[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学,生物学和政治学]第七集.doc

[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学,生物学和政治学]第七集.doc [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 内容: 事实上 其中两卷 今天这堂课的主题是饥饿 至今还是杰出作品 你们知道 我经常在课程后半段 参与实验的对象 或是快要下课的时候 是三十六个基于宗教信仰 播放些搞笑的视频剪辑 而拒绝服兵役的人 但这次会是个例外 政府要求他们 因为这是一个严肃 甚至是悲伤的话题 做些有利于国家的事来作为补偿 我们要关注全球遍及饥饿的地区 他们中的一些人可以选择 有多少人目前正面临饥饿的威胁 通过参与实验来抵消兵役 这对人类的生活又会产生什么影响 这项课题研究从年月开始 这些我都会一一阐述 于年月结束 先讲两个发生在第二次世界大战的故事 这期间所有课题研究 它们都和饥饿有关 都在明尼苏达州立大学 一个是实验 另一个是真人真事 严格控制的环境中完成 首先 我要介绍的实验 他们经历了周的初期阶段 称为明尼苏达饥饿实验 那段时间 他们摄食量正常 这个实验在明尼苏达州州立大学进行 研究人员为他们采集了大量的 由你们听过的安塞尔?凯斯负责 关于生物学和心理学的信息 待会我还会聊到他 这些就是正常的基本水平 这个实验的目的在于研究 用以跟随后饥饿期的作比较 是什么影响饥饿和随后当人们 然后是为时周的实验 再获得食物时的再进食 这期间每个人被不同程度的削减卡路里 以及这些对人类的心理 导致平均每人的体重下降了% 甚至是生理上的影响 紧接着 实验对象要再次正常进食 在当时 这是个很重要的问题 在此期间 不同组的人要进食不同食物 全球的饥饿一直都是个大问题 据以研究恢复体力 以及 修复因卡路里缺失造成的损害的最好方式 所以从科学和人道主义的角度看那个观点 是很有意思的 这有本很有意思的书 但在二战期间 待会给你们看书的封面 因为全人类的食物短缺 写于年 很多人都因此陷入了饥饿的困境 由明尼苏达州立大学出版社出版 这是非常值得关注的一点 由塔克撰写《伟大的饥饿实验》 美国人想知道 书中描述了安塞尔?凯斯的人生 政府和科学家们也都想了解 以及在研究中发生在 饥饿会对人类产生怎样的影响 受试者身上的一些事情 而这些影响会持续多久 作者给出了一些照片 以及 一旦战争结束 这有一张受试者 机体重新获得充足食物时 在挨饿阶段前后的对比照片 我们的身体将如何进行修复 这是另一个受试者的照片 我提到过 实验由安塞尔?凯斯领导 在饥饿期他从磅下降到磅 你们会通过他所做的七国研究记住他 书中另一些有趣的照片是 当时 他因为研究k级口粮而成名 关于认知和灵敏问题的测试 即军队的单兵口粮 同时还有关于生物学测试的 他是个杰出且著名的研究员 实验中有很多奇特的反应 例如 虽然该研究对象的人数相对较少 由饥饿引起的体温降低 但他却从中获得了庞大的数据资料 即人们无法感到温暖 并编写出著名的 所以人们平躺在阳光下 《人类饥饿生物学》文集 试图尽可能的温暖自己 这可谓是该领域的经典之作 这个研究发现了许多 1 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 心理上和生物上意义深远的现象和反应 当你的身体不能获得正常量卡路里时 就心理方面来说 身体会出现 这些测试者对食物的痴迷程度 一系列的保护性防御反应 是情理之中却意义非比寻常的现象 正如我曾说明过的那样 他们梦到食物 渴望食物 《伟大的饥饿实验》这本书很有意思 他们对吃过的食物显示出强烈的关注 书中描述了这个实验的内容和其参与者 以及对一个饥饿的人你能想到的所有反应 还说明了科学家们是如何 但同时这些人还得参与一些其他的实验 与受试者相互交流的及类似内容 凯斯和他的同事详细记录测试者的沮丧 这些我们所知道的关于人类饥饿学的数据 严重的焦虑情绪 是凯斯和他的同事在二十世纪四十年代 这引发了一些与食物无关的反应 通过对三十六名测试者的实验搜集来的 其中一些我已提过 第二个故事发生在第二次世界大战期间 