食品添加剂名词解释

食品添加剂名词解释更强的抗氧化性，这种MSP有抑制癌细胞增殖的功效，所以肉豆蔻具有防癌治癌的功效。肉豆蔻比维生素E具有更佳的美肤防老的功效。维生素 E的主要成分是生育酚，有极强的抗氧化能力，防止血液中类脂体的氧化，抑制动脉硬化可是MSP~L生育酚有更强的抗氧化性，而且肉豆蔻的价格也比维生素 E便宜。肉桂的药用价值；自古以来，肉桂用于抑制创伤的炎症，作健胃或整肠剂、利尿或发汗解热剂、镇痛剂、降血压剂等。这是因为内桂中的内桂醛有极强的抗菌能力。藏红花的药用价...

更强的抗氧化性，这种MSP有抑制癌细胞增殖的功效，所以肉豆蔻具有防癌治癌的功效。肉豆蔻比维生素E具有更佳的美肤防老的功效。维生素 E的主要成分是生育酚，有极强的抗氧化能力，防止血液中类脂体的氧化，抑制动脉硬化可是MSP~L生育酚有更强的抗氧化性，而且肉豆蔻的价格也比维生素 E便宜。肉桂的药用价值；自古以来，肉桂用于抑制创伤的炎症，作健胃或整肠剂、利尿或发汗解热剂、镇痛剂、降血压剂等。这是因为内桂中的内桂醛有极强的抗菌能力。藏红花的药用价值，藏红花不论是价格、色泽、香味，均属辛烯料中的上品．藏红花自古以来就作为镇痛剂用于妇科，常服藏红花茶使人精力充沛。藏红花可以改善血亭葭循环，用其煎的液体或稷膏，服后可以起到收缩子宫的作用。对月经不调、妇科病都有良好的药理作用。民间还有服用．添割．参藏红花治疗妇女不孕症的实例。总之，无论是辛香料，还是芳香料，除调味作用外，重要的是其药用价值．有些香料可以用作兴奋剂。美酒的香味能刺激人的神经，樟脑薄荷的气味能清醒人的头脑，花草树木的浓郁芬芳能 J起人的愉快，使各种病情减轻，自然疗法首推香料的医疗作用。有些香料可作杀菌剂；苍术、艾叶、菖蒲、白芷、芸香等，能杀灭和抑制多种病菌，效果与福尔马林相当，有时比紫外线照射效果还好。天竺葵能镇静神经和安眠，菖蒲油、芸香茸油能治疗慢性支气管炎。近年来，科学家们在审议化学药名对人体利弊的同时，在着眼对自然生长的剐作用小的中草药和香料植物的药效发生了浓厚的兴趣，正在掀起一股研究热潮，无疑它的作用将在21世纪开辟一条新的途径．王中禧摘自 “化学世界》1993第1O期．，，争食品添加剂名词解释。到嘉舞我国将食品添加剂按其主要功能分为2O 四、抗氧剂类，另设其它，但不包括食用香精和香料，现将有关名词扼要说明如下t 一、酸度调节荆酸度调节剂是为调整食品的 pH值或改善食品质量的物质的总称，包括某些酸、碱和具有缓冲作用的盐。二、抗结剂抗结剂是指添加于颗粒、粉末状食品中以防止食品结块的物质。三、消泡刺消泡剂是在食品加工的过程中，为降低披体表面张力、消除泡沫的物质。丁 z／ L — 抗氧剂是能延缓食品氧化变质、提高食品稳定性或延长贮存期的物质五、漂白耕漂白剂是能使色素退色或使食品免于褐变的物质．六、膨松剂膨松剂是在食品加工的过程中使面制品起发、膨胀或具有松脆特性的物质。七、胶姆糖基础荆胶姆糖基础剂主要是指加入胶姆糖中供咀嚼用的可塑性胶基，以及乳化剂、甜昧剂等的总称。 69 维普资讯 http://www.cqvip.com 八、着色剥着色荆是使食品着色和改善食品色泽的物质．九、护色剂护色剂亦称发色剂，是使肉和肉制品在食品加工时呈现良好色泽的(非色素)物质。十、乳化刺乳化剂是能使食品中的油和水形成稳定乳化状态的物质。十一、酶制荆酶制剂是指由生物中提取并具有催化作用的物质．十：，增味奇4 增味剂，我国历来称为鲜味剂，亦称风睐增强剂(：lavour enhancer)，是能补充或增强食品原有风味的物质．十三，面粉处理剂面粉处理剂是使面粉漂白并促其熟化的物质．十四，被膜剂被膜剂是能在食品表面涂布成膜，防止水分蒸发并使其光亮、保鲜的物质。十五、水分保持剂水分保持剂是增强食品持水性的物质．十六、营养强化科营养强化剂为增强食品营养成分而加入食品中的物质．十七、防腐刺防腐剂是为防止由微生物目f起的腐败变质，延长食品保藏期的物质，但不包括有同样效果的盐、糖、醋和香辛料等．十八、稳定和凝固剂 7O 稳定和凝固荆是使食品结构安定甚至固化的物质。十九、甜味剂甜味剂是使食品呈现甜昧的物质，但不包括蔗糖、葡萄糖等列为食品的甜昧物质．：十、增稠剂增稠剂是使食品增加牯度、改善质构和口感的物质。：十一、食用香精食用香精是由各种食用香料和许可使甩的载体、溶剂等调合而成并使食品增香的物质。二十二、食用香料食用香料是主要用来配制食甩香精并使食品增香的物质．二十三、人体每日尢许摄八量(ADD ADI是经毒理学评价建立，即使人类终生每日摄食也不会有任何已知不良效应的食品添加剂的用量，以mg／kg(体重)表示。：十四、使用范困使用范围是指某种食品添加剂允许使用的食品范围，凡未列入使用范围的食品禁止使用该食品添加剂。二十五、最大使用量最大使用量是指某种食品添加剂根据使用范围所规定的最大允许用量，以 g／kg表示，但应根据实际情况尽量少用或不用。二十六、正常生产需要正常生产需要是指某种食品添加荆在食品加工过程中不限制使用范围和使甩量，但应根据生产的需要尽量少用或不用。刘志皋维普资讯 http://www.cqvip.com

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