鸭品种介绍

肉鸭北京鸭北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。国内北京鸭肉用性能尚低于国外先进水平，其中早期生产速度差距较大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等均有差距。一、品种特征北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。头较大。喙中等大小。眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方，前部昂起，与地面约是30°角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽。产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹼宽厚。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅，至金周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙、进发、蹼橘红色。二、生产性能1、产肉性能：一般鸭群雏鸭初生重为58～62g，3周龄为600～700g，7周龄为1750～2000g，9周龄为2500～2750g，150日龄为2750～3000g。长期以来，北京鸭主要用于生产填鸭，生产程序分为幼雏、中雏和填鸭，幼雏和中雏亦称“鸭坯子”阶段，用7周左右时间，以后再填10～15d，使填鸭达到2．75kg左右的出售标准。屠宰率：北京鸭因两种肉鸭生产方式而屠体品质有所不同，其中填鸭的屠体脂肪率较高，瘦肉率低于未经填词的肉鸭屠体。填鸭的半净膛屠宰率，公鸭为80.6,母鸭为81.0％；全净膛屠宰率，公鸭为73.8％，母鸭为74.1％。胸肌和腿肌占净膛的比例分别为，公鸭6.5％和11.6％，母鸭7.8％和10.7％，胸、腿肌合计，公鸭为18％，母鸭为18.5％。来自选育群自由采食饲养的肉鸭，半净膛屠宰率，公鸭为83．6％，母鸭为82.2％；全净膛屠宰率，公鸭为77．9％，母鸭为76.5％，胸肌率，公鸭为10.3％，母鸭为11.9％；腿肌率，公鸭为11．3％，母鸭为10，3％,胸、腿合计，公鸭为21．6％，母鸭为22．8％。2、肥肝性能：北京鸭有较好的肥肝性能，是国外生产肥肝的主要鸭种，用80～90日龄北京鸭或北京鸭与瘤头鸭杂交的杂种鸭，填饲2～3周，每只可产肥肝300～400g，而且填肥鸭的增重快，可达到肝、肉双收的目的。我国从1980年开始用北京鸭试填肥胖，1980年上海市青浦县徐泾肥肝场用北京鸭生产肥肝10余。3、产蛋性能：北京鸭不仅具有优良肉用性能，而且具有很高的产蛋性能。60年代以前，曾直认为北京鸭的年产蛋量为180个，蛋重为90g以上。人工强制换羽是我国北京鸭生产的传统种鸭管理技术。种鸭在第一个产蛋期末，即产蛋9～10个月以后，产蛋率。种蛋质量和受精率均开始下降。此时，通过短期限制饲喂、饮水和照明等措施，迫使母鸭停产换羽，并于40～50d内恢复产蛋，利用第二个产蛋期。经过人工强制换羽的鸭群复产整齐一致，保持较高的产蛋率、种蛋受精率和孵化率。一般第二个产蛋期多为6个月左右。在两个产蛋期内，每只母鸭可产蛋280～290个。60年代以来，国外肉鸭生产中亦开始采用人工强制换羽，而我国的北京鸭场中有许多却改为仅利用种鸭的头一个产蛋年，80年代初，有些鸭场又开始采用人工强制换羽。4、蛋的品质：据1983年中国农业科学院畜牧研究所测定，72周龄种鸭蛋851个，平均蛋重为103g，蛋壳厚为0．358mm，蛋壳强度为4．9kg／cm2，蛋形指数为1．41，哈氏单位。为73．1。5、繁殖性能：性成熟期为150～18O日龄。