但由社会交往到社会隔离 事件名为列宁格勒的围困 你们可能会以为测试者会变得性冷漠 发生于年月到年月 甚至其中有个受试者 这些都在我们刚聊到的 用斧头砍掉了他的几个手指头 塔克的著作里有描写 整个事件中的奇怪的一环是 其实 那本书的开头就是阐述这个事件 事后他对此基本没印象 我想给你们读一读塔克这本书中 而研究员和科学家们永远不会知道 描写这个事件的一些内容 他这样做的意图 大部分的近代围攻中 如列宁格勒围困 是为了找个借口逃避研究 动物园中的动物是第一批受害者 还是真的有很严重的精神问题 这并不是个艰难的决定 也许没有那么严重 与其看着那些倒霉的野兽饿死 而他只是经受了些 不如拿它们来给这些饿得发慌的人充饥 额外的精神方面的困扰 饥饿的列宁格勒人没有时间多愁善感 实验中也出现了对认知方面的负面影响 他们开始屠杀动物 这些在客观的测验中没有太多的体现 冰冷的街道上流淌着老虎 但受试者会感到注意力和记忆力减退 狮子和长颈鹿的热血 及一系列的生物反应 比如不耐寒 从列宁格勒人开始食用这些兽肉起 新陈代谢的减缓 我稍候会具体说明 动物园的牲畜迅速消失 体温降低 呼吸减缓 心率降低 这是年月 和由于大量饮水充饥 列宁格勒人开始度过饥饿冬天 而引起的水肿 那是列宁格勒光荣历史上 这些都是很糟糕的反应 最寒冷的痛苦的冬天 年月日希特勒部队包围他们 新陈代谢为什么会减慢 你说 他们需要把围城的坦克和大炮 转移到其它的战地 回答正确 因为身体尝试着保存能量 如果你处于饥饿状态 但顽强的列宁格勒人民却不因围城而屈服 你需要保护身体里每盎司的储存能量 希特勒不想 你不想散发出太多的热量 在这座城市沦陷后 也不想在代谢过程中浪费能量 负责喂养成千上万的饥饿者 希特勒有了个柔性的 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 如果你们今天开始节食 该计划即既能使他自由转移他的大炮 像是实验中的那种很严格的节食 那么在你还没注意到自己的体重变化前 又能减少他最终的俘虏人数 你的代谢率会飞速降低 希特勒要列宁格勒人饿到投降 围城将持续天 这些都是身体应对饥饿的防御反应 现如今当人们节食时身体却无法辨清 继动物园的动物之后 我在试图使用阿特金斯饮食法来减重五磅 列宁格勒人对自己的家庭宠物有了想法 众所周知 残杀宠物猫和宠物狗 2 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 比杀害动物园的动物要困难些 获取足够的食物才能产生文明 但对于饿过头的人们来说还是很简单的事 当人们陷入绝望的饥饿中会发生什么 人们必须要上缴官方口粮 这就是个令人震惊的案例 政府每日发放给体力劳动者约含 虽然这种事不是经常发生 卡路里的裹了面包屑的卷心菜 但在条件恶劣的情况下却在所难免 仅是一个成年人每日所需能量的五分之一 我把刚讲的内容放在幻灯片上 非体力劳动者的食物仅含有卡路里 以便你们课后回顾 儿童的食物含卡路里 如今 全球饥饿问题 猫和狗消失了 甚至连老鼠都逃走了 比过去更为严峻 也就是说城市里可吃的东西已经没有 几天前 当得知老鼠们定居在 世界关怀组织发布这篇报道 纳粹战壕里的粮仓里 文章涉及了全球正处于 饥饿的列宁格勒人感到了一些欣慰 饥饿危机里的人数 围城继续 气温急剧下降到零下度 穷困问题很严峻 列宁格勒的人们一起想到 但饥饿和食物缺乏问题也不容小觑 有些墙纸的裱糊是用土豆制成的 文章还谈及正处于 列宁格勒里 起居室和客厅里的 危险边缘 墙纸被剥离 墙上的裱糊被刮离 可怕的危机边缘的人数 两年内将翻倍 然后被扔进锅里 熬成汤 现在有亿人正面对这个危机 那汤尝起来像是浆糊而不是土豆 他们总是抱怨说世界政府的援助 皮革制品也被煮成恶心的胶状物 来的太晚 持续时间也太短 可以暂时减缓一阵阵难熬的饥饿感 从长远看 援助基本只是供给食物 年 围城进入第二年 却并没有在修复文明方面有任何裨益 所有的动物 墙纸裱糊和皮革都被吃完 也许短期里能够解决问题 人们陷入到一种很深程度的饥饿中 但从长远来看 肯定是行不通的 他们甚至触犯了最根本的禁忌 这篇文章批评世界对此问题缺乏关注 他们开始吃尸体 以及给与的援救 