膳食调查
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表十一 膳食调查
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(提示:本表包括七个子表格:(1)表1 每日用餐人数记录表;(2)表2 每人每日进食量登记表;(3)表3 每人每日各种食物日进食量及平均数;(4)表4 每人每日各种营养素摄入量;(5)表5 伙食分析意见;(6)表6 营养素平均供给量标准计算表;(7)表7 一周带量食谱)
表十一 膳食调查记录表 1 (每日用餐人数记录表)
年 月 日至 年 月 日 第 周
餐 次 早 餐 中 餐 午 点
全园人
数总计 年龄组 2- 3- 4- 5- 6- 合计 2- 3- 4- 5- 6- 合计 2- 3- 4- 5- 6- 合计
周一 月 日
周二 月 日 人
周三 月 日
数 周四 月 日
周五 月 日
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表十一 膳食调查记录表 2 (每人每日进食量登记表)
开膳熟食分得实际摄入实际生食平均每人每日期 餐别 食物名称 生食重量 熟食重量 生/熟系数 班别 剩余量 人数 量 量 量 日生食量
生熟系数=生食重量/熟食重量。
实际生食量=生熟系数*实际摄入量。
平均每人每日生食量=实际生食量/该班开膳人数。
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表十一 膳食调查记录表 3
(每人每日各种食物日进食量及平均数)
日进食量 种平均数 品名 合计(两) 类 (两) 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天
谷
物
豆
制
品
奶
制
品
肉
鱼
类
蛋
类
蔬 菜
水
果
油
类
糖
类
其
他
年 月 日 深圳市妇幼保健院制
表十一 膳食调查记录表 4 (每人每日各种营养素摄入量)
食物
每日进食物碳水化合物热量 钙 磷 铁 胡罗卜素抗坏血酸蛋白质(克) 脂肪(克) 维生素A 硫胺素(mg) 核黄素(mg) 烟酸(mg) 量(两) (克) (千卡) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 种类 品名
谷类
总计
豆类
总计
奶制类
总计
鱼肉类
总计
蔬菜类
总计
水果类
总计
其它
总计
平均每人每日营 养摄入总量
全日标准供给量
在园标准供给量
实际摄入量占在 园标准供给量(%)
评价
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表十一 膳食调查记录表 5 (伙食分析意见)
(一)生热营养素占热能的百分比
类别 总热能 蛋白质产热(千卡) % 脂肪产热(千卡) % 糖类产热(千卡) % 班别 (千卡)
全园
(二)动物蛋白、植物蛋白各占总蛋白百分比
类 别 植物蛋白(克) 总蛋白量动物蛋白优质蛋白% % 班 (克) (克) (克)
谷类 % 豆类 % 蔬菜类 % 别
全园
(三)钙磷比例:钙:磷= : 。
年 月 日 深圳市妇幼保健院制
表十一 膳食调查记录表 6
(营养素平均供给量标准计算表)
维生素C热能(千卡) 蛋白质(克) 视黄醇 核黄素(mg) 尼克酸(mg) 铁(mg) 人(mg) 年龄 日(岁) 数 差共差共差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 值 差 值 差 〈1 -1 1- -1 0 -2 0 0 -1 0 2- 0 0 -1 0 0 0 0 3- 1.5 0.2 0 0.1 1 1 0 4- 2.5 0.5 1 0.1 2 2 0 5- 3.5 1.0 1 0.2 2 3 1 6- 5.0 1.2 3.5 0.2 3 3 1 7- 6.0 1.5 3.5 0.3 3 4 1 合 计 总共差
/总人 日数
计算系 100 10 100 1 1 5 1 数
差数 2岁基 1200 40 400 0.6 7.0 35 7.0 数
平均供
给量标 准
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表十一 膳食调查记录表 7 (壹周带量食谱)
星期一 星期一 星期一 星期一 星期一 星期一 日期 ( 月 日) ( 月 日) ( 月 日) ( 月 日) ( 月 日) ( 月 日)
品种
餐
食 食 食 食 食 食 次 一人量 一人量 一人量 一人量 一人量 一人量 谱 谱 谱 谱 谱 谱 早餐 中餐 午点
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浙公网安备 33021202002483