2016年上半年四川省公共营养师技能考试试题 2023年上半年四川省公共营养师技能考试试题 一、单项选择题〔共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、以下对鸡蛋营养特点的描述，错误的选项是____ A．全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15% B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C．鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33% &...
一、单项选择题〔共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、以下对鸡蛋营养特点的描述，错误的选项是____
A．全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15% B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C．鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33% D．鸡蛋黄中磷脂占30%～33% E．鸡蛋黄中胆同醇占62%～65%
2、以下大豆制品中，____是维生素C的良好来源。
A．豆腐 B．豆豉 C．豆芽 D．豆浆
3、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是____
A．瘦肉 B．动物肝脏 C．动物血液制品 D．牛奶 E．鸡蛋
4、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____
A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B．人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C．二者一致 D．二者相近
5、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的____
A．过去称食物特殊动力作用 B．因摄食而引起的能量额外消耗 C．这种额外能量消耗伴有体温生高 D．这种额外能量消耗与摄食无关
6、维生素D在 中被羟化成具有活性的1,25(OH)2-D3
A．肾脏
7、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。
A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．类脂肪酸
E．胆固醇
8、以下人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构
9、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素C
B：叶酸、铁、维生素B1
C：叶酸、铁、维生素D
D：能量、叶酸、铁
10、营养教育的主要工作领域不包括__。
A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播
B．广泛开展群众性营养宣传活动
C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健效劳体系
D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等局部的有关人员进行营养知识培训
11、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。
A．肌肉 B．脑 C．肝 D．肾
12、以下何者不是蛋白质的功能：
A．维生与成长
B．防止酮体的合成
C．合成酵素
D．合成免疫蛋白
13、体内可合成的维生素为__
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
14、混合食物的蛋白质营养评价指标是____
A．生物价 B．氨基酸评分 C．蛋白质成效比值 D．蛋白质利用率 E．氨基酸成效比值
15、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳
B．皮层
C．糊粉层
D．胚
16、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．胱氨酸 B．色氨酸 C．甘氨酸 D．丙氨酸 E．丝氨酸
17、以下哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____
A．中国营养改善行动
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
B．?九十年代中国食物结构改革与开展纲要? C．中华人民共和国食品卫生法 D．中国食物与营养开展纲要(2001—2023年) E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
18、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。
A．主要生活来源
B．主要社会奉献
C．工资
D．主要工作
19、在制订营养改善工程总方案时，应能够针对工程所选定的______产生效果。
A．暴露人群
B．受众人群
C．高危人群
D．普通人群
20、____是开展社区营养工作的根本场所。
A．诊所 B．居委会 C．社区 D．家庭
21、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____
A：第一阶段
B：第二阶段
C：第三阶段
D：在第一和第二阶段之间
E：在第二和第三阶段之间
22、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
A：蛋白质
B：脂肪
C：碳水化合物
D：以上都是
23、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____
A．黄曲霉毒素 B．多环芳烃 C．高温加热形成的多聚体 D．杂醇油
二、多项选择题〔共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、以下____是必需氨基酸。
A．亮氨酸 B．苯丙氨酸 C．组氨酸 D．天门冬氨酸 E．缬氨酸
2、每日膳食中有______g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A．30
B．40
C．50
D．60
E．65
3、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有____
A．高血压 B．高脂血症 C．肥胖 D．糖尿病 E．吸烟
4、治疗维生素A缺乏病，同时补充____可提高疗效。
A．维生素E B．叶酸 C．锌 D．镁 E．维生素B1
5、一些矿物质或水的再吸收主要发生于
A：近球端细尿管
B：亨利氏环
C：远球端细尿管
D：以上皆非
6、常见慢性疾病有____
A．肥胖 B．肿瘤 C．骨质疏松 D．糖尿病 E
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