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 过于单一 因为寒冷的气温 在大部分情况下 关于援救问题我们待会讨论 尸体都保存完好 不易腐坏 饥饿问题已经存在很多年 饿疯了的人不可避免的开始寻找新鲜肉类 你们可以看到这些令人沮丧的图片 吃尸体演化成生活中令人毛骨悚然的事实 出现在年《时代周刊》的封面上 列宁格勒里的孩子开始消失 如今你可以看到更多类似的图片 随着食人谣言的传播 所以我们不得不提出一个问题 在城市里贩卖任何形式的肉类都是违法的 为什么我们无法消除饥饿 因为人们对肉类来源开始怀有恐怖的猜疑 大部分的人意识到这是个问题 曾经 在一个小提琴手的房间里 譬如你们可以看到电视里 发现了几十个孩子的骨头 名人们努力帮助解决饥饿问题 甚至连他五岁的儿子也失踪了 大量的资产投入到其中 列宁格勒警方组织特别部门来打击食人者 还有大量的金钱注资 年初 死尸和小孩都很少见了 为什么我们仍无法解决这个问题呢 有报道说人们切下自己身体的一部分 是因为没有足够的食物吗 然后吞食 不顾一切的试图缓解饥饿 当然不是 食物是充足的 年月日红军突破纳粹战线 这是出于政治上的考量 列宁格勒解围 饥饿问题其实可以解决 总计一百万苏联人死于饥饿 世界上存在大量的金钱和食物 每日超过一千人死于饥饿 即使情况不可能永远持续 人们被社会各界要求保密 但至少当下世界上的食物是充足的 有关围城中的食人事件禁止谈论 但我们却仍然无法办到 苏联人恐惧地认识到 我们必须追问自己缘由 有没有方法 3 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 走出这艰难的困境 结束折磨人的问题 有项官方 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 来判断这一现象 这有份关于死于饥饿的人数调查 这有一些例子帮助你们理解 每.秒 世界上就有人 粮食无保障是如何定义的 死于饥饿 其中%的受害者是儿童 如果人们担心 每天都有儿童死于饥饿或其并发症 在他们有足够的钱买更多粮食前食物耗尽 这个数量和很多国家的一些城镇人口一样 定义为粮食无保障 甚至比有些国家的城镇人口还要多 成年人减少每餐的进食量或进餐次数 这就是每天死于饥饿的人数 包括儿童 因为他们缺少食物 联合国和其它一些世界机构 人们感到饿却不进食是因为买不起 比如联合国粮农组织 他们用既少又廉价的食物来喂自己的孩子 和世界卫生组织 我们一会儿继续讨论这个 正在关注饥饿问题 现在我们谈谈经济和食物的开销 这些资料来源于联合国 以及更健康和更不健康的选择的 他们给饥饿和营养不良下的定义是 相关花费 受害者很长一段时间 驱使人们倾向某一特定部分的食物供给 依靠比自身维持健康所需少得多的 而这对穷人的饮食有什么意义 食物来维持生命 项标准中的最后一个例子是 然后他们谈到了这样所造成的结果 孩子一整天都不进食 作为补偿 人体减缓身体和心理活动 你们可以想象那是什么感觉 包括代谢率 你们中的一些人可能因为宗教原因 饥饿使大脑无法集中注意力 曾试过一整天不进食 那是什么感觉 饥饿的人也会丧失主动性 想象下 你们不知道这会发生在何时 饥饿的孩子会失去所有玩耍和学习的愿望 它的出现是反复的 无法预知的 饥饿也会削弱免疫系统 这样会产生怎样的后果 进而造成大量死亡 在美国 食品无保障是个大问题 缺少恰当的营养的孩子特别脆弱 政府统计表明 他们无法抵御疾病 /的家庭遭受过饥饿 有些甚至会死于常见的传染病 或濒临遭受饥饿 比如麻疹和痢疾 某些群体的风险很高 世界上有多少孩子死于 像痢疾这类 如果基本比率是/ 令我们不太舒适但却很短暂的疾病 你会发现 然后报道出示了一些数据 发生在西班牙裔家庭的概率是这个的两倍 在美国 非裔美国家庭稍高一点 我们习惯形容这种情况为饥饿 我们中的一些人群 但现在我们称之为食品无保障 如发生在单身妈妈家庭的概率高达% 从某种程度上说 这是大有裨益的定义 这的确是令人忧心的数据 比饥饿这个词更能描述这种现象 但大部分的人们却不认为美国 因为它表现人们生存的社会和生活环境 存在饥饿问题 比仅表现环境的饥饿一词更为恰当 因为人们更多的关注于营养过剩 同时 也更为委婉 至少近年来媒体报导是这样 