公母配种比例多为1：5。种蛋受精率为90％以上。受精蛋孵化率为80％左右。成活率：1～28日龄雏鸭成活率为95％以上。一般生产场每只母鸭可年生产（繁殖）80只左右肉鸭或填鸭。育种场的每只母鸭年产肉鸭100只以上。天府肉鸭公母天府肉鸭是四川农业大学家禽育种专家王林全教授利用引进种和地方良种的优良基因，应用现代家禽商业育种强化选择的原理，采用适度回交和基因引入技术，育成的遗传性能稳定、适应性和抗病力强的大型肉鸭商用配套品系。天府肉鸭已广泛分布于四川、云南等十多个省市，具有强大的市场竞争力和广阔的推广应用前景。一、外貌特征体型硕大丰满，羽毛洁白，喙、胫、蹼呈橙黄色；母鸭随着产蛋日龄的增长，颜色逐渐变浅，甚至出现黑斑；初生雏鸭绒毛呈黄色。二、生产性能天府肉鸭白羽系：父母代种鸭26周龄开产（产蛋率达5%），年产合格种蛋240-250枚，蛋重85-88克，受精率90%以上。商品代肉鸭4周龄活重1.8-1.9公斤，料肉比1.6-1.8:1；6周龄活重2.9-3公斤，料肉比2.2-2.4:1；7周龄活重3.2-3.3公斤，料肉比2.5-2.6:1。天府肉鸭麻羽系：父母代种鸭26周龄开产，年产合格种蛋230-240枚，蛋重83-85克，受精率90%以上。商品代在放牧补饲饲养条件下，45日龄活重达1.7-2公斤，补饲料肉比1.7-1.8:1。樱桃谷鸭樱桃谷鸭，是英国林肯郡樱桃谷公司经多年培育而得的优良品种，又名快大鸭、超级鸭。迄今已远销61个国家和地区，深受畜牧界青睐和消费者欢迎，年交易额达1800万英磅。1984年荣获英国女王颁发的出口成就奖。樱桃谷鸭的外貌颇似北京鸭，全揣羽毛洁白，头大，额宽，鼻脊较高，喙橙黄色、稍凹略短于北京鸭；颈平而粗短，翅膀强健，紧贴躯干；背部宽而长，从肩向尾稍斜，胸宽肉厚；腿粗而短呈橘红色，位于躯干后部。屠宰半净膛率为85%。全净膛率连头脚79%，去头腿为71%。樱桃谷鸭有蛋用、肉用型。肉用型樱桃谷鸭具有体型大、生长快、瘦肉多、肉质好、饲料报酬高的和适应性强等优点。据报道，在喂全价饲料和良好的管理条件下，初生重1.2两的雏鸭，3周龄重1.2斤，5周龄重2.8斤，2月龄便长一6-8斤可上市。成年母鸭体重7-8斤，公鸭8-10斤，最重的达15斤。母鸭14-150日龄开始产蛋，平均蛋重将近2两，产蛋高峰期长达5-6个月，年产蛋220枚左右。冬季照常产蛋、交配。种蛋受业率可达90%左右。樱桃谷鸭既耐寒又比较耐热，可以水养也能旱牧，喜欢栖息于干爽地方，能在陆地交配，无论湖沼、平原、丘陵或山区、坡地、竹林、房前屋后均可放牧。很少发生疫病。此鸭性温驯，不善飞翔，易合群，好调教，便于大群管理。瘤头鸭一、产地与分布学名麝香鸭、疣鼻栖鸭。原产于南美洲。我国称番鸭或洋鸭。国外称火鸡鸭、蛮鸭或巴西鸭。瘤头鸭分布于气候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，是不太喜水而善飞的森林禽种，至今在墨西哥、巴西和巴拉圭还可见到野生瘤头鸭。瘤头鸭虽不是我国土生的地方品种，但引进的历史有250年以上，台湾、广东、福建、江西、广西、江苏、安徽、湖南以及浙江的中南部饲养较为普遍。二、外貌特征瘤头鸭与家鸭的体型外貌有明显区别。体型前后窄，中间宽，呈纺缍状，站立时体躯与地面呈水平状态。喙短而窄，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚展延较宽，比雌鸭发达，故称瘤头鸭。头大，颈粗稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖起呈刷状。胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），胸腿肌肉很发达。翅膀发达长达尾部，能作短距离飞翔。腹部不如家鸭发达，尾狭长。