食品安全知识宣传单
关注食品安全 关爱健康人生
食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减
少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己
的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，
不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
什么是食品掺假、掺杂和伪造,
(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
禁止生产经营的食品包括哪些种类, (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;
(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的; (3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的; (4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品; (6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的; (7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的、将非食品当作食品的; (9)超过保质期限的;
(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门
规定
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禁止出售的;
(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的
添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;
(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品储存应注意哪些问题?
应建立出入库
制度
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,做到先进先出;各类食品
分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,
做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
2012年6月
食品安全 人人有责
如何判别伪劣食品,
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。防范“七字法”以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。:即防
“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，
如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又
亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪
色等，要留个心眼，是否添加了色素,
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白
色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处
理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3?贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
如何清洗果蔬上的残留农药,
(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡):水洗是清除蔬菜水果上其他污
物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉
表
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面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
(2)清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
(3)去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
(4)储存法:农药随着时
间能缓慢分解为对人体无
害的物质，所以对易于保
存的瓜果蔬菜可以通过一
定时间的存放，减少农药
残留量。一般应存放15天
以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
(5)加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
(6)阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
2012年6月
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