它是个高明的学术性用语 当然 营养过剩是个问题 旨在描述饥饿这个概念为 但饥饿也同样是个从未消失的问题 人们可能会认为它是人人都有责任的事 饥饿等问题被关注 特别是当孩子们 这是美国农业部给其下的定义 没有足够的营养而不能茁壮成长 它的定义为所有家庭成员在任何时候 这张表 你可以在空闲时间研究 能获取足够食物来维持活力健康的生活 它指出了若干团体的 家庭粮食无保障问题不严峻 食物无保障概率 现在这意味着什么 你可以看到一些分类项是以国家地区 我必须指出这一点 住所 收入 种族 性别等划分的 4 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 这些数据如果你仔细观察都可以找到 请再说一遍 这很显然 水资源 每年有很多人申请政府救济 战争 对 以帮助他们渡过食品无保障时期 战争肯定是个问题 待会讨论 你说 这张图表显示了年至年 气候当然是另一个问题 食品券接受者的人数 因为有些富饶地区能比别的地区 这数据一直在不断地攀升 种植更多的庄稼 你说 年的数据还未统计 对 类似于艾滋病的疾病会产生问题 但你们可以想象它们应该会更高 因为本身贫穷的国家的医疗系统 不仅是因为这上升的趋势 负担了如艾滋病类的疾病 还因为现在物价居高不下 从而使用于喂养饥饿的人们的资金减少 经济不景气等其它因素 你说 导致人们相信食物会更加无保障 好 技术为什么是原因之一呢 让我们把这些世界性的数据具体化 技术会是个障碍 我给你们一些国家的人口数 当一个贫穷的国家没有先进技术时 和饥饿无关 单纯是国家的人口数量 农作物的生长会受到限制 你们看到这些国家的人口 这包括畜牧业和农业技术 还有这些国家的人口 以及生产技术 所以是个好理由 你们可以在这些人口估算中看到 还有吗 主要的国家包括美国的人口数量 对 富国的贸易政策 这些所有相加有.亿人口 对贫困国家不利 这确实是个原因 下面你们要看的这条线显示了 我们待会在课堂讨论 世界上的饥饿人口数为 贪污腐败 为什么是个因素 .亿 很正确 所以从某些方面看 比所有这些国家的人口相加还要多 腐败确实是个原因 确实是一个令人震惊的数量 就像你们刚才提到的 我把两张幻灯片放在一起是因为 如果一个由富人组成的腐败的政府 当你们看到像.亿这样的数据 为他们自己囤积钱财 他们听起来很大而且是个相当惊人的数据 致使资金无法提供给需要食物的人 但是当你们想想看 腐败在其他方面的影响是 所有这些国家的人口相加在一起 当援助进入到某国试图解决这类问题时 这就是世界上有多少人在挨饿 它是如何被运用的 但是这本可以避免 它会流向哪里 谁可以获得援助 世界饥饿人口的分布可能不会令你们意外 资金到底有没有真正地为原有的目的运用 它看起来就像这样 每个国家的情况不一样 这是个大问题 给你们看张世界地图 有别的因素导致这种关系的吗 是暗红色的部分 颜色深的部分 特别你们已经指出了重点 代表着饥饿等级较高并超过%的地区 而且有趣的是 你们可以看到在南美的国家 很多因素结合在一起导致了这类事情 在世界的右边 横跨赤道的一带 如果我们看看印度 会发现些有趣的事 尤其是在非洲 存在着严重的饥饿问题 这张印度的地图上 你们可以做一些猜想为什么 用颜色标出了大量饥饿人口所在 贫穷排在所有因素的首位 深色的地方 即橙色集中的地方 但还有其它的问题 超过%的孩子处于饥饿和营养不良中 推波助澜地造成了这种关系 这值得深思 我们过会回到印度的例子 除了所知的存在于世界一些地区的贫困外 下节课我会给你们放段美国国家公共电台 你们认为还有哪些原因是 以印度为例 讨论关于 造成那些国家的饥饿问题的呢 饥饿与营养过剩同时存在的短片 你们怎么想的 你们会发现在像印度这样国家的一些情形 5 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 同样也会出现在美国的一些地区 列宁格勒事件会给你们些体会 即 在同一个地区饥饿与营养过剩共存 这是一些饥饿的可见表现 在同一个街区你会发现这两种情况 不仅仅是渐渐虚弱 甚至在一个家庭内同时存在这两种情形 让人显得格外瘦削并营养不良 所以营养不足和营养过剩已成为全球问题 还有很多你们可以从图片中看到的 这说明了我们与食物的糟糕关系 我将会描述这两个状况 