我国瘤头鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的花羽。黑色羽毛带有墨绿色光泽，喙红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼黑色，虹彩浅黄色。白色羽毛和喙粉红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，虹彩浅灰色。花羽鸭喙红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑，呈“咝咝”声，母鸭在抱孵时常发出“唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝香鸭”。三、生产性能1、产蛋性能：一般年产蛋量为80～120枚，高产可达150～160枚，蛋重70～80克。蛋壳玉白色，蛋形指数1.38～1.42。2、生长速度与产肉性能：成年公鸭体重3500～4000克，母鸭2000～2500克。仔鸭3月龄公鸭重2700～3000克，母鸭1800～2000克。公鸭全净膛率76.3%，母鸭77%；公鸭胸腿肌占全净膛屠体重的比率29.63%，母鸭29.74%。肌肉蛋白质含量达33%～34%，肉质细嫩，味道鲜美。10～12周龄的瘤头鸭经填饲2～3周，平均产肝可达300～353克，公鸭高于母鸭，料肝比30～32:1。采用公瘤头鸭与母家鸭杂交生产的属间杂种鸭，称为半番鸭或骡鸭。具有生长快、饮料报酬高、肉质好和抗逆性强的特点。在南方，特别是台湾和福建饲养较多。以公瘤头鸭和母北京鸭杂交生产的半番鸭，60日龄平均体重达2160克，生长速度快于其他杂交组合。以公瘤头鸭为父本与北京鸭、金定鸭进行三元杂交生产的“番北金”杂种鸭，3月龄平均体重达2240克，杂种优势率达23.78%。3、繁殖性能：母鸭开产日龄6～9月龄。公母鸭配种比例1:6～8，受精率85%～94%，孵化期35天，受精蛋孵化率80%～85%，母鸭有就巢性，种公鸭利用年限1～1.5年。公瘤头鸭与母家鸭杂交由于公母鸭体重差别多，多采用人工辅助配种和人工授精繁殖半番鸭，受精率60%～80%。蛋鸭青壳2号(绍兴鸭青壳系)青壳2号(绍兴鸭青壳系)是由宁波江南家禽育种有限公司和浙江省农业科学院畜牧兽医研究所在绍兴鸭高产系的基础上应用现代育种最新技术选育而成。青壳蛋蛋壳厚度和强度优于白壳蛋，可减少加工及运输过程中的损失，并且具有较高的营养价值，同时受到绝大多数地区市场的欢迎，价格优势日益明显。目前已列入国家农业科技跨越 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 。青壳2号具有如下特点：1、青壳率达92%以上；2、产蛋性能优良：500日龄产蛋329个，总蛋重22.1公斤，蛋料比1：2.62，产蛋高峰期长达300天；3、适应性广：不仅适合于温暖潮湿的南方地区饲养，而且也适应西部和北方气候寒冷干燥的环境，不仅可地面圈养和放牧，还可在寒冷干燥地区离地饲养和笼养；4、抗病能力强：产蛋期成活率高达99%，培育期成活率达97.5%；5、公鸭肉质好：青壳2号的公鸭可作优质肉鸭，具有野鸭风味。同时还提供蛋鸭产前、产中、产后全程开发技术服务。绍鸭绍兴鸭，简称绍鸭，又称绍兴麻鸭，是我国优良的蛋用型小型麻鸭品种。经过长期的提纯复壮、纯系选育，形成了带圈白翼梢（WH）系和红毛绿翼梢（RE）系两个品系。目前，已在全国许多地区饲养。绍鸭具有产蛋量高、饲料利用率高、杂交利用效果好和对多种环境适应性强的特点。一、外貌特征WH系母鸭全身以浅褐色麻雀毛为基调，颈中间有2～6厘米宽的白色羽圈，主翼羽尖和腹、臀部羽毛呈白色，喙、胫、蹼橘黄色，虹彩灰蓝色，皮肤黄色；公鸭羽毛以淡麻栗色为基调，头颈上部及尾部性羽均为墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他与母鸭相同。