猪肉的10个冷知识，你知道几个？据国家统计局数据显示，2020年中国为最大猪肉生产国，猪肉产量4113万吨。据美国农业部的数据显示，2020年国内牛肉产量655万吨、鸡肉产量1460万吨，比较一下足以看出猪肉在中国人胃中的分量。在中国，只要有猪肉，就能成就一道中华名菜：东坡肉、里脊肉饼、菠萝咕噜肉、锅包肉、红烧肉、烤猪蹄、糖醋小排、广式腊肠、糖醋里脊、椒盐排条、溜肉段、蒜泥白肉....NO.1维生素B1是牛肉的5倍维生素B1缺乏，会令人情绪沮丧，思维迟钝。另外，维生素B对维持食欲、胃肠蠕动、能量代谢都非常重要。瘦猪肉的维生素B1含量为0.5mg/100g，是瘦羊肉的3倍，瘦牛肉、鸡胸肉的5倍。经常喝酒、爱吃甜食，或者剧烈运动后吃点猪肉，可以补充维生素B1。有人做了个实验，研究高温滑油时猪肉维生素B1的损失情况。可以看出，烹饪温度越低，烹饪时间越短，维生素B1损失量就越少；在烹饪过程中加入醋等酸性物质，也可以减少维生素B1流失。ph值较低的环境下，维生素B1的稳定性更好。NO.2你的体脂率可能比猪猪高胖得像猪！——不少人都这么说。但日本帝京科学大学小动物营养研究室的大辻一也教授在一档节目上介绍，猪的体脂率在14%-18%。要知道，男性体脂率在15%左右，女性在25%左右。伤心吗？管住嘴迈开腿，还不如学猪吃吃睡睡？当然也有体脂率百分之三四十的「肥」猪，但考虑到追求健康的现代人更青睐瘦肉，养殖场自然不会让猪狂长膘。NO.3排骨一点也不瘦瘦得像排骨！——不少人也这么说。但瘦瘦的排骨，可能比大肠还肥！来看中国食物成分
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中，100g各部位猪肉的脂肪含量：NO.4猪油里的不饱和脂肪酸其实不少跟大豆油等植物油相比，猪油的饱和脂肪酸含量确实较高；但其实，猪油中不饱和脂肪酸的含量也不少。椰子油、黄油的饱和脂肪含量都远远高于猪油，偏偏这俩油的名声那么好，还带点高贵气息。不过，并不是推荐大家吃猪油。毕竟跟植物油相比，猪油的饱和脂肪酸含量较高，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是39%……接近3倍了呢！世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》建议，饱和脂肪酸摄入量不超过总热量的10%。按照成年女性每天1800kcal的热量来算，饱和脂肪应该控制在18g以内，全部换成猪油，大概就是50克。如果血脂本身就异常，就更要管住嘴，限制饱和脂肪。除了猪油，还要小心那些加工食品：冰激凌、甜甜圈、奶油蛋糕、曲奇、薯片....2块奥利奥饼干就有5g饱和脂肪，外加9g糖哦！NO.5开心吃猪肉这些问题都不用担心肉饼是「胶水」拼接的？网上流传了很多以「大鸡排/猪肉饼/牛排都是由碎肉+粘合剂粘起来的，你还敢吃吗？」为噱头视频。这位「粘合剂」是谷氨酰胺转氨酶，也叫TG酶、肉胶，它可以让碎肉中的蛋白质连接在一起，形成一整块肉。初中生物我们就学过，酶是一种蛋白质，所以吃下去后跟其他蛋白质一样，被消化成氨基酸，不会有什么害处。想想平时吃一块猪排牛排上百块，现在10几块就能吃到，是不是美滋滋呢～当然了，也可以吃「真」猪排、牛排，只要钱包足够厚；拼接款只是提供了一种选择，但一定要煮熟煮透。原切牛排内部无菌，可以不用熟透；而碎肉做的，微生物污染风险比较大。NO.6好吃的肉里加了「嫩肉胶」？传说中的嫩肉胶，其实是卡拉胶。这个胶在讲酸奶的时候提到过，是一种植物多糖，也是合规的添加剂，在肉里添加能使肉质变嫩。NO.7香肠午餐肉是「下脚料」做的？火腿肠、香肠、午餐肉等肉制品的国标中，原料
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
参照GB9959.1《鲜、冻片猪肉
标准