心理上的 更有政治上的 第一个是衰弱 如果有一个方法可以改正和解决 该疾病是渐进性的 营养不足和营养过剩的问题 当你看到这类 这会使每个人获得幸福 像右边这个孩子的图片时 你们可以想象得到世界会变得多么美好 这就是一个严重营养不良的个体 从我刚才给你们看的地图中 他是蛋白质营养不良 你们可以猜到哪些国家是重灾区 在营养素方面的需要特别关注 这张幻灯片列举了 例如碳水化合物和脂肪就是蛋白质 饥饿问题最严重的国家 当这些在饮食中不足时 分布在地球上的哪些区域 这种状况会发生而蛋白质能量营养不良 刚才的幻灯片显示 则意味着低卡路里和低蛋白质 撒哈拉以南的非洲国家饥饿人数最多 这种缺乏影响了 接下来 聊聊营养不良 所有主要营养素的吸收 营养不良会通过许多方式影响身体 你们在这些图片里会看到一些它的特征 其中一种是大量营养元素的缺乏 体重获取少并消耗严重 会很瘦很瘦 也就是说你们没有吸收足够的蛋白质 这些就通常被称为发育不良 碳水化合物 或是脂肪 这是世界卫生组织常用的术语 记住那些是三大营养元素 而在美国我们对它的称呼又不一样 它们共同提供生存所需的卡路里 虽然称呼不一致 所以你的身体没有足够的能量来维持 但它的含义是一致的 如同油箱是空的 就无法运行一样 另一个你们常在图片中看到的问题是 这些重要的营养物质会 恶性营养不良病 带来了一系列生理问题 这是由于蛋白质摄取量不足 而这些都是因为营养不良造成的 同时卡路里过多而引起的 你们也许会想 所以这和你们在其它疾病中看到的 另一个问题是与微量营养素有关 消耗不太一样 它们都引起一些问题 很严重的问题 这源于习惯性消耗 这个幻灯片我以前放映过 即当人们进食的食物种类有限时 使人们不断地消耗富含糖类 但这次我们再停下来花点儿时间看看 因为它揭示了一些饥饿的生物学上的后果 却缺乏蛋白质的食物 幻灯片会给你们一些例子 就像你们所看到的 它影响了身体的每个系统 由于水肿和堆积在肝脏的脂肪 这应该不会使你们惊讶 会导致胃部膨胀 但你们可以想象身体会变得多么虚弱 你们可以看到这样的图片 当所有的系统都被影响后 右边这个是营养不良的个体 与之前幻灯片 对典型的健康损害和疾病 所描述的消瘦的孩子有很大不同 是多么的缺乏抵抗力 饥饿影响着身体的每个部分 都是营养不良却形成不同类型的营养不良 你们可以想象这些正在发生 是因为获取了不同的营养要素 或是缺少不同的营养要素 每个系统 身体的每个部分都发出想吃东西的信号 在描述饥饿时你们常看到这些图片 喂我东西 给我食物 让我远离饥饿 绝望的不健康的孩子 这会给个人造成多强大的影响 他们可能有足够卡路里来维系正常的健康 6 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 但却缺乏一些特定的营养 以及世界财富分布不同 这有些关于营养不良的其它因素 稍后我会给你们看杰佛里?萨克斯的照片 %的儿童死亡与营养有关 他是研究世界贫穷 饥饿 主要的原理是 和这类疾病的领域的领导者 它加强了传染病的影响 他就职于哥伦比亚大学 它使个体更易受传染病的攻击 他在一篇文章中写道 然后他们更容易被传染 世界的温带地区 因为他们易受攻击 这类地区中也包括美国 而且他们会长期携带病菌 占据着世界%的土地和%的财富 他们还谈到轻度和中度营养不良 土地面积多多少少 它们仅影响人们 但不会导致死亡 和世界人口数量有关 人们的能量和活动能力受到影响 但财富和它的联系更为密切 因此 他们的社交也受到了影响 设想你们有世界上的高原和沙漠地区 这些成为了巨大政治问题 分配给高原地区人们的土地很少 影响着很多富裕健康的国家 所以他们只占世界人口的% 我们曾谈到过地理政治的问题 因此我们不过多地考虑那个 当我问你们的时候你们将答案锁定在这上 沙漠地区仅有%的世界人口 部分原因是人们恰巧住在不同的地方 所以我们现在不会多谈 所以在世界的某个地区 让我们注意一下热带地区 干旱和饥荒发生的更为频繁 即你们在先前的幻灯片上看到的 就跟人们受到气候影响的后果一样 被那些线条包围的地区 当然 贫穷是个显要的推动因素 只有世界%的土地 待会我会展示一个 却拥有世界%的人口 世界贫穷地区分布图的幻灯片 仅有%的世界财富 战争成为一个大问题 若我们比较这些温带和热带地区 