雏鸭绒羽呈淡黄色，出壳重40克。RE系母鸭全身发棕色带雀斑的羽毛为主，胸腹部棕黄色，镜羽墨绿色，有光泽，喙灰黄色，嘴豆黑色，虹彩赫石色，皮肤淡黄色，蹼橘黄色。公鸭羽毛大部呈麻栗色，喙黄带青色，头颈上部、镜羽及尾部羽毛均为墨绿色，富有光泽。雏鸭绒羽细软，呈暗黄色，有黑头星，黑线脊，黑尾巴。出壳重42克。二、生产性能WH系见蛋日龄97天，开产日龄132天，达到90%产蛋率日龄178天，90%以上产蛋率维持215天，500日龄产蛋量291．5枚，总蛋重21．07千克，蛋重69千克，产蛋期料蛋比2．6：1，产蛋期存活率97%。RE系见蛋日龄104天，开产日龄134天，达到90%产蛋率日龄197天，90%以上产蛋率维持180天，500日龄产蛋量305枚，总蛋重20．36千克，蛋重72千克，产蛋期料蛋比2．64：1，产蛋期存活率92%。WH系和RE系的繁殖性能无显著差异，公母配比1：15～25，受精率90%，受精蛋孵化率85%，从出壳到4周龄成活率95%。雏鸭出壳即进行雌雄鉴别，公母分群，公鸭60～70日龄，体重1000～1200克左右，作菜鸭供应市场，屠宰半净膛率83%。金定鸭属蛋鸭品种，是福建传统的家禽良种。这种生蛋为主的优良卵用鸭主要产于定海县紫泥乡，该乡有村名金定，养鸭历史有200多年，金定鸭因此得名。金定鸭属麻鸭的一种，又称绿头鸭、华南鸭。一、外貌特征公鸭的头颈部羽毛有光泽，背部褐色，胸部红褐色，腹部灰白色，主尾羽黑褐色，性羽黑色并略上翘，喙黄绿色，颈、蹼橘黄色，爪黑色；母鸭全身披赤褐色麻雀羽，分布有大小不等的黑色斑点，背部羽毛从前向后逐渐加深，腹部羽毛较淡，颈部羽毛无斑点，翼羽深褐色，有镜羽，喙青黑色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。二、生产性能成年公鸭体重1.76千克，母鸭1.78千克。母鸭110～120日龄开产，年产蛋280枚，在舍饲条件下年可产蛋300枚，蛋重72克。蛋壳以青色为主，约占95%以上。公母配比1：25，受精率90%，孵化率85%～92%。育雏成活率98%，育成成活率99%，初生重45.5克，育雏期28日龄体重0.7公斤。雏鸭期耗料比1.9∶1，产蛋期料蛋比(从产蛋率5%计)为3.4∶1。三、特点金定鸭具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、觅食力强、饲料转化率高和耐热抗寒特点。金定鸭的性情聪颖，体格强健，走动敏捷，觅食力强，尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。金定鸭与其他品种鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭不仅生命力强，成活率高，而且产蛋，产肉、饲料报酬较高。荣誉勋章攸县麻鸭攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。一、体型外貌公鸭的头部和颈上部羽毛墨绿色，有光泽，颈中部有宽1厘米左右的白色羽圈，颈下部和胸部的羽毛红褐色，腹部灰褐色，尾羽墨绿色；喙青绿色，虹彩黄褐色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。母鸭全身羽毛披褐色带黑斑的麻雀羽，群中深麻羽色者占70％，浅麻羽色者占30％。喙黄褐色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。二、生产性能1．产肉性能：攸县麻鸭成年体重1.2～1.3千克，公母相似。在放牧和适当补料的饲养条件下，60日龄时每公斤增重耗料约2kg；每公斤蛋耗料2.3kg，每只产蛋鸭全年需补料25kg左右。