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》、GB/T9959.2《分割鲜、冻猪瘦肉标准》执行。火腿肠里可以用鸡鸭鱼肉，所以也会参照鲜、冻禽产品的国标。也就是说，你买到的鲜冻猪肉是啥标准，火腿肠、午餐肉里的原料肉就是啥标准，都要符合感官、理化、微生物等指标，并检疫检验合格。做成加工肉，不等于劣等肉、不安全。虽然的确会用一些边角、碎肉物尽其用啊，但不影响安全。其实，吃火腿肠、午餐肉最应该关注的是盐和脂肪含量。100g瘦肉才6g脂肪，一根双汇王中王(60g)有8.4g脂肪，660mg钠，钠含量占了成年人每天需求量的1/3多；美味的午餐肉的脂肪含量就更高了。NO.8非洲猪瘟，还能放心吃猪肉吗？猪瘟与禽流感不同，不会感染人，也不会感染猪以外的人和动物。非洲猪瘟这件事严重之处在于，于猪一旦感染基本必死无疑，而且一传十十传百，又没有疫苗可打，导致大量的猪死掉，对养猪场造成巨大的经济损失。所以，一旦出现疫情，病猪会被扑杀，买到瘟猪肉的概率极低。60℃以上的温度，加热30分钟就可以使非洲猪瘟病毒病毒灭活。退一万步讲，即使买到了，只要吃的是熟猪肉，就不用担心病毒。NO.9猪的作用只是吃？当然不！如果你只知道猪猪是美味的肉食来源，那你就真的太不了解猪猪了，作为一头猪，它可是有很大的作用。事实上猪皮可以制成高品质皮革、猪鬃被制成各种刷子，从猪皮中提取的明胶用来制作口香糖和提拉米苏。猪肉里的脂肪则被用于制作抗皱霜和洗发水、猪骨头还可以用于制作胶水。从猪鬃中提取的蛋白质可以让面包更加松软、猪的骨头粉还可以用于制作瓷器。猪还能够产生人用胰岛素，也可以为人类心脏提供置换瓣膜。猪还能够用于制作啤酒、柠檬水、车漆以及刹车盘，还能用于子弹的涂层。NO.10猪身上的印章有讲究当我们去菜市场或超市去买猪肉的时候，常常会看到一些分切好的肉块表面上有蓝色或红色的印章，那么猪肉上为什么要盖章，盖的章为什么还不一样？蓝紫色印章它所代表的意思是检疫合格的猪肉。生猪屠宰要经过宰前检疫和宰后检疫，宰前检疫首先要查验并回收《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，并核对数量，实施临床检查，确保无疫病，并将问题猪转入隔离。宰后检疫要对猪的头部、内脏、胴体进行检疫再次确认无疫病以及无淤血等问题，经检疫合格的，由检疫员在胴体上加盖统一
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
使用无毒无害的食品级蓝紫色“验讫章”。红粉色印章红粉色章代表的意思是检验合格的猪肉，有5种形状，分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。生猪屠宰要经过宰前检验和宰后检验，活猪进入屠宰场后，检验人员要先向送猪人员索取检疫合格证明，之后观察每头活猪的健康情况，宰后还要经过对头部、体表、内脏、心肝、胴体进行检验，视检验结果不同分别盖上不同形状的红粉色印章。这五种不同形状的红粉色印章含义大不相同，买肉时候一定要留意查看。X型印章盖有这种印章的，说明是有问题的猪肉，是要销毁的，不能出售食用。三角形印章盖有这样印章的猪肉是满足一定的条件才能出售和食用，也就是在规定的时间，经过高温处理之后才能销售和食用，否则是不能出售和食用的。一定要慎重购买。椭圆形印章盖有这样印章的猪肉，说明是用来提炼工业用肉的原料，不能销售食用。大家一旦发现这种猪肉在市场销售，可以直接报警，或向相关主管部门举报。长方形印章盖有这种印章的猪肉表示炼制成油脂（猪油）才能食用，而不能直接烹制。其实，以上四种形状的印章一般我们在商场、市场上是见不到的，能够见到仅以下一种形状的印章，那就是圆形印章。圆形印章只有盖有圆形印章的猪肉才是合格的猪肉，这样的印章上一般会有工厂的名字、检验合格字样和生产日期，所以大家以后选购猪肉一定且只买盖有圆形印章的猪肉。文章来源公众号食研所、丁香医生，支持原创。
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