世界不断增加的难民 我们会看到温带地区拥有双倍的土地 只有微乎其微的政治权利 有同样的人口 但请看这里 和政府关注度 很少人会关注他们 这是个惊人的差距 在他们之中 饥饿演变成巨大的问题 意料之中 你们能看到饥饿和贫穷共存 还有你们也提到过的 在世界的这些地区 我很高兴你们能提出这个 气候正说明了这点 即有关地理政治的事情 萨克斯也谈到 贸易政策和补助金等 热带地区怎样与贫穷联系起来及其原因 影响着世界的食物系统 稍后我们讨论 远离海洋的地方 在人类的历史长河中 同时也在世界各地 影响着像营养过剩和营养不良这样的问题 通常运送商品都是很昂贵的 所以如果你身处在一个贫困国家 贫穷在这或那当然都是主要的推动因素 这就是贫困的地理分配 你身处内陆 远离海洋 这次浅颜色代表的是更穷困的地方 很多东西都不能航运 你们可以看到我们曾关注的 对你来说获得商品会很昂贵 横穿南美洲的一带地区 包括食品 所以问题来了 但主要关注那些国家和撒哈拉以南非洲 气候不利于农作物的生长 这些地方被贫穷困扰 接踵而来的就是饥饿 但却有利于某些疾病的滋生 问题是为什么是这里 所以气候成了个好主人 好环境 它给疾病提供了在机体中扩散的机会 这个地方发生了什么 有些人针对这个作了推测 但在那里农作物很难生长 这是个问题 认为部分原因与这些地方的 最糟糕的就是那些离海很远的热带地区 气候带相关 他们探讨那些对世界粮食供给 7 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 有很大作用的主要农作物 所以远在我的孩童时代 为何在那种环境下无法很好的生存 就有公众关注饥饿问题 例如小麦或者玉米的产量 至少我们的父母曾谈及 温带地区是热带地区的三倍 即使他们没有为此做很多 至少曾谈过 高死亡率使妇女不得不供养很多孩子 所以说关注已持续很久很久了 这给医疗系统造成了很大负担 问题似乎没有变好 反倒越发严重 进而削弱国家喂养人民的能力 为什么世界不意愿解决这个问题 这就是问题的症结 技术上能达到么 毫无疑问 这些数字非常值得注意 那资金充裕么 亿人每天靠不到一美元存活 有些人估算得 只需要不到亿美元 亿人每天靠差不多两美元存活 你们就可以解决世界饥饿问题 这些每天靠一两美元过活的地区 亿美元只能在伊拉克战场上维持 一直在改变 大概天 你们可以从这个要点看到 所以你们可以想象这对世界来说有多简单 一亿儿童生活在贫困中 甚至美国可以凭借一己之力 这差不多是全世界儿童人口数量的一半 解决世界饥饿问题 有人提到了战争和流亡者是个主要问题 如果政治意图或是政治环境 联合国将难民定义为居住在祖国外的人群 足够好 好到可以实现这个愿望 虽然有很多难民 在这个总体消沉的环境下 有一个亮点 仍徘徊于祖国的边境 是由联合国发起的名为 因为怕被找到或是遭受迫害而不能回国 千禧年发展计划的项目 这是因为种族 宗教 国籍 有些令人钦佩的成就 但规模太小 政治主张或参与特定的社会团体而引起的 没有足够的资金 其数量是相当大的 在世界范围内也没有造成足够的影响 这是联合国提出的一个分类 让我们看看该项目的内容和成果 给出了十个人数最大的群体和他们的故乡 联合国千禧年发展计划的目标是 这些难民从阿富汗开始流亡 世界上每个国家 幻灯片显示他们到过哪些国家 捐出.%的国民总收入 寻求庇护 用于全世界援助和发展项目 通常难民们虽然不是总是 但大多数 .%的国民总收入 都是在贫穷的国家间流窜 汇集起来用于 这只转移了国家的政治需求 能够影响贫困和饥饿问题的方面 而无法对付饥饿问题 引用联合国 当其他国家的难民涌入时他们无能为力 千禧年发展计划里的话 如果每个发达国家拟订并执行一个 所以说战争和难民是个问题 到目前为止我们描绘了这幅图 在年实现该目标的时间表 我们会在与贫困的斗争中取得突破性进展 我希望你们至少能了解问题的严重性 世界上的饥饿总人口数中 为实现千禧年发展计划的目标开辟条道路 包含了许多国家的人 并在年前消除极端贫困 世界约一半的孩子处于营养不良和饥饿中 现在距年不远了 导致严重的生物后果和政治后果 你们能想象这将会是一个多么美好的结局 若我们真在所经历的极端饥饿上敲开缺口 你们看见有人遭受痛苦 甚至步入死亡 所有需要不过是 