90日龄公鸭半净膛为84.85％，全净膛为70.66％；85日龄母鸭半净膛为82.8％，全净膛为71.6％。2．产蛋性能：在大群放牧饲养的条件下，年产蛋最为200个左右，平均蛋重为62g，年产蛋重为10～12kg；在较好的饲养条件下，年产蛋量可达230～250个，总蛋重为14～15kg。每年3～5月份为产蛋盛期，占全年产蛋量的51.5％；秋季为产蛋次盛期，占全年产蛋量的22％。3．繁殖性能：性成熟较早，母鸭开产日龄为100～110d，公鸭性成熟为100d左右。公母配种比例为1∶25。据新市乡孵化坊于1974～1980年统计，种蛋受精率为94.8%，受精蛋的孵化率为82.66％。30日龄的育雏成活率在95％以上。荆江鸭一、品种名称荆江鸭具有成熟早、产蛋多、适于放牧、善于觅食等优点，是我国长江中游优良的蛋用型地方鸭种。1959年湖北省地方畜禽良种调查时，以其主产于西起江陵、东至监利的荆江两岸，因而定名为荆江鸭。1981年我省开展畜禽品种资源调查沿用此名。并于1985年将其收录入《湖北省家畜家禽品种志》。2002年调查，仍采用荆江鸭命名称。二、数量与分布据1959年调查，荆江鸭主要产于当时的江陵、监利、沔阳等县，总数达50万只，毗邻的洪湖、石首、公安、潜江等县亦有分布。但自二十世纪六十年代以后，产区各县曾先后从湖南、江西、江苏引进鸭种进行杂交，致使荆江鸭品种混杂，数量大减，而监利县引进外来品种较少。据1981年调查统计，该县有荆江鸭18.25万只，占全县养鸭总数的30%。2001年末，该县荆江鸭存笼61.81万只，占全年鸭出笼总数154.52万只的40%。此外，洪湖、公安、荆州、江陵、石首、潜江、天门、沙洋等县（市、区）尚有零星分布，总存笼约80万只。三、产地生态条件和形成历史荆江鸭的主产区监利县地处长江中游平原湖区，属亚热带季风气候。温和多雨，年平均气温15.7~17.2℃，降水量1230毫米，无霜期229~298天，生态条件良好，很适宜荆江鸭的生长发育。产区地广田多。监利全县总面积3118平方公里，耕地面积173.1万亩，其中水田112.65万亩，占65%；旱地60.45万亩，占35%，种植以水稻、麦类、豆类为主的多种农作物，养鸭饲料充足。此外，全县尚有水面19.5万亩，沟河纵横，湖塘棋布，盛产鱼、虾、螺和泽草，有较多的天然饲料。据调查，监利县汴河镇合理村，在清光绪初年就已喂养当地麻鸭，距今已有百年历史。在长期的喂养过程中，广大鸭农十分注意选育鸭种，解放前就有自繁自养的习惯，并积累了选优去劣的经验。经过长期的自然和人工选择，形成了具有地方特色的荆江鸭。四、体型外貌特征荆江鸭头稍小，额微隆起，似“鳝鱼”头型。眼大有神，眼上方有一长条眉状白毛。颈细长而灵活，体躯稍长，肩部较窄，背平直向后倾斜并逐渐变宽，腹部深落，个体小而结实，属蛋用鸭体型。上喙呈石青色，下喙及胫蹼为橙黄色。全身羽毛紧凑，公鸭头颈部为翠绿色，颈以下至背腰部为深褐色，尾部为淡灰色；母鸭头颈多为灰黄色，背腰部为黄底黑碎斑或褐底黑碎斑，以前者居多。成年鸭体型外貌与1982年比较，变化基本不大。五、生产性能1、生长速度荆江鸭个体小，生长速度较慢，60日龄的平均体重仅为初生重39.58克的12倍左右，但90日龄体重为60日龄体重的一倍以上。2、产蛋性能据1982年调查统计316只荆江鸭，全年共产蛋67755个，平均每只年产蛋214.4个。在精心喂养的条件下，年产蛋量可达300个以上。年平均产蛋率58%，平均蛋重63.55克。而在1959对江陵、沔阳群鸭2500只进行调查，全年共产蛋470390个，平均每只年产蛋188.16个，年平均产蛋率为51.55%，平均蛋重为60.35克。由此可见，监利饲养的荆江鸭，不仅没有退化，生产性能还有所提高。荆江鸭蛋呈椭圆形，蛋形指数为1.40，蛋壳较薄，但光滑结实。