健康膳食知识竞赛试题A卷
1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.健康膳食的关键在于 C 。
A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配
3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50
4.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A 。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
5.控制食盐摄入量， A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓
6.熟食在室温下不得存放 A 以上。
A 2小时 B 4小时 C 6小时
7.为了减少营养流失，蔬菜要 A 。
A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗
8.炒菜时，什么时候放盐合适： A 。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒
9.食物经过油炸后，能量 B 。
A 基本不变 B 会增加许多 C减少
10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物
11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源
A 维生素A B 维生素D C脂肪
12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 B 。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克
13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75
14.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。
A 白开水 B 软饮料 C 啤酒
15. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 。
A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5
16.体质指数（BMI）正确计算方法为 A 。
A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg
17．高盐饮食对健康造成有那些危害： C 。
A易引起肾病 B易引起肝病 C易引起高血压、心脏病、动脉硬化
18.人体必需的七种营养素是： D 。
A蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐 C 维生素、纤维素、水 D以上都是
19．怎样预防肥胖症 D 。
A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B加强体育锻炼。 C提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是
20.怎样预防营养缺乏症 D 。
A食物多样化 B改变挑食和偏食的不良习惯 C加强运动以促进食物中营养素的吸收。 D以上都是
21.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用 ABCE
A钙 B铁 C锌 D蛋白质 E 铜
22.禽肉的营养特点有 BCDE
A脂肪熔点高 B 脂肪含量少 C 含氮浸出物多 D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E 易消化吸收
23.铁的良好来源应包括 ACD
A 动物血 B 菠菜 C 牛肉 D 动物肝脏 E 鱼肉
24.关于安排高血压病人饮食,正确的是 ABDE
A 限制食盐,适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入
25.合理膳食的基本卫生要求包括 ABCDE
A无毒,无致病微生物或有毒物质污染 B 保证供应必需的热能与营养素,且比例恰当 C 合理加工烹调,提高消化吸收率 D 感官性状良好,能满足饱腹感 E 有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适
26.下列属于保健食品功能的是 ABC 。
A促进健康B恢复康复C辅助治病D治疗疾病
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