Peach Jam 蜜桃果醬
Serving: approx 450g
份量:約 450克
Ingredients材料:
Peach 桃 500g 克
Raw sugar 糖 200g 克
Butter牛油 15g克
Fresh lemon juice 鮮檸檬汁 2 teaspoons茶匙
Water水 1 tablespoon湯匙
1. Wash, pit and chop the peaches into small
pieces. (I used the French fry cutter in a
processor as I like chunky jams. Those who
prefer smooth jams may use a blender.)
將桃洗淨﹑去核﹑切碎。(果粒大小按個人喜好,
我較喜歡多果肉的果醬,所以用攪拌機切碎時,選
了切薯條的刀。)
2. Put all ingredients together and let sit for an hour.
將所有材料放進煲內,靜置 1小時。
3. Bring the pot to full boil.
猛火煲滾。
© Cecilia Chiu 2007, www.ceciliachiu.com/recipe.html
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4. Boil for approx 25 minutes. Stir often and then
constantly as the mixture reaches the jell point.
煲約 25分鐘,不時攪動,至差不多成啫喱狀時,須
不停攪動。
5. To test if the jam is done, drop a bit of jam on a
plate. If it coagulates, the jam is ready for
bottling. Remove from heat and ladle into a
clean hot jam jar leaving 5mm head space.
果醬瓶用滾水洗淨。測試果醬是否煮好,可以倒一
點果醬在瓷碟上,如馬上成凝結狀,便表示可入
瓶。熄火將果醬倒入瓶內,瓶頂留 5毫米空間。
6. Process in a boiling hot water bath for 10
minutes.
將果醬連瓶放入一煲熱水內,再滾 10分鐘。
Remarks註: You may substitute peaches with apricots or plums.
如不用蜜桃,也可選用杏桃或李(布冧)。
The lemon juice is a must ingredient or the jam will not jell.
必須要加檸檬汁,否則難成果醬。
© Cecilia Chiu 2007, www.ceciliachiu.com/recipe.html
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