白壳蛋较大，约占总蛋数的74%；青壳蛋较小，约占总蛋数的26%。3、繁殖性能荆江鸭公鸭性欲旺盛，配种能力强，一般每只公鸭可配20~25只母鸭。产区群众习惯于用头一年孵出的公鸭留作第二年的种公鸭，配种一年后淘汰宰杀。母鸭约100日龄左右开产，最早的90日龄即可开产，具有早熟的优良性能，在2~3周年时产蛋量最高，一般多利用3~4年。据监利县朱河镇畜牧兽医站孵化室2001年孵化记录，一次入孵种蛋6440个，受精率为93.1%，孵化率为95.04%。4、适应性和生活力荆江鸭适应性广，善于放牧，抗暑耐寒能力强，夏季产蛋率可保持在70%以上，冬季仍能潜入深水觅食。监利县白螺镇个体鸭场2001年育雏鸭2242只，在放牧条件下，30日龄成活率为94.88%，60日龄成活率为87.74%。据1982年对监利县汴河公社鸭业场所喂养的500只成年鸭的觅食力测定，鸭群赶入收割后的3亩稻田内放牧1小时，立即宰杀其中的4只，取其食道膨大部及腺胃内容物称测，平均每只成鸭觅食120.8克，其中谷粒1214粒，小石子130.5粒，稗子511.5粒，小田螺397.5个。可见荆江鸭在放牧条件下，觅食力较强。5、屠宰率据监利县畜牧兽医站1982年对6月龄的5只公鸭和10只母鸭的屠宰测定结果，宰前平均体重公鸭为1398.2克，母鸭为1206.60克；半净膛屠宰率公鸭为79.68%，母鸭为79.93%；全净膛屠宰率公鸭为72.22%，母鸭为72.25%。六、评价与展望荆江鸭是我省优良的蛋用型地方鸭种之一，具有性成熟早，觅食力强，体小产蛋多的特点。但由于近年来盲目引种杂交，致使品种混杂，数量、质量下降。我国加入WTO以后，水禽产业是我们的一大优势产业，为了保护我国的物种资源，维护我国品种资源的多样性，并使荆江鸭这一良种资源得到有效保存、利用、提高，应在监利县的中心产区建立荆江鸭良种繁殖基地，划定良种保护区，从鸭群中选年产蛋250枚以上的黄麻色或褐麻色母鸭和翠绿头颈的公鸭作为核心群，进行本品种选育，进一步提高生产性能，朝蛋用型方向发展，使荆江鸭这一历经百年的优良地方良种，为农牧业经济的发展，再作新贡献。莆田黑鸭主产于福建省莆田县，平潭、福清、长乐、连江、惠安、晋江、泉州等县市及福州市郊区也有分布。莆田黑鸭是一个适应硬、软质海滩放牧、耐盐性强的小型蛋用鸭种。一、品种特征莆田黑鸭体型轻巧、紧凑，头适中、眼亮有神、颈细长（公鸭较粗短），骨骼坚实，行走迅速。全身羽毛黑色（浅黑色居多），着生紧密，加上尾脂腺发达，水不易浸湿内部绒毛。喙（公鸭墨绿色）、跖、蹼、趾均为黑色。母鸭骨盆宽大，后躯发达，呈圆形；公鸭前躯比后躯发达，颈部羽毛黑而具有金属光泽，发亮，尾部有几根向上卷曲的性羽，雄性特征明显。二、生产性能1、产肉性能：初生重为40.15g，8周龄平均体重为890.59g。屠宰率：平均体重为1.50±0.04kg，半净膛屠宰率为78.38％，全净膛屠宰率为71．99％；母鸭与黑色瘤头鸭杂交产生的“半番”鸭，生长度度快，70日龄平均体重为1．99kg，半净膛屠宰率为81.91％，全净膛屠宰率为75.29％，每公斤增重耗料为3.66～3.76kg。“半番”鸭肉质细嫩，深受消费者欢迎，经济效益高，为当地肉鸭的主要来源。2、产蛋性能：300日龄产蛋量为139.31个，500日龄产蛋量为251.20个，个别高产家系达305个。500日龄前，日平均耗料为167.2g，每公斤蛋耗料3.84kg。平均蛋重为63.84g。蛋壳白色占多数。开产日龄120天，年产蛋270～290个，蛋重73克，蛋壳以白色占多数。3、繁殖性能：群体产蛋率达50％时为132日龄。公鸭6月龄开始配种。公母配种比例为1：25。种蛋受精率达95％左右。雏鸭成活率为95％左右。三、适应性莆田黑鸭除具有一般蛋用型母鸭特性外，其觅食力强，活动面大，不但适于软质或硬质海滩放牧，也适合于池塘河溪放牧。