人类饥饿的代价绝对巨大 问题是能做什么来解除饥饿呢 国家投入这个数目的资金 饥饿就像场世界的瘟疫 持续不断 特别的是千禧年发展计划 有一系列的目标 而关于这个问题我们究竟能做什么 当我还是孩子时就被告知吃饭要吃干净 但这是首要目标 因为在中国有很多孩子还在挨饿 与我们今天谈论的话题相关 当时他们就是这么说的 即消除极端贫困和的饥饿 8 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 联合国不仅仅是设定个大体上的目标 这些试点项目已经成为 而是创立了更为精确的目标 千禧年发展目标 目标一 到年之前 如何在五年内得以实现的先例 日收入低于美元的人数可以减少 这个例子告诉我们不仅要进入 目标二 并空投充足的食物给这些地区 实现高就业率和有体面的工作 例如 你不仅要进入提供这些物资 这其中包括妇女和年轻人 而且更要参与地区的领导工作 目标三 并改变其运作方式 使遭受饥饿的人的比例减少一半 从能力上为人们建造家园提供更多资源 该目标在财政上易达到的在政治上却不是 这样他们就能够喂养自己 这图表展示国家的发展帮助的投入 从而解除饥饿问题 记住发展目标中所提到的是.% 这儿取得了些有意思的成绩 如果你们关注世界的某些地区 虽然这些项目还比较新 丹麦 荷兰 挪威 瑞典 卢森堡 但是它们的运作方式的确很有趣 这些国家已经超过了.% 肯尼亚的萨乌里镇 他们投入多于国民生产总值.%的资金 你们可以看到它地图上的位置 用于支持世界范围的援助工作 是千禧年发展村的第一批成员 美国仅付出了.% 这里的发展成果值得深思 远低于期望的目标 自年月起 实际上 美国做的比这个份额要多 因为农业技术的引进 我们的世界援助上真的干得不错 以及人们所受的技术培训 也许我们是 这纯粹是个人观点问题 玉米的产量翻了三倍多 仅仅想想数据 这有效解决了饥饿问题 一部分取决于分母 有个每日服务一万七千学生的供餐项目 因为我们有如此巨额的国民总收入 在这种情况下 原本是致死因素的疟疾 在这个国家有如此多的可用资金 在那里 患病率下降了一大截 以至于小小的.%意味着很多钱 同时 这体现为我们所做的远超过我们的份额 从事这个项目的人也在从事疾病预防 即我们是世界最大份额救援 贫困补救 可持续农业 就美元来说 也许是这是真的 以及饥饿消除的工作 但那只是我们国民总收入的一小部分 所以这是个真正的成功 我们甚至没有其他某些国家做的多 问题是资金和政治方面 现在你们对我们在这个领域该做的事 允许其在大范围内推行吗 会有不同的观点 这得看世界政府 不是每个人都认同我们该在世界各地奔波 和他们的公民 帮助这些援助项目 以及他们对这个问题的关注程度了 这也许是事实 这依赖于你的政治信仰 我曾提到的杰佛里?萨克斯 和你们对这个问题的想法 他是哥伦比亚大学一个研究所的所长 对于我们是否该这样做可以不下定论 即地球研究所所长 但数据清晰地告诉我们 我们是否做了 他有关于这个问题的大量的著作 有问题吗 这是其中一本 他在世界演讲这个主题 星号代表什么 我忘了 和世界各地的政府官员见面 这个表我是从别的资料里引入的 努力推动解决这些问题 我必须回去才能找到它 我会尽量找到 他对贫困和饥饿对疾病的影响 但是现在我无法回答星号代表什么 及发生在不同国家的经济弊端很感兴趣 联合国千禧年发展计划中 有很多像杰佛里?萨克斯一样 有个小项目 名为千禧村项目 具有学者气质的人 这是在非洲个村里的一系列试点项目 以及活动家在努力推动这个 选中这些村庄是因为它们是饥饿重点地区 联合国也在努力推动此事的进行 9 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 你们所崇拜的名人 国际贸易政策 也有在做此事的 这影响了当地农民的生存能力 一些人投入了资金 时间和实物 使人们可以养活自己 抚养家庭 你们可以看到许多例子 并有足够的钱维持生计 比如说盖茨夫妇 通过他们的基金会 我们将会深入讨论这些政策 捐赠巨额资金来帮助解决这些问题 最重要的事当然是得到世界的关注 我们希望这些努力会是正确的救援方法 如果人们关注这些 能促进可持续观念在社区不断增强 政策和资金都会到位 以及长期修复贫困和饥饿 这幅图中有若干个重要的组织 