[方案]茶文化与茶健康

[方案]茶文化与茶健康[方案]茶文化与茶健康茶文化与茶健康茶树的形态特征茶树的植物学分类地位:种子植物门双子叶植物纲山茶目山茶科。茶树的形态有很多方面，树形，灌木型、小乔木和乔木之分。灌木型茶树，主干矮小、分支稠密，主干与分枝不宜分清，我国栽培的茶树多数此类。小乔木型茶树:有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。广东福建多一些。乔木型茶树，我们叫做茶树中的巨人，形高大，主干明显、粗大枝部位高。多为野生古茶树。云南是古茶树的发源地和原产地，野生古茶树，大多10米以上，主干直径需二人合抱。以上的三种...

[方案]茶文化与茶健康茶文化与茶健康茶树的形态特征茶树的植物学分类地位:种子植物门双子叶植物纲山茶目山茶科。茶树的形态有很多方面，树形，灌木型、小乔木和乔木之分。灌木型茶树，主干矮小、分支稠密，主干与分枝不宜分清，我国栽培的茶树多数此类。小乔木型茶树:有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。广东福建多一些。乔木型茶树，我们叫做茶树中的巨人，形高大，主干明显、粗大枝部位高。多为野生古茶树。云南是古茶树的发源地和原产地，野生古茶树，大多10米以上，主干直径需二人合抱。以上的三种树形，如果让他们自然生长，灌木型可以长到1.5米到3米高，小乔木型可以长到3米到4米，那么乔木型茶树，如果我们栽培可以长到5米以上，野生状态可以非常高.茶树是一种多年生的植物，寿命是几百年，经济学寿命是几百年，是木本植物茶叶一年四季都是绿的。生活中常见的是栽培型茶树，为了多产芽叶和方便采。往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树横向扩展，树高多在0.8-1.2米。茶树属于高等植物，是有高度发展的植物体，茶树外部形态是由根茎叶花和种子等器官构成一整体。茶树的根茎叶为营养器官，茶树的花果种子是繁殖器官。茶叶有四大特征，其一叶缘有锯齿，一般有16-32对，其二有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉分出细脉，侧脉与主脉呈45?的角度向叶缘延伸。其三叶脉呈网状，侧脉从叶中展至叶缘三分之二处，呈弧影向上弯曲，并与上一侧脉连接，组成一个闭合的网状疏导系统。其四嫩叶背面有茸毛。茶叶叶尖的形状分为:急尖、钝尖、圆尖。叶片的大小也相差非常之大小的叶片只有20平方厘米，大的有50平方厘米。茶树的花为两性花，多为白色，少数呈淡黄或粉红色，稍微有些芳香，茶花花瓣通常为5-7瓣。茶树的果子是蒴果，果子也分很多种，单颗的就是球形，两颗的就是臀形的，三颗是三角形的，五颗颗是梅花形。我们通常讲的茶叶具体指嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮。茶是由各种各样的生化反应产生的一系列化学成分的特殊物质，茶中含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等三种特殊成分，是其他植物中没有的茶多酚使其涩，咖啡因使其芳，茶氨酸使其鲜爽。茶叶中的化学成分非常多，迄今为止，现代科学从茶叶中分离鉴定的化合物700多种，这是其他植物中没有的。实验证明 :茶叶中的这些成分各自有着不同的药理保健功效，而且这些成分相互之间也能协同作用，起增效反映，如:茶多酚与维生素C、维生素E等有协同增效作用，使他们的抗氧化能力大大增强;茶叶中富含的维生素A、CE有助于人体对锌硒的吸收，使得茶叶中各成分的药理保健作用达到“1+1>2”的效果。四斤左右鲜叶做一斤干茶，因为茶树的鲜叶中含有75%-78%的水分和22%-25%的干物质，正好是3:1的比例。干物质中有机物中含蛋白质20%-30%、糖类20%-25%、茶多酚类18%-36%、脂类约8%、生物碱3%-5%(咖啡因为主)、有机酸约3%、氨基酸1%-4%(茶氨酸为主”)、色素约1%、维生素0.6%-1.0%、芬香物质0.005%-0.03%。产量构成物质三大自然物质有糖类、蛋白质和脂类。2)茶叶产量的决定因素，如何使其形成、是保证产量措施。色素(叶绿素、胡萝卜素)、酚类的多少是决定茶的色的关键;芳香物质(鲜叶中87种、绿茶260种、红茶400多种)是决定茶的香的关键因素;多酚类、氨基酸、咖啡因是决定茶的味的关键因素。一种茶品质的好坏要看这四种物质的协调比例。3)茶中营养种类非常多含有六大食品营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素、水还有五类人体必需营养素:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、无机盐和水。所以喝茶，拿它来补充一点点的营养还是可以的，拿它来维持生命是不可以的。我们喝茶的主要目的不是为了维持生命也不是补充营养，主要是功效，功效是什么呢,功效成分的意思就是通过激活体内的酶的活性或者其他途径调节我们身体机能。喝茶为了健康，能少生病或者把已经生病的你调整回来，这就是我们合唱最重要的目的，所以我们对化学成分从4个方面理解:产量、品质、营养和功效。茶叶根据颜色分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。这六大类完全是根据茶多酚这一类成分区分的。我觉得功效是最重要的成分现在研究的茶多酚、咖啡碱、氨基酸是最具有现实应用价值的化学成分。能满足茶中有，而其他植物中没有、一定能溶解在水里、溶于水中后是我们有生理反应的物质才能称为特征性成分。茶氨酸占整个26种氨基酸的70%以上，它在茶叶品质上有滋味的作用:鲜爽味、甜鲜、甜略苦、苦、苦略甜。对于绿茶，氨基酸主要影响滋味，其次是香气，氨基酸越高它的级别越高;对于红茶，氨基酸主要影响香气。茶氨酸有独特功效:显著提高机体免疫力、抵御病毒侵袭。2003年SARS爆发以后哈佛大学科学家在世界上比较有名的杂志上发表了一篇论文中国绿茶里面含有比较多的茶氨酸，能够抵抗病毒SARS;镇静作用、抗焦虑、抗抑郁，有时候我们喝茶提神，长期喝茶的人觉得心很静;增强记忆、增进智力;有效改善女性经前综合症;有效增强肝脏功能。茶叶含有丰富的生物碱，决定着茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。如果每天喝茶数杯，则精神振奋，思路敏锐，大有“好差一倍，精神百倍”之感。这就是咖啡碱的功效。茶多酚是个好东西，是唯一存在于茶叶中的一类物质，具有抗突变、抗癌症、防辐射;防治高血压、高血脂;提高人体的综合免疫力等功效。茶叶之所以被称为“万病之药”其主要药理功效靠茶多酚，茶多酚一能治病抗病、二能提高人体免疫力。另外茶也具有抗辐射作用，二战末日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮用茶叶量多的人其体质状况、白血球指标与寿命都明显的要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。现在日本专门用茶的成分抗手机辐射的辐射贴。

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