从低盐分海域转牧到高盐分海域不停产，而其它麻鸭要停产2周～3周时间。莆田黑鸭除适于放牧饲养，还适合圈养或旱养。该鸭抗热性能较好，在持续35℃高温情况下，产蛋率可保持80%以上。中山麻鸭中山麻鸭是蛋肉兼用型品种，被列为广东优良地方禽种之一。中山麻鸭产于广东中山县。珠江三角洲亦有分布。一、外貌特征：中山麻鸭，体型大小适中，公鸭头、喙稍大，体躯深长，头羽花绿色，颈、背羽黑褐麻色，颈下有白色颈圈。胸羽浅褐色，腹羽灰麻色，镜羽翠绿色。母鸭全身羽毛以褐麻色为主，颈下有白色颈圈。蹼橙黄色，虹彩褐色。二、生产性能：成年鸭体重：公1690克，母1700克。63日龄屠宰率：半净膛，公84.4%，母84.5%；全净膛，公75.7%，母75.7%。开产日龄130～140天，年产蛋180～220个，蛋重70克，蛋壳呈白色。恩施麻鸭恩施麻鸭中心产区为湖北省利川县南坪、汪营、柏扬、凉雾等地，分布于恩施自治州的恩施、利川、来凤、宣恩、咸丰等县市。一、体型特征属小型蛋用型鸭种。前躯较浅，后躯宽广，羽毛紧凑，颈较短而粗，公鸭头颈绿黑色，颈有白颈圈，背、腹部呈青褐色，每片羽毛的边缘有极细的白羽毛，远看象“鱼鳞片状”。尾部有2～4根卷羽上翘。母鸭颈羽与背羽颜色相同，多为麻色，胫、蹼黄色。二、生产性能成年鸭体重：公1362克，母1615克。成年鸭屠宰率：半净膛，公85.0%，母84.0%，全净膛，公77.0%，母76.0%。开产日龄180天，年产蛋183个，蛋重65克，蛋壳多为白色，也有少数青色。肉蛋兼用型大余鸭大余鸭主产于江西省南部的大余县。分布于江西西南的遂州、崇义、赣县、永新等县和广东省的南雄县。大余古称南安，以大余鸭腌制的南安板鸭，具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点。在我国穗、港、澳和东南亚地区久负盛名。一、品种特征大余鸭无白颈圈，喙青色，胫、蹼青黄色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，群众称“大粒麻”，翼有墨绿色镜羽。二、生产性能屠宰测定：半净膛公鸭为84.1%，母鸭为84.5%，全净膛公鸭为74.9%，母鸭为75.3%。开产日龄205天，年产蛋121.5枚，蛋重为70.1克，壳白色，厚度0.52毫米。公母配种比例1：10，种蛋受精率约83%。高邮麻鸭高邮鸭又称高邮麻鸭，原产江苏省高邮，是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种。高邮鸭是我国江淮地区良种，系全国三大名鸭之一。该鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好，且以善产双黄而久负盛名。高邮鸭蛋为食用之精品，口感极佳，其质地具有鲜、细、红、油、嫩、沙的特点，蛋白凝脂如玉，蛋黄红如朱砂。一、外貌特征高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。二、生产性能成年公鸭体重3～4千克，母鸭2.5～3千克。仔鸭放养2月龄重达2.5千克。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80克，蛋壳呈白色或绿色。在放牧条件下，一般70日龄体重可达1.5千克。采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78千克。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适于放牧饲养，且生长发育快，易肥、肉质好。四川麻鸭四川麻鸭是体型较小的兼用型品种。中心产区位于四川省绵阳、温江、乐山县等地，广泛分布于四川省水稻田产区。