这将会减轻世界在这个问题上的负担 我将向你们介绍其中一些 这种照片很普通 第一个是粮食农业组织 有些人看到这类照片时甚至产生了厌倦 和世界卫生组织 人们看着照片 给予其不同的诠释 它们都是联合国的下属组织 我猜 也许有人会问 你们可以从它们的名字中看出 总体上看 这些是否有益 位于日内瓦的世界卫生组织 但确定的是这些人尝试为之做些事 关注世界的健康和疾病 从某种意义上说 粮食农业组织也关注这些问题 他们关注它 引起别人的关注 比以往更甚 使世界政府和个人投入更多的关注 这两个组织相互交流 你们可以假设这是好的 此外我们还有像国际货币基金组织 他们中的盖茨和两个名人 和世界银行这样的重要参与者 即盖茨夫妇和波诺 因为国际政策与资金密切相关 你们可以看到他们因为这件事 我将回到饥饿中的人性这个问题 而声名远播 然后我会以几段小片作为结尾 什么才是世界饥饿问题的有效解决办法 年《纽约时报》周日版的一篇 我们可以做什么呢 由获奖作者巴里?巴拉克所写的文章很棒 首先要消灭贫穷 关于人们为什么挨饿的文章 这是补救进程的基石 这是他获得普利策奖时的照片 其次 是预防疾病 他为非洲国家马拉维写了篇特殊的文章 你们在这看到的疾病都是传染病 地图上具体的位置在那 感染病 这是摘自文章中的一些句子 只要有意愿去做 这些事都能够被补救 家庭成员通常要忍受饥饿 每天吃一顿 接下来我们将直接讨论 吃的有时甚至连一把谷物都不到 绿色革命及其含义 去年人们记忆犹新的粮食危机是最严重的 成百上千的马拉维人倒在了 绿色革命是个在食品和农业领域中 相对摩登的 相对新颖的专有名词 饥饿面前 甚至是日常食物供给的微小变动 它产生了巨大的影响 人们对此褒贬不一 都可能会刺激人们在正常与 但毫无疑问的是它对世界获取食品 慢性营养不良 有重大影响 和彻头彻尾的饥荒中变动 我们待会将详细讨论 饥饿和疾病互相吞噬 不知道有多少穷人因此死去 改变农业政策对农民有益 这用了个很有力的表达 越来越多的人们 因为本地食品环境被破坏 毋庸置疑 "未知"是这里的关键词 转而食用进口的加工食品 艾德西曾告诉我 习惯饥饿是不可能的 你的胃里总是有东西在蠕动 很多国家都有类似的情况发生 甚至发生在你们难以想象的地区 你会因此感到空虚 感到到肠子的蠕动 这造成了不好的影响 它们太空了 需要找些东西填满 这其中影响了美国的农业和补助金政策 死去的人中有艾德西的丈夫罗伯特 10 [耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学，生物学和政治学]07 和他们已成年的女儿 娜塔蒂 我们再试试其他的 她已经是四个小男孩的母亲了 看看它是否能加载 这两个人在一个月内相继死去 开始播放 因为他们无法依靠南瓜和野菜维持生命 下节课再见 而这些却是这一家仅有的食物 罗伯特死去的方式很奇怪 在饥饿刚开始的几个月 都是他维持家庭的生计的 每天黎明前出门卖木柴或照看别人的田地 但工作越来越少 他似乎在寻找工作途中耗尽了自己 在粮食危机的高峰期没有任何事可做 唯有乞讨而且是向同样需要乞讨的人乞讨 罗伯特变得太虚弱而无法工作 他和艾德西去政府医院 在那治疗营养不良 然后治疗疟疾 然后回家 出院时医生说 他需要吃得更好 否则他会死 食物短缺不可避免 所以最终 他屈从于死亡的淫威 通过这个故事你们可以看到对于一个家庭 贫穷疾病和饥饿是如何影响他们的 及一个保守的国家对人民来说是多么无能 因为他们无法购买食物 这个循环开始并以如此悲剧的方式结束 巴拉克在《时代周刊》的文章中写道 "生存充满危险 生命在虚无的边缘存活 通常被逼至绝路" 这种脆弱 无把握 不安定 对社会和置身其中的人造成了很大的影响 我给你们放几个视频 是由一个名为世界粮食署制作的 关于饥饿的视频资料 他们邀请了个人 大部分都是业余人士 将这些关于饥饿问题的视频剪辑到一起 我想播放其中三个视频 因为我认为它们真的很有趣 很棒 每个视频都很短 我会给你们网址 这样你们可以自己再听一听或者看一看 这有个 我们点击播放 很抱歉 我不清楚为何这个无法加载 让我们试试别的 我不明白网络出了什么问题 我们试下这个 也许我们会比较幸运 这次又没有成功 太失败了 对吧 再试试 希望今早最后一个视频能播放 就试试这个吧 11