鲫鱼三条、白萝卜半只、葱、姜、蒜、香菜适量。
鲫鱼萝卜汤的做法:
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀。
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄。
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒。
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮。
5、煮到白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
提示:
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥。
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅。
3、鱼下锅煎之前,可以用厨房与用纸吸干其
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面水分,免得鱼下锅后溅油。
4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好。
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜。
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物。
7、煎鱼后下开水炖煮,并丏水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美。
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。
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