四川麻鸭早熟，放牧能力强，胸腿比较高，为四川省生产肉用仔鸭的主要品种。一、外貌特征四川麻鸭体格较小，体质坚实紧凑，羽毛紧密，颈长头秀。喙橘黄色，喙豆多为黑色，胸部发达、突出。胫、蹼橘红色。母鸭羽色较杂，以麻褐色居多。麻褐色母鸭的体躯臀部的羽毛均以浅褐色为底，上具椭圆形黑色斑点，黑色斑点由头向体躯后部逐渐增大，颜色加深。在颈部下2/3处多有一白色颈圈。腹部为白色羽毛。褐麻色母鸭中颜色较深者称为大麻鸭，羽毛泥黄色，斑点较小者称为黄麻鸭，其他杂色羽毛约占5％左右。公鸭体型狭长，性羽2～4根，向背弯曲。公鸭羽色较为一致，常分为两种，一种青头公鸭，此公鸭的头和颈的上1/3或1/2处的羽毛为翠绿色，腹部为白色羽毛，前胸为赤褐色羽毛；另一种沙头公鸭，此种公鸭的头和颈的上1/3或1/2的羽毛黑白相间的青色，不带翠绿色光泽，肩、背为浅黄色细芦花斑纹，前胸赤褐色，腹部绒羽为白色，性羽为灰色。在放牧条件下，年平均产蛋150枚左右，500日龄平均年产蛋131枚，平均蛋重72～75克，蛋壳以白色居多，少数为青色。二、生产性能四川麻鸭的早期生长速度较快，相对生长的最高点出现在10-20日龄左右，80-90日龄相对增长率急剧下降，100日龄以后则在1％以下。四川麻鸭90-100日龄的全净膛屠宰率为63.21％。据开江县农业局测定：6月龄公鸭的全净膛屠宰率70.56％，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴体重的29.1％；母鸭全净膛屠宰率70.6％，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴体重的31.8％。四川麻鸭100日龄开始填肥二周可增重540克，增重率为39.9％，瘦肉率25.2％，皮脂率22.3％；胸体（皮脂混样品）含水量为60.1％，脂肪22.4％，蛋白质16.04％，灰分0.85％。四川麻鸭在群牧条件下，年产蛋量在120-150枚左右，高产鸭可达200枚以上。据达县地区开江县农业局测定，500日龄平均产蛋130.9枚，据宜宾地区测定，在放牧饲养，适当补饲的条件下，年产蛋量为141.3枚。蛋壳多为白色，少数为青色，壳厚0.35毫米，平均蛋重71.9克，蛋形指数1.4。四川麻鸭无就巢性，传统采用桶孵法进行繁殖。每年自3月开始孵化直到8月底结束。按抱房习惯在立夏前后孵出的雏鸭称为“春水鸭”，主要供农户零星饲养，夏至后孵出的雏鸭称为“秋水鸭”，主要供野营大群放牧的棚鸭户饲养。种鸭群一般300只，在每年3-7月份集中收集种蛋，公、母性比为1：10，受精率在90％以上，桶孵法受精蛋的孵化率一般在85％以上。据观测群牧鸭群全日每只母鸭平均与公鸭交配1.1次，每只公鸭与母鸭平均交配11.0次。公鸭利用年限为一年，母鸭为2-3年。巢湖鸭巢湖鸭主要产于安徽省中部，巢湖周围的庐江、居巢、肥西、肥东等县区。本品种具有体质健壮、行动敏捷、抗逆性和觅食性能强等特点，是制作无为熏鸭和南京板鸭的良好材料。一、体形外貌体型中等大小，体躯长方形，匀称紧凑。公鸭的头和颈上部羽毛墨绿，有光泽，前胸和背腰部羽毛褐色，缀有黑色条斑，腹部白色，尾部黑色。喙黄绿色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭全身羽毛浅褐色，缀黑色细花纹，翼部有蓝绿色镜羽，眼上方有白色或浅黄色的眉纹。二、生产性能成年鸭体重，公鸭2.1～2.7千克，母鸭1.9～2.4千克。开产日龄为140～160天，年产蛋量160～180个，平均蛋重为70克左右，蛋形指数1.42，壳色白色居多，青色少。肉用仔鸭70日龄体重1.5千克，90日龄体重2千克。公母鸭配比早春为1：25，清明后为1：33，种蛋受精率90%以上。利用年限，公鸭1年，母鸭3～4年。屠宰测定：半净膛为83%，全净膛为72%以上。